かまぼこなどの水産加工品、ハムなどの食肉加工品と幅広く使われています。
これらはお米の保存方法、時間が経つにつれてのお米の酸化(劣化)などが原因に挙げられます。
気温や湿度などにより、酸化の進み具合は異なりますが、一般的に冬場で2〜3ヶ月、夏場(梅雨時)で2〜3週間から味などが落ちていきます。場合によってはこれよりも早く虫がわいたり、カビなどが生えてきたりもします。そうなる前に一般家庭ではなるべく早く消費して頂くのが理想です。