2004年、米農務省の科学者は、一食当たりの抗酸化物質濃度を測定するために100以上の食品を調査しました。アメリカにある2つのリンゴの品種デリシャスアップルとグラニースミスが食材の中で12位と13位にランクインしています。
これらの化合物が正常な細胞活動中に起こる酸化損傷を予防し、修復するのを助けます。リンゴはペクチンと呼ばれる繊維も多く含まれています。中型のリンゴは約4グラムの繊維を含んでいます。ペクチンは可溶性(水などの液体に溶ける性質)で発酵性、粘性のある繊維に分類され、私たちの健康に大きなメリットを与えます。
リンゴを噛むと口の唾液を出す刺激になり、細菌のレベルを下げることによって虫歯の予防できることがわかっています。
研究によると、果物やその他の高繊維食(食物繊維を多く含む食事)を食べる人は、脳のドーパミン産生神経細胞の破壊を特徴とするパーキンソン病に対する一定の防御力を得ることが示されています。
世界大学ランキングで常に上位にいるコーネル大学の研究者は、肝臓、結腸および乳房の癌細胞に対して強力な抗増殖活性を有する化合物 、リンゴ皮に含まれるトリテルペノイド類の影響であると推測しています。彼らの研究では、全リンゴの抽出物がラットの乳腺腫瘍の数と大きさを減らすことができることを見出しました。
1日に少なくとも1つのリンゴを食べる女性は、リンゴを食べない人よりも2型糖尿病を発症する可能性が低くなります。リンゴには可溶性繊維が詰め込まれており、これは血糖値を鈍らせる重要な要素です。
リンゴに含まれる可溶性繊維は、腸の脂肪と結合し、コレステロール値が低下し、より健康的になります。
可溶性繊維の摂取量が高くなり、動脈にコレステロールが豊富なプラークの形成が遅くなります。リンゴの皮に含まれるポリフェノールが、コレステロールをあなたの動脈の壁に凝固するのを防ぎます。プラークがあなたの動脈の中に構築されると、それはあなたの心臓への血流を減少させ、冠状動脈疾患を引き起こします。
あなたの胆汁中にコレステロールが多すぎると胆石が形成され、胆汁が液体のまま残るので、凝固します。それは肥満にも直結します。胆石を防ぐために、医師は、体重やコレステロール値をコントロールするのに役立つ食物繊維が多い食事をお勧めしています。
赤いリンゴにはケルセチンと呼ばれる抗酸化物質が含まれています。最近の研究によると、ケルセチンは、特にストレスを受けたときに、免疫システムを強化し強化するのに役立つことがわかりました。
過去の研究はこの問題に分かれていますが、最近の長期間の研究では、リンゴのような抗酸化物質を含む果物が豊富な食事を持つ人々は、白内障を発症する可能性が10〜15%低くなることが示唆されています。