忘年会や 大切な人のお祝い、旧友との同窓会なんかで集まる時に、幹事として お店に予約をする時。前から気になっていたお店に電話をかけて、お料理の内容だったり、料金だったり、 時間に遅れがちな友達のことなんかも考えて、電話でやりとりをします。
やっぱり気持ちのいい受け答えされると、いいお店なんだろうなと期待してしまいます。
特別高いお店ってわけでなくても、初めて入るお店はどうしても緊張してしまうもの。 なので、ドアを開けた瞬間「いらっしゃいませー」と店員さんの心からの笑顔に迎えられると、 安心するお客さまが多くいらっしゃいます。
お客さまがお帰りの際にも無表情で居るより、笑顔で送り出せば「また来たいな」と思ってくれるかもしれません。
忙しくない時はもちろんのこと、忙しい時でもお客さまに目配り・心配りができるように意識しておきましょう!
特に初めて言ったお店なんかは何を選んだら良いのか分からない!そんな客さまって多いですよね。 メニューが多かったりすると優柔不断で決められなかったりもしてしまいます。
そんな時、オススメのメニューをスタッフさんと聞くと嬉しそうに「私はこのお料理が好きです」と笑顔で応えてくれるスタッフさんがいらっしゃいます。そんなスタッフさんの言うメニューだと注文したくなるのはもちろん、会話も弾んで「また来たくなるお店」になるかもしれません!
予約した時間に待ち合わせの友人が遅刻していることを店員さんに伝えたり、 ちょっとしたお願いをした時。笑顔で気持ちよく応対してもらえると、いいお店というイメージがつきます。
たまに「見張られてる?」と錯覚するような店員さんの視線を感じることがあります。 確かに食事の進み具合やグラスの空き具合など、テーブルをチェックしなくてはいけないところはたくさんあります。しかしあんまりにも見すぎてしまうとお客さまにプレッシャーを書けてしまいます。
用事があって声をかけたい時はサッと気づき、テーブルが盛り上がっている時は適度に放っておく、そんなサービスが出来たら良いですね!
お店やスタッフの印象次第で「行きたい店」にもなるし「行きたくない店」にもなってしまいます。
お店を繁盛させるには来ていただいたお客さまにまた来てもらえるようにするのが1番です。そんなお店になれるような接客・サービスを目指しましょう!
※当記事は、2013年12月26日に公開された「「あの飲食店にまた行きたい!」と思われる接客エピソード6点」のタイトル・内容を一部編集したものです。