স্বল্প পরিমাণে পারদ অত্যন্ত বিষাক্ত এবং উচ্চ মাত্রার পারদ যুক্ত খাদ্যাভ্যাসকারী আমেরিকানরা স্বাস্থ্যের বিরূপ প্রভাবের ঝুঁকিতে রয়েছে।
উচ্চ মাত্রার পারদ জাতীয় খাদ্য জনস্বাস্থ্যের উপর মারাত্মক প্রভাব ফেলে।