アルガンの木はモロッコのみで生育する植物で、シアバターで知られるシアの木と同じアカテツ科の樹木。7~10メートルほどに成長し、オリーブにも似た果実から搾油されるオイルは、はるか昔からこの地で暮らすベルベル人たちにとって欠かせない存在でした。クスクスやさまざまな料理に用いられ、また乾燥した肌に潤いを与える美容液としても重宝されてきたアルガンオイルは、美容効果の高さと希少性から「モロッコの黄金」とも呼ばれています。