その後3年間に渡ってボジョレーに戻っては収穫に携わったと言います。
そのプログラムの終了後、偶然にもブリサック村のワイン生産者の元での
彼との会話は、いわゆるフランスの生産者達とのそれとは異なります。
「ワインに関わる仕事をしている時、常に満たされていると感じます。
気分がふさぎ込んでいる時は、とにかくひたすら畑を耕すのが好きです。」
「心も体も清浄な状態にしてくれるワイン」という答えが返ってきます。
トビーとしては「難しい事を考えずにすぐに開けて楽しめるワイン」というのが
またワインとしても非常に安定感のあるバランスになっております。
渋みなどの抽出を行わずに素直な味わいのワインに導いて行きます。