世の中には美味しい日本酒がたくさんあります。そんな中、蔵元の創意工夫やチャレンジなど、斬新な取り組みによって生み出される日本酒があります。
ここでは、「え!こんな日本酒あるんだ!」と思わず言いたくなる日本酒を皆さんに知っていただければと思います。
第一弾は、吟醸王国の山形県で純米大吟醸だけを醸す「楯の川酒造」よりナチュルフシリーズをご紹介します。
しかしその数百年前、戦国時代後期に当たる1570年頃の日本では、既に日本酒造りにおいて酵母や酵素の働きを止めて風味の調和を図り、雑菌の繁殖を抑制することで腐敗を防止する「火入れ」の手法が確立されていました。
"人が作れない『自然の力』を、日本酒に"をテーマに造られてたオークシリーズ。