米ぬかを使う方法が一般的ですが、米ぬかなんて常備していないという人も多いですよね。
(2)タケノコがすっかり入る大きさの鍋を用意し、水1Lにつき小さじ1程度の重曹を入れて沸騰させる。タケノコが鍋に入りきらない場合は、さらにカットしてもOK。
お湯に重曹を入れて茹でるだけなので難しいことは何もありませんが、注意点としては重曹を入れ過ぎないこと。
重曹を入れ過ぎるとタケノコの色や食感を残ってしまうので、目分量でドサッと入れないように気をつけましょう。
さらに、重曹には繊維を軟化させる効果もあるので、普通にタケノコを茹でるより、湯で時間を短縮することもできます。
伝統的なあく抜き方法では、皮をつけたまま2時間以上は煮込む必要がありますが、この方法だと半分以下の時間であく抜きできて、時短にもなります。
旬のタケノコを食べたいけれど、あく抜きが面倒でなかなか買う気になれなかったという人も、今年はぜひ重曹を用意して、あく抜きにトライしてみてくださいね。