[
  {
    "question": "開店前需要完成哪些準備事項？",
    "answer": "需完成環境清潔、機器預熱、備品補齊、POS開機與金額確認。",
    "category": "店務SOP",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "每日幾點要倒垃圾？",
    "answer": "垃圾需於每日 22:30 前清出內場，並統一於 23:00 集中至後場垃圾間。",
    "category": "店務SOP",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "刷地要在什麼時候進行？",
    "answer": "刷地應於營業結束後或顧客離席空檔時完成，避免影響顧客動線與安全。",
    "category": "店務SOP",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "打掃流程的順序是什麼？",
    "answer": "順序為：收拾餐桌 → 清潔桌面與座椅 → 掃地 → 拖地 → 垃圾處理。",
    "category": "店務SOP",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "營業前幾分鐘要開燈與音樂？",
    "answer": "建議於營業前 15 分鐘開燈與背景音樂，營造迎賓氛圍。",
    "category": "店務SOP",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "餐具什麼時候要補充？",
    "answer": "每日營業前與下午離峰時間應補充，視現場使用量即時補齊。",
    "category": "店務SOP",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "廁所清潔頻率與檢查點是什麼？",
    "answer": "每日最少清潔三次，並檢查衛生紙、洗手乳、異味與地板乾淨度。",
    "category": "店務SOP",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "冰箱整理與標示頻率為何？",
    "answer": "每日打烊前應整理冰箱一次，並檢查所有食材標示是否清晰與過期。",
    "category": "店務SOP",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "備品（如吸管、紙巾）要放哪裡？",
    "answer": "依照店內動線設計，吸管與紙巾應放於櫃台右側與客區備品架上。",
    "category": "店務SOP",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "開爐作業有什麼安全檢查要點？",
    "answer": "確認瓦斯開關是否正常、無異味，排風系統是否運作良好。",
    "category": "店務SOP",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "飲料機什麼時候要預熱？",
    "answer": "建議營業前 30 分鐘預熱飲料機，確保出飲品質穩定。",
    "category": "店務SOP",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "開店時要先打開哪些電源？",
    "answer": "應先開POS主機、冰箱電源、飲料設備與店內照明。",
    "category": "店務SOP",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "結帳金額要怎麼確認？",
    "answer": "開店前確認零用金與昨日結帳金額一致，並記錄於值班表上。",
    "category": "店務SOP",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "工作服與名牌規定是什麼？",
    "answer": "員工須穿著乾淨整齊的制服與配戴名牌，並保持個人清潔與儀容。",
    "category": "店務SOP",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "怎麼補貨備品最有效率？",
    "answer": "每日離峰時段盤點與補貨，避免高峰時間出現缺料情況。",
    "category": "店務SOP",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "打烊流程需要做什麼記錄？",
    "answer": "須記錄當日營業額、異常事項、廢棄品數量與打掃完成狀況。",
    "category": "店務SOP",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "外送平台需開啟哪些裝置？",
    "answer": "需啟動POS平台、接單平板、提醒通知音量須開啟。",
    "category": "店務SOP",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "每週清潔任務有哪些？",
    "answer": "包括排油煙機濾網、冰箱除霜、儲物架整理與高處灰塵清潔。",
    "category": "店務SOP",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "營業時間前幾分鐘可以接受客人進場？",
    "answer": "建議最多提前 5 分鐘入座，若客人提早到可請其稍候。",
    "category": "店務SOP",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "內場打卡與出餐交接有標準流程嗎？",
    "answer": "有，打卡後需先確認今日菜單與備料狀況，並與上一班完成交接簽核。",
    "category": "店務SOP",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "帶位時有沒有標準話術？",
    "answer": "有，例如：「您好，幾位？這邊請～」並確認顧客是否有訂位或特殊需求。",
    "category": "外場作業流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "客人入座後要做什麼？",
    "answer": "提供菜單、倒水或茶飲，並簡要說明點餐流程與招牌餐點。",
    "category": "外場作業流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "用餐高峰時要怎麼安排帶位順序？",
    "answer": "依人數與座位配置安排，優先安排訂位與輪轉快的座位，並保持現場流暢。",
    "category": "外場作業流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "點餐流程的正確順序是？",
    "answer": "確認餐點 → 重複核對 → POS輸入 → 提醒出餐時間。",
    "category": "外場作業流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "客人催餐要怎麼應對？",
    "answer": "先禮貌致歉，確認廚房狀況後回報預計出餐時間。",
    "category": "外場作業流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "顧客餐具掉了怎麼辦？",
    "answer": "主動道歉，立即更換新餐具，並視情況補紙巾或水。",
    "category": "外場作業流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "水杯是否要主動補？",
    "answer": "是，建議每次巡場時主動補水，保持用餐體驗良好。",
    "category": "外場作業流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "用餐途中是否可以清盤？",
    "answer": "可，但應先詢問顧客是否已用完，避免造成誤會。",
    "category": "外場作業流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "外場需要記錄客人點單內容嗎？",
    "answer": "需記錄特殊需求或過敏備註，確保內場出餐正確。",
    "category": "外場作業流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "顧客結帳時應說什麼？",
    "answer": "可說：「您好，這邊幫您結帳，今天總共是 ___ 元，謝謝光臨。」",
    "category": "外場作業流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "顧客走後清桌順序是？",
    "answer": "收餐具 → 擦桌 → 椅子歸位 → 桌面消毒。",
    "category": "外場作業流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "外場每多久巡場一次？",
    "answer": "高峰每 3~5 分鐘，離峰每 10~15 分鐘巡場一次。",
    "category": "外場作業流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "顧客詢問廁所怎麼回應？",
    "answer": "親切回應並指引：「廁所在那邊走到底右手邊。」",
    "category": "外場作業流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "有客人等很久但沒人招呼怎麼辦？",
    "answer": "立即致歉並安排入座，避免造成顧客不滿。",
    "category": "外場作業流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "客人不吃蔥要怎麼記錄？",
    "answer": "於 POS 備註「不加蔥」，並提醒內場避免錯誤出餐。",
    "category": "外場作業流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "遺失物怎麼處理？",
    "answer": "交給主管登記，放置於指定失物櫃並註記時間與物品內容。",
    "category": "外場作業流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "顧客詢問推薦菜單怎麼回？",
    "answer": "可依店內主打或人氣商品推薦，並簡要介紹特色。",
    "category": "外場作業流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "需要幫顧客打包時流程是？",
    "answer": "提供乾淨打包盒或協助打包，詢問是否加餐具。",
    "category": "外場作業流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "桌號記錯怎麼處理？",
    "answer": "致歉後立即補送正確餐點，避免推責並安撫顧客。",
    "category": "外場作業流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "顧客打翻飲料怎麼辦？",
    "answer": "協助清理並道歉，視情況補送一杯安撫顧客。",
    "category": "外場作業流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "食材進貨後要做哪些處理？",
    "answer": "檢查保存期限與數量，確認無誤後進行分裝、貼標，並依需求冷藏或冷凍保存。",
    "category": "內場操作流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "每日備料流程是什麼？",
    "answer": "依據預估出餐量，從清洗、切料、分裝、標示至儲存，依標準備料表執行。",
    "category": "內場操作流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "食材怎麼保存才正確？",
    "answer": "冷藏維持 0~4°C、冷凍 -18°C 以下，並使用密封容器與標示保存期限。",
    "category": "內場操作流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "怎麼判斷食材是否變質？",
    "answer": "觀察外觀、氣味與黏稠度，若有異常或過期，立即報廢不得使用。",
    "category": "內場操作流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "烹飪順序怎麼安排？",
    "answer": "依出單順序與菜品特性安排，優先處理需長時間製作的品項，避免餐點壓單。",
    "category": "內場操作流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "多單來時如何調整出餐？",
    "answer": "內場應協調分工，優先製作易出餐項目，並與外場溝通等待時間。",
    "category": "內場操作流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "食材用完怎麼處理？",
    "answer": "立即標記該品項停售，通報外場停止接單，並記錄缺料原因。",
    "category": "內場操作流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "鍋具清洗頻率為何？",
    "answer": "每次使用完即清洗，避免積垢影響食安，打烊後需整體清潔與消毒。",
    "category": "內場操作流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "油炸機油多久要更換？",
    "answer": "視使用頻率與油色氣味判斷，一般建議每兩日更換一次。",
    "category": "內場操作流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "出餐擺盤有標準嗎？",
    "answer": "有，應依出餐圖示統一擺盤風格與份量，保持品牌一致性。",
    "category": "內場操作流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "怎麼避免出錯餐？",
    "answer": "每張單據雙人確認製作內容，並於出餐前再核對一次桌號與內容。",
    "category": "內場操作流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "廚房怎麼保持清潔？",
    "answer": "落實每小時擦拭操作台與設備，並依排程進行每日與每週大清。",
    "category": "內場操作流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "食材先進先出怎麼落實？",
    "answer": "擺放時將新食材置後、舊食材置前，每日檢查保存期限與標籤是否清晰。",
    "category": "內場操作流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "餐點出錯時怎麼應對？",
    "answer": "立即補製正確餐點，回報主管並與外場配合處理顧客安撫。",
    "category": "內場操作流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "打烊前需要做什麼？",
    "answer": "清洗鍋具、整理食材、冷藏標示、記錄備料餘量與關閉設備電源。",
    "category": "內場操作流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "烹飪前手部清潔怎麼做？",
    "answer": "使用肥皂與流動水搓洗至少 30 秒，必要時戴手套並定時更換。",
    "category": "內場操作流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "原物料不足怎麼處理？",
