テレビドラマ『ウルトラマン80』や映画『釣りバカ日誌』シリーズなど、さまざまな映画やテレビなどで活躍してきた石田。現在56歳ながら「もう一度、グラビアに挑戦したい」と目標に掲げ、約3ヵ月間のトレーニングでウエスト-14.5cm、体脂肪-6.1%、体重は筋肉とのバランスを取り-4.9kgを達成した。
また、変身したことで「1回経験すると、全然違う世界が見えてくるようです」とポジティブになった内面の変化も語っていた石田。今後、挑戦したいことの1つに「恋人」を挙げて、「もう離婚して30年くらい経っているので、恋ってどういう風にしたらいいかわからなくて」と慎重な思いも口にしつつ、恋の予感には「(今は)ないですけど、あるかもしれないし、そういう時は体ごと、イェイ!」とウキウキ。
理想の男性像には「ないので、すごくおじさんかもしれないし、若いかもしれないし、わからないです。出会って自然の流れで」と話した。
石田えりが出演する新CMは2017年5月25日より放送となる。