キャベツはビタミンUというし得分を豊富に含んでいます。このビタミンUは「キャベジン」ともいわれ、胃の粘膜を丈夫にしたり、修復したり、潰瘍を抑えたりする効果があります。また、ビタミンCも豊富に含まれており、大きい葉を1枚食べれば1日の必要量の7割くらいを摂取できたことになります。食物繊維やカルシウムも豊富で便秘、整腸にも効果があります。キャベツをジューサーでジュースにして飲めば食べすぎや二日酔いによく、軽いやけどにはキャベツの葉を揉んで患部に湿布するとよいといわれている。ただし、冷え性の人は食べ過ぎないように注意が必要。