同じ食材でも調理法によって、摂取カロリーが変わってきます。 そこで、今日はダイエットに有効な調理法について紹介したいとおもいます。
ここでは、他の食材や調味料などを加えることなく単純に調理法によって食材を加熱するということを考えていきましょう。
まず、もっとも高カロリーな調理法は、何と言っても「揚げる」です。 これは誰もが納得いくことだと思います。 生卵に浸して、小麦粉とパン粉をつけて、油のなかで熱を加えるので、そりゃあカロリーは断トツで高くなるはずです。 なので、ダイエット中は揚げ物を減らすべきだし、健康上も油ものを食べ過ぎるのはよくありません。
「焼く」は、その方法によってもカロリーが変わってきます。 例えば、フライパンなどで焼く場合は、油分が出てもすぐに食材に吸収されるため、ほとんどカロリーが変わらないか、少ししか減りません。 しかし、網焼きにすると、油分は網から落ちていくので、「煮る」よりもカロリーが低くなります。
そして最後は「蒸す」です。 「蒸す」場合は、肉や魚介類の場合は脂も落ちますし、「煮る」ときのように必要な栄養素の流出がほとんどありません。 ただ注意が必要なのは、例えば、肉まんのように皮に包むと油が逃げないのでカロリーは低くなりません。
ダイエット中でも揚げ物は絶対に食べちゃダメということはないのですから、「揚げ物は減らして煮物、焼き物、蒸し物を増やしてみよう」くらいに意識するだけでも良いと思います。