フォー(Pho)はベトナム料理を代表する米粉から作られた麺の料理です。
高級レストランから道端の屋台まで、昔から今まで、フォーはベトナム人に愛され続けています。
ベトナムではフォーの麺は生麺を使用するのが基本なんですが、ベトナム以外の国ではほとんど乾燥麺を使用します。
北部と南部で、味と使う材料は若干違いますが、ここでは北部の本格的なフォー・ボーの作り方を紹介します。
3. 圧力鍋に焼いた牛筋、牛肉ブロック、ニンジン、玉ねぎ、ジャガイモ、水を入れて、しっかり蓋をして、強火にかける。
6. ショウガ、八角、シナモン、ヌクマム、塩、コショウ、鶏がらスープの素を入れて、味を調える。
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