グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスは見た目は全然違いますが、品種の違いはなく栽培方法が違うだけなんだそうです!
味的には、グリーンの方はやや青臭みがありますが、その分栄養価は高く、カロテンなども多く含まれています。
ホワイトアスパラガスはというと、軟白栽培というだけに、食感が柔らかく、ほんのりと甘みがあって、青臭さがありません。
アスパラガスは、茹でてもカリウムやビタミン類などの栄養成分がほとんど流出しないという特徴があります。