芯を取った長ネギを細切りにして水にさし、軽く揉んでザルにあげ、水気を切る。
フライパンにサラダ油を熱し、弱火にしてクミンシードを入れ、香りが立ったら火を止める。
鍋にたっぷりの水、ショウガ、ネギの青い部分を入れて沸かし、鶏むね肉、鶏皮を入れて火を止め、蓋をして30分置く。
鶏むね肉に含まれる鉄分の吸収をキウイのビタミンCが助けてくれる
香りが出たら、サーロインステーキを入れて焼き色が付くまで焼く。