ここ数年沖縄料理を出す店が増え、スーパーでも普通にゴーヤや沖縄そばなどが手に入るようになり、ずいぶん身近に感じられるようになった沖縄の食材や料理。でも、こちらで頂いた料理には、知らない沖縄食材が盛りだくさん。そして、その端整な姿に、ため息の連続だった。
次はお食事になりますが、何か召し上がりますかということで、頂いたのが豆腐よう。冒頭の写真のように、恭しく出されるが、蓋を開けたときの香りの良さ。熟成された濃厚な風味はあるものの、やわらかく丸い。