これは捨て吹きと呼ばれ、行うことによって塗装前の状態より木目の状態が確認しやすくなります。
ただし、艶が上がるに連れて塗装が難しくなってきますので、DIYで塗装を行う場合は5分艶ぐらいが良いのではないかと思います。
今回は仕上げにクリヤーを塗装していますが、本格的な家具などの塗装ではない場合、中塗に使用したエナメルで仕上げを行っても問題はないと思います。
ホームセンター等で購入できるラッカースプレーでもある程度同様の仕上げ を行うことが出来ますので、そちらの塗料を使用すると良いのではないかと思います。