    "answer": "通報主管決定是否調貨、減量供應或暫停販售，並同步外場公告。",
    "category": "內場操作流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "炒鍋火候怎麼拿捏？",
    "answer": "依食材熟度需求調整，小火預熱 → 中火入料 → 大火快炒出香氣。",
    "category": "內場操作流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "瓦斯異常怎麼處理？",
    "answer": "立即關閉瓦斯與總開關，通知主管，開啟排氣並視情況報修。",
    "category": "內場操作流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "出餐完畢怎麼通知外場？",
    "answer": "口頭或使用鈴聲通知外場，並標示餐點與桌號，確認正確交付。",
    "category": "內場操作流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "打烊前需要完成哪些基本工作？",
    "answer": "需完成廚房清潔、餐廳整理、設備關閉、營收結算與交班紀錄。",
    "category": "打烊與閉店流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "外場收桌的標準流程是什麼？",
    "answer": "回收餐具 → 擦拭桌椅 → 歸位座椅 → 清理地板。",
    "category": "打烊與閉店流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "收銀機與POS機怎麼關閉？",
    "answer": "確認結帳無誤後登出帳號，再依流程正常關機。",
    "category": "打烊與閉店流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "飲料機與咖啡機要怎麼保養關機？",
    "answer": "先清空殘液，拆卸零件沖洗後晾乾，再依手冊關閉電源。",
    "category": "打烊與閉店流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "廁所要怎麼打烊清潔？",
    "answer": "清潔馬桶與洗手台、補足備品、拖地、確認無異味。",
    "category": "打烊與閉店流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "廚房關閉前需要清洗哪些東西？",
    "answer": "所有砧板、刀具、爐具、鍋具與油炸機需清洗並消毒。",
    "category": "打烊與閉店流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "冰箱食材怎麼清點與標示？",
    "answer": "每日須檢查標示、拋棄過期品，並記錄隔日所需補料數量。",
    "category": "打烊與閉店流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "關店前要不要進行店內巡查？",
    "answer": "需要，巡查重點包括爐火、電源、門窗、冷藏與安全設備。",
    "category": "打烊與閉店流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "營業額怎麼記錄？",
    "answer": "確認現金與刷卡金額是否與POS一致，填寫營收報表。",
    "category": "打烊與閉店流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "員工離店前打卡與交接流程？",
    "answer": "完成清潔與交接紀錄後打卡離店，主管需簽名確認。",
    "category": "打烊與閉店流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "垃圾處理有沒有時間與注意事項？",
    "answer": "依垃圾車時段集中至後場，分類清楚，避免異味遺留。",
    "category": "打烊與閉店流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "開關電源順序有標準嗎？",
    "answer": "是，先關操作設備，再關照明與冷氣，最後總電源。",
    "category": "打烊與閉店流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "夜間保全怎麼確認？",
    "answer": "需確認鐵門上鎖、警報器開啟並啟動夜間監控設備。",
    "category": "打烊與閉店流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "需要記錄的交接事項有哪些？",
    "answer": "包含庫存剩餘量、設備異常、客訴回報與預約狀況。",
    "category": "打烊與閉店流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "店內音樂與燈光什麼時候關？",
    "answer": "在最後一組顧客離場後即關閉，避免干擾打烊作業。",
    "category": "打烊與閉店流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "外送平台平板打烊流程是什麼？",
    "answer": "切換至休息狀態、確認無訂單待處理後關閉應用程式。",
    "category": "打烊與閉店流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "每日打烊流程誰負責確認？",
    "answer": "由當日值班主管負責檢查與簽核所有閉店項目。",
    "category": "打烊與閉店流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "怎麼避免遺漏打烊項目？",
    "answer": "使用閉店檢查表，每項工作完成後需打勾簽名確認。",
    "category": "打烊與閉店流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "食材可以打烊後繼續處理嗎？",
    "answer": "原則上不得，除非主管批准並做好人員與時間記錄。",
    "category": "打烊與閉店流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "遇到人力不足時怎麼完成閉店？",
    "answer": "可調整分工、簡化非必要項目，並請主管事後補查。",
    "category": "打烊與閉店流程",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "POS 機的基本操作流程是什麼？",
    "answer": "開機後登入員工帳號，選擇桌號 → 點餐 → 確認金額 → 結帳 → 印單。",
    "category": "設備操作教學",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "飲料機如何預熱與校準？",
    "answer": "啟動後等候預熱指示完成，再依機器指示進行校準設定。",
    "category": "設備操作教學",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "咖啡機怎麼清洗保養？",
    "answer": "每日使用後需拆除可清洗零件，用溫水刷洗，再擦乾裝回。",
    "category": "設備操作教學",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "油炸機怎麼開啟與關閉？",
    "answer": "確認油槽乾淨 → 開啟電源 → 預熱至設定溫度；打烊後清空油槽並關閉總電源。",
    "category": "設備操作教學",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "出單機紙捲沒了怎麼更換？",
    "answer": "打開機蓋取出舊紙捲，放入新捲時請確認熱感面朝上再蓋回蓋子。",
    "category": "設備操作教學",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "冷藏櫃要怎麼設定溫度？",
    "answer": "使用面板調整溫度設定，一般建議設定於 0~4°C 並確認風扇正常轉動。",
    "category": "設備操作教學",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "微波爐使用注意事項有哪些？",
    "answer": "請勿使用金屬器具，加熱前確認容器適用，並蓋上微波蓋避免噴濺。",
    "category": "設備操作教學",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "瓦斯爐如何安全點火？",
    "answer": "先轉開瓦斯，聽到氣流聲後按壓點火鍵，若失敗需間隔 10 秒再點火。",
    "category": "設備操作教學",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "抽油煙機怎麼清洗？",
    "answer": "每週拆卸濾網，用中性清潔劑浸泡 30 分鐘後刷洗並晾乾。",
    "category": "設備操作教學",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "烤箱預熱與溫度調整怎麼設定？",
    "answer": "依食材選擇上下火溫度，啟動後等待預熱指示燈熄滅即可使用。",
    "category": "設備操作教學",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "音響設備要怎麼開關與調整音量？",
    "answer": "開啟主機與喇叭電源，使用平板或藍芽連接後調整音量。",
    "category": "設備操作教學",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "POS 系統當機怎麼處理？",
    "answer": "嘗試重新開機，若仍異常請聯絡總部或 IT 技術支援。",
    "category": "設備操作教學",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "平板接單設備如何連接網路？",
    "answer": "進入設定選單，選擇指定 Wi-Fi 並輸入密碼連線，確認訊號穩定。",
    "category": "設備操作教學",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "電子磅秤怎麼歸零與校正？",
    "answer": "長按歸零鍵歸零後放上標準物校正，需定期檢查誤差。",
    "category": "設備操作教學",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "高壓蒸汽鍋如何使用？",
    "answer": "加入水後關好鍋蓋，設定時間與壓力，使用時需保持人員監控。",
    "category": "設備操作教學",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "切菜機怎麼操作與清潔？",
    "answer": "確認裝好刀片 → 啟動機器 → 放入食材；使用後卸除刀具清洗。",
    "category": "設備操作教學",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "收銀機零用金怎麼確認？",
    "answer": "開店前需核對零用金金額是否正確並登記於交接簿中。",
    "category": "設備操作教學",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "熱水瓶與保溫機怎麼補水？",
    "answer": "先關閉電源，打開上蓋補入清水至水位線，確保安全後再重新啟動。",
    "category": "設備操作教學",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "碎冰機操作流程？",
    "answer": "放入冰塊 → 關緊上蓋 → 啟動開關 → 確認冰碎完畢再關機清理。",
    "category": "設備操作教學",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "封口機異常時怎麼處理？",
    "answer": "先關機冷卻，檢查是否有卡膜或封條變形，再重新調整熱度與壓力。",
    "category": "設備操作教學",
    "access_level": 1
  },
  {
    "question": "大麥收銀斷線怎麼辦？",
    "answer": "可先切換成手動紀錄或暫時使用備用 POS，並聯絡大麥客服報修。",
    "category": "突發狀況處理",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "網路斷線時要怎麼繼續營業？",
    "answer": "可使用熱點分享維持暫時連線，並記下紙本訂單待網路恢復後補單。",
    "category": "突發狀況處理",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "平板突然無法接單怎麼辦？",
    "answer": "先確認 Wi-Fi 是否正常，若仍無反應請重新啟動平板與 App。",
    "category": "突發狀況處理",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "藍芽印表機斷線怎麼處理？",
    "answer": "重新配對藍芽設備，或切換到備用 USB 印表機。",
    "category": "突發狀況處理",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "突然有員工請假怎麼應變？",
    "answer": "立刻檢查人力排班，如無法補齊可調整營業時段或減少座位數。",
    "category": "突發狀況處理",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "廚房電源跳電怎麼辦？",
    "answer": "馬上通知主管與維修，確認總電源開關後重啟設備，並暫時停止接單。",
    "category": "突發狀況處理",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "颱風天是否營業？",
    "answer": "依地方政府停班公告與人力狀況決定，可提前通知顧客並更新外送平台狀態。",
    "category": "突發狀況處理",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "遇到火災怎麼處理？",
    "answer": "立即斷電、斷瓦斯，啟動滅火器滅火，疏散顧客並報警。",
    "category": "突發狀況處理",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "食材臨時短缺怎麼辦？",
    "answer": "標示停售並更新 POS，通知外場與平台客服關閉該品項。",
    "category": "突發狀況處理",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "客人情緒激動大聲抱怨怎麼處理？",
    "answer": "保持冷靜傾聽，主動安撫後視情況請主管協助處理。",
    "category": "突發狀況處理",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "店內有客人受傷怎麼辦？",
    "answer": "立即提供協助並通報主管，必要時報警或叫救護車，記錄事件經過。",
    "category": "突發狀況處理",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "廁所阻塞怎麼處理？",
    "answer": "暫停使用，放置告示，通知清潔人員或請專業水電協助疏通。",
