「先日、かつおだしの驚くべき効果を証明した研究結果が発表されました。健康な大学生を、かつおだしをとったグループとそうでないグループに分けて調べた結果、摂取したグループの方に、胃の運動が促進され、満腹感を高めることが認められたというのです」
知れば知るほど、かつおだしは女性にとって強い味方だということがわかってくる。そこにメンタル面でも効果があることが実証されつつあるのだから、料理に取り入れないわけにはいかないだろう。
「'13年にユネスコの無形文化遺産に登録された『和食』は、かつおに代表されるように、だしが基本です。私たちが長年親しんできた食生活は、おいしさだけでなく、健康にとっても重要な役目を果たしていたのです」