単においしそうだからということで、甘柿にあたる訳ではないようです。
渋柿と、甘柿を上手に見分ける方法というのは、あるのでしょうか?
どの柿にも含まれているものですが、口の中で溶け出すと渋さを感じます。口の中で解けないものは、甘く感じます。
柿の渋抜きというのは、中にあるタンニンを水に溶けないように、不溶性にして、渋さがでないようにしてしまうことです。
柿を並べて入れた袋に、炭酸ガスを注入して密封します。ドライアイスを使う方法もあります。
昔はお風呂の残り湯で、一晩漬けて渋抜きをしていたそうです。柿の色が変ってしまうこともあるので、自宅で食べる用にします。
ですが、完熟しても渋みがうまく抜けなかったりするものもあります。
柿の大好きな人でも、渋柿と甘柿を見分けるのは難しいようです。良く言われるのは、甘柿は大きくて、四角い形をしているようです。
渋柿は、斑点がでておらず、先の尖ったような形をしているものが多いです。
食べてみて、もし渋柿だったときでも、ご家庭にあるお酒をへたに浸して、ビニールにいれておけば渋抜きができます。