    "category": "突發狀況處理",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "冷藏冰箱溫度異常怎麼處理？",
    "answer": "先檢查門是否關緊與電源穩定，如無法恢復請立即移轉食材並報修。",
    "category": "突發狀況處理",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "設備異常但沒有工程師能到場怎麼辦？",
    "answer": "依照設備緊急操作手冊做臨時處理，並將相關功能下架避免使用。",
    "category": "突發狀況處理",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "遇到顧客酒後失控怎麼辦？",
    "answer": "停止供應酒精飲品並通報主管，視情況報警處理。",
    "category": "突發狀況處理",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "停水期間是否可以營業？",
    "answer": "若無備水系統應暫停營業，避免衛生問題與食安風險。",
    "category": "突發狀況處理",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "遇到詐騙電話或假冒訂餐怎麼辦？",
    "answer": "保持警覺，要求對方提供訂單憑證，不提供帳戶資料並記錄對話內容。",
    "category": "突發狀況處理",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "門市環境有異味怎麼處理？",
    "answer": "尋找異味來源，開啟排風或空氣清淨機並視情況進行局部消毒。",
    "category": "突發狀況處理",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "臨時來電停電通知該怎麼應變？",
    "answer": "提前安排斷電時段前完成備料，通知顧客與外送平台暫停營業。",
    "category": "突發狀況處理",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "設備使用中冒煙怎麼辦？",
    "answer": "立即關閉電源，切斷主電源開關並疏散人員，禁止再使用該設備。",
    "category": "突發狀況處理",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "客人說餐點不好吃怎麼辦？",
    "answer": "先致歉並表達重視，詢問是否願意更換餐點或提供部分折扣處理。",
    "category": "客訴處理應對",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "餐點送錯了怎麼處理？",
    "answer": "立即致歉後收回錯誤餐點，補上正確品項，視情況提供招待或折扣。",
    "category": "客訴處理應對",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "顧客反映等待時間太久？",
    "answer": "道歉並說明目前廚房出餐狀況，評估是否贈送小點或飲品安撫。",
    "category": "客訴處理應對",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "顧客反映餐點太冷？",
    "answer": "道歉後立即詢問是否需重新加熱或更換，並回報內場改進流程。",
    "category": "客訴處理應對",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "顧客發現異物怎麼辦？",
    "answer": "立即致歉，撤下餐點並封存調查，提供更換或退費處理並回報主管。",
    "category": "客訴處理應對",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "顧客抱怨服務人員態度差？",
    "answer": "先致歉並傾聽對方意見，交由主管進行內部查證與必要教育訓練。",
    "category": "客訴處理應對",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "外送客人反映少送商品？",
    "answer": "立即致電確認，若屬實可安排補送或退費，並回報平台與內部查核。",
    "category": "客訴處理應對",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "客人覺得分量不足？",
    "answer": "耐心說明份量標準，必要時可加量處理並記錄意見回報廚房。",
    "category": "客訴處理應對",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "客人抱怨店內太吵？",
    "answer": "致歉並說明可能為高峰時段，視情況調低音樂或重新安排座位。",
    "category": "客訴處理應對",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "餐點太鹹/太淡被投訴怎麼辦？",
    "answer": "道歉後可詢問是否需重做，並記錄下來回報廚房調整口味。",
    "category": "客訴處理應對",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "客人認為價格不合理？",
    "answer": "說明價格為公開透明，並強調食材品質與服務價值，避免爭辯。",
    "category": "客訴處理應對",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "有客人不想加入會員怎麼辦？",
    "answer": "尊重顧客選擇，告知會員僅為優惠與累點服務，不影響消費體驗。",
    "category": "客訴處理應對",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "顧客在網路留下負評？",
    "answer": "由管理員誠懇留言回應，表達改善意願，邀請再次體驗。",
    "category": "客訴處理應對",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "顧客強烈要求店家賠償？",
    "answer": "先冷靜應對，請主管出面處理，視情況記錄事件報告與證據保存。",
    "category": "客訴處理應對",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "顧客故意找碴或行為挑釁？",
    "answer": "保持冷靜並禮貌應對，必要時通報主管協助處理並視情況婉拒服務。",
    "category": "客訴處理應對",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "客人用餐途中生氣離席怎麼辦？",
    "answer": "記錄情況並回報主管，可致電或訊息關心，詢問是否需後續處理。",
    "category": "客訴處理應對",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "客訴期間內場與外場意見不一致怎麼辦？",
    "answer": "以顧客感受為優先，由主管統一說法處理並事後檢討內部流程。",
    "category": "客訴處理應對",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "顧客對優惠活動內容有誤解？",
    "answer": "解釋優惠內容與限制，並根據情況彈性處理以維護顧客關係。",
    "category": "客訴處理應對",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "遇到喝醉客人投訴行為脫序？",
    "answer": "以安全為原則，降低語氣安撫情緒，必要時請主管或警方協助。",
    "category": "客訴處理應對",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "客人投訴等候區沒人理會？",
    "answer": "立即致歉並安排入座，檢討帶位流程並加強人員現場觀察力。",
    "category": "客訴處理應對",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "外送平台訂單顯示錯誤怎麼處理？",
    "answer": "立即截圖錯誤畫面，通知平台客服申請更正，並暫停該訂單製作。",
    "category": "外送與平台糾紛",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "外送員遲到造成顧客抱怨怎麼辦？",
    "answer": "向顧客致歉並說明配送由平台安排，若有損失可協助平台申訴處理。",
    "category": "外送與平台糾紛",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "外送員拿錯餐點怎麼處理？",
    "answer": "立即通報平台並重新製作正確餐點，記錄事件並申請補償。",
    "category": "外送與平台糾紛",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "平台配送失敗但餐點已製作怎麼辦？",
    "answer": "聯繫平台要求補償，視情況內部吸收成本或用於員工餐食。",
    "category": "外送與平台糾紛",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "客人投訴收到的餐點與訂單不符？",
    "answer": "先道歉並請平台協助回覆，同時內部查明是否為出餐或接單錯誤。",
    "category": "外送與平台糾紛",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "外送平台顯示我們關店但其實還營業？",
    "answer": "登入後台重新開啟營業狀態，若異常無法操作請即時聯繫平台客服。",
    "category": "外送與平台糾紛",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "平台費率突然變動怎麼辦？",
    "answer": "確認平台公告與合約內容，若未事先通知可提出異議申訴。",
    "category": "外送與平台糾紛",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "平台擅自更改菜單或照片？",
    "answer": "應通知平台修正，並保留店家原始設計內容以便比對與回復。",
    "category": "外送與平台糾紛",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "顧客申訴漏餐但我們已裝袋？",
    "answer": "請顧客拍照回傳，內部調查裝袋流程，並由平台進行第三方處理。",
    "category": "外送與平台糾紛",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "平台因顧客投訴扣款怎麼處理？",
    "answer": "查看投訴詳情，若為平台或外送失誤可提出證據申請退款。",
    "category": "外送與平台糾紛",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "外送平台強制下架商品怎麼應對？",
    "answer": "與平台溝通下架原因，若不合理可提出正式說明與申訴書。",
    "category": "外送與平台糾紛",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "顧客在平台留下負評怎麼回應？",
    "answer": "保持禮貌回覆致歉與改善計畫，避免爭辯並展現誠意。",
    "category": "外送與平台糾紛",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "平台接單後長時間未派送員？",
    "answer": "可手動取消訂單或聯繫平台請求派遣，並通知顧客等待時間。",
    "category": "外送與平台糾紛",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "外送員情緒不佳影響取餐體驗？",
    "answer": "保持禮貌回應並記錄人員資訊，向平台反應建議調查與回饋。",
    "category": "外送與平台糾紛",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "平台突然關閉商家帳號怎麼處理？",
    "answer": "立即聯繫平台業務窗口查明原因，提交相關證明爭取恢復上架。",
    "category": "外送與平台糾紛",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "平台佣金過高導致利潤下降怎麼辦？",
    "answer": "可考慮提高部分商品售價或評估轉用其他平台或自建外送系統。",
    "category": "外送與平台糾紛",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "如何避免平台客訴？",
    "answer": "加強出餐檢查、餐點固定封袋、提升備註溝通與出餐流程一致性。",
    "category": "外送與平台糾紛",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "訂單明明製作完成卻被平台取消？",
    "answer": "截圖時間與畫面保留證據，向平台申請補償並檢討接單流程。",
    "category": "外送與平台糾紛",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "遇到惡意投訴的顧客怎麼辦？",
    "answer": "保持冷靜，請平台協助調查帳號紀錄與投訴次數，避免不當扣款。",
    "category": "外送與平台糾紛",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "平台假日支援客服無人回應？",
    "answer": "可先記錄事件與截圖，待客服上線後補報並請求補償，必要時調整接單設定。",
    "category": "外送與平台糾紛",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "什麼情況下可以全額退費？",
    "answer": "如餐點有嚴重異物、未符合點單內容或導致過敏反應等情況，經確認可全額退費。",
    "category": "退費與換餐規則",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "客人點錯能換餐嗎？",
    "answer": "若尚未製作或未食用，可協助換餐一次，並提醒顧客下次確認點單內容。",
    "category": "退費與換餐規則",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "餐點吃到一半才說不滿意可以退費嗎？",
    "answer": "視情況而定，如為口味不合，酌情提供優惠或更換，通常不全額退費。",
    "category": "退費與換餐規則",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "外送訂單可以退費嗎？",
    "answer": "需透過平台進行申請，店家配合調查後視情況由平台或店家負責。",
    "category": "退費與換餐規則",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "餐點漏送一項該怎麼補償？",
    "answer": "可現場補送、提供折扣或下次贈送，並記錄事件以防再發生。",
    "category": "退費與換餐規則",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "外帶餐點出錯怎麼處理？",
    "answer": "請顧客保留發票與餐點回店處理，可退費或補發正確品項。",
    "category": "退費與換餐規則",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "顧客無法接受候餐時間過長要求取消怎麼辦？",
