さて、今回は当サイトに登場していただいた、3人の管理栄養士の方々で、栄養士に関する対談をしてもらいましたので、その様子をお見せ致します。
佐藤:私は、レシピを作る前の材料を調達する時・・・。予算は限られているから、その中でやりくりするのはすごく大変ですよ。皆さんも同じ経験ありませんか?
斉藤:それは定番ですね(笑)予算の関係で、あまり品質の良くない野菜を使ったりする時もあります(汗)出来れば、無農薬野菜とか有機野菜を使いたいんですけれど、やはり値段が高いですからね~。けれど、有機野菜。とっても美味しいですよ!
佐藤:そうそう!私たちは、限られた予算でどれだけ栄養価のある食事を作れるか!それが仕事ですから(笑)主婦みたいですね(笑)
斉藤:それわかります!私の所は、私を含めて、3人で仕事をしているんですけれど。生徒達の要求を全て受け入れるのは難しいけれど、できるだけ受け入れてあげたい。そんな事で意見の食い違いが出たりして、よく喧嘩になります(笑)あと大変なのは、人手不足ですねそんな訳で私が調理師を兼業しているんです。
勝村:私の大学病院では、調理師さんは、委託業者から来てもらっているんです。考えた献立を、思った通りに作るのって、やっぱり調理師さんとのコミュニケーションが大事ですよね。
佐藤:何百人となると大変ですよね。その点、私の所はほぼバイキング形式なので、楽かもしれません(笑)ただ、やはり運動系のクラブだと量が普通では無いので(笑)
さて、いかがでしたか?少しは管理栄養士の方の苦労がわかりましたでしょうか?