簡単に言えば、釣り上げた魚に処理を施し、鮮度抜群☆食べて美味しい☆状態を保ちやすくすることである。
ドブ漬けという方法がある。これは簡単である。簡単すぎて感嘆である。
それは、魚の内臓やエラである。魚が生きている時はそこにいるのだが、魚が死ぬと、なんと身の方に移動し潜り込むのだという。背筋が凍る。
確かに、エラを切断すると、大量の血が出てきていたなぁ。人間でいうところの大動脈みたいなもんだろうか。
めんどくせぇぜ!って人は、最悪エラを切断して、海水を入れたバケツに放り込んでおけば良いのかもしれない。
これはどちらかというと徹底的。過去の記事にも書いた遊漁船の船長さんのスタイルなのだが・・・。
響きは物騒だ。「魚の神経を破壊し、鮮度を保つ」のだとか。ちなみにこれ、プロがよく使う道具である。用途は簡単なんだけどね。
すると、尻尾も、皮一枚を残して切断してしまった。え?どうすんだ?
釣った魚を美味しく食べたい。これはルアーフィッシャーマン以外には結構共通するテーマではないだろうか。僕もこっち派である。
今日はたっぷり寝て、明日は早朝から釣りに行く予定だった。