骨量は増加させ、骨を強くする栄養素にはビタミンD、ビタミンK、カルシウムがありますが、食生活に気を配っている人でもカルシウムは不足しがちです。食品から一度にたくさん摂取するとことが難しい栄養素ですが、日々の食事で少しでもカルシウムをとることができるように気を配りましょう。
肉や魚の骨をすべて食べれば、カルシウムを一度にたくさんとすることができます。しかし、小魚や鳥の軟骨以外は、かたく、のどに刺さる危険性もあり、食べる人のほとんどいません。
魚だけなく、肉も同じです。骨つきの鶏手羽や手羽元を煮るときに酢を入れれば、同様の効果が期待できます。鶏手羽には、骨の強度を高めるために重要なコラーゲンが多く含まれているので、まさに骨量増加メニューです。
カルシウムが溶けだした煮汁は煮詰めたり、片栗粉でとろみを付けたりして余すことなく食べましょう。