代々受け継がれる伝統工芸である輪島塗や、金沢箔、加賀友禅、等、美術・工芸に関する文化勲章受章者、重要無形文化財保持者(人間国宝)はこれまでに17人を数える。 中でも金沢箔の生産が盛んであり、金箔の国内シェアの98%以上を占めている。(銀箔の国内シェアにおいては100%!) 日本海に面していることから、海産物も名産となっており、加能ガニや宇出津港のと寒ぶりなど海産物のブランド化にも取り組んでいる。 「干しくちこ」というなまこの卵巣を塩漬けにし、それを乾燥させた珍味は酒の肴にもってこいだとか。 「かぶら寿司」も金沢の名物として外せない。