また、国産のものでも、農薬と肥料が使われた大豆や小麦などを使っているのがほとんどです。
しかし、JAS(日本農業規格)では、醤油の原料にそれらが使われても表示する義務がありません。
一般的な醤油作りは、塩素消毒されている水道水が使われている場合もあります。
また化学物質の汚染が少ない湧き水や地下水でも塩素消毒をしてから使用する場合があります。
また、本来は、仕込みのときにしか水を使いませんが、熟成後に塩水を加えて増量している場合もあるようです。
ビックリするくらい高い。だからこそ、大事に大事に無駄なく使ってください。最後の1滴まで大事に使ってください。