Ar galiu namuose pagaminti šokoladą?
Šokoladas namuose gali būti naudingas, bet būkite pasirengę išleisti šiek tiek pinigų ir daug laiko. Pinigai eina į įrangą ir kakavos pupeles. Tam, kad galėtumėte išpilti pupeles, jums reikės įrankio (apie 600 dolerių) ir virimo mašinos (apie 400 dolerių), kad galėtumėte paruošti galutinį produktą. Be to, jums reikės silikono kilimėlio (apie 20 dolerių) ir plaukų džiovintuvo (apie 30 dolerių). Bet pradėkime nuo pradžios.  Pirkite nuo dviejų iki šešių svarų fermentuotų žaliųjų kakavos pupelių. Internete galima rasti įvairių mažmeninių importuotojų. Pasirinkite tik vieną šokolado veislę arba jo mišinį, kuris jums patinka.  Pasirinkite pupeles, pašalinkite sulaužytas pupeles, smarkiai iškreiptas pupeles ir bet kokius svetimus objektus.  Pjaustykite pupeles po puskilogramą, 350 F temperatūroje 20 - 30 minučių, priklausomai nuo jūsų patirties su pupeliais arba nuo jų kvapo. Jie kvapas kaip švieži brownies. Nepalieskite jų!  Leiskite pupelėms atvėsti.  Nušluostykite pupeles. Galite tai padaryti rankomis, o tai, mano nuomone, suteikia aukštesnio kokybės produktą, tačiau būkite įspėti, kad tai gali užtrukti iki 6 valandų už kilogramą. Arba galite nusipirkti vynuogių valytuvą ir plaukų džiovintuvu išpūsti kailius. Šis metodas yra daug greitesnis, tačiau palieka daugiau odos ir praranda daugiau pupelių fragmentų. Bet kokiu atveju pasverskite galutinį pupelių derlių.  Tuoj tu pradėsi. Naudokite plaukų džiovintuvą, kad šlifavimo paviršiai būtų ne mažesni kaip 120 F. Įpilkite puoduką pupelių. Padėk sušaldyti, jei jis įstrigs. Prieš palikdami jį be priežiūros, įsitikinkite, kad maišytuvas veikia pastoviai. Kai jis pradės veikti, jis gerai tekės.  Sumaišytuvas veikia nuo 24 iki 72 valandų, ir vėl priklauso nuo jūsų patirties su pupelėmis ir jūsų skonio. Jei mėgstate pupelių mišinį, į jį ankstyvame etape pridėkite stipresnės kvapios pupeles, o vėliau - švelnesnės kvapios pupeles. Net ir pačioms jautriausioms pupelėms duokite bent 8 valandas. Pridėkite cukrų pagal skonį. Cukraus kiekis svorio procentais gali svyruoti nuo kelių iki 30 procentų. Taip pat galite pridėti džiovinto pieno ir kitų kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, vanilės pupelių. Cukrus ir kiti priedai maišomi dar bent 8 valandas. Tikslas - sumažinti dalelių dydį iki mažesnio, nei gali aptikti liežuvis. Kai baigsite, dekantuokite į silikono keptuvą. Tai jūsų neperšaldytas šokoladas. Jis lengvai tirpsta ir senstant tampa kruopštus. Štai kodėl tu nori jį sušvelninti.  Galiausiai laikykitės savo temperiruotojo instrukcijų ir pridėkite šokolado gabalus, kaip nurodyta. Šokoladas su skysčiu temperu gali būti naudojamas vaisių panardinimui arba įpiltas į barų arba formos saldainių formas. Šiame etape galima pridėti ir kitų priedų - riešutų, nugato ir kt. Prieš patiekant, rezultatas keletą valandų atvėsinamas kambario temperatūroje. Mėgaukitės savo darbo rezultatais.