お肉料理や魚料理によく利用されるにんにく。おいしい料理に仕上げるための香りづけやスパイスとして、多くの料理に使用されています。特にイタリア料理では欠かせない食材でもあります。しかし、にんにく料理を食べた後の臭いは気になるものです。なぜ、あれほどまでにんにくの臭いは強いのか疑問に思ったことありませんか。こちらでは、にんにくの臭いについてご紹介します。
しかし、同じにんにくでも、黒にんにくは白にんにくより臭わないという大きな特徴があります。その理由は、にんにくの臭いの原因になっているアリシンが、熟成することによってS-アリルシステインに変化するためです。これなら、にんにくの臭いを気にする必要もありません。黒にんにくは、炊飯器を使えば作ることも可能ですが、作る際の臭いがきついので近所迷惑になることがあります。また、炊飯器もにんにくの臭いでいっぱいになってしまうので、ご自分で作るより購入された方が良いでしょう。