例えば食品等を製造する場合に、製品の中にゴミ等が混入する事は決して許されません。もちろん体に害を及ぼすような雑菌類も同じです。
食品を製造するために使用する配管や装置類に汚れが付きやすいということは、これらが剥がれ落ちる等して製品にも混入し易いという事になります。
数年前に社会問題となった某乳業メーカーの食中毒事件の際には、こういった残液の汚れや洗浄不十分な配管から発生した雑菌が原因の一つと言われていました。
実際には原因は特定されず、分からないまま有耶無耶になってしまったようですし、問題になった雑菌類の量もあれだけ大きな事件になる程ではなかったように思われます。しかし、あの事件以降、食品や薬品の製造工程における「サニタリー性」は、品質を証明するためには「危機管理」と並んで、より一層必要不可欠な事項となってきました。