昨今の野菜の値上がりについて、お財布事情に余裕があるのなら、気にせず同じ量を買い続けられるだろうが、そのような恵まれた環境にある人はごく稀な話。ほとんどの人は何らかの対応策を打たざるを得ない状況にある。それではどのような対抗策を主に打っているのか。選択肢の中から一つを選んでもらったところ、過半数の人は「値上がりした野菜の購入量を減らし、他の野菜で代用する」と答えていた。
「野菜が高いから野菜そのものをあまり買わないようにしよう」という消極的な対応をとる人は1割にも満たず、「何もしない」人も6%しかいない。他の人たちは何らかの形で代用品に活路を見出したり、努力を重ねて安い野菜を探し求めている。回答層の涙ぐましい努力が垣間見られる。
それでは代用品としてはどのようなモノが買われるのだろうか。トップについたのは、タイトルでも触れたように、最近主婦向けの雑誌などで大人気の「もやし」などをはじめとする工場野菜。実に7割近くの人が「購入が増える」と答えている。
一方で「冷凍や加工用野菜で代用」の意見が少ないのは、代用できるほどの安値で買える機会が少ないこと、さらには(最近なぜか報道が下火になっているが、根本的な問題がすぐに解消されたとは思い難い、)いわゆる「食品の安全性」へのトラウマがまだ残っているからだと思われる。