Ĉu mi povas fari ĉokoladon hejme?
Fari ĉokoladon hejme povas esti rekompence, sed estu preta elspezi iom da mono kaj multe da tempo. La mono iras al ekipaĵo kaj kakao-bonoj. Por la ekipaĵo, vi bezonos miksilon (ĉirkaŭ 600 dolarojn) por mueli la fabojn kaj temperan maŝinon (ĉirkaŭ 400 dolarojn) por fari la finprodukton. Vi ankaŭ bezonos silikonan maton (ĉirkaŭ 20 dolarojn) kaj harsekigilon (ĉirkaŭ 30 dolarojn). Sed ni komencu de la komenco.  Aĉetu inter du kaj ses funtojn da fermentitaj krudaj kakaobonoj. Ekzistas diversaj podetalaj importistoj, kiujn vi povas trovi en la reto. Elektu ununuran varion aŭ miksaĵon, kiu plaĉas al vi en ĉokolado.  Sortigu la fabojn, forigu rompitajn fabojn, malbone difektitajn fabojn, kaj kiajn ajn fremdajn korpojn, kiuj povas ĉeesti.  Frostu la fabojn, po du kilogramoj ĉiun fojon, je 350 F dum inter 20 kaj 30 minutoj, depende de via sperto pri la faboj aŭ de ilia odoro. Ili odoros kiel freŝaj kuketoj. Ne bruligu ilin!  Lasu la fabojn malvarmiĝi.  Senŝeligu la fazeolojn. Vi povas fari tion permane, kio laŭ mi estas pli bona produkto, sed atentu, ke tio povas daŭri ĝis 6 horoj por kilogramo. Alternative, vi povas aĉeti vinfarilon kaj uzi la harsekigilon por elblovigi la ŝelojn. Ĉi tiu metodo estas multe pli rapida, sed postlasas pli da haŭto kaj perdas pli da fazeolaj fragmentoj. Kiel ajn, pripensu vian finan produktadon de fazeoloj.  Mi volas, ke vi komencu. Uzu la harsekigilon por atingi la muelajn surfacojn ĝis almenaŭ 120F. Aldonu la fabojn manpleno post manpleno. Helpu la miksaĵon, se ĝi fiksiĝas. Certigu, ke la miksaĵilo iras konstante antaŭ ol lasi ĝin senatenta. Kiam ĝi ekfluos, ĝi bone fluos.  Funkciigu la miksilon dum 24 ĝis 72 horoj, denove depende de via sperto pri la faboj kaj viaj gustoj. Se vi provas miksaĵon de faboj, aldonu la pli forte gustumitajn fabojn frue en la procezo kaj la pli delikate gustumitajn fabojn poste. Donu al eĉ la plej delikataj faboj almenaŭ 8 horojn. Aldonu sukeron laŭ gusto. La procento de sukero laŭ pezo povas varii de kelkaj procentoj ĝis 30 procentoj. Vi povas ankaŭ aldoni la sekigitan lakton kaj aliajn spicaĵojn, ekzemple iom da vanila fazeolo. La sukeron kaj aliajn aldonaĵojn oni miksu dum almenaŭ 8 pliaj horoj. La celo estas malpliigi la partiklan grandecon sub tio, kion povas detekti la lango. Fininte, dekantigu ĝin en silikonan kuirpanon. Ĉi tiu estas via netemperita ĉokolado. Ĝi facile degelas kaj tendencas rompiĝi dum ĝi maljuniĝas. Tial vi devus moderigi tion.  Fine, sekvu la instrukciojn sur via temperilo, aldonante pecojn de netemperita ĉokolado kiel indikite. La likva temperita ĉokolado povas esti uzata por trempado de fruktoj aŭ povas esti verŝita en formojn por biskvitoj aŭ formitaj bombonoj. Aliaj aldonaĵoj povas esti inkluditaj en ĉi tiu stadio - nuksoj, nugato ktp. Malvarmigu la rezultojn ĉe ĉambra temperaturo dum pluraj horoj antaŭ ol servi. Ĝuu la rezultojn de via laboro.