この玄米を一定の温度の水に浸し、0.5ミリから1ミリ程度の芽が出てきたものが『発芽玄米』です。
「それなら毎日を発芽玄米で!」といきたいところですが、毎日発芽玄米を食べるには少々面倒な問題があります。それは『玄米を発芽させるまでに丸一日以上の時間がかかる』ということです。しかも発芽させた玄米はあまり日持ちしません。
この問題を解決するには家電メーカーから発売されている『発芽器』を使うと便利です。自動で玄米の発芽を促進させるものですね。ただ、それでも10〜12時間かかります。一番早いのは日本電子工業製の圧力炊飯器『圧力美人』で4〜6時間でしょうか。圧力美人はそのまま美味しく炊きあげることもできますのでおすすめです。