গাজপাচো একটি আন্দালুসীয় উদ্ভাবন, এটি একটি অত্যন্ত স্বাদযুক্ত, শীতল স্যুপ যার সাথে কাটা শসা, মরিচ, টমেটো, পেঁয়াজ এবং সিপেট (ক্রাউটন) স্বাদ যোগ করা হয়।
গাজপাচো স্যুপ তার বিস্ময়কর স্বাদ জন্য বিশ্ববিখ্যাত।