これまでの冷凍機では空気を使って温度を下げていましたが、液体凍結機では-35の不凍液に浸すことで、空気凍結の20倍の速度で凍結します。このため、細胞を傷つけないで凍結することができます。
通常は問題ありませんが、マグロやカツオなど超低温で保管する必要があるものや長期間の保存を考える場合は、超低温で保管庫する必要があります。
直接入れて凍結していただくことも可能です。しかし、アルコールが汚れてしまいますので定期的に交換する必要があります。