必須脂肪酸「α-リノレン酸」が「認知症予防」や「美容」に効果が期待できると学会で発表されました。
そして、毎日続けるからこそ、原材料の品質にはこだわるべきです。
健康のためといいながら原産地が海外など、どこでどのように栽培されたか不明なものを口にするのは根本的に間違っています。
また、質の悪い油は酸化などの影響で独特の臭いや風味があったりするので、毎日続けることがストレスになるだけでなく酸化した油は身体に悪い影響を与える場合もあります。
食材としての飛騨えごまは「おいしい」からこそ代々受け継がれてきたのです。そして現在「健康」の方に注目が集まっているのです。
「どこで」「誰が」栽培したのかがわかっているからこそ自信をもってオススメできます。
昔ながらの方法で大変ですが、えごま収穫には「簡単」という言葉がありません。
収穫の時期になると、少しの振動でもポロポロと実が落ちます。できるだけ振動を与えないように伐採していきます。
見た目にはわかりにくい汚れですが、この汚れが付いたまま風味に影響してしまうのです。
一つの容器に入れた「えごま」を数人の目で順番に確認していくので手間も時間もかかります。
しかし、お客様に高品質の「飛騨えごま」をお届けするためには必要な工程です。
エゴマの実は抗酸化作用のあるポリフェノールを多く含んだ殻に包まれているので適切な保管をしていれば2年たっても畑に蒔けば芽がでます。
搾るのは「生搾り」と「焙煎」の2種類です。混ざらないようにするため、同じ日に搾ることはありません。