三方を海に囲まれた本州最西端の山口県は、海の幸に恵まれているのはもちろん、
沿岸部から山間部にかけ、変化に富んだ地形と多様な自然条件に恵まれているため、
その特性を活かして果物、野菜など、多種多様なものが栽培されている。
山口県のお米は適地・適作で、気候・風土に応じて様々な品種を栽培しています
岸根栗は、山口県玖珂郡美和町で数百年の歴史を持ち、大正2年にその地名から命名され、品種登録されました。国の奨励品種として海外でも名前が知られている品種のよいくりです。
「長州どり」は海と山に囲まれた、静かで豊かな自然環境の中で、のびのびと飼育されています。最大の特徴は、抗生物質や合成抗菌薬剤の入った飼料は一切与えず、天然ハーブ入りの飼料で健康的に育てられていることです。
三方を海に開かれた山口県では、新鮮な魚肉を素材とするかまぼこ、ちくわが各地で生産されました。