漢字では"剣先烏賊"と書く。その名前の通り、胴体の形が剣の先のように細長い形をしているところから。
生きているものなら触ってハリのあるもの。体が透明に近い赤褐色のものを選ぶこと。ただし、手で触れると色が変わるので注意すること。切り身になっているものは身に透明感があり、模様がはっきりしているものが、より鮮度が高く品質の良いものである。逆に市場などで身が白いものは古いものなので要注意。
ラップなどで包んで冷凍保存しておけば、いつでも美味しく食べることができる。
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