水素水は野菜に限らず枯れかけの植物もいきいきと生き返らせる効果があり、サラダ野菜にも同様に活用することができます。
スーパーなどで購入して数日経ってしなびたものも、水素水に浸しておくだけで採れたてのような食感と旨味を取り戻すことができるのです。
野菜を冷蔵庫で保存する場合も、水素水を取り入れることで通常より長く鮮度を保つことができます。
たとえば、バジルなどのハーブ類や大葉は、花瓶の切り花のようにコップに水素水をいれ茎の部分を挿しておくだけで長期間保存可能です。水素水を使用するメリットは、長期保存だけでなく、しなびていたものもいきいきと蘇らせることができるということです。保存可能期間は1ヶ月以上で、1ヶ月程度は元気で新鮮な状態を保てるとされています。
しかし、水素水に浸けておくだけで水素の抗酸化作用が働き、変色を防ぐことができ、さらに、すでに変色してしまったものにも効果的で、自然の状態に戻すことができます。
より美味しく炊き上げるには、お米を研ぐときから水素水を使用するのが望ましいです。
水素水を料理に活用する場合、注意しておきたいことが2つあります。
もうひとつは、加熱しない料理でも水素水そのものの効果は得られないということです。しかし、野菜やフルーツやお米など、どれも水素水に浸すことで食材そのものの本来の旨味を取り戻し、普通の水よりもはるかに美味しく食べることができるので、水素の効果を得ようとするのではなくより美味しい料理を作ることを目的として、ぜひ水素水を活用してみてください。