若い店員さんは元気よく気持ちがいい。私は同店の代表格である中華そば(650円)を食べた。味は前述の通り、確かに動物系と魚系の合わさった、つまり「いいとこ取り」のスープで、間違いなく美味しい。青葉のスープを模倣した店はかなり多いようで、似たようなスープのラーメンを他店でも食べたことがある。だが、本家はそれらよりももっと濃厚な味だった。濃厚でありながらしつこくはない。私にはやや塩気が強い。それは好みの問題である。麺は、細すぎず、太すぎず、スープとのバランスをよく考えられていると思った。