将来は「だしソムリエ」の資格をとって、子ども達の食育にも携わりたいと夢を描いています。
小さい時から父と母が喫茶店をしていた影響もあって、高校時代も飲食店でアルバイトを経験し、自然な流れでこの「宮崎調理製菓専門学校」に入学しました。
1年で調理師免許を取得し、卒業後は普通に就職活動を考えていたのですが、たまたまこの学校で助手の空きが出たことを知りました。助手は卒業生から採用したいという校長先生のお考えもあり、推薦して頂き運よく働けることになりました。
まさか19歳の自分が助手になるなんて思ってもいなかったので、信じられない思いでしたね。
2年コースの友人達は生徒として在学していましたので、最初の1年間はいきなり指導の立場でみんなの前に立つことに戸惑いを感じました。そのぶん、自炊の際はお刺身のつまを大根の桂剥き(かつらむき)にしたりして、日常的に意識して技術を磨く努力もするようになりました。
最初の5年は助手として様々なサポートをさせらもらうのに精一杯の毎日でした。和食、洋食、中華、それぞれの先生でやり方も違うので、いい勉強になりましたね。
5年過ぎた24歳のころ、給食調理の授業を担当させてもらうようになり、翌年、専門調理師(※1)の試験でも「給食調理」分野を選び、無事合格することが出来ました。また、NHKの料理コーナーにも出させてもらい、すごく緊張しましたがいい経験になりました。
調理実習が主で、「給食調理」や、エスニックやアジア系料理などの多国籍料理の「総合調理実習」、アレルギーに配慮した「子どものおやつ作り」などを担当しています。授業の他にも、学校のホームページやフェイスブックで学校情報を発信したりしています。
あとは新富町に住む実母には大変助けてもらいました。本当に感謝しています。
夫がサーフィンをしていた関係で私も以前ボディボードをしていましたが、今はお休みしているので、また子育てが落ち着いたらいつか再開したいですね。
最近「野菜ソムリエ」の資格をとったので、休日にそのコミュニティーに参加するのが楽しみですね。収穫体験や調理実習など子どもと一緒に参加できるイベントもあって面白いです。
指導者、教員としてもっともっと立派になりたいですね。周りの皆さんが私の目標です。
小さい頃からの味覚ってすごく大事だと思うのですが、今はジャンクフードなどで子ども達の味覚が荒れているので、「だし」の魅力を伝えることで、子ども達の食育のお手伝いができたらいいなって思います。
好きなことを活かした仕事を選ぶことが、「継続すること」に繋がるのかなって思います。