レザーウッドは、オーストラリアの南東部にあるタスマニア島にしか自生しない植物です。その花から集めた蜂蜜を発酵させた酢を使用し、レザーウッドハニーの飲む酢・デザートビネガーを作りました。タスマニア島は、地球が進化する上で歴史的に重要なステージの片鱗が残ると言われ、地質学的にも地球誕生の神秘を探す研究が盛んに行われています。世界遺産登録地区は島の約20%を占めており、世界で最も空気の綺麗な所とまで言われています。味わいは、強すぎず、弱すぎず、地球から生まれる自然な味をお楽しみ頂けます。
北海道産の菩提樹蜂蜜は1年に1回、夏のほんの短い1~2週間の間に採取されます。また蜂蜜はもともと保存食のため、発酵させることは相反する関係となり、非常に難しいものです。希少な菩提樹蜂蜜の発酵を慎重に見守り、丁寧に作られたデザートビネガーの華やかな香りをお楽しみください。