フッ素樹脂とは、フッ素を含む合成樹脂のことで、フライパンなどに使われるのはほとんどがポリテトラフルオロエチレンという樹脂だ。
いいことずくめのテフロン加工だが、はげるとこれらの性能はなくなってしまう。メリットを十分に活かすためには、いくつか守らなければならないことがある。
もう一つは、料理を入れたままにしないこと。油や調味料が、表面の目に見えないミクロな穴から浸透して、樹脂加工をだめにしてしまうのだ。