    "answer": "若尚未製作可全額退費，若已製作可提供部分折扣並道歉處理。",
    "category": "退費與換餐規則",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "餐點太辣太鹹可以更換嗎？",
    "answer": "視情況提供一次免費更換，並加強出餐品管與備註記錄。",
    "category": "退費與換餐規則",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "顧客聲稱餐點導致不適怎麼辦？",
    "answer": "立即關心並協助就醫，視情況退費與記錄留存樣本供主管調查。",
    "category": "退費與換餐規則",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "顧客堅持退費但餐點無問題怎麼處理？",
    "answer": "保持冷靜溝通，必要時請主管出面協調，根據退費政策判斷可否退費。",
    "category": "退費與換餐規則",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "未滿意但餐點已吃完還可以退費嗎？",
    "answer": "一般不提供退費，可酌情提供優惠券做為下次補償。",
    "category": "退費與換餐規則",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "會員點錯餐能退款嗎？",
    "answer": "可依據會員等級給予一次免費更換機會，並紀錄使用紀錄防濫用。",
    "category": "退費與換餐規則",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "退費流程需要多久？",
    "answer": "現場退款約 5 分鐘內完成，信用卡或平台退款需依銀行作業時間 3–7 天。",
    "category": "退費與換餐規則",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "顧客拿外帶後立即回來說味道怪怎麼辦？",
    "answer": "先確認餐點與保存狀況，若為製作問題可全額退費或更換。",
    "category": "退費與換餐規則",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "平台訂單退費需要店家同意嗎？",
    "answer": "是，平台會詢問店家是否同意後再進行退費扣款程序。",
    "category": "退費與換餐規則",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "店家主動提供換餐有沒有次數限制？",
    "answer": "通常每位顧客限一次換餐機會，並由主管視情況決定是否再次處理。",
    "category": "退費與換餐規則",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "顧客要求退費但無收據怎麼辦？",
    "answer": "可查詢交易紀錄輔助查證，無紀錄則需主管判斷是否可退。",
    "category": "退費與換餐規則",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "顧客退費成功後又來要求補償？",
    "answer": "說明已完成退費即為最終補償，避免重複補償造成資源浪費。",
    "category": "退費與換餐規則",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "主管不在時遇到退費該怎麼處理？",
    "answer": "可先暫記顧客聯絡方式與退費需求，待主管回來再聯繫處理。",
    "category": "退費與換餐規則",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "如何避免客人濫用退換餐機制？",
    "answer": "建立顧客紀錄系統，針對重複退換者需由主管核准後再處理。",
    "category": "退費與換餐規則",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "怎麼判斷顧客是否不耐煩？",
    "answer": "觀察是否頻繁看手機、左右張望、雙手交叉或明顯皺眉，皆可能為不耐訊號。",
    "category": "顧客心理與互動技巧",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "顧客進門後要怎麼打招呼？",
    "answer": "以眼神接觸並微笑，搭配親切用語如：「歡迎光臨～幾位呢？」能有效建立好感。",
    "category": "顧客心理與互動技巧",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "什麼情況下顧客會對服務產生不滿？",
    "answer": "常見原因包括久候未被招呼、服務語氣冷淡、需求未被傾聽或態度敷衍。",
    "category": "顧客心理與互動技巧",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "面對挑剔或情緒化的顧客怎麼辦？",
    "answer": "保持冷靜與尊重，先聆聽對方需求，避免爭辯並主動通報主管協助處理。",
    "category": "顧客心理與互動技巧",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "如何讓顧客覺得被重視？",
    "answer": "主動使用對方姓氏、記住顧客喜好、快速回應需求，能建立情感連結。",
    "category": "顧客心理與互動技巧",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "怎麼提升顧客對服務的滿意度？",
    "answer": "關鍵在於主動、快速、準確與有溫度的應對，讓顧客感受到貼心與效率。",
    "category": "顧客心理與互動技巧",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "顧客情緒激動時能說什麼？",
    "answer": "可先表示理解：「我了解您的心情，真的很抱歉造成不便，我會盡快處理。」",
    "category": "顧客心理與互動技巧",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "顧客回頭率怎麼提升？",
    "answer": "提供一致且令人愉快的用餐體驗，並記得顧客偏好或名字，容易建立忠誠度。",
    "category": "顧客心理與互動技巧",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "顧客表示第一次來可以說什麼？",
    "answer": "「歡迎第一次來～我們推薦 __ 是招牌，有任何需要都可以跟我說喔！」",
    "category": "顧客心理與互動技巧",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "顧客用餐後不發一語就走是好是壞？",
    "answer": "可能代表中性或不滿意，建議每桌離席時都說：「謝謝光臨～期待您再來！」觀察回應。",
    "category": "顧客心理與互動技巧",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "如何用肢體語言表現友善？",
    "answer": "保持微笑、眼神交流、身體微前傾與輕點頭是常見友善信號。",
    "category": "顧客心理與互動技巧",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "點餐時顧客遲遲不決怎麼辦？",
    "answer": "可主動推薦人氣商品，降低選擇壓力，同時留出空間讓顧客思考。",
    "category": "顧客心理與互動技巧",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "顧客提出意見怎麼回應比較好？",
    "answer": "可說：「謝謝您的回饋，我們會轉達給相關同仁並努力改進。」展現積極聆聽。",
    "category": "顧客心理與互動技巧",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "顧客在社群平台打卡怎麼應對？",
    "answer": "可主動感謝並互動：「謝謝分享～希望您今天用餐愉快！」增加親近感與品牌黏著度。",
    "category": "顧客心理與互動技巧",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "顧客單身一人用餐該怎麼接待？",
    "answer": "提供安靜角落或靠窗位子，避免打擾並展現關照，如主動補水或簡單寒暄。",
    "category": "顧客心理與互動技巧",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "如何用語氣建立親切感？",
    "answer": "使用溫和音調與上揚語尾（如：「這邊請～」「需要我幫忙嗎？」）能讓人感覺親切。",
    "category": "顧客心理與互動技巧",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "顧客要求很多細節怎麼辦？",
    "answer": "以尊重與耐心應對，避免不耐煩，並適度回覆：「好的～讓我幫您記清楚。」",
    "category": "顧客心理與互動技巧",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "遇到熟客該如何互動？",
    "answer": "可主動招呼並記得上次點的菜色，增加歸屬感，讓熟客感到被記住與重視。",
    "category": "顧客心理與互動技巧",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "什麼話術最能安撫生氣的顧客？",
    "answer": "「真的很抱歉讓您有這樣的經驗，我會盡力幫您處理好，請放心交給我。」",
    "category": "顧客心理與互動技巧",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "怎麼讓顧客對服務人員留下好印象？",
    "answer": "服務準確、回應親切、收尾得體是關鍵，離席時的一句「謝謝光臨」尤其重要。",
    "category": "顧客心理與互動技巧",
    "access_level": 2
  },
  {
    "question": "新進員工報到第一天需要準備什麼？",
    "answer": "需穿著制服、配戴名牌，攜帶身分證、健保卡與筆記用具，準時報到。",
    "category": "新人訓練指南",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "第一週主要訓練內容有哪些？",
    "answer": "包含品牌理念、門市動線、工作分區、SOP 流程、清潔標準與顧客服務要點。",
    "category": "新人訓練指南",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "新進人員何時可以開始獨立出餐或帶位？",
    "answer": "經主管觀察並完成基本流程測驗後，視熟練度安排獨立操作。",
    "category": "新人訓練指南",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "是否會安排學長姐帶教？",
    "answer": "是，每位新人皆會配對一位經驗員工，協助指導與回饋表現。",
    "category": "新人訓練指南",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "第一天無法上手怎麼辦？",
    "answer": "不用緊張，重點是學習態度好、願意提問與練習，主管與同仁都會協助。",
    "category": "新人訓練指南",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "新人打卡制度是怎麼規定？",
    "answer": "每日上下班須準時打卡，如遲到需事前請假或事後補登並說明原因。",
    "category": "新人訓練指南",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "制服與儀容有哪些規定？",
    "answer": "制服需整齊乾淨，頭髮需綁好不遮臉，指甲剪短不得戴飾品。",
    "category": "新人訓練指南",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "新人是否能使用手機？",
    "answer": "上班期間不得使用手機，僅能在休息時間於指定區域使用。",
    "category": "新人訓練指南",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "初期工作內容主要有哪些？",
    "answer": "包含外場清潔、送餐、倒水、備品補充，內場則以簡易備料與洗滌為主。",
    "category": "新人訓練指南",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "是否有新人評核制度？",
    "answer": "有，通常在第一週與第一個月各有一次評核，內容包含態度、出勤與基本技能。",
    "category": "新人訓練指南",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "新人可以排假嗎？",
    "answer": "可排，但須遵守排班規定並配合店內人力狀況，提前提出申請。",
    "category": "新人訓練指南",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "遇到顧客提問不會回答怎麼辦？",
    "answer": "可禮貌回應：「不好意思，我再幫您確認一下。」並立即請教同事或主管。",
    "category": "新人訓練指南",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "新人可以操作收銀或機器嗎？",
    "answer": "需完成內部機台操作訓練並通過主管測驗後方可上線使用。",
    "category": "新人訓練指南",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "工作時發生錯誤怎麼辦？",
    "answer": "誠實回報、主動承擔並請教修正方式，避免隱瞞或推託責任。",
    "category": "新人訓練指南",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "新人可以自己換班或找人代班嗎？",
    "answer": "不可私自換班，需經主管核可並依店內流程申請與備案。",
    "category": "新人訓練指南",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "初期不習慣站立久或高壓怎麼辦？",
    "answer": "可主動與主管反映狀況，調整站位與工作內容，逐步適應節奏。",
    "category": "新人訓練指南",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "試用期多久？",
    "answer": "一般為一個月，視表現可提前轉正或延長觀察期。",
    "category": "新人訓練指南",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "新人常見錯誤有哪些？",
    "answer": "包括忘記打卡、餐點出錯、流程不熟、過度緊張與不敢問問題。",
    "category": "新人訓練指南",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "新人遇到客人不友善該怎麼做？",
    "answer": "保持微笑與禮貌，並立即通報主管處理，避免自行爭執或衝突。",
    "category": "新人訓練指南",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "新人何時可以調整為正職或升職？",
