菜の花には、100gあたり160mgのカルシウムが含まれています。骨の結成に必要とされるビタミンKも豊富なので、成長期の子どもや産後のママにもオススメです。
菜の花はアクが少ないので、慣れてくれば下茹でしなくても美味しく食べられます。とはいえ、茎など固い部分もあるので、しっかりと火を通してあげたいですね。細かく刻んでスープにすれば、溶け出した栄養ごと摂取することができます。
薄味ですが、魚や野菜の旨味たっぷり!ぜひ大人も一緒に召し上がってみてください。