先日、糸島(福岡県)のミツル醤油に見学に行った時のことをお伝えしましたが
私は、ずっと小さな頃からお醤油といえば「濃口醤油」でした。もちろん濃口なんていう言葉は知らずにお醤油といえばこれだと思っていました。
いつでしたでしょうか?関西に旅行に行ったときに、あれ?おつゆの色が違う。と初めて知り、
「淡口醤油」というものがあり、私の知っているお醤油は「濃口醤油」だと知りました。
お醤油はJAS法によって5種類に分けられています。順番に見ていきたいと思います。
私がお醤油といえばこれ!と思っていた濃口醤油は関東で主に食べられているものでとても一般的なお醤油でした。大豆と小麦は半々くらいで作られています。
また関西に行ったときに初めて体験した「淡口醤油」は、淡い口とかいて「うすくち」と読みます。
関西でよく使われているもので、色は薄いけれど、塩分が高いのが特徴です。
醤油の「醤」の字は「ひしお」とも呼び、様々なものを塩漬けしたときに出る「汁」の総称でもあります。
お醤油を真剣に比べるチャンスはなかなかないのでぜひご興味ある方はお問い合わせくださいね!