何年も生きてきて最後の5年間はここで新聞を読みながらコーヒーを飲んだなあ、と感じてもらえること、それが私にはうれしいのです。
お年寄りが朝、暇だというときに、ここに来て新聞を読むだけでも、そういう空間があったというだけでも、これから先の人生で良かったと思ってもらえることが大事なのです。
もちろん料理がおいしかったというのもいいのですが、それ以上の、何か見えない世界の価値です。
私は食に関わる事業をしていますが、お客様がすごく落ち着いてゆっくり食事ができたとか、また来たいとか言ってくれるのが一番良いです。