اقدر اعمل شوكولاته في البيت؟
صنع الشوكولاتة في المنزل يمكن أن يكون مجزياً، لكن كن مستعداً لإنفاق القليل من المال والكثير من الوقت. النقود تذهب للمعدات و حبوب الكاكاو. وبالنسبة للتجهيزات، ستحتاج إلى آلة طحن (حوالي 600 دولار) لطحن الفاصوليا وآلة تحكيم (حوالي 400 دولار) لصنع المنتج النهائي. ستحتاج أيضًا سجادة من السيليكون (حوالي 20 دولار) ومجفف شعر (حوالي 30 دولار). لكن دعونا نبدأ من البداية.  اشتري بين ربع و اربع كيلو من حبوب الكاكاو الخام المخمرة. هناك مجموعة متنوعة من مستوردي التجزئة يمكنك العثور عليهم على الشبكة. اختر نوع واحد أو مزيج يروق لك في الشوكولاته.  تصنف الفاصوليا، وتزيل الفاصوليا المكسورة، والفاصوليا المشوهة بشدة، وأي أجسام غريبة موجودة.  اشوي الفاصوليا، رطلين في كل مرة، عند 350 درجة فهرنهايت لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة، اعتماداً على تجربتك مع الفاصوليا أو كيف رائحتها. بيكون رائحته مثل الكعك الطازج. لا تحرقهم!  خلي الفاصوليا تبرد.  قشر الفاصولياء. تقدر تعمل هذا يدوي-- والذي انا اجده ينتج منتج افضل-- لكن احذر من ان هذا يمكن ان يستغرق 6 ساعات لكل رطل. أو يمكنك شراء جهاز تنظيف للنبيذ واستخدام مجفف الشعر لتفجير الجلد. هذه الطريقة أسرع بكثير، لكن تترك المزيد من الجلد وتفقد المزيد من شظايا الفاصولياء. في كلتا الحالتين، وزن العائد النهائي للفاصوليا.  احصل عليك ملانجر يذهب. استخدمي مجفف الشعر لتحصلين على سطح طحن يصل الى 120 درجة فهرنهايت على الاقل. اضيف الفاصوليا حفنة في كل مرة. ساعد الملاينجر اذا علقت. تأكد من ان الجهاز يعمل بثبات قبل ان تتركه بدون مراقبة. عندما يبدأ، سوف يتدفق بشكل جيد.  شغلي المخلط لمدة 24 الى 72 ساعة، مرة اخرى اعتماداً على تجربتك مع الفاصوليا وذوقك. لو حاولت مزيج من الفاصوليا، أضف الفاصوليا ذات النكهة القوية في بداية العملية والفاصوليا ذات النكهة اللطيفة في وقت لاحق. حتى الفاصوليا الحساسة، اعطيها 8 ساعات على الاقل. اضيف سكر حسب ذوقك. نسبة السكر بالوزن يمكن ان تختلف من بضعة بالمئة الى 30 بالمئة. تقدر تضيف حليب دهني مجفف في هذه المرحلة، ونكهات اخرى، مثل بوصة من فاصوليا الفانيليا. خلط السكر والمواد المضافة الأخرى لمدة 8 ساعات أخرى على الأقل. الهدف هو تقليل حجم الجسيمات تحت ما يمكن اكتشافه باللسان. بعد ما تنتهي، ضعي في وعاء خبز من السيليكون. هذه شوكولاته غير معتدلة. بتذوب بسهوله وتتحطم مع تقدم العمر. ولهذا عليك ان تخفف من حدته.  في النهاية، اتبع الإرشادات الموجودة على آلة التحكيم الخاصة بك، وأضف قطع من الشوكولاته غير المحكمه كما هو مبين. الشوكولاتة السائلة يمكن استخدامها في غمر الفواكه أو يمكن سكبها في قوالب للشوكولاتة أو الشوكولاتة. يمكن تضمين اضافات اخرى في هذه المرحلة - المكسرات، النوجات، الخ. تبرد النتائج في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات قبل الخدمة. استمتع بنتائج عملك.