調理師専門学校を経て、フランス料理の世界へと飛び込んだ。本場フランスの一ツ星レストランでの修行経験を活かし、繊細な味わいが重要なフランス料理に、九州の食材を積極的に使用して挑戦している。生産者の食材への想いは世界共通であり、その想いを汲んで美味しさを引き出すという料理人としての仕事も世界共通である。食材と対話を繰り返し、より美味しくなるべく努力を重ねているのだ。お客様の笑顔は、隠れた努力により生み出される