フォーム内容を送信するには「document.フォーム名.submit()」とするとformタグのactionで指定された送信先(mail,cgi)へデータを送ります。リンク文字に応じて送信先を変更するにはフォームオブジェクトのactionプロパティに送信先を入れます。
ブラウザやOSによってはフォームデータを送信できない場合があります。submitボタンを作成し「document.フォーム名.submitボタン名.click()」で、submitボタンをクリックしたことにして送信する方法もあります。