高栄養でおいしいものが満ち溢れている"飽食時代"を迎え、現代は長寿高齢化社会へと進展しつつあります。そうなると、消費者の関心は食品の持つ役割のひとつ"機能性"に集まるものです。薬ではなく、日々の食事で病気の予防をしたいという方向へ移行しつつあるようです。
一方で、91年に栄養改善法に基づく制度として、特定保健用食品に関する制度が創設されて以来、大変数多くの食品が研究・開発されており、今や日本の技術は世界中で関心が持たれています。もはやマーケットは日本だけではない、という現実が迫っています。
《講演2》 NIPPNセラミドの機能と概要 午後2時10分~3時10分
《講演3》 トレハロースによる脂肪細胞肥大化抑制効果の可能性 午後3時20分~4時20分