きゅうりは強い利尿作用を持つ野菜で、腎臓の動きが活発になり、手足のむくみ解消に効果があるといわれています。夏野菜の代表として身体の熱をとってくれますが、女性の場合などは摂りすぎると身体が冷えてしまいますので注意しましょう。また、きゅうりにはビタミンCを破壊する成分があるため他のフルーツや野菜と混ぜる時は酢やレモン汁を加えるようにしましょう。酢やレモン汁はこのビタミンCは破壊酵素の働きを抑えてくれます。夏場ならきゅうりとスイカのジュースにレモン汁をたらしたり、メロンときゅうりを組み合わせても良いでしょう。やはりレモン汁は忘れずに。