heat up oil in a pan and crackle the mustard seeds , dried red chillies , curry leaves , cumin and urad dal .
கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, காய்ந்த மிளகாய், பச்சை மிளகாய் உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு, பாசிப் பருப்பு, முந்திரி ஆகியவற்றைப் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
கடாயை அடுப்பில் வைத்து ரீஃபைண்ட் ஆயில் ஊற்றி, காய்ந்ததும் பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய், பிரிஞ்சி இலை சேர்த்து, முந்திரி உலர்திராட்சையையும் சேர்த்து வறுத்துக்கொள்ளவும்.
கடாயை அடுப்பில் வைத்து ரீஃபைண்ட் ஆயில் ஊற்றி, காய்ந்ததும் பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய், பிரிஞ்சி இலை சேர்த்து, முந்திரி உலர்திராட்சையையும் சேர்த்து வறுத்துக்கொள்ளவும். வாணலியில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை, மிளகாய் போட்டு தாளித்து வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும். கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், கடுகைப் போட்டு, வெடித்ததும் உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, வேர்க்கடலை, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை போட்டு வறுத்துக் கொள்ளவும். கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு போட்டு வெடித்ததும், உளுந்து போட்டு சிவந்ததும், பெருங்காயம், வெந்தயம், காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை போட்டு வதக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, வெந்தயம், துவரம்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், சுண்டைக்காய் வற்றல், கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.