市販されているパンは原材料が決められていますが、オリジナルのレシピを使えば小麦粉の質や量を変えたり、牛乳やバターなどの副材料を加減して作ることも可能です。
今回ご紹介するのはバターを使わずに焼き上げる全粒粉パン。バターを使わないことによりカロリーをカットできます。
このレシピにより、同様のものをバターで作るときよりも減らすことができます。
ちょっと重いというか、小麦粉とドライイーストの量が多い割に膨らみが小さくなり密度の高さを感じましたが、普段から食べ比べていなければ分からない程度だったと思います。
バターはカロリー以外特に問題のない動物性油脂ですが、パンのレシピによってはラードやショートニングを使うように書かれているものもあると思います。そういったあまり体に良くないとされる油脂を使う場合には、この代用レシピ案は有効に使えるでしょう。