    "answer": "表現穩定並通過試用期與主管評估後，可提出升職或轉正申請。",
    "category": "新人訓練指南",
    "access_level": 3
  },
  {
    "question": "如何申請排班調整？",
    "answer": "至少提前一週向主管提出書面申請，說明調班原因與日期，並自行協調替班同事，獲得批准後才算完成。",
    "category": "排班與請假制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "無預警缺勤有什麼後果？",
    "answer": "可能面臨口頭警告或書面懲處，影響績效考核與獎金計算，嚴重者可能導致解雇，緊急情況也應盡快通知主管。",
    "category": "排班與請假制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "臨時請假的正確程序是什麼？",
    "answer": "立即電話通知直屬主管，並發送書面請假單說明原因，協助安排替班人員，事後提供相關證明文件。",
    "category": "排班與請假制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "特殊節假日排班原則為何？",
    "answer": "採用輪值制度確保公平性，提前一個月公告班表，考量員工意願但以營運需求為優先，提供節假日加班費或補休。",
    "category": "排班與請假制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "如何處理同事間的排班衝突？",
    "answer": "鼓勵同事間先自行協調，無法解決時由主管根據工作資歷與過往排班紀錄做出公平決定，建立透明的優先順序制度。",
    "category": "排班與請假制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "加班規定與補償方式？",
    "answer": "需事先獲得主管批准，記錄實際加班時數，依法提供加班費或補休選項，每月加班不超過法定上限。",
    "category": "排班與請假制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "如何查詢個人排班表？",
    "answer": "透過員工專屬App或內部系統查看，每週五更新下週班表，若有疑問可向排班主管確認，設定自動提醒避免遺漏。",
    "category": "排班與請假制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "生理假申請需要提供證明嗎？",
    "answer": "依法不需提供醫療證明，但須提前告知並填寫請假單，每月可請一天，不併入病假計算，薪資依法給付。",
    "category": "排班與請假制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "病假超過三天的處理方式？",
    "answer": "需提供醫療院所證明，持續與主管保持聯繫更新狀況，配合人資部門辦理相關給付申請，返工前確認身體狀況。",
    "category": "排班與請假制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "排班時如何考量員工技能差異？",
    "answer": "建立員工技能矩陣評估各站別勝任程度，確保每班次關鍵崗位有資深員工，安排新進人員與有經驗同事搭配，定期調整促進全能發展。",
    "category": "排班與請假制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "如何安排輪休制度以確保公平性？",
    "answer": "採用循環排班模式，確保週末與平日休假均衡分配，考量員工特殊需求但維持整體公平，定期檢討調整制度。",
    "category": "排班與請假制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "連續工作天數的最高限制？",
    "answer": "依勞基法規定不得超過六個工作日，必須安排至少一天例假，特殊情況需經勞資雙方同意並給予加倍補償。",
    "category": "排班與請假制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "尖峰時段人力配置的原則？",
    "answer": "根據歷史銷售數據分析尖峰時間，各工作站配置1.5倍基本人力，安排機動支援人員，資深員工與新進人員合理搭配。",
    "category": "排班與請假制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "婚假申請流程與給薪規定？",
    "answer": "至少提前兩週申請，提供結婚證書影本，依法給予八天有薪婚假，可分次但應於結婚前後一個月內休畢。",
    "category": "排班與請假制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "排班時如何兼顧營運效率與員工福祉？",
    "answer": "分析客流量數據制定科學排班，避免人力浪費與過度疲勞，尊重員工生活作息需求，建立彈性排班機制，定期徵詢員工回饋。",
    "category": "排班與請假制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "兼職人員的排班限制與規定？",
    "answer": "明確約定每週工作時數範圍，排班應尊重學生課表或其他工作安排，提前一週確認可行性，同工同酬原則適用於各項福利。",
    "category": "排班與請假制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "如何處理突發大量請假的情況？",
    "answer": "啟動緊急人力調度機制，聯繫休假員工詢問支援意願，必要時管理層支援一線，調整營運模式減輕壓力，事後檢討預防措施。",
    "category": "排班與請假制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "員工出勤率計算方式與獎懲制度？",
    "answer": "每月統計準時出勤率與缺勤率，扣除合法請假因素，設立階梯式獎勵機制鼓勵良好出勤，對頻繁遲到早退者進行輔導改善。",
    "category": "排班與請假制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "排班表發布後可以更改嗎？",
    "answer": "原則上不輕易更改已公告班表，特殊情況需經主管審核批准，確保營運不受影響，並至少提前48小時通知相關員工。",
    "category": "排班與請假制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "颱風等天災停班規定？",
    "answer": "依循當地政府公告決定是否停班，必要人員應依預先規劃值班並提供交通協助與加倍工資，確保員工安全為首要考量。",
    "category": "排班與請假制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "新進人員訓練期一般為多長時間？",
    "answer": "依崗位複雜度分為3-7天不等，前台服務約3-5天，廚房崗位5-7天，訓練期結束需通過基礎技能考核才能獨立作業。",
    "category": "教育訓練與考核制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "餐廳服務訓練的主要內容有哪些？",
    "answer": "包含企業文化介紹、服務禮儀標準、菜單知識培訓、點餐系統操作、顧客溝通技巧、投訴處理流程、食品安全知識、崗位專業技能。",
    "category": "教育訓練與考核制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "考核不合格會有什麼後果？",
    "answer": "視情況給予延長訓練期或調整至適合崗位，持續不合格者可能無法通過試用期，考核結果會影響薪資調整與晉升機會。",
    "category": "教育訓練與考核制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "員工考核評分標準包含哪些方面？",
    "answer": "專業技能掌握度(40%)、工作態度與團隊合作(20%)、出勤狀況(15%)、顧客滿意度(15%)、自主學習與創新(10%)，總分100分。",
    "category": "教育訓練與考核制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "如何查詢個人的考核結果？",
    "answer": "每季考核後一週內可在員工系統查詢，主管會安排一對一面談討論結果，也可向人資部門申請查閱完整評分表與具體意見。",
    "category": "教育訓練與考核制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "員工在職培訓的頻率與形式？",
    "answer": "每月至少一次技能培訓與產品知識更新，採取實作演練、線上課程、師徒制等多元形式，特殊崗位有專業認證考試。",
    "category": "教育訓練與考核制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "如何提出個人培訓需求？",
    "answer": "填寫「培訓需求申請表」提交給直屬主管，說明希望培訓的內容與原因，經部門與人資審核後安排適當培訓資源。",
    "category": "教育訓練與考核制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "未參加必修培訓的處理方式？",
    "answer": "無正當理由缺席必修培訓將記入考核，影響績效評估，需在一個月內補課並通過測驗，連續缺席可能面臨懲處。",
    "category": "教育訓練與考核制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "考核異議如何申訴？",
    "answer": "收到考核結果後五個工作日內填寫「考核異議申請表」提交人資部門，由部門主管與人資組成審核小組重新評估，一週內給予回覆。",
    "category": "教育訓練與考核制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "員工晉升需達到什麼條件？",
    "answer": "在現職位工作滿一年，連續兩季考核達85分以上，完成晉升崗位要求的所有培訓課程，通過晉升考核與主管面試。",
    "category": "教育訓練與考核制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "餐廳內部講師如何選拔與獎勵？",
    "answer": "從資深優秀員工中選拔，需參加培訓師資格認證，擔任內部講師有額外津貼，教學評分優異者年度獎金加成與優先晉升機會。",
    "category": "教育訓練與考核制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "新菜單或促銷活動的培訓流程？",
    "answer": "由主廚與行銷團隊進行全員產品介紹，廚房人員學習製作流程與標準，服務人員進行試吃與賣點培訓，考核後方可正式銷售。",
    "category": "教育訓練與考核制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "餐飲衛生安全培訓的重點內容？",
    "answer": "個人衛生規範、食材安全存儲、交叉污染防範、溫度控制原則、清潔消毒標準、過敏原管理、食品中毒預防，每季考核一次。",
    "category": "教育訓練與考核制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "試用期考核不通過能否延長試用？",
    "answer": "依表現與潛力評估，可延長1-2個月試用期並給予針對性輔導，制定改善計畫與階段性目標，再次考核仍不通過則終止聘用。",
    "category": "教育訓練與考核制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "如何參與外部專業認證課程？",
    "answer": "年資滿一年且考核良好可申請外部培訓補助，提出申請說明認證與工作相關性，審核通過後公司補助50-100%費用，需簽署服務約定。",
    "category": "教育訓練與考核制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "員工自我評估在考核中的占比？",
    "answer": "員工自評占總考核的15%，需誠實評估工作表現與目標達成情況，自評與主管評分差距過大需面談溝通，達成共識後確定最終分數。",
    "category": "教育訓練與考核制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "主管對下屬的輔導頻率與方式？",
    "answer": "每月至少一次一對一輔導面談，針對優缺點給予具體改善建議，設定下月工作目標，記錄輔導內容納入季度考核參考。",
    "category": "教育訓練與考核制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "考核特優員工有哪些獎勵？",
    "answer": "季度考核90分以上獲頒優秀員工獎金，年度考核優異者可獲加薪3-8%，晉升優先考慮，獲得特殊培訓機會與公開表揚。",
    "category": "教育訓練與考核制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "如何追蹤個人培訓完成情況？",
    "answer": "透過員工培訓護照記錄所有培訓經歷，系統自動追蹤必修課程完成率，每季收到培訓報告，可查詢個人技能地圖與發展建議。",
    "category": "教育訓練與考核制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "新推出設備或系統的培訓安排？",
    "answer": "分批進行實機操作培訓，提供詳細操作手冊，安排技術專員駐店支援過渡期，設立問題回報機制，每人需通過操作測試才可使用。",
    "category": "教育訓練與考核制度",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "依照勞基法，一天最長可以工作幾小時？",
    "answer": "原則上每日不得超過 8 小時，每週不超過 40 小時，例外需加班費補償。",
    "category": "人事與勞基法知識",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "加班工時怎麼計算與補償？",
    "answer": "平日加班前 2 小時給 1.33 倍，之後 1.66 倍；休假日為 2 倍起跳。",
    "category": "人事與勞基法知識",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "打工族需要簽勞動契約嗎？",
    "answer": "需要，不論正職或兼職，皆應簽訂明確工時、薪資與責任範圍的書面契約。",
    "category": "人事與勞基法知識",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "休息日與例假日有什麼不同？",
    "answer": "例假日為每七日中至少一天的法定假日；休息日為工時調整之彈性休假。",
    "category": "人事與勞基法知識",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "工讀生是否享有勞健保？",
    "answer": "若每週工時達 12 小時以上，則依法需加保勞保與健保。",
    "category": "人事與勞基法知識",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "請假有哪些類型？",
    "answer": "常見請假類型包括事假、病假、公假、喪假、生理假、家庭照顧假等。",
    "category": "人事與勞基法知識",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "遲到三次會記過嗎？",
