カレー粉だけで美味しくするのは少し難しいので、市販のルーと半々にして簡単に作れるようにしました。
・鍋に水とネギの青いところ、生姜、ニンニクを入れてアクを取りながら1時間半~2時間程度弱火で煮込む。
・フライパンにバターとオリーブオイル、すりおろした玉ねぎを入れ、弱火で焦がさないようにじっくりと炒める。
★時間がかかりますが、じっくりと火を通して飴色になるまで炒めます。
・炒めた小麦粉にカレー粉大さじ4を入れ、弱火で混ぜながら炒める。
★市販のルーの量はスープの量にもよるので、お好みの濃さになるまで入れて下さい。