オーナーシェフのハサン・ウナル氏がトルコから来日したのは約30年前。そして、日本で初めてとなるトルコレストランを新宿でオープン。本場のトルコ料理の味を日本に広めた功績も大きい。トルコは、ヨーグルト発祥の地と言われており、トルコ料理ではヨーグルトがふんだんに使われます。日本でヨーグルトといえば、朝食やデザートのイメージが強いですが、トルコでは、夜にヨーグルトを食べて眠りにつくと、体がきれいになり、疲れが取れるといわれています。今回は、本場のシェフが作るヨーグルトを使ったトルコ料理をクローズアップ!
一緒に食べてもらいたいのは、自家製のパン。自家製パンは、強力粉、水、塩、イーストをこねて薄くのばし、表面に胡麻を振って焼く。
小さいころからシェフになろうと思っていたハサン・ウナル氏。トルコでレストランを開いていたが、日本人女性と結婚した友人から「日本でトルコレストランを一緒にやろう」という誘いを受け、1987年に来日。新宿で日本初となるトルコ料理店を開店した。