2010年に開店された神戸市須磨区の「黒のれん」さまを訪問しました。オープンから7年目になります。
開業のきっかけは、「自分自身で何か商売をしたいと考えていろいろさがしていたとき、若竹学園のHPを見つけて粉モンに興味を持ちました。調べていくと、粉モンの奥深さが気になって若竹学園に入学してお好み焼き店でいこうと決めました」ということです。
メニューもお客様の意見をどんどん取り入れて増やしてこられたそうで、とても魅力的で食べてみたい!と思うメニューが沢山ありました。
お好み焼きは学園で習った通りふっくらと仕上げるように注意して、出汁にもこだわっているそうです。
そのおかげで売上も安定して、条件が整えば2店めの出店を考えているとのこと。
個人のお好み焼き店ではいかに地元のお客様に愛されるかが大事です。大手のチェーン店では地域によって味を変えたりできずにメニューも統一されています。その点、個人店ではお客様のニーズをどんどん取り入れて変化させていくことができますので、お客様がつけば長く営業を続けることができます。