豆腐料理の店なんだけど、意外にもその経営母体は、『パパミラノ』というイタリア料理店も経営してたりする。メンソールも、店の前に掲げられている『豆腐百珍』という文字に引き込まれそうになりつつも、なぜか行くことがなかった店。ちなみに『豆腐百珍』というのは、江戸時代に書かれた豆腐料理のレシピ本で、尋常品、通品、佳品、気品、妙品、絶品に分類されたレシピが載せられている。『続豆腐百珍』なるものもあるらしい。
それはさておき、圭織からメールが入って、豆腐料理を食べに行こうと言うことになった。
あと、メニューに載ってる焼酎のうち、飲んだことのない焼酎をオーダーして、シェフと色々話をした。携帯としては、流行のバールのような感じを狙っているのかもしれない。なので、自分の好きな料理を単品でオーダーして、ワインもボトルでオーダーするのがいいかも。ボトルでも3,000円くらいからあるし。
それはさておき、セヴィリアというのはスペインの南西部に位置するアンダルシア州にある都市の名前。店のオーナーであるマール・デルカスティーヨさんによれば、スペイン料理の中でも、風味付けにシェリーをたっぷり使うらしい。スペインと言えば、ムール貝の酒蒸しが真っ先に思い出されるけど、この店ではムール貝のシェリー蒸しを出してくれたりする。定期的にではないけれど、フラメンコのライブショーもあったりする。