この例では、$(function(){.});の記述で読み込み時にex1()を実行しています。ここで例えば、実行部分を下記のようwindow.resizeと書き換えた場合、このex1()はウィンドウをリサイズしたタイミングで実行されます。
実行・出力結果はデモページの方になります。合わせてご参照ください。
ここからreturn文を使った例になります。これで実行したい式に値を返すことができます。
出力・実行先のHTMLは以下のようになります。デモページもありますが、コピーしていろいろいじってみても面白いと思いますよ!