長年のサーバーサポートで、1つだけはっきりしている事があります。
ご相談の大半は、そのサーバーを設定保守している担当業者・担当者が諦めたか、いなくなった場合が多く、全く状況がわからないままパニックに陥った状態です。
結論から言って、レンタルサーバーの設定方法など単純にできるケースと、そうでないケースがあり、その可能性をまずご説明いたします。
RAIDなどの冗長化・専用機器もある事も多く、その段階で、普通の業者は断るのが普通です。
最悪な場合は、そういう現実事例や可能性をご説明するだけの対応となります点、ご了承下さい。
それでも、そのまま良くない業者に出す事は避けられると思います。