このソースは作り置きして冷凍保存ができるので、たくさん作って保存しておけば、おもてなしやお酒のおともにさっと用意できて便利。あとは旬の野菜とともに並べれば、それだけでおもてなしにも使えるごちそうになります。
鍋にオリーブオイルとアンチョビ、にんにくを入れて、弱火にかけます。ニンニクがこんがりと色づいてきたら、生クリームを少量ずつ混ぜながら加えます。一気に入れると分離することがあるので、注意してください。
野菜を食べやすい大きさに切り、必要に応じて加熱します。ソースにつけながら、いただきます。
バーニャカウダとは「温かいソース」という意味。温めながら食べられる専用のポットがあると便利ですが、お持ちでない場合は耐熱容器にソースを入れて、冷めてきたら電子レンジで温め直せばOKです。