今回のお料理の特徴、感動はヨーグルトに味をつけながら固めのソースのように扱う方法です。 モロッコでは朝食に自家製ヨーグルトを食べることが多いのですが、それだけにとどまらず、さまざまなお料理に使われています。 モロッコの家庭をのぞいてみましょう。
日本ではまだメジャーではありませんが 「モロッコ菓子」は、丁寧に丁寧に作られています。 可愛らしい形のそれらは、どのお菓子にもかならず名前がついていて。 誰が作ってもその形にできるように「レシピ」がちゃんと存在します。 モロッコの人々はお菓子の作り方をとても大切にしています。 マケラシュのお菓子です。その華やかさから「花嫁の指」とも呼ばれています。
モロッコのミントティーをお出ししています。わたしはミントを育てています。モロッコではミントティをアッツァイと呼び、生のミントの葉とお茶を使って作ります。砂漠の国のお茶は私たちの喉に潤いを与えてくれます。 ミントの葉の収穫ができないときは他の生ハーブのお茶をご紹介します。お菓子と共に本場モロッコのティータイムを楽しみましょう。