佐渡は、イカの産地なので佐渡産のイカだと思って期待していたら石川県産のイカでした(苦笑)。そんなこともあるよね〜と。先生から佐渡の海を泳いでいたイカに違いないと言われ、みんなで楽しく和やかにスタートしました。
ゲソと本体を取り分けたら、さらに目ん玉を取ります。この時に黒い液体が飛ぶことがあるので注意が必要。
3.流水でイカの中をきれいに洗います。引っ張って取り除けなかったのをここでもう一度、中を見ながら取り出します。
4.ゲソの吸盤を上から下に指でなぞるようにして取り除きます。大きい吸盤が無い方が食感が良いそうです。
自分の舌を信じなさい〜と言われ、この後、みんなで何回も味見をしながら調合。
お皿に盛る時は、最後にタレをかけるので断面を上にして並べるのが良いそうです。
写真がピンボケしちゃいましたが、初めてにしては味は上出来でした。