ハーバード大学医学部のエドワード・ジョバヌッチ氏と共同研究者は、6年におよぶ48,000人の男子医療従事者における研究で、トマト、トマトソース、ピザを週2回以上食べる人は、全く食べない人と比較し、前立腺癌のリスクが21~34%低い(食物の種類による)可能性のあることを発見しました。
リコピンは、そのユニークな化学構造のため、フリー・ラジカル、特に酸素フリー・ラジカル(活性酸素)の生物学的抑制物質としてよく知られています。最近リコピンは、生体をフリー・ラジカルの障害から防御し、変性疾患の発症を防止する自然のメカニズムにおいて、大切な役割を果たすことが発見されました。