と思うかもしれませんね。でもね、食べるということは、動植物の命が分子レベルでたちまち自分の命と入れ替わる、命の刷新そのもの。人も動物も植物も、宇宙の法則の一つ。すべてはつながっているんです」
「人間関係と同じなのです。愛が育つとよく言いますが、愛なんて、一瞬で壊れたり、ちょっとの心遣いで育ったり、細心の注意を向けなければ、育てられるものではない。野菜料理は、自ずとその訓練になる。人生そのものに向き合う、生きる態度が身につきます」