稲庭うどんの歴史は古く、その誕生は江戸時代のはじめ頃、寛文5年(1665年)まで遡ります。
その上品な味わいから、当時の秋田藩主佐竹公に納められるようになったことから高級品としてもてはやされるようになり、将軍家や諸藩の大名にも届けられてました。
明治時代になっても稲庭うどんは、もっぱら宮内省(当時)に上納され、一般庶民が口にするのは難しく「たかがうどん、されどうどん」の超高級品でしたが、現在では製造業者も増え、全国的にも知名度が上がり秋田を代表する特産品にまでなりました。