蔵元の本来意図した味わいとは別なものですので、御注意ください。
「生酒」は熟成が進むと少しづつ甘味が増して来ます。これは、お酒の中に溶けているデンプンがまだ、生きている酵素の働きによって少しづつ糖分に変化する為です。また、香りはナッツのような特有の熟成香りが有るのが特徴です。この香りは普通の生酒のフルーティな香りとは異なり、人によって好みの別れる香ですので、ご了承ください。
剣菱でもあまり見た事のない瓶だと思いますが、これは年末だけの数量限定品、中身は日本酒/純米の古酒です。それをさらに1年冷蔵熟成しています。