生産者さんから直接仕入れた野菜を使うように心がけています。旬な地野菜を随時新鮮なうちに提供しています。 小平は珍しい野菜にチャレンジされている生産者の方が多いので楽しんでいただけると思います。
お料理に合わせていただけるように全国の地酒を多数あつかっています。 もちろん、ビール、焼酎、ウイスキー、ワイン、梅酒、サワー等もあります。 お好きなお酒で大番の料理を楽しんでください。
大番では、どんな食材で誰が作ったか分からない何処ででも食べれる冷凍食品を電子レンジにかけて出すようなことはしていません。 これが料理人としてのこだわりであり、誇りです。このことは、「食の安全」にもつながっていると考えています。