真空状態にすることで、食品内部より均一に急速冷却する装置です。
真空配管や熱交換器の中に汚れを溜めない構造のため、衛生的です。
ランニングコストの大幅な削減に貢献し、従来機と比べて82%も削減可能!
蒸気や冷却運転中の給水を必要とせず、ランニングコストを大幅に抑えました。
雑菌が繁殖しやすい温度帯(20~50)を数分で通過するため衛生的です。
ドライ真空ポンプによる省エネ設計で年間ランニングコストが大幅に削減できます。