先日、東京小平にある「スタジオジェンマ」さんへ行って、レッスンを受講してきました。
今回は、4回目の「スポンジ生地・ジェノワーズ・ビスキュイ」を学びました。
卵を100%として、グラニュー糖が50% として考えます。
バターを入れたスポンジは、少し目が詰まっているところがありますね。
ただ、バターが入らないと、どうなるかというと、パサついた食感になります。
パサついた食感は、シロップを打つなど、どうにでもフォローできます。
テーブルコーディネイト・コラボレッスン「ワクワクします!」「自分はこんなのが好きだと発見!」というお声がありました。
大阪市生野区のお菓子教室ひすなずたです。 今日の台風は今まで経験したことがないような暴風でした。 大阪は安全だと、思っ