小麦は全く使用していない 大豆100%のオーガニックたまりです。
その品質は各有名料理店で指名され、広くご使用いただいております。
火入れ加工しておりますので調理用専用醤油としてだけでなく加工用としても広く使用できます。
旨味成分が多く含まれ、お刺身はもちろん、蒲焼のたれ、団子のたれ、米菓子等に広く使われています。
「たまり醤油」は、東海3県を中心とした地域で多く作られ、大豆を主原料にじっくり熟成させ作られています。