আমি কি বাড়িতে চকোলেট বানাতে পারি?
বাড়িতে চকোলেট তৈরি করা অনেক উপকারের হতে পারে, কিন্তু একটু টাকা এবং অনেক সময় ব্যয় করার জন্য প্রস্তুত থাকুন। টাকাগুলো যন্ত্রপাতি আর কোকো বীনে যায়। যন্ত্রপাতির জন্য, আপনার একটি মেলঞ্জার (প্রায় ৬০০ ডলার) প্রয়োজন হবে যাতে আপনি মটরশুটি গুঁড়ো করতে পারেন এবং একটি টেম্পারিং মেশিন (প্রায় ৪০০ ডলার) যাতে আপনি সমাপ্ত পণ্যটি তৈরি করতে পারেন। আপনার একটি সিলিকন মাদুর (প্রায় ২০ ডলার) এবং একটি হেয়ার ড্রায়ার (প্রায় ৩০ ডলার) প্রয়োজন হবে। কিন্তু আসুন শুরু থেকে শুরু করি।  দুই থেকে ছয় পাউন্ডের মধ্যে ফার্মেন্টেড কাঁচা কোকো বীজ কিনুন। ইন্টারনেটে আপনি বিভিন্ন খুচরা আমদানিকারক খুঁজে পাবেন। চকোলেটে আপনার পছন্দের একক জাত বা মিশ্রণ বেছে নিন।  মটরশুটি বাছাই করুন, ভাঙা মটরশুটি, খারাপভাবে বিকৃত মটরশুটি, এবং যে কোনও বিদেশী বস্তু উপস্থিত থাকতে পারে তা সরিয়ে ফেলুন।  বীজগুলো একবারে দুই পাউন্ড করে ৩৫০ ফারেনহাইট তাপমাত্রায় ২০ থেকে ৩০ মিনিটের জন্য রোস্ট করুন, এটা নির্ভর করে বীজগুলো নিয়ে আপনার অভিজ্ঞতা বা তাদের গন্ধের উপর। তারা তাজা ব্রাউনি মত গন্ধ হবে. তাদের পুড়িয়ে মারো না!  মটরশুটি ঠান্ডা হতে দিন।  বীজ ছিঁড়ে ফেলো। আপনি এটি হাতে করতে পারেন - যা আমি একটি উচ্চতর পণ্য উত্পাদন খুঁজে পাই - কিন্তু সতর্ক থাকুন যে এটি প্রতি পাউন্ড 6 ঘন্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে। অন্যথায়, আপনি একটি ওয়াইনউয়ার কিনতে পারেন এবং চুল শুকানোর যন্ত্র ব্যবহার করে চামড়া বের করতে পারেন। এই পদ্ধতি অনেক দ্রুত, কিন্তু আরো চামড়া ছেড়ে এবং আরো মটরশুটি টুকরা হারায়. যেভাবেই হোক, আপনার চূড়ান্ত মটরশুটি ফলন ওজন করুন।  তোমার মেলঞ্জার শুরু করে দাও। হেয়ার ড্রায়ার ব্যবহার করে নাকাল পৃষ্ঠকে কমপক্ষে ১২০ ফারেনহাইট পর্যন্ত নিয়ে আসুন। একসাথে কয়েক গুন ভুট্টা যোগ করুন। মেলঞ্জারকে সাহায্য করুন যদি সে আটকে যায়। মেল্যাঞ্জারটি অনিয়ন্ত্রিত রেখে যাওয়ার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে এটি অবিচ্ছিন্নভাবে চলছে। যখন এটা চলতে শুরু করবে, এটা ভালভাবে প্রবাহিত হবে।  মেলঞ্জারটি ২৪ থেকে ৭২ ঘন্টার জন্য চালান, আবারও আপনার বীজ এবং আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে। যদি আপনি মেশানো মটরশুটি ব্যবহার করতে চান, তবে মেশানোর শুরুতে মজবুত মটরশুটি যোগ করুন এবং পরে হালকা মটরশুটি যোগ করুন। এমনকি সবচেয়ে সূক্ষ্ম মটরশুটিও অন্তত ৮ ঘণ্টা সময় দিন। স্বাদ অনুযায়ী চিনি যোগ করুন। ওজন অনুযায়ী চিনির শতাংশ কয়েক শতাংশ থেকে ৩০ শতাংশ পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। আপনি এই সময়ে শুকনো পুরো চর্বিযুক্ত দুধ যোগ করতে পারেন, এবং অন্যান্য স্বাদযুক্ত, যেমন একটি ইঞ্চি বা ভ্যানিলা বিন। চিনি এবং অন্যান্য additives কমপক্ষে 8 আরো ঘন্টা মিশ্রিত করুন। লক্ষ্য হলো কণার আকারকে জিহ্বা দ্বারা সনাক্ত করা যায় তার নিচে নামিয়ে আনা। কাজ শেষ হলে, একটি সিলিকন ম্যাট লাইন বেকিং প্যান মধ্যে decant। এটা তোমার অ-টেম্পারেড চকোলেট। এটা খুব সহজে গলে যায় এবং বয়স বাড়ার সাথে সাথে তা নষ্ট হয়ে যায়। সেজন্যই তুমি এটাকে হালকা করতে চাও।  অবশেষে, আপনার টেম্পারিং মেশিনের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন, যেমন নির্দেশিত হয়েছে তেমন টেম্পারড চকোলেটের টুকরো যোগ করুন। তরল টেম্পারেড চকোলেট ফল ডুবানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে বা বার বা আকৃতির মিষ্টি জন্য molds মধ্যে ঢালা যেতে পারে। এই পর্যায়ে অন্যান্য additives অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে - বাদাম, নুগাট ইত্যাদি পরিবেশন করার আগে কয়েক ঘন্টা জন্য রুম তাপমাত্রায় ফলাফল শীতল। নিজের পরিশ্রমের ফল উপভোগ করুন।