江戸後期に流行した中国趣味に存分に浸って成長した木米は、書画、工芸諸般の技術を体得しましたが、結果として南画と煎茶道具を主体とする陶磁器に魅せられ彼の活動は絞られていきました。陶工としての木米は29歳のとき、朱笠亭の著書である『陶説』に多大な影響を受けます。『陶説』に触れ感銘を受けた青木木米は、建仁寺に住んでいた江戸中後期の陶芸家、奥田頴川のもとで京焼の技術を学び、京都の粟田で30歳の頃に開窯。大きな評判を受け陶工としての頭角を現しました。29歳という年齢で陶工としての道を歩むことを決めてから、わずか数年で幕末京焼の三名工と呼ばれることとなり、その才能を開花させていったのです。。