この黄金色の透明感を出すのは、年月を重ね続け技を磨き上げてこそ。
京都の地で六十余年、おもてなしの心を大切に、「美味しかったよ」というお客様の 声を何よりの励みに精進しています。
店舗では、中央市場が近いので、その時期の旬の素材を使って、幅広く京料理や寿司など、美味しいものをゆったりと召し上がっていただけるように、頑張ってますねんけど(笑)。
時代が変わっても、世代を超えてやっぱり『美味しいもん』は美味しい。『ええもん』はええ。そう信じて、あったかい舞坂の味を一人でも多くの方に、と願っています。
先日、いつもご利用いただくお客様から「高齢の一人暮らし。手軽に食べられる舞坂の鰻の蒲焼が冷蔵庫にあるので、栄養面も安心。助かります。」と心温まるお手紙を頂きました。そういったお客様からの声を励みに、これからも『ええもん』を作り続けて、精進してまいります。
この数年、しらす鰻の捕獲量が激減し、絶滅が危惧される日本鰻。絶滅が危惧される今だからこそ、途絶えさせることなく、日本の代表的な食文化の一つである『鰻料理』を守り抜きたい、お客様の食卓へお届けし続けたいとの思いを込めて、日々、鰻を大切に扱い、その美味しさが皆様の心にずっと残り続けるように願っています。
京都へお越しの際は、是非お店へもお立ち寄りください。一期一会の出逢いを大切にして、一人でも多くの方に喜んでいただけるようにと思いを込めてスタッフ一同お客様をお迎え致します。