コペンハーゲンは、デンマークの首都だ。海に面した立地で、昔より漁業の街として栄え、ニシン漁が今でも盛んに行われている。「商人の港」という意味も持ち、「北欧のパリ」と呼ばれるほど、美しい街である。更に、デンマークの人々は、様々な種類の新しいライフスタイルに対してとても寛容であり、男女同権の意識も高く、女性はコペンハーゲンでは差別に会うことがないと言われている。そんな先進的で、高い意識をもつコペンハーゲンの人々は、何を食べているのだろうか。日常食から、特別な日に食べるものまで、コペンハーゲンの食をのぞいてみよう。
スモーブローとは、デンマークの伝統的なオープンサンドイッチだ。一口サイズにしたライ麦パンや黒パンの上に、サーモンやベーコンなどの肉と、キャベツやタマネギ、更にはスクランブルエッグなどを綺麗に盛りつける。元々はランチ用として食べられていたが、今では朝食からディナーまでさまざまなシーンで食べられるようになった。そのコンパクトなサイズと、見た目の可愛らしさから、パーティメニューとしても人気がある。日本でも食べられる店が増えて来ているが、せっかくなら本場のスモーブローを楽しんでみることをお勧めする。
日本人はうなぎが大好きだが、デンマークの人も負けてはいない。コペンハーゲンの魚屋の前を通ると、丸々一匹のウナギが薫製にされ、店先に大量に吊されているのを目にする。それを買って、名物のスモーブローの具にしたり、ぶつ切りにしてそのまま食べたりするのが一般的だ。味は、薫製にすることでウナギ特有の泥臭さも抜け、ウナギの蒲焼きとはまた違った味が楽しめる。コペンハーゲンではクリスマスなどの特別な日に食べる事が多いそうなので、タイミングがあえば是非日本のウナギと食べ比べてみてはいかがだろうか。