શું હું ઘરે ચોકલેટ બનાવી શકું છું?
ઘરે ચોકલેટ બનાવવી લાભદાયી હોઈ શકે છે, પરંતુ થોડો પૈસા અને ઘણો સમય ખર્ચવા માટે તૈયાર રહો. પૈસા સાધનો અને કોકો બીન પર જાય છે. મકાઈના કઠોળને ચાવવા માટે તમને એક મિલાન્જર (લગભગ ૬૦૦ ડોલર) અને તૈયાર ઉત્પાદન બનાવવા માટે એક ટેમ્પરિંગ મશીન (લગભગ ૪૦૦ ડોલર) ની જરૂર પડશે. [પાન ૯ પર ચિત્ર] પરંતુ ચાલો શરૂઆતથી શરૂ કરીએ.  બે થી છ પાઉન્ડ ફર્મેન્ટેડ કાચા કોકો બીન્સ ખરીદો. વેબ પર તમે શોધી શકો તેવા વિવિધ પ્રકારના રિટેલ આયાતકારો છે. ચોકલેટમાં તમારી રુચિને અનુરૂપ એક જ પ્રકાર અથવા મિશ્રણ પસંદ કરો.  કઠોળને સૉર્ટ કરો, તૂટેલા કઠોળને દૂર કરો, ખરાબ રીતે વિકૃત કઠોળ, અને જે પણ વિદેશી સંસ્થાઓ હાજર હોઈ શકે છે.  કઠોળને રોસ્ટ કરો, એક સમયે બે પાઉન્ડ, 350 એફ પર 20 થી 30 મિનિટ વચ્ચે, કઠોળ સાથેના તમારા અનુભવ પર અથવા તેઓ કેવી રીતે ગંધ કરે છે તેના પર આધાર રાખે છે. તેઓ તાજા બ્રાઉની જેવા ગંધ કરશે. તેમને સળગાવશો નહીં!  બીન ઠંડુ થવા દો.  બીન છાલ. તમે આને હાથથી કરી શકો છો - જે મને લાગે છે કે ઉત્તમ ઉત્પાદન પેદા કરે છે - પરંતુ ચેતવણી આપો કે આ પ્રતિ પાઉન્ડ 6 કલાક સુધી લઈ શકે છે. વૈકલ્પિક રીતે, તમે એક વાઇનવૉવર ખરીદી શકો છો અને સ્કિન્સને ઉડાડવા માટે વાળ સુકાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ અભિગમ ખૂબ ઝડપી છે, પરંતુ વધુ ચામડી છોડી દે છે અને વધુ બીન ટુકડાઓ ગુમાવે છે. કોઈપણ રીતે, તમારા અંતિમ બીન ઉપજનું વજન કરો.  તમને મેલેન્જર ચાલુ કરો. ઓછામાં ઓછા 120 એફ સુધી ગ્રાઇન્ડીંગ સપાટી મેળવવા માટે વાળ સુકાંનો ઉપયોગ કરો. એક સમયે એક મુઠ્ઠીભર કઠોળ ઉમેરો. જો તે અટવાઇ જાય તો મિલાન્જર સાથે મદદ કરો. ખાતરી કરો કે મેલેન્જર તેને નિરીક્ષણ વગર છોડી દેતા પહેલા સતત ચાલે છે. જ્યારે તે ચાલશે, ત્યારે તે સારી રીતે વહેશે.  24 થી 72 કલાક માટે મિશ્રક ચલાવો, ફરીથી કઠોળ સાથેના તમારા અનુભવ અને તમારા સ્વાદ પર આધાર રાખે છે. જો તમે કઠોળના મિશ્રણનો પ્રયાસ કરો છો, તો પ્રક્રિયાની શરૂઆતમાં વધુ મજબૂત સ્વાદવાળી કઠોળ ઉમેરો અને પછીથી વધુ નાજુક સ્વાદવાળી કઠોળ ઉમેરો. સૌથી નાજુક કઠોળને પણ ઓછામાં ઓછા 8 કલાક આપો. સ્વાદ માટે ખાંડ ઉમેરો. વજન પ્રમાણે ખાંડની ટકાવારી થોડા ટકાથી લઈને 30 ટકા સુધી બદલાઈ શકે છે. તમે આ બિંદુએ સૂકા સંપૂર્ણ ચરબીવાળા દૂધ અને અન્ય સ્વાદિષ્ટ ઉમેરી શકો છો, જેમ કે એક ઇંચ અથવા તો વેનીલા બીન. ખાંડ અને અન્ય ઉમેરણોને ઓછામાં ઓછા 8 કલાક વધુ મિશ્રિત કરો. ધ્યેય કણોનું કદ ઘટાડવાનું છે જે જીભ દ્વારા શોધી શકાય છે. જ્યારે કરવામાં આવે છે, એક સિલિકોન સાદડી રેખા પકવવાના તવા પર decant. આ તમારી અનટેમ્પ્ડ ચોકલેટ છે. તે સરળતાથી પીગળી જાય છે અને તે વૃદ્ધત્વ સાથે ભંગારવા માટે વલણ ધરાવે છે. જે શા માટે તમે તેને ટેમ્પર કરવા માંગો છો કરશે.  ચોકલેટના ટુકડાઓ ઉમેરો પ્રવાહી ટેમ્પર્ડ ચોકલેટનો ઉપયોગ ફળને ડૂબવા માટે કરી શકાય છે અથવા બાર અથવા આકારની કેન્ડી માટે મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે. આ તબક્કે અન્ય ઉમેરણો સામેલ કરી શકાય છે - બદામ, નૌગટ વગેરે. સેવા આપતા પહેલા કેટલાક કલાકો માટે ઓરડાના તાપમાને પરિણામો ઠંડુ કરો. તમારા મજૂરીના ફળનો આનંદ લો.