    "answer": "依各店規定，可能累積達一定次數後口頭警告或記過，並影響獎金評核。",
    "category": "人事與勞基法知識",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "可以任意找同事代班嗎？",
    "answer": "不行，代班需經主管核可並在系統中更改排班與打卡紀錄。",
    "category": "人事與勞基法知識",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "排班表公布後還能更動嗎？",
    "answer": "可提出申請，但需提早三日並經主管同意。",
    "category": "人事與勞基法知識",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "打工或兼職會影響勞保嗎？",
    "answer": "每人僅能有一個主要勞保身份，多數打工由公司加保兼職勞保身份。",
    "category": "人事與勞基法知識",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "試用期內是否可隨時解雇？",
    "answer": "仍需依照《勞基法》第 16 條提出正當理由與通知或資遣費補償。",
    "category": "人事與勞基法知識",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "員工可以主動請調工作內容嗎？",
    "answer": "可與主管討論，但調整需考量人力調配與工作能力匹配。",
    "category": "人事與勞基法知識",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "可以連續工作 12 小時嗎？",
    "answer": "依法不行，每 8 小時需有合理休息，超時需計入加班並給付補償。",
    "category": "人事與勞基法知識",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "薪資一定要月初發嗎？",
    "answer": "《勞基法》規定薪資需定期發放，通常約定每月 5 日或 10 日發放上月工資。",
    "category": "人事與勞基法知識",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "是否有年假？怎麼計算？",
    "answer": "滿半年後享有 3 日年假，滿一年起依年資遞增，最多可達 30 日。",
    "category": "人事與勞基法知識",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "請病假需要附診斷證明嗎？",
    "answer": "連續請假兩日以上，或遇獎金扣點、考勤等影響時需提出佐證。",
    "category": "人事與勞基法知識",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "什麼情況下可以資遣員工？",
    "answer": "限於歇業、虧損、業務緊縮等《勞基法》第 11 條規定情形。",
    "category": "人事與勞基法知識",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "如遭不當對待可向哪裡申訴？",
    "answer": "可向勞工局投訴，或撥打 1955 勞工申訴專線求助。",
    "category": "人事與勞基法知識",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "調職需員工同意嗎？",
    "answer": "需經雙方同意，且不得損害員工薪資或生活權益。",
    "category": "人事與勞基法知識",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "員工離職流程是什麼？",
    "answer": "應提早書面通知主管，辦理交接與離職單簽核後方完成程序。",
    "category": "人事與勞基法知識",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "如何計算餐點的食材成本率？",
    "answer": "將單一餐點的所有原料成本加總，除以該餐點售價，乘以100%，一般餐廳食材成本率應控制在28-35%之間為健康水平。",
    "category": "定價與成本控制",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "餐點定價的基本公式是什麼？",
    "answer": "餐點售價 = 食材成本 ÷ 目標食材成本率，例如食材成本100元，目標成本率30%，則售價應為100÷0.3=333元。",
    "category": "定價與成本控制",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "如何控制廚房備料浪費？",
    "answer": "根據歷史銷售數據預估需求量，導入標準化備料流程，實施分段備料而非一次性準備，建立庫存預警系統，定期分析廚餘組成。",
    "category": "定價與成本控制",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "菜單工程的核心原則是什麼？",
    "answer": "分析每個品項的利潤貢獻與銷售量，將菜單劃分為明星(高利潤高銷量)、現金牛(低利潤高銷量)、謎題(高利潤低銷量)、狗狗(低利潤低銷量)四類，針對性優化。",
    "category": "定價與成本控制",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "如何降低人力成本但維持服務品質？",
    "answer": "優化工作流程減少重複動作，科學排班避免人力閒置，培訓多技能員工提高靈活性，導入適當科技如點餐系統，建立績效獎勵機制。",
    "category": "定價與成本控制",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "如何有效控制能源成本？",
    "answer": "建立設備開關使用時間表，安裝節能設備，定期維護確保效能，教育員工節能意識，監控尖峰用電時段，考慮使用計時器自動控制。",
    "category": "定價與成本控制",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "制定促銷活動時如何確保不虧損？",
    "answer": "計算促銷品項的實際成本與邊際貢獻，設定促銷量上限，評估搭售商品的額外收益，分析顧客回頭率帶來的長期價值，設定促銷目標與成效追蹤機制。",
    "category": "定價與成本控制",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "如何計算與控制酒水成本率？",
    "answer": "追蹤每瓶酒水的進貨與銷售數量，標準化調酒配方與倒酒量，定期盤點庫存計算損耗，酒水成本率應控制在18-24%，高於此值應調查原因。",
    "category": "定價與成本控制",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "不同類型餐點的合理利潤率範圍？",
    "answer": "主菜利潤率約為65-70%，前菜與甜點70-75%，飲料75-80%，酒類60-70%，但需考量市場定位與競爭環境，高端餐廳可有較高利潤率。",
    "category": "定價與成本控制",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "如何通過菜單設計提高利潤？",
    "answer": "突出高利潤品項的視覺呈現，使用錨定價格策略，移除貨幣符號減少價格敏感，設計特色組合餐增加客單價，注意菜單放置位置利用顧客視線軌跡。",
    "category": "定價與成本控制",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "餐廳營運的主要成本比例分配？",
    "answer": "一般餐廳成本結構：食材成本28-35%，人力成本25-30%，租金成本8-12%，水電能源3-5%，行銷宣傳3-5%，其他雜項5-10%，淨利10-15%。",
    "category": "定價與成本控制",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "如何進行有效的供應商比價？",
    "answer": "建立標準化比價表包含價格、品質、交期、付款條件，至少比較三家供應商，定期更新比價資料，考慮供應商長期合作折扣，但勿僅考慮價格忽略品質。",
    "category": "定價與成本控制",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "毛利率與淨利率的區別與計算方式？",
    "answer": "毛利率=（銷售收入-食材成本）÷銷售收入×100%，只考慮直接成本；淨利率=（銷售收入-所有成本）÷銷售收入×100%，納入所有間接成本，健康餐廳淨利率應達8-15%。",
    "category": "定價與成本控制",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "如何分析競爭對手的定價策略？",
    "answer": "定期收集競爭對手菜單，比較相似品項價格差異，評估其目標客群與定位，分析其促銷頻率與力度，嘗試作為顧客體驗其服務價值，據此調整自身定價策略。",
    "category": "定價與成本控制",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "如何降低原物料採購成本？",
    "answer": "建立集中採購制度增加議價能力，選擇當季食材降低成本，與供應商建立長期合作關係爭取優惠，適當時進行批量採購，但需平衡存儲成本與食材新鮮度。",
    "category": "定價與成本控制",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "定價時如何考慮間接成本？",
    "answer": "計算總間接成本（租金、水電、設備折舊等）並按銷售比例分攤至各品項，確保價格覆蓋直接與間接成本並有合理利潤，定期審視間接成本變動調整定價。",
    "category": "定價與成本控制",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "如何建立有效的庫存管理系統？",
    "answer": "實施定期盤點制度，建立安全庫存量，使用數位系統追蹤進出貨，實施先進先出原則，分析庫存周轉率，設定庫存警戒線，追蹤異常損耗原因。",
    "category": "定價與成本控制",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "處理季節性食材定價的策略？",
    "answer": "旺季時適度提高利潤率補償淡季損失，淡季可透過創意料理提高附加價值，考慮使用冷凍保存技術延長使用期，開發季節限定菜單創造稀缺感提高願付價格。",
    "category": "定價與成本控制",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "如何有效控制餐廳水電成本？",
    "answer": "安裝節能設備，教育員工節約意識，制定設備使用時間表，監控用電用水高峰期，定期檢修漏水漏電問題，考慮智能控制系統優化能源使用。",
    "category": "定價與成本控制",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "如何分析與控制營運損益平衡點？",
    "answer": "計算公式：損益平衡點營業額=固定成本÷(1-變動成本率)，追蹤每月營收與此數值比較，若未達標需增加行銷力度或檢討成本控制，超標則考慮擴大規模或提高利潤率。",
    "category": "定價與成本控制",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "我們品牌的核心價值是什麼？",
    "answer": "秉持『用心做好每一道餐點、誠懇對待每一位顧客』，追求品質與溫度並存。",
    "category": "品牌經營與價值觀",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "我們的品牌定位是什麼？",
    "answer": "提供高品質但平價的義式料理，打造都市日常中的微奢美食體驗。",
    "category": "品牌經營與價值觀",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "品牌精神要如何內化到日常工作中？",
    "answer": "從細節做起，如認真對待每位顧客的反饋、主動補位與維持整潔專業。",
    "category": "品牌經營與價值觀",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "我們為什麼堅持手作與不預製？",
    "answer": "因為相信料理的靈魂來自現場的用心與新鮮，這是品牌的差異化關鍵。",
    "category": "品牌經營與價值觀",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "品牌在意顧客的是什麼體驗？",
    "answer": "期待顧客從味覺、視覺到情感，都能感受到細緻與安心。",
    "category": "品牌經營與價值觀",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "員工為什麼要了解品牌理念？",
    "answer": "唯有認同理念，服務才能有一致性，品牌才有長久生命力。",
    "category": "品牌經營與價值觀",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "品牌與其他餐廳最大的不同是什麼？",
    "answer": "我們強調『料理背後的誠意』，不靠噱頭行銷，只靠品質與服務說話。",
    "category": "品牌經營與價值觀",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "品牌如何看待顧客的回饋？",
    "answer": "正面看待所有反饋，視為品牌成長的養分，不迴避、不推責。",
    "category": "品牌經營與價值觀",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "我們的招牌菜是什麼？為什麼？",
    "answer": "松露奶油義大利麵，因為食材講究、口味平衡，是我們品質的代表。",
    "category": "品牌經營與價值觀",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "品牌希望員工展現出什麼樣的樣貌？",
    "answer": "親切不造作、有效率、有責任感，是我們最看重的團隊氣質。",
    "category": "品牌經營與價值觀",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "我們的品牌希望帶給員工什麼？",
    "answer": "一個可以學習、成長、獲得成就感的環境，而不只是打一份工。",
    "category": "品牌經營與價值觀",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "品牌對內部溝通的態度是什麼？",
    "answer": "透明、尊重、開放回饋，期待每位員工都是主動參與者。",
    "category": "品牌經營與價值觀",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "品牌如何與客人建立長期關係？",
    "answer": "透過一致的品質與關懷互動，讓每次來訪都比上次更好。",
    "category": "品牌經營與價值觀",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "員工怎麼知道自己有沒有活出品牌精神？",
    "answer": "觀察是否能讓顧客感受到信任與溫度，並從回饋與團隊互動中檢視。",
    "category": "品牌經營與價值觀",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "為什麼每個小細節都要做到？",
    "answer": "因為品牌力來自日積月累的每個『剛剛好』，顧客感受得出來。",
