以前紹介した『絶倫食』のなかでは、江戸時代の庶民のスタミナ食のひとつとして、納豆がとりあげられていました。
1フライパンに油をひいて、納豆をポンと入れる。と書いてあったので、かきまぜずに入れてみました。
3フライパンに少量の水をいれて、どんぶりをかぶせて3分ほど蒸し焼きにする。
古くなって納豆の表面の水分がとんだことで、チロシンが結晶化したものなので、腐っているわけではなく、食べても問題ありません。
小泉先生は、むしろ冷蔵庫のなかでカピカピになっている納豆のほうが、水分がとんで味が濃くなっているので好きだということでした。
これで納豆を賞味期限内に食べ忘れても、自信を持って食べられます!