夕顔は皮をむき、6〜8等分のくし形にした後、1.5cm前後の幅のいちょう切りにする。(適当な大きさに切ったところで種を取る)
★を入れて味をみる。醤油で味を調え、5分ほど煮たら水溶き片栗粉でとろみをつける。
小さい頃から母が夏になるとよく作ってくれて、夏になると絶対食べたくなる夕顔のあんかけ。いろんなだしとオイスターソースでコクを出してアレンジしました。東京出身の主人は夕顔を食べたことがなかったのですが、珍しいのかな?実家では冬瓜よりも夕顔の方がよく出てました。