先日、吉野酒店で行われたドメーヌ・プリューレ・ロックのワインテイスティングセミナーに行って来ました。
このワインは何度もオススメワインとしてご紹介しておりますが、セミナーで生産者のヤニック氏の貴重なお話を聞いて、私個人としても皆様にどうしても飲んで頂きたくまたご紹介させて頂きます。
ロック氏は古文書を研究し、700年以上前にシトー派の修道士が行っていたブドウ栽培・醸造方法を復活させ、今ではビオ系ワインの代表格の一人となっています。ロック氏曰く、「これは微生物を活性化させることにより肥沃な土壌を維持し、宇宙の摂理と調和を目指した栽培方法である」