四万十源流水域の清らかな水で洗います。甘い香りとともに、たらいに浮かんだ満開の花は息を呑むほどの美しさです。
塩漬けは、約3日間。漬けすぎると鮮やかな色が無くなってしまうので、この頃合いを探すのが腕の見せ所。
高知県工業技術センターの分析によると、体内の活性酸素(スーパーオキシド・ハイドロキシラジカルなど)を消去する物質が含まれていることが分かりました。赤ワインと比べてもかなりの量を含むそうです。また、黒豆、赤米、インゲンと同様のシアニジン配糖体も含まれているので、健康増進におすすめです。
愛らしい桜が花咲く瞬間は私たちの目を喜ばしてくれるだけでなく、春の訪れを思い起こさせてくれます。桜香の甘く柔らかな香りは、心も体も癒されるはずです。
桜のつぼみをグラスに入れ、90以上のお湯を注いで下さい。緑茶を入れてもおいしいですよ。
桜の花びらは塩漬けにしています。塩分が気になる方は下記の方法をお試しください。
1. お茶碗などにお湯を注ぎ、5分ほど浸して塩抜きをしてください
3. 塩抜きに使ったお茶碗のお湯を少しずつ入れて味を調節してください。