Mogę zrobić czekoladę w domu?
Przygotowanie czekolady w domu może być satysfakcjonujące, ale trzeba być przygotowanym na wydanie niewielkiej ilości pieniędzy i dużo czasu. Pieniądze idą na sprzęt i ziarna kakaowe. Wyposażenie: potrzebna będzie maszynka do zmielenia ziaren (około 600 dolarów amerykańskich), a do wytwarzania gotowego wyrobu maszynka do hartowania (około 400 dolarów amerykańskich). Potrzebujesz też silikonowego materaca (około 20 dolarów) i suszarki do włosów (około 30 dolarów). Ale zacznijmy od początku.  Kup od dwóch do sześciu funtów sfermentowanych ziaren kakaowych. Istnieje wiele importerów detalicznych, których można znaleźć w Internecie. Wybierz jedną odmianę lub mieszankę, która pasuje do Twojego gustu w czekoladzie.  Sortowanie fasoli, usuwanie złamanych fasoli, bardzo zdeformowanych fasoli i wszelkich ciał obcych, które mogą być obecne.  Ogrzewaj fasole, po pół kilo na raz, w temperaturze 350 stopni Celsjusza przez 20 do 30 minut, w zależności od tego, jak dobrze je znasz lub jak pachną. Będą pachniać jak świeże ciastka. Nie spal ich!  Niech ziarna ochłodzą.  Odrzuć fasolę. Można to zrobić ręcznie, co daje lepszy produkt, ale ostrzegam, że może to zająć do 6 godzin na kilogram. Można też kupić winogrodę i użyć suszarki do włosów, by wysuszyć skórki. Takie podejście jest znacznie szybsze, ale pozostawia więcej skóry i traci więcej kawałków fasoli. Tak czy inaczej, waż ostateczny plon fasoli.  Rozkręcam cię. Użyj suszarki do włosów, aby podnieść powierzchnię szlifowania do co najmniej 120 stopni Celsjusza. Dodawaj fasolkę po garstce. Pomóż mięczakowi, jeśli się utknie. Upewnij się, że mięso płynie stabilnie, zanim zostawisz je bez nadzoru. Kiedy się ruszy, będzie dobrze płynąć.  Wykonuj mieszaninę przez 24 do 72 godzin, ponownie w zależności od doświadczenia z fasolą i własnych upodobań. Jeśli chcesz spróbować mieszanki fasoli, dodaj do niej na początku bardziej mocno smakowe, a później delikatnie smakowe fasole. Nawet najdelikatniejszej fasoli dajmy przynajmniej 8 godzin. Dodaj cukr na smak. Zawartość cukru może wahać się od kilku do 30 procent. Możesz też dodać suszone mleko pełno tłuszczowe w tym momencie, i inne smaki, jak na przykład cal lub więcej fasoli waniliowej. Cukier i inne dodatki mieszać przez co najmniej 8 godzin. Celem jest zmniejszenie rozmiaru cząstek poniżej tego, co może być wykryte przez język. Po zakończeniu, wlewamy do silikonowego garnka do pieczenia. To jest twoja czekolada. Łatwo się topi i ma tendencję do rozpadać się wraz z wiekiem. Dlatego musisz to stymulować.  Wreszcie, zgodnie z instrukcją na maszynie do hartowania, dodaj kawałki niehartowanej czekolady. Czekoladę można użyć do nasycania owoców lub wlać do form do batonów lub kształtowanych cukierków. Na tym etapie można dodać inne dodatki - orzechy, nugat itp. Przed podaniem wyniki schładza się do temperatury pokojowej przez kilka godzin. Ciesz się wynikami swojej pracy.