東京の老舗そば店「かんだやぶそば」が今月20日から営業を再開するという。昨年2月に火災で焼失してから1年半以上も経ったが、廃業しないで再び営業を始めるというのはうれしい知らせだ。とは言っても私自身かんだやぶそばに行った経験は多くない。それでも最近はそばが大好きだ。うどんも好きだが、とくに夏は冷たい盛りそばがいい。うまいそば屋では必ず二枚盛りを注文する。最近は駅そばのような感覚で十割蕎麦が食べられるようになってきた。立ち食いそばは地味に進化しているのだ。