1990年に上京し、出張料理人になる。元世界チャンピオン鬼塚勝也の専属料理人となる。
一方、郷土料理、懐石料理に対する功績が認められ、内閣総理大臣より表彰される。
多数のテレビ、雑誌のレギュラー、講演、トークショーなど、多彩な活動を続ける。
その絶妙なタイミングは、まさに自然界の神秘としか言いようのないものです。
「これを逃したら二度と得ることのない好機」という意味もあるそうで、
その時しか手に入らない旬の素材をシンプルに頂けるというのが、コンセプトです。