*蕎麦を選ぶときはソバ粉と小麦粉の割合に注意が必要です!間違いないのはソバ粉100%の「十割蕎麦」です。
蕎麦を茹でている間に水溶性のルチンはビタミンB1やビタミンB2などと一緒に溶け出してしまいます。蕎麦を食べる場合は蕎麦湯も飲むようにしましょう!
一日に一食を蕎麦にすることで十分なルチンが摂取できるとのことです。1食の目安は150~200g。一般的に販売されている乾麺は一袋400g程度ですので2食分(2人前)ということになりますね。