ここ最近耳にすることが多くなったスローフードという言葉。それに呼応するかのように「地産地消」の言葉も盛んに謳われるようになりました。フードが風土に通ずると考えれば、その地の風土に合った食べ物を消費することがスローフードにつながる。こう考えることはこじつけでしょうか。しかしスローフードの提唱する3つの柱が1そのままでは消えてしまいそうな郷土料理や質の良い酒を守る。2良質の農産物を提供してくれる生産者を守る。3子どもを含めた消費者全体に食の教育(食育)を行う、ということを知れば、あながちこじつけとも言えないと思います。
現在の日本酒にはファーストフード的な大量生産型の日本酒があり、他方で原材料や品質にこだわったスローフード的な「地酒」と称される日本酒があります。酒は気候風土の産物ですから、弊社では地酒であることにこだわり、地元の良質な米、地元の清澄な水、地元の人で地元に根ざした酒を造り続けてきました。これからも「山口県の地酒」であることにこだわり続けてまいります。今後ともよろしくお願いいたします。