渡仏するまで10年間、そして、今日に至る20数年間この道を辞めずにこれたのは、本当にこの仕事が好きだから、本当にお客様と接するのが好きだから、なにがあってもしがみついて来たからだと思っています。
私は、この仕事が自分に向いていると思ったことは、最近まで一度もありません。途中でやめていたら世界の100%、誰でもNOだったでしょう!!自信もお金もなく(人間的にも)将来は、『不安』だけしかなかった。
その前に私はこの仕事が好きだから、それが一番の天性の職なのです。
レストランって何て素敵なんだろう!私達は自分の仕事に自信と誇りを持ってやっています