    "category": "品牌經營與價值觀",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "品牌如何在市場上建立信任？",
    "answer": "用穩定品質與誠信經營累積口碑，而非短期優惠或炒作。",
    "category": "品牌經營與價值觀",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "我們的目標客群是誰？",
    "answer": "懂得品味、重視品質與服務、願意為體驗花時間的成熟族群。",
    "category": "品牌經營與價值觀",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "品牌成長過程中最難的是什麼？",
    "answer": "在擴張時仍保有初衷、穩定品質與團隊文化，是最大挑戰也是核心能力。",
    "category": "品牌經營與價值觀",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "店內裝潢與設計傳遞什麼訊息？",
    "answer": "簡潔、溫暖、有層次，與我們料理的風格與服務理念一致。",
    "category": "品牌經營與價值觀",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "未來品牌的願景是什麼？",
    "answer": "打造一個讓顧客、員工、合作夥伴都感到驕傲的餐飲品牌。",
    "category": "品牌經營與價值觀",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "評估新店址的關鍵指標有哪些？",
    "answer": "人流密度與客群特性、周邊競爭環境分析、交通便利性、租金與營運成本比例、當地消費力與餐飲習慣、商圈發展潛力、停車便利性。",
    "category": "分店複製與拓點策略",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "如何確保新分店與總店品質一致？",
    "answer": "建立標準化作業手冊、核心人員從總店調派、嚴格執行統一採購標準、導入數位化品管系統、總部定期稽核、關鍵設備統一規格。",
    "category": "分店複製與拓點策略",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "開設新分店的前期市場調研內容？",
    "answer": "目標區域消費者飲食習慣分析、競爭對手密度與定位調查、客單價接受度評估、周邊商業設施互補性研究、交通人流計數分析、潛在消費群體規模估算。",
    "category": "分店複製與拓點策略",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "新分店初期如何吸引顧客？",
    "answer": "策略性開幕優惠活動、與在地社群合作、邀請總店忠實顧客體驗、針對性社群媒體宣傳、差異化限定商品、鄰近商家策略聯盟、舉辦社區活動增加曝光。",
    "category": "分店複製與拓點策略",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "評估分店獲利能力的財務指標？",
    "answer": "回本期計算(通常需控制在18個月內)、日均銷售額目標、來客數增長率、坪效(每平方米銷售額)、營業利潤率(目標應達12-15%)、人均產值、食材成本控制率。",
    "category": "分店複製與拓點策略",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "新店裝修如何控制預算與期程？",
    "answer": "採用模組化設計降低設計成本、標準化裝修材料集中採購、建立詳細甘特圖管控工程進度、設置不可超出的硬性預算上限、適度保留樣板元素但融入在地特色。",
    "category": "分店複製與拓點策略",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "總部與分店的權責劃分原則？",
    "answer": "總部負責品牌策略、標準制定、菜單研發、集中採購與培訓；分店負責日常營運、在地行銷執行、顧客關係維護、員工管理與庫存控制；重大決策需層報總部審核。",
    "category": "分店複製與拓點策略",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "選擇直營或特許加盟的考量因素？",
    "answer": "直營優勢在於品質控制與利潤掌握，加盟則有助快速擴張與降低資金壓力；評估品牌成熟度、標準化程度、管理半徑、當地法規、資金狀況綜合決定。",
    "category": "分店複製與拓點策略",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "如何評估商圈的飽和度？",
    "answer": "計算同類餐廳數量與人口比例、分析競爭店的等位時間與翻桌率、觀察周邊餐廳生意起伏、估算人均餐飲支出與消費頻率、評估商圈消費力與餐廳數量的平衡。",
    "category": "分店複製與拓點策略",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "拓點階段的物流配送系統如何建立？",
    "answer": "建立中央廚房降低分店廚房技術要求、規劃物流配送路線最佳化、研發半成品延長保存期、建立食材追蹤系統確保新鮮度、分區設置物流中心降低配送成本。",
    "category": "分店複製與拓點策略",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "新分店團隊如何快速融入企業文化？",
    "answer": "新進人員需在總店進行沉浸式培訓、總店派資深員工駐點傳承文化、定期舉辦跨店交流活動、創建企業文化手冊與培訓視頻、設立企業文化大使制度。",
    "category": "分店複製與拓點策略",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "分店業績下滑的常見原因與解決方案？",
    "answer": "品質不穩定（加強稽核與再培訓）、在地化不足（進行菜單調整）、團隊凝聚力下降（強化激勵機制）、競爭加劇（差異化定位）、商圈變化（重新評估客群）、管理鬆懈（派駐指導組）。",
    "category": "分店複製與拓點策略",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "總部如何有效稽核各分店運營？",
    "answer": "建立明確的KPI稽核表、導入神秘顧客制度、安裝標準化數位監控系統、實施不定期突擊檢查、總部與分店共享即時銷售數據、定期交叉稽核制度。",
    "category": "分店複製與拓點策略",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "分店經理的核心能力要求？",
    "answer": "出色的營運管理能力、良好的數據分析判斷力、在地人脈與行銷洞察、團隊領導與危機處理能力、對品牌標準的嚴格執行力、靈活的庫存與成本控制技巧。",
    "category": "分店複製與拓點策略",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "新分店的設備採購標準化策略？",
    "answer": "制定核心設備統一採購清單、建立設備供應商評估體系、集中採購提高議價能力、設立設備維護保養標準流程、兼顧總部標準與在地需求、預留設備升級空間。",
    "category": "分店複製與拓點策略",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "多店經營的庫存管理挑戰與對策？",
    "answer": "建立雲端庫存管理系統實時監控、分配各店安全庫存水平、設計跨店調撥機制、實施ABC分類管理降低重要物料缺貨風險、定期分析各店庫存周轉效率。",
    "category": "分店複製與拓點策略",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "分店間如何良性競爭而非惡性競爭？",
    "answer": "建立合理的區域保護政策、設計非競爭性KPI考核指標、促進分店間經驗共享機制、總部統一價格策略避免價格戰、鼓勵差異化經營、設立集團整體目標獎勵。",
    "category": "分店複製與拓點策略",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "如何確定新分店的適合規模？",
    "answer": "分析目標商圈的消費人口與頻率、考量投資回報率與坪效最大化、評估菜單複雜度對廚房面積需求、預測尖峰客流量、考慮未來擴張可能性、參考同區域成功案例。",
    "category": "分店複製與拓點策略",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "拓點過程中控制品牌形象一致性的方法？",
    "answer": "建立詳細的品牌視覺識別手冊、統一店面設計元素與核心視覺、標準化服務流程與用語、設立品牌部監督各店執行情況、定期品牌培訓、統一線上線下宣傳規範。",
    "category": "分店複製與拓點策略",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "分店特色化與標準化的平衡策略？",
    "answer": "保持核心產品與服務標準不變、允許20%菜單根據當地口味調整、鼓勵在裝飾細節融入地方元素、維持關鍵流程與品質標準、授權分店開發符合品牌調性的限定產品。",
    "category": "分店複製與拓點策略",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "如何設計有效的限時優惠活動？",
    "answer": "設置明確時間限制增加緊迫感，優惠幅度需有吸引力但不影響品牌形象，針對淡季或特定時段，重點推廣高毛利商品，設計簡單易懂的參與規則，做好成本與效益評估。",
    "category": "促銷與行銷策略",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "餐廳社群媒體經營的關鍵要素？",
    "answer": "內容定位與品牌調性一致，高質量食物與環境照片，保持固定更新頻率，適時回應顧客留言，舉辦互動活動增加參與度，分析用戶數據調整策略，與網紅或KOL合作擴大影響力。",
    "category": "促銷與行銷策略",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "如何設計吸引力強的集點活動？",
    "answer": "設定合理集點門檻與兌換價值，設計精美且與品牌連結的集點卡，獎勵需具獨特性或稀缺感，實施雙倍集點日提高回客頻率，設定合理活動期限，定期更換集點主題保持新鮮感。",
    "category": "促銷與行銷策略",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "餐廳如何有效利用Email行銷？",
    "answer": "建立分眾客戶數據庫，設計個人化內容提高開信率，結合節慶與生日發送專屬優惠，內容簡潔並附美觀圖片，設定最佳發送時間，追蹤開信率與點擊率分析效果，遵守個資法規。",
    "category": "促銷與行銷策略",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "設計套餐組合的策略原則？",
    "answer": "組合中應包含高毛利與招牌品項，價格設定比單點有明顯折扣但仍保證利潤，考量出餐效率與廚房負荷，順應當季食材降低成本，凸顯套餐價值感，定期更新保持新鮮感。",
    "category": "促銷與行銷策略",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "如何策劃成功的主題美食節？",
    "answer": "選擇與品牌定位相符的主題，設計限定菜單增加稀缺性，創造適合拍照的場景裝飾，提前2-4週開始宣傳造勢，與相關品牌跨界合作擴大影響力，設計社群互動提高參與度。",
    "category": "促銷與行銷策略",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "餐廳如何有效利用會員系統？",
    "answer": "設計分級會員制度增加忠誠度，收集消費數據分析顧客偏好，提供專屬生日與紀念日優惠，定期發送個人化推薦，舉辦會員專屬活動，實施推薦獎勵計畫擴大客源，保障會員資料安全。",
    "category": "促銷與行銷策略",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "與外部平台合作推廣的注意事項？",
    "answer": "評估平台用戶與目標客群契合度，計算平台佣金後確保仍有合理利潤，設計專屬組合避免直接價格比較，預估可能訂單量確保出餐能力，保留部分餐點僅限店內享用維持客流。",
    "category": "促銷與行銷策略",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "如何利用顧客回饋進行口碑行銷？",
    "answer": "主動邀請滿意顧客在評論平台分享體驗，設置明顯的社群標籤鼓勵打卡，回應所有評論展現積極態度，將正面評價轉化為行銷素材，設計分享獎勵機制，真誠處理負評轉危為機。",
    "category": "促銷與行銷策略",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "如何設計引流的試吃活動？",
    "answer": "選擇最能展現特色的招牌產品，控制試吃份量與成本，安排在人流高峰時段，準備完整介紹話術與優惠券，設置轉化追蹤機制，收集潛在顧客聯絡方式，分析試吃後的轉化率。",
    "category": "促銷與行銷策略",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "餐廳節慶行銷的策劃流程？",
    "answer": "評估節慶與品牌關聯性，提前6-8週開始規劃，設計應景菜單與裝飾，制定差異化行銷訴求，安排階段性宣傳計畫，準備預約與訂位機制，培訓員工節慶服務話術，活動後效益評估。",
    "category": "促銷與行銷策略",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "提高線上訂餐轉化率的方法？",
    "answer": "優化菜單圖片與描述，簡化點餐流程減少放棄率，設置首單優惠吸引新客，推出限定線上套餐，實施自動推薦系統提高客單價，設計重複訂購獎勵，定期分析用戶行為改善體驗。",
    "category": "促銷與行銷策略",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "如何設計具成本效益的促銷DM？",
    "answer": "確立明確目標客群與投放區域，簡潔呈現核心賣點與優惠，使用高質量食物照片，設計清晰的行動呼籲，加入時間限制增加緊迫感，附上地圖與聯絡方式，設計獨特優惠碼追蹤效果。",
    "category": "促銷與行銷策略",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "開發企業訂餐與外燴市場的策略？",
    "answer": "設計專屬企業套餐強調便利性與性價比，提供完整菜單與報價單，建立簡便的線上預訂系統，提供試吃服務減少決策風險，設計長期合作優惠，建立企業顧客資料庫定期跟進。",
    "category": "促銷與行銷策略",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "餐廳進行異業合作的成功要素？",
    "answer": "選擇客群重疊但非競爭的合作夥伴，確保品牌調性與價值觀一致，設計互惠的推廣機制，明確合作範圍與期限，共同創造專屬活動或產品，建立成效評估機制，維持良好溝通。",
    "category": "促銷與行銷策略",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "如何利用Google商家檔案提升曝光？",
    "answer": "完整填寫基本資料確保準確性，上傳高質量的環境與菜品照片，定期更新營業時間與特殊公告，積極回應顧客評論，發布新菜單與活動消息，添加常見問題解答，定期分析訪問數據。",
    "category": "促銷與行銷策略",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "設計忠誠顧客回饋計劃的原則？",
    "answer": "獎勵制度應簡單易懂且有實質價值，設定合理的累積門檻，提供階段性與驚喜獎勵，重視情感連結而非純折扣，定期更新保持新鮮感，設計推薦獎勵擴大影響，使用數據分析優化計劃。",
