なすの紫色の皮はアントシアニンという抗酸化物質で、コレステロール値を下げる働きがあると言われています。乳製品などのコレステロールが気になる方は、コレステロールを下げる食材と一緒にとるとよいでしょう。
アスパラガスやなす、かぼちゃなどの夏野菜には、強い抗酸化作用のある成分が含まれています。紫外線によるシミ、そばかすを予防してくれますので、日差しが強い季節は夏野菜をしっかり食べて紫外線対策をしましょう。