身の部分はホロホロとした食感で、お肉のような旨さがあります。特筆すべきは皮と身の間の白い筋で、これが加熱されるとブリンブリンのお餅のような食感です。
旨味の強い魚です。身が非常に肉厚で、濃厚な脂があります。パリっと焼いた皮目が特に美味しいです。食べたことがない人が一度食べれば、ファンになること間違いありません。
シンプルに醤油で味付けしたサザエは、歯ごたえと野趣あふれる磯の香りが堪能できます。定番のつぼ焼きで是非お召し上がりください。