先週の土曜日は、なかなか何種類も飲み比べることのない白ワインだけを集めた「白の会」。日頃料理とワインのイベントをするときは、テーマを決めて大体の料理のアイデアを出して、店長とともにワインと料理を調整していくのですが、今回は先にワインが決まっていたのでなかなかのプレッシャー。幸い皆さんにお愉しみいただけてホッとしています。今日のレシピは、そんな白の会の1本目のワインを飲んだとき、すっと頭に思い浮かんだ、あのパリのカフェで友人が食べていたサラダです。
残りの半分は、オリーブオイル、塩、こしょうを入れて同じく3時間程度マリネしておきます。
※貝柱に施したオリーブオイルと塩のマリネ、柑橘類の酸味でドレッシングの効果があります。シンプルにいただきたければこれで十分。塩の代わりに流行の塩糀で漬けておいても美味しくいただけると思います。パセリとオリーブオイルでマリネしておいた方に、適当な大きさに切った柑橘を混ぜて出しても美味しいと思います。