日本の食文化の代表を担ってきた1食品と言っても過言ではない味噌が危機に迫られています。今回は味噌の消費量ランキングや味噌の現状について、そして味噌消費に関するこれからの課題についてまとめてみました。
総務省の家計調査によると、15年の1世帯当たりの味噌に対する年間支出金額は2297円(前年比0.7%増)、購入数量は5483g(同1.2%減)でした。
味噌の消費量が減っている理由は、食の欧米化、そして外食の増加・・・おうちでみそ汁を作らずに、外でスープを飲む回数が増えたとも言います。
日本人が味噌を食べなくなっている中、消費量1位を誇る都道府県と言えば、長野県です。
収入が少ない場合、味噌汁が重要な副食物であるから、価格は多少高 くてもよい味噌を買うという。収入が多くなれば、必然的に副食物が豊富になり、味噌の使用量は減ってくる。
収入の多い少ないは別として、都会の方が家で食事をする時間が少ないのは確かだと思うし、選択肢が多いのも確かかもしれません。
都会育ちだと、良い味噌の良さを知らないのも事実です。私も都会育ちなので、腸内環境や発酵食品に興味を持つまで、全く知らなかったし、興味もなかった・・・まさに学校では習わないことです。
関連ランキングでは米生産量と納豆消費量との関連性が高い。味噌、納豆とも米食文化に深く関連していると言えよう。
お米を食べる習慣がない人は、どうしてもおみそ汁の消費は減ってしまうよね・・・。やはり食の欧米化は、味噌の消費量を減らしている可能性が高そうです。
名古屋と言えば、味噌グルメが大人気で観光客の目当てと言えば、味噌煮込みうどんや味噌味のおでん!
でもこの「つけてみそかけてみそ」は、「みそ」ではなく「みそ加工品」であって、味噌の消費量にはカウントされないようなのです。
味噌の消費量ランキングをみてみたら、日本人の味噌の消費量が減っていることがわかりました。
っていうのは変な気がするんですよね。現代に合った味噌の食べ方を提案していかないと。
みそ汁をおうちで作ることをしなくなったとはいえ、インスタントみそ汁は増えています。私たちは結局のところ、やっぱり味噌が好き。であれば、今の私たちの生活に合った味噌の消費の仕方を考えなくちゃ・・・。