Voinko tehdä suklaata kotona?
Suklaan valmistaminen kotona voi olla palkitsevaa, mutta ole valmis käyttämään vähän rahaa ja paljon aikaa. Rahat menevät laitteisiin ja kaakaopapuihin. Tarvitset myös laitteita, jotka sisältävät sekoittajan (noin 600 dollaria), jolla voit hioa papuja, ja temperauskoneen (noin 400 dollaria), jolla voit valmistaa valmiit tuotteet. Tarvitset myös silikoonimaton (noin 20 dollaria) ja hiustenkuivaajan (noin 30 dollaria). Aloitetaan alusta.  Osta noin puolitoista kiloa käymistyjä raaka-kakaopapuja. Verkossa on useita vähittäismyyjiä. Valitse yksi suklaamuoto tai seos, joka miellyttää makuasi.  Poistetaan rikkoutuneet pavut, pahasti epämuodostuneet pavut ja kaikki mahdolliset vieraat aineet.  Paistetaan pavut, kaksi kiloa kerrallaan, lämpötilassa 350 F 20 - 30 minuutin ajan, riippuen kokemuksestasi pavuista tai siitä, miltä ne tuoksuvat. Ne tuoksuvat tuoreilta leivoksilta. Älkää polttako niitä!  Anna pavut jäähtyä.  Kuori pavut. Voit tehdä tämän käsin - mikä mielestäni tuottaa erinomaisen tuotteen - mutta varoitetaan, että tämä voi kestää jopa 6 tuntia kiloa kohden. Vaihtoehtoisesti voit ostaa viinitarhan ja käyttää hiustenkuivaajaa kuoren puhaltamiseen. Tämä lähestymistapa on paljon nopeampi, mutta se jättää enemmän nahkaa ja menettää enemmän pavun palasia. Joka tapauksessa, punnita lopullinen pavuntuotosi.  Saatte melangerin liikkeelle. Käytä hiustenkuivaajaa, jotta hiomintapinta on vähintään 120 F. Lisää papuja kourallinen kerrallaan. - Auta sitä, jos se jää jumiin. Varmista, että sekoituslaite kulkee tasaisesti, ennen kuin jätät sen valvonnan ulkopuolelle. Kun se lähtee liikkeelle, se virtaa hyvin.  Sekoittimesta saa käyttää 24-72 tuntia, mikä taas riippuu kokemuksestasi pavuista ja makuistasi. Jos yrität sekoittaa papuja, lisää voimakkaammin maustetut paput alussa ja herkemmin maustetut myöhemmin. Anna jopa herkimmille pavuille vähintään kahdeksan tuntia. Lisää sokeria makuun. Sokerin painoprosentti voi vaihdella muutamasta prosentista jopa 30 prosenttiin. Voit myös lisätä kuivattua täysrasvaista maitoa tähän kohtaan ja muita mausteita, kuten tuuman verran vaniljapapuja. Sekoita sokeri ja muut lisäaineet vähintään 8 tuntia. Tavoitteena on pienentää hiukkaskokoa niin, että se jää kielelle havaittavaksi. Kun se on valmis, sekoita se silikonipatjalla olevaan leipomupattiin. Se sulaa helposti ja murenee vanhenemisen myötä. Siksi sinun on sovitettava sitä.  Lopuksi noudatat temperointilaitteessa olevia ohjeita ja lisäät paistamatonta suklaata. Nestemäistä temperoitua suklaata voidaan käyttää hedelmien upottamiseen tai se voidaan kaataa muoveihin, joita käytetään tikkujen tai muotoisten karkkien valmistamiseen. Tässä vaiheessa voidaan lisätä muita lisäaineita, kuten pähkinöitä, nougatia jne. Tulokset jäähdytetään huoneenlämpötilassa useita tunteja ennen tarjoilua. Nauttikaa työtänne.