Vai es varu mājās pagatavot šokolādi?
Šokolādes pagatavošana mājās var būt izdevīga, bet esiet gatavi tērēt nedaudz naudas un daudz laika. Nauda iet uz aprīkojumu un kakao graudiem. Lai iegūtu nepieciešamo aprīkojumu, jums būs nepieciešams blīvējs (apmēram 600 ASV dolāru), ar kuru jūs varēsiet sasmalcināt pupiņas, un temperēšanas mašīna (apmēram 400 ASV dolāru), ar kuru varēsiet izgatavot gatavu produktu. Jums būs nepieciešams arī silikona matracis (apmēram 20 dolāru) un matu žāvētājs (apmēram 30 dolāru). Bet sāksim no sākuma.  Pērk no diviem līdz sešiem kilogramiem fermentētu, neapstrādātu kakao graudu. Internetā ir pieejami dažādi mazumtirdzniecības importētāji. Izvēlieties vienu šokolādes šķirni vai tās sajaukumu, kas jums patīk.  Sortējiet pupas, atdalot sabruktas pupas, ļoti deformētas pupas un visas svešas vielas, kas var būt klāt.  Apgriež pupas, divas mārciņas vienā reizē, temperatūrā 350 F, 20 līdz 30 minūtes, atkarībā no jūsu pieredzes ar pupām vai no to smaržas. Viņi smirdēs kā svaigi brownies. Neizdegsti viņus!  Atstājiet pupiņas atdzist.  Noķēru pupas. To var izdarīt ar rokām, kas, manuprāt, rada labāku produktu, bet jāapgādina, ka tas var ilgt līdz 6 stundām par vienu kilogramu. Vai arī jūs varat nopirkt vīnogu, lai izvilktu ādu, izmantojot matu žāvētāju. Šāda pieeja ir daudz ātrāka, bet atstāj vairāk ādas un zaudē vairāk graudu fragmentu. Jebkurā gadījumā, nosveriet savu galīgo graudu ražību.  Lai tu sāktu melot. Izmantojiet matu žāvētāju, lai apgrieztu malšanas virsmu vismaz līdz 120 F. Pievienojiet pudeli vienu reizi. Palīdziet melangeri, ja tas sastrēgs. Pirms to atstāt bez pārraudzības, pārliecinieties, ka melangeris darbojas stabilā stāvoklī. Kad tas sāk darboties, tas būs labi.  Ja jums ir pieredze ar pupiņām un jūsu garšas iecienītākās īpašības, jūs varat to izmantot 24 līdz 72 stundas. Ja jūs mēģināt sajaukt pupas, pievienojiet spēcīgāku garšu pupas sākumā, un pēc tam - delikātākas garšas pupas. Pat visnepietiekamākajām pupiņām dod vismaz 8 stundas. Pievieno cukuru pēc garšas. Cukura daudzums var būt no dažiem procentiem līdz pat 30 procentiem. Jūs varat arī pievienot žāvētu pilna tauku pienu šajā brīdī, un citas garšvielas, piemēram, centimetru vai tā vaniljas pupas. Šeit cukura un citu piedevu maisījums jāsavieno vēl vismaz 8 stundas. Mērķis ir samazināt daļiņu lielumu līdz līmenim, ko var uztvert ar mēli. Kad gatavs, dekantē silikona mates līnijas pagatavošanai. Šī ir jūsu neapstrādāta šokolāde. Tā viegli izšķīst un pēc novecošanas ir tendence saplūst. Tāpēc jūs vēlaties to temperēt.  Visbeidzot, sekojiet norādījumiem, kas norādīti uz temperēšanas mašīnas, un pievienojiet tam šokolādes gabaliņus, kā norādīts. Šokolādes šķīdumu var izmantot augļu iesaiņošanai vai izlietot formās, kas paredzētas stūriem vai cukurniedriem. Šajā posmā var pievienot citas piedevas - rieksti, nugāts utt. Izbaudi savu darbu.