梅雨も明け、暑い季節がやってきました。皆様はこの夏休暇をどのように過ごされるご予定でしょうか。さて、弊社は下記のとおり夏季休暇をとらせて頂きます。
17日(月)からは通常営業致します。ご不便をおかけすることもあるかと存じますが何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
みんなそれぞれ個性的なのか、自転車置き場には毎日カラフルな自転車が並んでいます。
もう夏なので、朝はさわやかで程良く風も涼しく快適です。皆さんも快適自転車生活を始めてみてはいかがですか?女性には嬉しくありませんが、足が太くなれます(笑)
食べ物を提供する者として一番大切にしていることは、『食の安全』です。食べる側としては、当たり前で大前提ですが作る側になった時、常に意識していますし忘れてはいけない事です。数字だけを見て、色々なものをそぎ落としていってしまうと、最終的には『偽装』にいきついてしまうのでしょうね。だからこそ、食の原点である安全を大切にしています。
あとは、真面目にお菓子を作るだけ。当たり前のことをしているだけです。バタークリームや生クリームを嫌いとおっしゃられる方がおられますが、本当に添加物を入れていないモノを食べられ、美味しい!!と大好物になった方が多いのも事実ですもんね。
基本教えません。学びたい人は、技術だけでなく沢山のことを盗みます。だけどモラル,例えば挨拶など人間関係の基礎となるところは厳しく注意します。スタッフには技術やモラルを持った一人前のパティシエになってもらってどこに行っても通用する人物になってほしいので。技術は、こちらが教えようと思っても、相手にそのモチベーションがなければ意味がありませんし、逆効果だったりしますから教えないんです。
後は、多くの失敗を経験することです。人から学ぶことも沢山ありますが、やはり自分で考え実践してみた結果の失敗は次につながります。
プロとアマチュアの差は今までの失敗の数とも言えると思いますよ。
フランスでシェフとして仕事をしていましたが、まず何が日本と違うかというと、街です。色彩感覚・美的感覚が違うなと実感します。街は美しいながら統一感があって、人は自分のファッションセンスで様々な格好をしています。色もとりどりで、どこも風景としてばっちり決まるというか。本当に流れる空気も日本とは異なります。
こんなにもお店のイメージが違う、そんなギャップのおかげで仕事の幅が広がりました。
事務所に来られた方、ご希望が御座いましたら、コーヒーをご注文下さい。お帰りに、森カフェ工務店よりお会計が待っているかも知れませんが(笑)