食育とは「食」に関する知識を得て、健康的な食生活を送るためにどういう食品を選択すべきかを学ぶことをいいます。
したがって昭和50年頃、蛋白質、脂肪、炭水化物のエネルギーバランスもカロリー摂取量も十分満足できる状態になっていたのです。
さらに、BSEなど食の安全が問われる事件も頻発するようになったため、2005年、国を挙げて国民の健全な食生活を指導しようという、世界に例のない「食育基本法」が成立しました。
具体的には、食に関する情報提供を地域及び全国規模で行い、食に関するシンポジウムを開催しています。
しかしなんといっても、国民ひとりひとりが食について考え、自分で判断できる知識を身に付けなければ、絵に描いた餅になってしまうでしょう。