何年か前から評論家やブロガーが呼ぶようになったネオクラシック系ラーメン。札幌でも何年か遅れてそう呼ばれるようになってきました。
多分だけど、シンプルな昔ながらのあっさり中華そばを現代的に創作したような意味合いのラーメンなんだと思う。らぁ麺やまぐちは、2013年にオープンして一躍人気店に。全国区にこのようなラーメンが広がった大きなきっかけだったような気がします。少なくとも札幌は二~三年後くらいからこのようなラーメンが続々登場し始めました。