Skriv et kort avsnitt om virkningen av ernæring på menneskets helse.
Selv om det er åpenbart at ernæring bør påvirke helsen, har det moderne medisinske paradigmet nektet å ta hensyn til, eller i det minste minimert, dens rolle i menneskers helse. Mat er avgjørende for menneskets overlevelse, og næringsrik mat er en forutsetning for å skape og vedlikeholde en sunn menneskekropp og sinn. Forbruker feil typer mat kan skape kaos på menneskets stoffskifte, og over tid, føre til hormonelle forstyrrelser, fedme, diabetes og hjertesykdom. Verden er vitne til økte tilfeller av slike lidelser siden tiden for industrialiseringen av mat- og farmasøytiske industrier. Etter andre verdenskrig, siden 1970-tallet, har forekomsten av de ovennevnte sykdommene økt manifold, sterkt korrelert med økt forbruk av bearbeidet mat, frøolje, sukker og karbohydrater, mens de er negativt korrelert med forbruket av mettet fett og rødt kjøtt. Mens den gjennomsnittlige levealderen til mennesker har økt, om enn forskjellig for ulike regioner i verden, med det økende bidraget til moderne medisinsk praksis, har livskvaliteten for de fleste mennesker gått ned. Det kan argumenteres for at vi, som et samfunn, blir kalori-rike, men næringsfattige, med negative utfall for folkehelsen.