イタリア料理や南フランス料理によく使われるハーブです。トマトや肉、魚、チーズ、卵などと合います。特にトマトとの相性は絶妙で、トマトソース、パスタ、ピザなどには欠かせません。
トマトとの相性は料理の上だけではありません。コンパニオンプランツとしてトマトの近くに植えると、トマトを害虫から守り、風味を良くし、双方の成長が良くなります。
下の写真は私が5年ほど前から栽培しているスイートバジルです。1年目は種子を買いましたが、2年目以降は自分で採った種子を播いて苗を育てています。今年は黄色い「斑入り」の苗が5〜6本出来ました(写真D)。