ごぼうは食物繊維が豊富な食材として有名です。和食には欠かせない存在ですよね。便秘解消や、血糖値を下げる効果もあるので、毎日の食卓に積極的に取り入れたいところ。
たまにごぼうを切ると中心部分が赤かったり黒かったりすることもありますが、これはごぼうのポリフェノールが空気に触れて酸化されたものなので特に問題はありません。ごぼうが腐ると酸っぱい匂いがしたり、変な匂いがします。これは他の野菜の見分け方と同じです。また水分が多くてべちゃっとしていたり、反対に水分が抜けきって硬くなったごぼうは使わない方がいいです。
ではどうしたら日もちさせることができるでしょうか。先ほども述べましたが、土付きのごぼうを購入するのがベストです。購入後は新聞紙に包んで先端が下になるように冷暗所に立てておくといいようです。一般的に、土付きごぼうの消費期限は2~3週間程度、洗いごぼうは4~6日程です。
いかがでしたでしょうか。ごぼうは野菜の中では比較的日もちします。だからと言って放っておくと気づかぬ間に腐ってしまいます。匂いの悪くないものを選び、買ってすぐに下ごしらえすることが大事です。