小学生の時に通っていた英会話教室の先生が名付けた木下さんの愛称「Tony」を実験店舗名に冠し、企画がスタート。8月18日に1回目を開催、9月5日に2回目を開いた。カナダで購入した最新焙煎(ばいせん)器具「エアロプレス」を使用し、本場仕込みのカフェラテを振る舞い、宿泊客らから好評を得たという。
3回目の今回は、「カフェラテ」(アイス、400円)、コーヒー(ホット・アイス、各300円)、ベイクドチーズケーキ(200円)を提供する。
木下さんは「おいしいと言ってくれるのが何よりの励み。自分が入れるコーヒーのファンを増やしたい。現在は本業もあるため毎日お店を開けることはできないが、週1回の営業が当面の目標。メニューの質はもちろん、接客の腕を磨き、まずは地元の人に来店して喜んでもらい、将来のカフェ経営につなげていきたい」と意欲を見せる。