まずは、パクチーについておさらいしてみましょう。パクチーって世界各地で呼び方が違うんですよね。パクチーのほか、コリアンダー、シャンツァイ、コエンドロ、シラントロ、チャイニーズパセリなど、呼び方がたくさんあります。統一して!(笑)
地中海沿岸地域が原産のセリ科の植物ですね。好き嫌いがわかれますが、独特の匂いが病みつきになる人も多いです。中華料理、インド料理、東南アジア料理など広く利用されています。
まず、パクチーラーメンを作ってみました。普通に作るとこんな感じです。
こんなこともあろうかと、生パクチーも買っておきました。よし、これも入れてしまおう!おしぇーい!!
結局、100倍になったかよくわかりませんが、それぞれがそれぞれのパクチースタイルを貫けば良いと思います。とにかく適量をもっと考えて!入れ過ぎは禁物です。
実は生パクチーは2束買っておいたのですが、1束を母親に勝手に使われていました。三つ葉と間違えて味噌汁に入れたようで、「なんだこのくせーのは!?」と大騒ぎになっていたそうです(笑)母親は臭みを消す方法をいろいろ考えたと言っていたので、「なに一番の魅力を消そうとしてんのよ!」と本気で怒っておきました。