その歴史は古く、記録によれば、江戸時代に初めて箱崎で作られたそうです。
江戸時代の本草学者・儒学者である貝原益軒が編纂した『筑前国続風土記』には
また、江戸期の書物『筑前国産物帳』では『うけうと』という名で紹介されており、
昔、飢饉のとき非常食として多くの人を救ったことから『救人(きゅうと)』という説もあります。
他にも沖から来た人が製法を教えてくれたことから『沖人(おきうど)』という説もあり、面白いものです。
そのため、1本からでも売りやすいように丸めており、それが今でも名残として残っています。
中にはエゴ草が高いから、と他の原価が安い海藻を使って安いおきゅうとを作っているところもあるようですが、林隆三商店では昔からの伝統を守り続け、本物のおきゅうとを後世にも伝えていくことを使命として、これからもおきゅうと作りに励んでいきたいと思います。