Foodogは、添加物使用基準、食品表示基準などが掲載されたウェブサイト上の資料を根拠にチェックを行っています。データベースに蓄積されている根拠元URLについては、自動巡回システムを利用しており、新しいものに変更された場合や、エラーがでた場合は、弊社食品表示グループのスタッフにより、日々新しいものに更新されています。
正しい食品表示をつくるためには、規格書管理が適切に行われていることが重要だと考えています。原材料の情報も時間とともに変わることが多く、その変更内容によっては表示自体を変更しなければならないためです。
食品表示の規則は専門知識が必要であり、その根拠となる文書も様々なところにあるため、確認作業がとても大変です。使用された原材料で表示基準が変わるなど、最終的な食品表示だけからは見えない部分での判断があるため、やはり定期的に原材料規格書と照らし合わせながら食品表示を管理していくことが望まれます。
そして、商品点数や原材料点数が多ければ多いほど、規格書の管理作業が膨大になります。多くの食品表示ミスは、この「規格書の管理ミス」に起因すると実感しています。それと同時に、「一部の専門知識を持つ人にしか食品表示をチェックできない」ことも、多くの原因だと実感しています。
そのような状況を解決するために、Foodogは属人的なチェックではなく『誰にでもできる』ことを目指し開発されています。同様に、規格書管理も誰にでもできるものがベストだと考えています。
適切な食品表示確認体制により得られるメリットは、ミスの低減だけではありません。
正しい食品表示をつくるためには、誰でも管理、確認できる体制を目指すことが大切だと考えております。