グルタミン酸が豊富なため、火を通すと他の部分より甘みが強くなります。
昆布茶はダシでもありますが、大部分は塩と砂糖でできています。昆布茶で下味もつけることができます。
昆布茶はどんな種類の料理にも美味しさをプラスしてくれる魔法の万能調味料なんです!
トマトと昆布茶には同じグルタミン酸が入っていて、相性がいいのです。
外側の葉は、張りのある食感で、奄美が少ないのが特徴です。火を通しても歯ごたえが残るため、炒め物、煮物に最適です。