ところが、二度目に鮒寿司に出会った時には、少し馴れたせいか、高級珍味だと聞かされたせいか、香りもさほど気にならず、独特の酸味と旨みを感じてしまい、これははまりそうでヤバイかなと思った。
現場第一主義の先生にお会いして,今までに得られなかった新発見を数多く頂きました。これからも日本酒復権,杜氏・技術者の先頭を走って頂きたいと思います。
盃を片手にまた新しい試みが湧き出て,それが実行出来たら最高ですね。
備中杜氏研究会で、原さんとの酔っぱらい談義がきっかけとなって始まった、岡山県酒造技術研修会、無事終了しましたね。蔵に泊まり込み、2泊3日の大吟醸麹造り実習を、3年に渡り実施するなんて、多分、他の酒造組合では例を見ないことでしょう。この研修会を通じて、私自身も数多くの新しい知見を得ることが出来ました。本当に有り難うございました。また、酒造り万流と言われる中、麹造りの手法も様々でしたが、参加者の皆さんの間で、突破精麹造りに対する共通認識が持てるようになったことや、多くの技術交流が出来たことが素晴らしい成果だったと思っています。研修会はやっとスタートライン、これからも、原さんのご支援に大いに期待したいものです。