米国ケール協会によると、17世紀から栽培されていた栄養たっぷりのケールが正式にイギリスに根を下ろしたのは第二次世界大戦後。食糧難による栄養不良と戦うべく用いられたという事実が、ケールの栄養価が高いという動かぬ証拠。
ケールは冷蔵庫で保存するのが一番。余分な水分 (早くしおれてしまうため) を吸収するために、湿らせたペーパータオルを巻いてビニール袋か密閉容器に入れて保存しよう。
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