調査の結果、無煙ロースター火災では次のような共通する要因があることが分かっています。
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防火ダンパの清掃が不足しているために、ダンパが油脂で固着してしまい、その結果、正常に閉鎖せず、ダクト内に炎が進入するようすを再現しています。
ウ 排気ダクト等は、建築物等の可燃性の部分及び可燃性の物品との間に10センチメートル以上の距離を保つこと。ただし、厚さ5センチメートル以上の金属以外の不燃材料で被覆する部分については、この限りでない。
※ 大阪市内では、厚さ5センチメートル以上の金属以外の不燃材料と同等以上の性能のあるものとして、厚さ2センチメートルの特殊な不燃材料の使用も可能です。詳しくはお近くの消防署までお問い合わせください。
ちょっと そこの焼肉屋さん!あなたのお店の無煙ロースターは大丈夫ですか?(pdf,