涼しくなったのでヨーロッパのお店に置いていたワインを徐々に日本に送っている。
「ラグジュアリー・ブランドの経営するレストランは見かけ倒し」。この手のお店には実際には殆ど行ったことがないのに、この信念、絶対に間違いないと信じていた。
現代風なサルティンボッカで、ハムは巻かずに肉の上に載せてある。
ピンク色の部分は桃のスプーマ。最近イタリアで流行っている伝統的なデザートの要素をばらしてグラスの中で再構成したものだと思うが、これは相当美味。
伝統料理を踏まえつつ、素材を生かして軽やかに仕上げる、という現在のイタリアのトレンドをそのまま日本に持ち込み、それを高いレベルで実践できているのがこのレストラン。サービスも若干個人差はあるが全体としては十分なレベルで、ランチなら値段もそれほど高くない。お店の雰囲気の良さは言うまでもないし、休日のランチ場所としてはうってつけだと思う。
なお、和食の要素はこの日の料理には感じなかったが、シェフは特に魚料理に興味があり、「龍吟」などで研修もしているとのこと。
最後になってしまったが、スプマンテのあとはこの2種類をグラスでいただいた。
先日2008年を飲んだばかりだが、非常にタイトだった2008年に対して2007年は開放的。1年の熟成&暑いヴィンテージを反映してか、07年に比べるとだいぶ柔らかく甘みが強い。ポテンシャルとしては08年が上だと思うが今飲むなら07年の方が楽しめる。1,800円。