伊勢神宮の内宮に祀られているの皇室の祖である天照大神は、天岩戸で有名な太陽の女神。神話の世界とはいえ、その存在なくしては生命が絶えてしまうわけですから偉大です。そのお膝元が伊勢。そんな神聖な土地でお酒をいただくのは考えるとなんだか畏れ多い気がします。少なくともだらしなく泥酔するようなことはしたくないものです。襟を正してとはいかなくても背筋を伸ばしたいですね。
さて、和食の基本はお出汁。その日の気温や湿度で微妙に変化する繊細なものです。雑味が出ないように、丁寧に、丁寧に仕上げます。もちろんここも同様。奥行きのある旨味をぜひ、椀物で堪能してください。味の決め手がしっかりしていれば、塩分は控えめでも十分。そのため全体的に薄味にして、食材そのものを際立たせているのです。