ラーメンって本当に自由な食べ物。毎年、いままで食べたことのないような新しいラーメンが出てきて驚かされています。決まりがあるようでない食べものなので、ラーメン店主さんたちは次々に新たな味にチャレンジしているのです。
そんな「鯛」を使ったラーメンがここ1~2年で一気に人気を博しています。
その火つけ役のひとつといえるお店が、四谷三丁目にある「鯛塩そば 灯花」。2015年4月にオープン以来、飛ぶ鳥を落とす勢いで数々の賞を受賞、全国各地のラーメンイベントでも引っ張りだことなっています。
――鯛は高級魚として知られていますが、原価については大丈夫なんでしょうか?
だんだんと鯛ラーメンを提供するお店も増えてきているので、これからも動向にも注目です。