また、SIMロック解除は基本購入から101日以上は経っている必要があります。
上記のiPhoneはSIMロックを解除すれば全て同じ状態です。
なので、どの回線だったとしても好きな格安SIMにしてOKです。
ただ、どの回線の格安SIMにするかで繋がるエリアとその場所での通信速度は微妙に変わります。
ドコモ、au、ソフトバンク、それぞれで使っている周波数帯(Bandの箇所)が違うからです。
心配な場合には、今までと同じ回線にしておくのが一番シンプルです。
マイネオのauプラン、ドコモプランのどっちにするか迷う事があると思いますが、テザリング等の面で違いがあります。
どちらにしろ、テザリングの可否は、申し込みの前にそれぞれのサイトにある「動作確認済み端末」のページでちゃんと確認した方が良いです。