いつも私は、「私たちは、なぜこの仕事をするのか・・・」という心の原点を考えることにしています。確かに、現実的には生活のためなどの色々なことがあるかもしれません。
ですから、その底辺にはこの仕事を通して「お客様に満足されて感謝される」ことの喜びを 感じ取ることが大切だと思うんです。
美味しい料理を単に提供することではなく、お客様にその料理を介して楽しい豊かな食空間を創ることが私たちの仕事の原点だと考えています。。私たちは、お客様に満足され感謝されることを多くすればするほど、お客様から得られるものはたくさんあります。
単なる頭で考えるような理屈ではなく、現実的なお客様とのコミュニケーションというふれ合いのなかで人に感謝され、喜ばれることを実感できることに気づくと思います。
そして、そこからお客様(人)に感謝されようとする「気」が芽生えて、自分自身の更なる向上心が出てくるのだと思います。
「全て強いものが生き残るとは限らない。絶えず少しずつ進化し変化するものだけが生き残る。」