地味で目立たないから脇役と思いがちですが、本当は主役にだってなれちゃう優れものだと思います。
この生麩を油で揚げると揚げ麩、生麩を煮てから乾燥させたものが乾燥麩、生麩を焼いたものが焼き麩です。
それぞれの地域によってさまざまな形のものがあり、全国で非常に多くの種類のものが食べられているようです。
また、動物性たんぱく質を制限する精進料理にとっても昔から重要なたんぱく源となっています。
それから、麩単独ではなく他の食材と組み合わせることによって、栄養価が高まります。
また料理以外にも麩饅頭・麩菓子・麩かりんとうなど、お菓子として用いられることもあります。
その他、焼き麩は粉状にして鯉やフナのエサとして釣りをすることもあるようです。
麩はお料理の中では重要視されず、無ければ無くても済む物のような感覚の食材だと思っていました。
そして今までは汁物や煮物のお供として使用することが多かったのですが、揚げ物としても美味しいということがわかり、まさに主役として食卓に上がるべき食材でもあるのです。
悪魔のおにぎり ローソンに行っておにぎりを見ていたら、目が合ってしまいました。