開店した時にはたくさんのお客様が来てくれたとしても、去るのも早いのが現実ですね。
>>7さんが書いてくれたように、お客さんを呼べる店子が必要なんです。
お客さんがいないと食べていけませんし、女の人は基本的に飲みませんから客単価低いです。
濃い人間関係でドロドロしているのがビアン業界なわけで、バーをやるとその人間関係と係わり合いにならざるを得ない。
そんなビアンさんを相手にどこまで耐えられるか感情論的な部分もあるんですよ。
だから、初めはビアン主のMIXバーに行ってみたらどうでしょうか?