お肉や魚介類、野菜をたっぷり入れて作る、イタリア風のオムレツです。
本来はパルミジャーノと野菜をたっぷり入れて、丸く焼いてから切り分け、アンティパスト(前菜)の一つとして提供する事が多いのですが、今回は小さめのグラタン皿に入れて、1人前を熱々の一品に仕上げました。
スライス玉ねぎは、塩で揉んだあと、流水にさらして水を切っておきます。
今回は余っていた菜の花の「葉」を入れましたが、ほうれん草や水菜など、お好みの野菜で試してみて下さいね(・∀・)