東花園駅から南に徒歩10分。10/29(月)にプレオープンした「さばね」です。
店名の由来は漢字で書くと「鯖寧」。「寧」には落ち着いてた空間でラーメンを食べてもらいたいという意味。その名の通り、店内にはカフェのような音楽が流れています。
「ごめんくださ~い」とお店に入ると、出迎えてくれたのは、店主の筒井さんとお母さん。
さらに、オープンしたばかりだというのにすでに海外進出を考えているそうで、お店の2Fにはオフィス、3Fは海外から従業員を雇った時に泊まれるように住居を構えています。
スープはこってり。スープにもサバがふんだんに使われており、濃厚で麺とよく絡む。ぺろりと飲めてしまいます。残ったスープには、ご飯を入れて食べてみるのもいいかも!
「海外では日本のお酒となると「SAKE」(日本酒)になるので、これから日本酒の知識もつけていきたいですね。」と筒井さん。話を聞いていると、海外進出の本気度が伝わってきます。
メニューの裏側には英語での表記も!次は夜におじゃましようと思います。
今はお母さんと2人で営業している「さばね」ですが、アルバイトを募集中。「英語が少し話せる人だと助かります(笑)」とのこと。