今回は、2011年に船便と航空便で輸入した同一ロットのワインを、まったく同じ環境下で更に6年間熟成させた場合、果たして輸送時の影響を受けたままなのか?熟成の進み方に違いはあるのか?を、明らかにしてみたいと思います。
さて、前回の詳細は上のニュースレターで確認していただくとして、簡単におさらいしておきます。
6年前の実験では、同じワインなので基本的には似ていて差は小さいものではありましたが、確かに違いを感じることができました。この時に感じた味わいの違いは6年間の熟成の間にどのように変化したのでしょうか?
結論から言うと、"航空便と船便で共通する明確な違いはなかった"ということになります。
つまり、輸送におけるワインの味わいの違いは、時間を置くことによって限りなく小さくなる、と結論付けることができます。
6年もの長い時間をかけて熟成させた1995年から1999年までのボルドーワイン。今回のテイスティングは熟成の度合いや味わいの微妙な差異を探る非常に難しいものでしたが、どのワインも美しく熟成して本当に美味しいと思えるものばかりでした。この美味しさは輸送と保管が完璧だったからこそ味わえるものだと思います。
時間が経ってもずっと美味しいワインをお届けするために、フィラディスは今後も品質管理に徹底的にこだわってまいります。