しかし、最新の研究ではプリン体の摂りすぎは痛風だけに収まらないことがわかってきているそうです。
つまり、尿酸値は男性であっても女性であっても一定の年齢以上になれば同等にリスクがあるものという認識が必要なわけです。そして、尿酸値が高い状態で放置していると後々大きなしっぺ返しを食らうことにもなりかねません。
田中さんは8年前(当時41歳)、尿酸値が7.5と基準値を若干オーバーする検診結果をもらいました。しかし尿酸値以外、コレステロールや中性脂肪の値は正常だったのと、会社の同僚の中には尿酸値が8とか9などもっと高い値の人もいたので再検査の指示を無視して放置してしまいました。
それから4か月たったある朝、右足の親指付け根に激痛が走り、田中さんは痛風を発症します。検査の結果、尿酸値は8.7まで上昇していました。すぐに薬を処方され、食事制限とアルコール制限を言い渡されます。
しかし、この時の田中さんは少しずる賢く考えるようになっていました。医師から状態を警告されたにも関わらず、痛風発症時の8.7という数値を自分の基準に考えてしまい、『自分は7.5くらいなら大丈夫』という独自基準を作ってしまったのです。こうして田中さんの食事制限は自己流になっていきました。あれこれ工夫しながら尿酸値は7.5付近をキープするようにし、コレステロールや中性脂肪もちょっとだけ基準値をオーバーする状態を維持する術を身に付けていきました。
痛風発作から5年立ったある日、胸全体が熱くなり締め付けられるような痛みが襲ってきました。この時は2~3分程度で収まったのですが、そのさらに3日後、今度は胸に激しい痛みが突然襲ってきました。その傷みはまるで鉄アレイを落とされたような猛烈な痛みです。
田中さんの場合は、尿酸値が高めであったにもかかわらず基準値以下を維持する努力を怠り、7.5という自己基準を作ってしまったことが血管の老化を進めた大きな要因だったと考えられます。
更に悪いことに、尿酸そのものも血管に取り込まれ、炎症を起こして血管を硬くすることがわかってきています。
番組では、尿酸値が1上がるのは、血圧なら10、総コレステロール値なら20上がるのとほぼ同じだと紹介されていました。それだけ動脈硬化が進行するリスクをはらんでいるということです。
『尿酸値が高い状態が続くと動脈硬化を起こし血管の老化に関係することがわかってきている。』
尿酸値対策のポイントは食事にあるそうで、積極的に摂った方が良い物、極力摂らない方が良い物の2パターンあるそうです。
番組とは関係ありませんが、プリン体の含有量の一覧表がありましたので、リンクしておきます。
アルコーでもプリン体カットなら飲んでも良いと思われがちですが、アルコールが分解される際に尿酸が生み出されます。つまり、アルコールを摂ること自体が尿酸値を上げることに直結しているので、プリン体カットのアルコールであっても、また、焼酎などのプリン体を含まないものであっても良くはないようです。
尿の量が増えるので尿酸が結晶化しにくくなりますし、脱水による腎機能低下も防げるため、尿酸の排出がスムーズになるそうです。目安は1日2リットルだそうです。やってみるとわかりますが、これは意識しないと摂れない量です。
番組では、食事による尿酸値対策を行うことでどのような効果が表れるかを実験していました。
その昔、大手自動車会社の営業マンだった斎藤さんは、バランスのとれた和食メインの朝食をとっていました。しかし、ヘッドハンティングによる転職を機に生活が一変。新たな職場で残業続きのため、朝の時間が睡眠にとられるようになりました。必然的に朝食がおろそかになります。ごく簡単にすませたり、パンを買って手早く簡単に済ませたりということを繰り返すようになりました。2~3分で終わらせることも珍しくなかったようです。
その後も仕事は多忙を極め、35歳くらいから週のうち半分は朝食を食べなくなっていたそうです。そして朝食を食べないことが当たり前になって10年経った45歳ごろ、異常に喉が渇くようになります。奥さんがビックリして受診をすすめるくらいにたくさんのお茶を飲むようになっていったのです。
しかし、念のためにと検診を受けてもコレステロールや中性脂肪、血糖値など検査項目の数値に異常はありません。異常が見つからないからとそのまま放置して数か月後、今度は激しい倦怠感が斎藤さんを襲うようになります。再び受診したところ、医師は健康診断では行われない特殊な血液診断を行いました。その結果、血糖値に異常がみつかり、糖尿病を発症していることがわかったのです。
斎藤さんは通常の健康診断では調べない特定の時間の血糖値に異変が起きていました。それは食後2時間の血糖値です。なんと食後2時間で342まで上昇していました。
通常、人は食事をすると血糖値が120くらいまで上昇します。しかしすい臓がインスリンを分泌することで糖分をエネルギーに変えますので、血糖値は食後2時間程度で正常な状態まで戻るのが普通です。
ところが、朝食を1食抜くと、次の昼食後には血糖値は140くらいにまで急上昇してしまいます。なぜかというと、朝を抜くと前日の夕食から10時間以上も栄養が補給されない状態が続くため、体が一種の飢餓状態となり、次の昼食時にはいつも以上に多くの糖分を吸収してしまうからです。
こうなると血液中には糖分があふれかえることになり、すい臓もインスリンを大量に分泌してしまいます。たまになら大丈夫ですが、これが習慣になると、すい臓も疲弊し、やがては十分な量のインスリンを分泌できなくなり、糖尿病を発症してしまうと考えられるのです。
斎藤さんがまさにこのパターンであり、通常の健康診断で発見されなかったのは空腹時の正常な血糖値しか測ってなかったからでした。
斎藤さんの身体は朝食を抜くことで糖分を貪欲に吸収する体質になっていたわけです。若いころのようにバランスのとれた朝食をきちんと摂っていれば糖尿病の発症は避けられたかもしれません。それくらい朝食は必要不可欠なものなのです。
しかし、野菜を先に食べると食物繊維が小腸にとどまり、後からきた糖分の吸収を邪魔するのです。結果、糖分の吸収がゆっくりになり、血糖値の急上昇を抑えてくれるわけです。血糖値の上昇がゆるやかであればすい臓もインスリンをゆっくり分泌すればよいということになり、負担が軽くて済みます。
また、食物繊維は朝食のあと、4時間経っても5時間経っても小腸にとどまっていることがわかっています。つまり、朝食時の食物繊維が昼食時の糖分の吸収まで緩やかにしてくれるわけです。
糖尿病とまではいかない水準ですが、予備軍の域には入っています。
普段の状態を知ったのち、1週間の予定で、野菜から食べる朝食を実践しました。
仙石さんが食べた野菜は千切りキャベツを30グラムほどでしたが、血糖値の上昇は実践前とくらべてずいぶんとなだらかになりました。
昼食は実践前同様、野菜がネギだけでしたが、血糖値は基準値の範囲内で収まっています。
その後、気持ちを入れ替えて検証実験に取り組んだ仙石さんの数値は以下の通り。
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