単価の高いメニューを投入するのは以前にもあったわけで、今回の新メニューに対し特に驚きはなかったのですが、WBSによると鍋メニュー導入には別の理由もあるようです。
2について、しかし、吉野家の客単価引き上げは、これまで成功したとは言えません。客単価の前年割れは、4月の牛丼値下げ以降続いています。これが何を意味するかというと、
ということです。よって、従来の延長線上の商品を高い価格で導入しても、客単価が引き上がるほどの効果は期待できないのです。そこで、単価の高いメニューを注文してくれる新規顧客を獲得するために、「ゆっくり」食べられる機能を付加したのです。よって、この点に関しては、従来の戦略の延長線上にはありません。
回転率の低下というリスクを負ってでも導入するということは、それだけ新規顧客獲得が重要課題であるということではないか。
WBSでも着目されていましたが、固形燃料を利用している点も面白い点。