אני יכול להכין שוקולד בבית?
הכנת שוקולד בבית יכולה להיות מתגמלת, אבל תהיה מוכן לבזבז קצת כסף והרבה זמן. הכסף הולך לציוד ושעועית קקאו. עבור ציוד, תזדקק למכשיר טחנה (בערך 600 דולר) כדי לטחון את השעועית ומכונת טמפרה (בערך 400 דולר) כדי להכין את המוצר המוגמר. תצטרכי גם מזרן סיליקון (בערך 20 דולר) ומייבש שיער (בערך 30 דולר). אבל בוא נתחיל מההתחלה.  קנה בין שניים לשש קילו של שעועית קקאו גירסה. יש מגוון של יבואנים קמעונאיים שאתה יכול למצוא באינטרנט. בחר סוג אחד או שילוב של שוקולד שמתאים לטעמך.  לסווג את השעועית, להסיר את השעועית השבורה, את השעועית המפונקת, ואת כל הגופים הזרים שאולי נמצאים.  צללו את השעועית, חצי ק"ג בכל פעם, ב-350F למשך 20 עד 30 דקות, תלוי בניסיונכם עם השעועית או איך היא מריחה. הם יריחו כמו עוגיות טריות. אל תשרוף אותם!  תני לבועות להתקרר.  קשטו את השעועית. אתה יכול לעשות את זה ביד - אשר אני מוצא מייצר מוצר מעולה - אבל להיות מזהיר כי זה יכול לקחת עד 6 שעות לקילו. לחלופין, אתה יכול לקנות מכונת ייצור יין ולהשתמש במייבש שיער כדי לפוצץ את העורות. הגישה הזו הרבה יותר מהירה, אבל משאירה יותר עור ומאבדת יותר שברי שעועית. בכל מקרה, שקול את תוצרת השעועית האחרונה שלך.  להפעיל אותך יותר. השתמשו במייבש שיער כדי להעלות את משטחי הטחינה לפחות ל-120 מעלות. הוסף את השעועית כף אחת בכל פעם. תעזור למלנגר אם הוא יתקע. תוודא שהמשתולל פועל בקצב יציב לפני שאתה משאיר אותו ללא השגחה. כשהיא תתחיל, היא תזרום היטב.  תפעיל את המזג במשך 24 עד 72 שעות, שוב תלוי בניסיונך עם השעועית והטעם שלך. אם אתם מנסים תערובת של שעועית, הוסיפו את שעועית בעלת הטעם החזק יותר בתחילת התהליך ואת שעועית בעלת הטעם העדין יותר מאוחר יותר. תן אפילו את השעועית העדינה ביותר לפחות 8 שעות. מוסיפים סוכר לפי הטעם. אחוז הסוכר במשקל יכול להשתנות מכמה אחוזים עד 30 אחוזים. אתה יכול גם להוסיף חלב שומן מלא יבש בנקודה זו, וטעימים אחרים, כמו סנטימטר או יותר של שעועית וניל. לערבב את הסוכר ואת הנוספים האחרים לפחות 8 שעות נוספות. המטרה היא להפחית את גודל החלקיק מתחת למה שניתן לזהות על ידי הלשון. כשתסיימו, תרתימו לתוך סירוגת סיליקון. זו השוקולד הלא מתוק שלך. הוא נמס בקלות ונוטה להתפורר ככל שהוא מזדקן. לכן כדאי שתטפח את זה.  לבסוף, עקוב אחר ההוראות במכונת ההרגעה שלך, והוסיף חתיכות שוקולד לא הרגעה כפי שמצוין. ניתן להשתמש בשוקולד הנוזלי המיובל לצלילת פירות או לשפוך אותו לתוך תבניות למקלות או ממתקים. ניתן להוסיף תוספים אחרים בשלב זה - אגוזים, נוגאט וכו 'מקרר את התוצאות בטמפרטורת החדר במשך כמה שעות לפני השרות. תהנה מהתוצאות של העבודה שלך.