コーヒー豆そのものよりもゴミとして捨てられていた「果皮」の方が高価になっている グノシー
コーヒー豆は、コーヒーチェリーと呼ばれる果実の中に入っている種子を取り出して乾燥・焙煎して作られます。このとき不要になる果肉と果皮の部分を乾燥させたものを「カスカラ」と呼び、お茶のようにお湯を入れて飲んだり、フレーバーとして加えることが人気となっています。カスカラの需要は近年うなぎ上りで、その価格はコーヒーそのものをはるかに超えるまでになっています。
おいしいコーヒーを味わうために「産地」「焙煎」「抽出」の3つで知っておくべきポイント
チェーン店のコーヒーは鮮度の落ちた豆を使用していると専門家が指摘