キャベツは食物繊維とビタミンCが豊富で、胃腸の粘膜を保護するキャベジンと呼ばれているビタミンUが含まれます。
❶豚肩ロース肉に塩をすりこみ、一晩おく。たっぷりの水を入れた鍋に豚肉を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、10分程そのままおく。 とりだして粗熱を取り、大きめのぶつ切りにする。
❷ジャガイモは皮をむいて一口大に、ニンジンは皮をむいて6等分にする。キャベツはくし切りにする。
❸ ❶にジャガイモ、ニンジンを加えて10分ほど煮て、さらにキャベツを入れて10分ほど煮る。白いんげん豆を加えてさっと煮る。塩・コショウで味を調え、パセリのみじん切りを散らす。