実は発酵バターづくりに成功するまで、何回か失敗しています。というか失敗したつもりになっていた。
10分、20分、それ以上撹拌しても一向に分離する気配はありません。途中で水が入ったのがいけないか、とぎれとぎれに撹拌したのがよくないかと色々悩みました。
ビーフストロガノフの材料としても有名、いつもサワークリームが手に入れづらいけど、これで簡単に作れます。
ちょっと面倒かもしれない。しかし誰でも簡単につくれる。なら一度試してみては?
発酵は酸味をプラスするだけでなく、乳酸菌の活動によって栄養や香り成分も生み出されます。
ぜひクリームから発酵バターになるまでの過程を楽しんでみてください。色や形、香りの変化を見届けられますよ。