天然ブリのカマを見かけたらぜひ購入してみてください。どのスーパーでも手軽に入手できるというわけではないかもしれませんが、筆者の行きつけのスーパーでは、ちょっと遅い時間に買い物に行くと、50%引きで売られていることもあるなど、比較的容易に入手できます。
まずは魚臭さを抜くために下ごしらえをします。といっても、難しくはありません。
表面がいい具合に焼けたらカマを皿にのせ、電子レンジで加熱します。大きさにもよりますが、500Wで2分ほど加熱すればOKです (中まで火が通っていなかったら再加熱します)。 皮のパリパリ感を損なうのでサランラップの使用は避けたいのですが、油のはねを防止するため、ふんわりとサランラップをかけておくといいでしょう。
なお、電子レンジで加熱しても、脂が多いのでパサつくことはありません。おいしそうに焼けたら大根おろしをたっぷり添えます (ここでは大根おろしの上にきゅうりのすりおろしをのせてみました)。
ブリカマのほかにシャケカマもオススメです。シャケカマは甘塩で売られていることが多いので、そのまま焼くだけでおいしく食べることができます。ただ、サイズが大きい場合は電子レンジでの加熱がオススメです。