同店は、東京出身で20歳からワシントンで寿司職人として活動してきた歌川さんが、「米国人に本物のラーメンの味を知ってもらいたい」と、友人の料理人で沖縄出身の福島勝也さんとともに、西山製麺(札幌)での修行を経て、2012年にオープンさせた。本格的な味わいが評判となり、現在はコンセプトの違う「HAIKAN」「BANTAM KING」の計3店を営業している。今回はポールスター開業10周年イベントの一環として、7~9月にワシントンの3店舗を出店する。