たいていの場合、新規のジビエを味わう時にはプレーンな、塩こしょうのみで焼いた状態のものを食べてみてどんな感じか確かめてみるのですが、なぜかキジではそれをしていませんでした。たぶんいろんなとこから事前に聞いていたからだと思います、淡泊で鶏に似ている、と。
オリーブオイルを中火のフライパンで熱し、塩こしょうをした骨つきもも肉の裏表に焼き色をつけます。
大きな皿に少し水を入れ、その上にブロッコリーをのせた小さな皿を置き、両方の皿を覆うようにゆるめにラップをかけ、1分前後レンジします。これだけで簡単に温野菜ができます!
我ながらいい色に仕上がりました。シンプルながら食欲をそそります。^