全体量の約6割を占めます。地殻変動によって陸上に閉じ込められた海水が、干上がって地中に埋もれたものと言われています。日本には岩塩層が無いため、日本で流通している岩塩は全て海外産となります。
塩の結晶は基本的には立方体をしていますが、成長するときの条件の違いによって様々なかたちに変化します。
塩にハーブやスパイスをブレンドすることにより、味や香り、色をつけたもの。各メーカーから豊富な種類のシーズニングソルトが出されています。