圧力鍋を使う場合は、圧がかかってから弱火で5〜7分加熱します、火を止めて自然に圧力が下がるのを待ってから蓋を開けます。
容器に入れて20〜24時間ほど42度ぐらいで保温します。大豆の表面にうっすらと白い膜がついたら出来上がりです。冷蔵庫で7〜10日間、冷凍庫で1ヶ月ほど保存できます。
*ヨーグルトメーカーなどの保温器があると便利ですが、炊飯器の保温機能を利用してもok。
海外に住んでいても美味しい納豆を食べたい、、、そんな気持ちから僕の納豆作りは始まりました。