祇園には、有名なチェーン店「餃子の王将」もあるのですが、知人がテレビでこの店を知り、「王将を超えるために歩兵という名前を意識してつけたらしい」という情報をもらいました。
あと「歩兵」というのは、始まりの駒なので「初心を忘れず、シンプルで飽きない餃子」を目指して作られたみたいです。
意外とこういうシステムをとる京都の店は多いので、行きたい店があったら事前に連絡して確認をとるか、1時間ぐらい前に横切って名前を書くボードがないかを確認しましょう。
座席は14席で、カウンターとテーブル両方あります。ただ餃子を食べて、お酒を呑んでゆっくりしたいお客さんも多く、食事時間は50分ぐらいですがマックスまで残る人も多いのでしょう。そのため1枚目の最後で3時間近くは待ったと思います。
肉汁が勢いよく出るというわけではありませんが、具がしっかりと敷き詰められ、一口で食べれば、それはもう香車みたいにあらぬ方向へ直進したくなるような高揚感を覚えます。