老化を遅らせるためには、次のような点に気を付けるとよいと言われています。
特に加工肉にはリン酸化合物が添加物として加えられているものが多く存在するとのことです。
血液中のリン酸濃度が高くなると、動脈硬化、骨粗しょう症のリスク上昇、腎機能の低下などが起きます。
また、それらの肉には、成長を促進させるために使った各種ホルモン剤や、感染症から守るための抗生物質、エサに混入している様々な環境汚染物質が入っている可能性が否定できないからです。
また、小麦デンプンに含まれるグルテンは腸内細菌のバランスを崩し、グルテンが分解して生じる物質の中に、消化管上皮のバリアを弱くしてしまうものもあるため、腸内環境の悪化を促進すると言われています。
砂糖は血糖値の急激な上昇をもたらし、体内の糖化反応を促します。
現代食は、加工・精製されたものが多い、つまり単一の栄養素だけが残ってしまって栄養バランスが悪くなっています。
野菜や果物に多く入っている抗酸化物質や、近年はやりの水素などは、DNAや細胞膜を傷つけるフリーラジカルから身を守ってくれます。
発酵食品は腸内環境をよくします。また、例えば納豆(大豆発酵食品)には、ポリアミンという物質が含まれています。
その結果、新陳代謝を高める効果や、アンチエイジング効果などが期待されています。
食物繊維は、血糖値の上昇を緩やかにしたり、大腸菌のエサになり腸内細菌のバランスをよくします。
細胞膜は油でできています。ホルモンや生理活性物質は、油を原料として作られるものです。
オメガ3系を中心とした不飽和脂肪酸を多くとると、細胞膜は適切に機能します。
断食は、長寿遺伝子であるサーチュイン遺伝子を活性化すると言われています。