そして、メープルシロップを実際に料理に使っての感想をお伝えします。
はちみつと比べると、ビタミン類は若干少ないものの、ミネラルは圧倒的に多く含まれていて、特にカルシウム、カリウムの含有量が高いです。
また、抗酸化物質であるポリフェノールが67種類も含まれています。
カロリーが低いだけでなく、糖質や脂質の代謝にかかわるビタミンやミネラルも豊富に含まれているので、ダイエット中の人には最適な甘味料です。
今回は、ホットケーキミックスを使ったので、ミックス粉に入っている砂糖の味に負けてしまった印象。
今回は、かぶのそぼろ煮と切り干し大根の中華サラダに、砂糖の代わりにメープルシロップのアンバーを入れてみました。
和食の料理でも風味が増し、味の邪魔しないので、隠し味として使ってみてもよさそうです。