鰹、昆布など、5種類の素材をブレンドし、毎日、9時間掛けて丁寧に取った出汁。1925年、池田屋の前身「中村食堂」から引き継いだ和風出汁。これが、池田屋のちゃんぽんのルーツであり、2016年に現在の場所へリニューアルオープンした今も、100年近く、変わらずに引き継がれています。
中村食堂のオーナーが、年齢による体力の低下でお店の継続に悩んでいた時に「池田君、やってみらんね」と、声を掛けてくれました。中村食堂のちゃんぽんが大好きでしたが、当時、包丁さえも握ったことがなかった私です。しかし、多くの常連客から愛されているこのちゃんぽんの味を途絶えさせたくないとの思いから、「池田屋」としてちゃんぽんの味を引き継ぐことになりました。
「カフェのようなちゃんぽん屋さん」女性のグループのお客様が数多く来店して下さり、私達に掛けて下さった言葉です。今後も、女性一人でも気軽に食事を楽しんで頂けるお店を目指していきます。