鯛の五目めしに続く、炊き込みご飯の具を試作しています。基本は変わりませんが、京丹後の食材にこだわって作りたいと思います。
さわらは近年、京丹後市の港に多く水揚げされるようになり、安定的に仕入れることが出来るので、メインの具財にします。
炊き上がったので、鰆をほぐして、食べてみると、味噌の風味が今ひとつしません。
蓋をして、10分くらいたってから食べると、味が変わっていたのです。
ほぐして、混ぜて、時間を置くことで、ご飯全体に味噌風味が付いたのです。