রাঁধুনি ভ্যালেন্সিয়ার হতে পারে, যে-খাবারকে ফরাসী বলে বিজ্ঞাপিত করা হয় আর ক্রেতারা হয়তো স্টেকের চেয়ে বেশি সাহসী কিছু চায় না।
শিল্পের পরিসংখ্যান দেখায় যে রেস্টুরেন্টগুলি যারা তাদের খাবারের জন্য সাহসী বলে বাজারজাত করছে তারা গ্রাহকদের হারাচ্ছে।