毎年2,000万人を超える訪日外国人。なかでも近年顕著に増加しているイスラム教の方々。訪日者数は2004年の15万人から今年は100万人を大きく超えると目されています。彼らは戒律(ハラル)に則った食物しか口にすることはできません。もちろんその戒律に則った食事を提供するレストランは日本中に増加していますが、東京中のハラルレストランを食べ歩いた結果「ハラル食を提供する」ことに注力する余り、その味は美味しいとは言えませんでした。また、同様のメニューにも関わらず料金体系が違うことも私たちはショックを受けました。私たちは日本に滞在・居住をしているムスリムの方々もそうでない方々も分け隔てなく、ひとしく美味しいものを享受して然るべきと考えています。
様々なバックグラウンドを持つ仲間が集っているのも当店の特徴です。異なる国籍や性別、年齢、文化を持つ仲間だからこそ、お互いを尊重し、共有し、それを世界へと発信することができると信じています。もちろんその根底にはおもてなし・気遣いの精神が宿っています。お客様に、そしていっしょに働く仲間たちに素敵な日本の文化を感じてもらうことも我々の使命だと思っています。