これらの成分はそれぞれが固有であり、他の化合物と組み合わさっても独自のもので、それぞれが抗酸化物質で抗炎症特性があり、 ブルーベリーはとても栄養価の高い食べ物です。
ブルーベリーはアメリカ原住民の生活において重要な食糧であり、彼らはブルーベリーの花が5点星形をしているのでこれを「スターベリー」と呼んでいました。ブルーベリーの花は偉大なる魂からの贈り物であり、飢餓の間子供たちを食べさせるのを助けることと、咳や呼吸器の問題を治す気付薬として崇敬されていました。
USDA人間栄養センターによると茂みから直接取って食べても、お気に入りのレシピに入れて焼いても、ブルーベリーは他の40種類の新鮮なフルーツや野菜より抗酸化物質ではダントツだそうです。アンソシアニンを含むことでブルーベリーの生き生きとした色素を生むばかりではなく、がんやその他の重篤な病気につながる有害なフリーラジカルを中和する機能もあります。抗炎症剤であるビタミンCについても同様です。