ふたを開けると、表面に傷一つなく美しいボンボンショコラが4人もいらっしゃいました!! 箱にナンバーが振ってあり、どれがどの味わいなのかがわかりやすくなっています。この順番に食べていくことで、ボンボンショコラをより美味しく楽しめます。左のNo.1から順に、
ものすごいたくさん研究されて、ここまでたどり着いたんだろうなぁというのがお話を伺って感じました。
ばっちり手元も撮影(笑) このあと、たくさんのショコラを切っていただきました!! いつも笑顔の辻口シェフ。本当にチョコレートが好きなんだなぁと思いました。
辻口シェフは「いいでしょ?」と何度も言っていたので、これはイチ押しなんだと思います。また、やわらかい酸味も感じて口どけも最高でした。
ボンボンショコラの名前の通り、和のモヒートをイメージして作ったそうです。日本伝統の糀とお酒、そして、ゆずを使ったガナッシュ。口に入れた瞬間にゆずの香りが広がりますが、ゆずの尖った香りではなく、やさしく口の中に広がります。そのあと、お酒の香りと味わいが広がります。ゆずがお酒の邪魔をせず、見事に合わさって美味しかったです。どちらかだけでもダメで、この2つだからこそのボンボンショコラです。いやー美味しい!!
コーヒーの味が前面に出ておらず、全体を包み込む感じがしました。プラリネの食感とムースのとろっ感が舌を楽しませてくれます!!