そして、量的にはその3つほどではありませんが、重要であることに変わらないのがビタミンとミネラルです。三大栄養素にこの2つを加えて五大栄養素を呼びます。
ビタミンはそれほど大切な栄養なのですが、これは実は物質名ではありません。たとえばビタミンCと呼ばれるものの物質名はアスコルビン酸です。つまりビタミンは機能によって分類され、命名されていて、人体に対してのビタミンは13種類が確認されています。
※上記は一般的に知られる各成分の働きです。健康食品や一般食材において保証される効果効能ではありません。