その後、小麦粉が主原料になり、かつて大分県臼杵市は生姜の一大産地であったことから味付けに生姜が加わりました。
これまで多くの人の手によって四百年もの歴史を刻んできた大分県の伝統銘菓なのです!
臼杵煎餅は大分県の各地で作られていますが、他社商品と比べて特に生姜の香りが強いのが後藤製菓のこだわりです。
伝統的な手作業「輪かけ」工程は、職人一人一人が心を込めて丁寧に手掛けています。
しかしながら近年、新しいお土産やお菓子が発売される中で、臼杵煎餅を知らないという県内の人も増えてきています。
後藤製菓は臼杵煎餅を主に作り続けて100年の老舗として、次の世代にもこの臼杵煎餅が愛され続けていくように、味と技術に磨きをかけ日々努力をしています。
砂糖の甘さと生姜の辛さが絶妙にマッチして、クセになる一品です。