尾道ラーメンの一角を支える井上製麺所の麺を使用しているらしい。
確かにスーパーに売られているような麺とは違い、色が白っぽく、そもそも食べた
のだ。この麺もいい仕事をしているなぁ。そして、その麺の上に天カスをのせ、
僕は当然パスして焼いてもらった。全ての具材を麺の上にのせると、全体をひっく
とのことだった。ここで気をつけたいのは、玉子が半熟なところへ、刷毛でソース
ら振り落とすようにしよう。ソースの粘度が少ないので、簡単に実行できるはずだ。
その他には、青海苔と化学調味料が置いてあった。僕は青海苔を使ったが、科学調
ならまだしも、大人ならこれ以上、油脂を摂取する必要はないのでは?と思った。
夜遅くまで開いているので、飲んだ後の〆に来ている人も多いが、罪作りなことに、
焼きを食べながら、生ビールを2杯も飲んでしまった。サービスは親父さんが独特の
個性を発揮している。僕が訪れたときは待ち客が多かったため、名調子を聞くこと
はできなかったが、ちょっと乱暴で、温かいお喋りは観光客にも評判だ。
原形はほぼ間違いなく、昭和30年頃に広島市から伝わった古いスタイルのお好み焼
きだと思うが、そこから独自の工夫をして、得難いオリジナリティを発揮している。
これはもはや、広島県を代表するお好み焼きの名店だと言っても過言でないと感じ
ここでは「からさわ」のアイスクリームが買えるとのこと。それは知らなかった。