発芽玄米はその名のとおり、玄米を水に浸してちょっぴり発芽させたもの。
玄米を水につけることで、お米の先の胚芽の部分が発芽して芽が出た状態になります。
お米やさんはもちろん、通販サイトなどでも取り扱いが多く、簡単に入手できます。
発芽しやすくするために水の温度をその時々の季節で対応させることなど、
発芽させることで玄米の栄養価がさらにアップすると言われています。
また、GI値が低いことから血糖値上昇を防ぐ働きも期待できます。
エネルギー代謝を高めたり、内臓脂肪の減少にも関わると記されています。
発芽玄米は、玄米のように何時間も水に浸さなくても、圧力鍋がなくても、
初めての人は、まずは白米と混ぜておいしさを味わってみるのがおすすめ。
実際、発芽玄米を食べている人の多くは、最初は白米と混ぜて炊くことから
食べ始める人がほとんどで、慣れてきても90%以上の人が白米といっしょに
あとは炊飯器のスイッチを押すだけ、いつもの白米のように土鍋で炊くだけで
浸水時間が長すぎるとでんぷん質が失われてまずくなります。気をつけてくださいね。