「どうやってこのお店を知ったの?」と聞いてきたマダムに、逆にこちらから質問を投げかける。フランの生地の正体はタピオカ粉。クレープ生地の緑は、パンダンの葉の色によるらしい。確かにメニューに、パンダンの葉と書いてあった。
店で出しているものはすべて手作りで、いまサービスをしているマダムが以前は厨房に立っていたそうだ。「もともと、インドネシアの政治的亡命者が働ける場所としてオープンした店と書かれた記事を読みました」と伝えると、「そうなのよ。35年前に。実際に働くのもそうだけれど、フランスで生活するにあたりどういうことを知っておくべきか、という文化的な違いを伝える役割もあったの」と教えてくれた。インドネシア以外の出身の人たちもやってきては働いて、それぞれの道に進んで行ったという。