冒頭のスピーチが終わると、料理が運ばれてきました。そのなかには、確かに日本ではあまり見かけない一皿も。ここではその一例を紹介しましょう。
「近年でこそ、ホアジャオの効いた本格的な麻婆豆腐や、本来の姿である汁なしの担担麺が日本で広まるようになりましたが、これって『より本場の味を知りたい、食べたい』という気持ちがあったからですよね。このように、もっと知ってもらえたらなって思うんです。誤解も多いですから。」
個人的に、本場の中華料理が広まるためには、焼き小籠包や汁なし担担麺のようなスター料理、シャンツァイやホアジャオのようなスター食材の存在が重要だと思います。今回のイベントに参加して、自分でももっと知られざる中華料理を発掘したいと思いました。また「中華料理もっと向上委員会」は、2018年に中国フェスを開催するのが当面の目標とのことで、併せて注目していきたいと思います!