「正味(しょうみ)」は「実質」「余分なものを除いた中身」といった意味の言葉で、料理のレシピなどにもよく登場しますよね。今回は「正味」の正しい意味や使い方などをご紹介します。
一般的に「正味」は、(1)の「外皮や付属部分を取り除いた中身」や「実質」という意味で使われることが多いようです。例えば、下のようなレシピがあった場合、
「エビ(正味):150g」となっていますが、これは殻を剥(む)き、ワタを取るなどした後の可食部分として料理に使う「実質」の重量が「150グラム」であることを意味しています。まさに(1)で説明されている「外皮や付属部分を取り除いた中身」をあらわした使い方ですね。
また『広辞苑』の例に挙がっている「正味8時間働く」といえば、「休憩時間などを除いて8時間働く」という意味です。
これは何でもあけすけにしゃべる、いかにも関西人らしい表現ではないでしょうか。そして、この「正味」という言葉を、テレビやネットで知った、他の地方出身者や若い世代も使い始め、現在では関西以外でもじょじょに広まって来ているようなのです。