私たち日本人に馴染みがあるもので表現すると「きな粉」に近い風味がします。
また、基本的に私たちのコオロギは、エサの嫌な風味を残さないために、収穫1日前からエサを断ち、コオロギの体内をクリアにしています。
現在日本には、昆虫にアレルギー表示をする法律はありませんが、欧米の厳格な基準に準じて、弊社は自主的にアレルギーについての注釈をパッケージの食品表示にも記載させていただいています。
それを食材として継続的に提供するのは安全上適切でないため、私たちは完全養殖にこだわっています。
コオロギは生まれた時から皆さんが想像するコオロギの形をしています。
そして低温でローストし、水分率を落とします。最後に、粉砕機で粉状にします。
現在私たちはタイの提携工場にバーまで加工してもらっていますが、
衛生面において、アメリカ食品衛生局の許可を受けているとてもクリーンな環境で加工しています。
私たちは今の畜産を否定してる訳ではありません。魚も鶏も大好きでよく食べます。
また世界の多くの地域では、畜産肉が高価なため、十分なタンパク質を摂取できていません。
一方、私たち日本人も畜産飼料の80%を輸入に頼っています。明日食卓に同じ質の肉が同じ価格で上がる保証はありません。更には、効率的な畜産を行うために抗生物質やホルモン剤が使用されることも多く、安全性でも懸念されています。
ところが、昆虫は省資源・省スペースで、薬剤を使わず、そして誰でも育てられるため、こういった問題が起きません。
もっと聞いてみたいこと、ご不明な点があれば遠慮なくお声を聞かせてください!