富山には、日本の10指に入ると言っても過言ではない料理人と、いま私が最も惚れ込んでいる、類まれなる才能の料理人がいます。
北陸新幹線が開通したおかげで、富山へ出かけるのがとても便利になりました。
とりわけ冬は富山キトキト空港が雪のため、飛行機が欠航になることもありましたが、そんな心配がなくなりましたし、帰る日の夕食も慌てなくても済むようになりました。
地元の食材を駆使して、鄙にも稀なフランス料理を食べさせてくれます。
今回の夕食では、富山湾の海鱒、岐阜県との県境で獲れた子猪など、季節感を盛り込んだ11皿のコースで、谷口英司シェフの個性豊かな、それでいて最新のフランス料理は、日本の10指に入ると言っても過言ではありません。わざわざ、ここで食事をするために出かける価値のあるレストランです。もうすでに5回も訪れていますが、最初に地元の知人に誘われたときは、全く期待をせずに席に着きました。
翌日、時間があれば、氷見まで足を延ばすことをお薦めいたします。氷見は「ぶり」と「うどん」で有名ですが、もうひとつ忘れてはならないのがワイナリーの「セイズファーム」です。シャルドネ、メルローというぶどうの品種で素晴らしいワインを作っています。昼であればここで昼食をいただくことができます。
富山から氷見までは電車で行けますが、車だと高速を使えば1時間半ほどで着くことができます。夏、秋でしたら格好のシーズンと言えましょう。
また、富山のお土産と言えば「ます寿し」です。どれを選んでいいか迷うほどに並んでいますが、私たち夫婦のお薦めは「まつ川」の「ます寿し」、酢めしが程よくきいていて、実に上品な味わいです。本店は全日空ホテルの近くにありますが、気を付けなければならないのは、日曜日定休です。