この微妙なタイミングを間違えるとロゼには仕上がらない。それを可能に出来るのは経験以外にはありません。
サーロイン(ロース)は、牛の部位の中で肉質・味とも最高級品とされています。その中でも特にサシ入ったお肉はやわらかく、風味、脂肪の具合、美味しさとどれをとっても絶品です。あまりの美味しさに『サー』の称号を与えられたほど。ステーキとしては最高の、バランスが取れた部位です。当店では、産地を特定しておらず、長年の経験を活かし肉の状態を確かめてから購入しています。すべては、お客様に"旨い"と言って頂ける為に。