はちみつはカロリーが低くダイエットに効果的などと言われていますが、本当でしょうか。
結論から言うと本当です。この意味ははちみつと砂糖の分子構造を比較するとわかりやすいです。
二個の輪っかがくっついてますね。実はこの分子の輪っかは右も左も両方舌に甘味を感じさせる効果を持っているのですが、舌に触れた際片方は舌の感覚器官に触れないため甘味を感じさせることなく無駄になってしまうのです。
見ての通りこの二つは砂糖のフルクトースを真ん中で切ってバラバラにしただけの構造ですが、このバラバラになったことが非常に大きな意味を持ちます。
尤も、はちみつには20%の水分があるのと、他にも色々と制約があるため重さで比較するとはちみつの甘さは砂糖の約1.3倍になります。
そういうわけではちみつは砂糖よりも単純に甘いために砂糖よりも使う量を減らす事ができるので結果的にダイエットにつながると言われているのです。