神奈川県逗子市で暮らす、中川たまさん。旬の食材を生かした美しい料理が話題になっている。そんな中川さんがよく作る、豆の保存食を教えてもらった。
作り方 大豆とたらこをフードプロセッサーなどで滑らかになるまで撹拌する。塩気が足りなければ塩を加えて、味を調える。
1.熱したフライパンにオリーブオイル、食べやすく切ったキャベツを入れ、中火で炒める。しんなりしたらAとひよこ豆を入れて混ぜ合わせ、火を止める。