    "category": "促銷與行銷策略",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "如何評估促銷活動的投資回報率？",
    "answer": "計算促銷總成本(含折扣、人力、素材設計等)，追蹤活動帶來的增量收入，分析新客與回頭客比例，評估客單價變化，計算顧客獲取成本，追蹤社群互動與口碑效應，建立標準化評估表格。",
    "category": "促銷與行銷策略",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "餐廳危機公關處理的基本流程？",
    "answer": "迅速回應避免謠言擴散，指定統一發言人確保訊息一致，誠實面對問題不隱瞞，提出明確的改善方案，適當的補償或道歉，後續追蹤確保問題解決，轉危為機提升品牌形象。",
    "category": "促銷與行銷策略",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "如何善用影片行銷提升餐廳魅力？",
    "answer": "拍攝廚師製作過程展現專業，記錄餐廳故事與理念增加情感連結，展示特色環境與氛圍，優化影片長度(社群平台15-60秒最佳)，確保畫面與音質專業，設計吸引人的縮圖與標題。",
    "category": "促銷與行銷策略",
    "access_level": 4
  },
  {
    "question": "什麼是人事隱性成本？",
    "answer": "指除了薪資與保險等顯性支出外，還包含訓練成本、流動風險、情緒耗損、時間損耗等。",
    "category": "人事隱性成本管理",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "新人訓練的隱性成本有哪些？",
    "answer": "包含帶教員工的時間成本、新人出錯可能造成的損失，以及培訓後仍離職的風險。",
    "category": "人事隱性成本管理",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "高流動率會造成哪些隱性成本？",
    "answer": "包含招募與訓練成本重複發生、團隊穩定性降低、內部士氣下滑。",
    "category": "人事隱性成本管理",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "員工情緒不穩可能造成什麼損耗？",
    "answer": "會導致溝通效率下降、客訴機率上升、團隊氣氛不佳，間接影響營收。",
    "category": "人事隱性成本管理",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "學徒或實習生的隱性風險是什麼？",
    "answer": "學習曲線長、犯錯機率高、離職率高，且需資深員工長時間輔導。",
    "category": "人事隱性成本管理",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "排班混亂會造成什麼隱性成本？",
    "answer": "導致人力錯配、工作效率下降、員工滿意度降低甚至產生離職潮。",
    "category": "人事隱性成本管理",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "老鳥帶新人的代價是什麼？",
    "answer": "老鳥需分心教學、無法專注產值，長期可能對績效或熱忱造成損耗。",
    "category": "人事隱性成本管理",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "團隊不合導致的成本有哪些？",
    "answer": "產出效率低、內耗升高、意見難以整合，甚至影響整體顧客體驗。",
    "category": "人事隱性成本管理",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "過勞或爆量班表會產生哪些隱性損失？",
    "answer": "員工表現下滑、病假率上升、服務態度轉差，可能衍生客訴與職災。",
    "category": "人事隱性成本管理",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "同仁臨時請假會造成什麼成本？",
    "answer": "需調動其他人力支援、影響出餐節奏與服務品質，導致營收下滑。",
    "category": "人事隱性成本管理",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "未及時處理內部衝突的代價是什麼？",
    "answer": "可能演變為離職、團隊瓦解，甚至影響客人感受與網路評價。",
    "category": "人事隱性成本管理",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "員工在工作期間滑手機算成本嗎？",
    "answer": "算，屬於注意力分散與工時虛耗，會降低單位人效與顧客回應速度。",
    "category": "人事隱性成本管理",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "缺乏激勵制度會影響什麼？",
    "answer": "降低員工積極度與續留率，使績效平庸、創意枯竭、人力價值被低估。",
    "category": "人事隱性成本管理",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "升遷不透明會產生什麼後果？",
    "answer": "導致員工失去動力、產生不公平感，加速核心人才離開。",
    "category": "人事隱性成本管理",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "品牌內訓不足會帶來哪些風險？",
    "answer": "導致員工應對顧客不一致、服務品質參差、品牌形象受損。",
    "category": "人事隱性成本管理",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "同仁不清楚制度會造成什麼結果？",
    "answer": "產生誤解、執行錯誤與對主管不信任，進一步造成人心流失。",
    "category": "人事隱性成本管理",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "人員不穩對顧客體驗有何影響？",
    "answer": "每次光顧都遇到新面孔，顧客容易失去熟悉感與信任，降低回頭率。",
    "category": "人事隱性成本管理",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "管理層換人是否也會造成成本？",
    "answer": "是，新主管上任需重新磨合團隊，容易造成策略斷層與人力流失。",
    "category": "人事隱性成本管理",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "人效過低該如何衡量？",
    "answer": "可用營業額／人數、訂單數／人次等指標觀察單位人力貢獻值。",
    "category": "人事隱性成本管理",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "如何降低人事隱性成本？",
    "answer": "建立標準流程、穩定制度、強化文化、提升留才策略與績效追蹤制度。",
    "category": "人事隱性成本管理",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "餐飲業營業登記需要哪些證照？",
    "answer": "一般需準備公司或商業登記、衛生自主管理證明、建築物使用執照、消防安全檢查合格證明、營業場所使用同意書、負責人身分證明、食品業者登錄字號，視營業類型可能需增加酒類販售許可。",
    "category": "法規與營運風險控管",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "餐飲業者如何符合食品安全衛生管理法規定？",
    "answer": "建立食品安全管制系統、聘用專業食品技術人員、定期進行食品檢驗、建立原物料與產品可追溯制度、實施自主管理檢查、保存完整進貨與檢驗紀錄、確保食材符合安全標準。",
    "category": "法規與營運風險控管",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "餐飲業常見的消防安全規範有哪些？",
    "answer": "設置足夠滅火器並定期檢查、確保逃生通道暢通無阻、安裝緊急照明與標示、裝設火災警報系統、定期舉辦員工消防演練、瓦斯設備需有安全裝置、營業面積超過標準需設自動灑水系統。",
    "category": "法規與營運風險控管",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "餐飲業如何合法處理廢棄物？",
    "answer": "依法分類廚餘、可回收與一般垃圾、使用合法清運業者處理廢棄物、廢食用油需交由合格回收商、保存完整廢棄物清運紀錄、餐飲污水需經油水分離處理、避免違規排放廢水。",
    "category": "法規與營運風險控管",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "餐廳如何合規聘僱外籍員工？",
    "answer": "確認外籍人士擁有合法工作許可、向勞動部申請聘僱許可證、為外籍員工投保勞健保、確保工作內容符合許可範圍、遵守最低薪資規定、定期確認工作證效期、保存完整聘僱文件。",
    "category": "法規與營運風險控管",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "餐飲業應如何處理食物過敏原標示？",
    "answer": "菜單上清楚標示常見過敏原(如花生、蛋、奶、堅果、海鮮等)、訓練員工了解菜品成分能回答顧客詢問、設計特殊標記識別含過敏原菜品、保存調味料原包裝以備查詢、更新菜單時同步更新過敏原資訊。",
    "category": "法規與營運風險控管",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "餐飲業商標與著作權風險如何控管？",
    "answer": "餐廳名稱與標誌應先進行商標檢索避免侵權、選擇獨特的品牌識別避免混淆、菜單與宣傳素材使用自有或授權圖片、背景音樂需支付公播版權費用、創意菜名與包裝設計考慮註冊保護、避免模仿知名品牌。",
    "category": "法規與營運風險控管",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "如何遵守勞基法規定制定工時與排班？",
    "answer": "正常工時每日不超過8小時、每週不超過40小時、加班需徵得員工同意且支付加班費、安排每七日至少一日例假、女性夜間工作提供安全措施、保存完整出勤紀錄、特殊節日加班依法給予補休或加倍工資。",
    "category": "法規與營運風險控管",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "餐廳安裝監視器需注意哪些法律規範？",
    "answer": "公共區域可安裝但需明顯告示、員工區域安裝需告知並取得同意、避免安裝於廁所等隱私空間、影像資料應妥善保存防止外洩、調閱權限需嚴格控管、影像保存期限應合理設定、符合個資法蒐集必要性原則。",
    "category": "法規與營運風險控管",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "餐飲促銷活動的法律風險如何控制？",
    "answer": "活動規則需明確且易懂、兌換條件不可任意變更、確實履行所有促銷承諾、抽獎活動需符合公平交易法、不得使用不實廣告、限量商品需標明數量、儲值或預付型消費需注意有效期限規定。",
    "category": "法規與營運風險控管",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "餐飲業如何有效管理食材過敏風險？",
    "answer": "建立完整食材成分檔案、設計防交叉污染流程與專用工具、詳細記錄每道菜品所有成分、訓練員工識別過敏反應與緊急處理、提供客製化選項滿足過敏顧客需求、保持原料包裝標籤以備查詢。",
    "category": "法規與營運風險控管",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "處理顧客個人資料需遵守哪些規定？",
    "answer": "明確告知蒐集目的並取得同意、僅收集必要資訊、設定合理使用範圍與期限、實施資料加密與存取控制、禁止未經授權分享客戶資料、定期清理過期資料、發生資料外洩應立即通知當事人。",
    "category": "法規與營運風險控管",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "餐飲業應如何預防食品中毒事件？",
    "answer": "嚴格控制食材儲存溫度、落實生熟食分開處理、定期培訓員工食品安全知識、建立食品加熱溫度標準流程、實施定時消毒清潔計畫、生食類產品嚴格控管來源與保存、建立食品安全事件應變機制。",
    "category": "法規與營運風險控管",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "餐飲業如何適當處理顧客投訴與退款？",
    "answer": "建立標準化投訴處理流程、明確退款條件與程序、訓練員工以同理心處理抱怨、完整記錄投訴內容與處理過程、設立合理授權機制加速解決、定期分析投訴類型改進服務、避免情緒性回應引發糾紛升級。",
    "category": "法規與營運風險控管",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "餐飲業保險規劃應涵蓋哪些項目？",
    "answer": "基本險種包括產物責任險、公共意外險、雇主意外責任險、火災與營業中斷險、食品中毒險，視需求增加車輛險、水災險等，保險金額應依營業規模評估，定期檢視保單確保保障適切。",
    "category": "法規與營運風險控管",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "餐飲業者應如何合規收集顧客意見回饋？",
    "answer": "使用匿名問卷減少個資風險、明確告知意見收集目的、避免強制填寫個人資料、提供拒絕選項、妥善保管回饋資料避免外洩、獎勵回饋時確保程序公平、遵守個資法僅收集必要資訊。",
    "category": "法規與營運風險控管",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "餐飲業如何合法進行促銷優惠？",
    "answer": "確保廣告內容真實不誇大、標示優惠條件與使用限制、明確說明適用期限、所有分店統一執行減少爭議、遵守公平交易法不進行不實促銷、保留完整促銷紀錄、確保優惠不違反相關法規如酒類促銷限制。",
    "category": "法規與營運風險控管",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "餐飲業負責人應負哪些法律責任？",
    "answer": "確保營業登記與執照合法有效、對食品安全衛生負最終責任、確保營業場所符合消防安全規範、依法履行納稅義務、確保勞工權益與工作環境安全、遵守著作權與商標法、違反相關法規可能面臨行政或刑事責任。",
    "category": "法規與營運風險控管",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "使用外送平台需注意的法律事項？",
    "answer": "仔細審閱平台合作合約條款、確認責任劃分與糾紛處理機制、注意佣金計算與扣款條件、確保食品包裝符合外送安全標準、明確標示過敏原與保存條件、建立外送品質問題處理流程、落實食品衛生安全管理。",
    "category": "法規與營運風險控管",
    "access_level": 5
  },
  {
    "question": "餐飲業者如何降低環保法規風險？",
    "answer": "遵守一次性餐具限制規定、落實垃圾分類與回收、廢食用油依規定交由合格業者處理、廚房油煙排放符合空污標準、廢水排放前經適當處理、保存環保相關紀錄以備查核、關注環保法規更新及時調整作業。",
    "category": "法規與營運風險控管",
    "access_level": 5
  }
]