サムギョプサルとオギョプサルってどう違うの?同じなの? 日本男児の韓国生活
留学生活を送っていれば、学校の友達とサムギョプサルを食べることは多いです。
ところで삼겹살(サムギョプサル)の他に、오겹살(オギョプサル)という言葉を聞いたことはあるでしょうか?
同じ豚のバラ肉を指してる言葉ですが、サムギョプサルとオギョプサルは食肉加工の工程の違いです。
そして皮の部分の処理をしていくわけですが、ここから工程が枝分かれしていきます。
オギョプサルは肉に皮の部分が残っているので、미박(未剥)と呼ばれ
もちろん必ず4段になってる必要はありません。皮なしで5段でもOKです。
オギョプサルは、正確には미박삼겹살(未剥サムギョプサル)ですが、あまり言う人がいないためオギョプサルでいいでしょう。
しかし、全羅南道、慶尚道、済州島などの南の地域では、オギョプサルとして出荷するケースが多いようです。
そんなオギョプサルですが、違いのわからない人もたくさんいて、それにかこつけてサムギョプサルの特別にいい部分がオギョプサルだと言って高く商売しようとする人もいるらしいです。
済州島や釜山など、韓国の南の方に旅行に行くことがあれば、オギョプサルが出てくるか見てみるのもいいのではないでしょうか?