あとは、出汁と、調味料だけだし、もっと簡単にするなら、焼豆腐でOKです。
出汁、ってそんな難しくないので、一度、トライしてみてください。今回は、簡単にプロセスをテキストで書きますね。
2)小鍋に水をいれ、昆布を入れ、火にかけます。必ず水からです。ここがポイント。
3)火は弱火で、絶対に沸騰させません!!!お湯がぐらぐらしちゃ駄目です。本当に弱火で30分。昆布のうまみは80度ぐらいでじんわり出ますので、絶対に煮てはいけません。まあ、いい湯加減に入れて、騙す感じですね(笑)
5)さて、30分、ゆっくり昆布から出汁をとったら、昆布を取り出して、そこに、鰹節を入れます。
7)沸騰したら、すぐ、火を止めて、ここもポイント、鰹節が落ちるまでちょっと待ちましょう。
ほら、いい感じの焼き目がつきました。特に、粉とか付けなくていいですよ。水分を出した豆腐って、タンパク質の塊だから、肉と一緒です。
使っているなら、それが、料理を難しくしているのかも。焦る必要ないので、中火でいきましょうね~
ここで、ちょっと強火にすると、肉の場合は、灰汁が一気に出ますので、灰汁をとります。