সেট ডি 'আজুর এবং কর্সিকা উভয়েরই একটি স্বতন্ত্র ইতালীয় স্বাদ রয়েছে এবং পিরেনির উত্তর ঢালের লোকেরা দক্ষিণে তাদের স্প্যানিশ চাচাতো ভাইদের থেকে খুব আলাদা নয়।
ইতালি তার সীমান্তের বাইরে যেমন করসিকা প্রভাবিত করেছে।