Μπορώ να φτιάξω σοκολάτα στο σπίτι;
Η παρασκευή σοκολάτας στο σπίτι μπορεί να είναι ανταμείβουσα, αλλά να είστε προετοιμασμένοι να ξοδέψετε λίγα χρήματα και πολύ χρόνο. Τα λεφτά πάνε σε εξοπλισμό και κακάο. Για τον εξοπλισμό, θα χρειασθήτε μια μηχανή για την άλεσι των φασολιών (περίπου 600 δολάρια) και μια μηχανή για την κατεργασία των φασολιών (περίπου 400 δολάρια) για να φτιάξετε το τελικό προϊόν. Θα χρειαστείτε επίσης ένα χαλάκι σιλικόνης (περίπου 20 δολάρια) και ένα στεγνωτήρα μαλλιών (περίπου 30 δολάρια). Αλλά ας ξεκινήσουμε από την αρχή.  Αγοράστε μεταξύ δύο και έξι κιλών ζυμωμένων ωμών κόκκων κακάο. Υπάρχουν διάφοροι εισαγωγείς λιανικής πώλησης που μπορείτε να βρείτε στο διαδίκτυο. Επιλέξτε μια μόνο ποικιλία ή ένα μείγμα που απευθύνεται στο γούστο σας στη σοκολάτα.  Ταξινομήστε τα φασόλια, αφαιρώντας τα σπασμένα φασόλια, τα άσχημα παραμορφωμένα φασόλια, και οτιδήποτε ξένο μπορεί να είναι παρόν.  Ψήνετε τα φασόλια, ένα κιλό τη φορά, σε θερμοκρασία 350 Φρ. για 20 με 30 λεπτά, ανάλογα με την εμπειρία σας με τα φασόλια ή με το πώς μυρίζουν. Θα μυρίζουν σαν φρέσκα μπράουνις. Μην τους κάψετε!  Άσε τα φασόλια να κρυώσουν.  Ξεφλουδίστε τα φασόλια. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με το χέρι - το οποίο βρίσκω ότι παράγει ένα ανώτερο προϊόν - αλλά να είστε προειδοποιημένοι ότι αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 6 ώρες ανά κιλό. Εναλλακτικά, μπορείτε να αγοράσετε ένα αμπελουργό και να χρησιμοποιήσετε το στεγνωτήρα μαλλιών για να φυσήξετε τα φλούδια. Αυτή η προσέγγιση είναι πολύ ταχύτερη, αλλά αφήνει περισσότερο δέρμα και χάνει περισσότερα θραύσματα φασολιών. Όπως και να 'χει, ζυγίστε την τελική σας απόδοση φασολιών.  Να σε βάλω σε κίνηση. Χρησιμοποιήστε το στεγνωτήρα μαλλιών για να πάρετε τις επιφάνειες άλεσης μέχρι τουλάχιστον 120F. Προσθέστε τα φασόλια μια χούφτα τη φορά. Βοηθήστε το μελέντζερ αν κολλήσει. Βεβαιωθείτε ότι η μηχανή μετρήσεως κινείται σταθερά πριν την αφήσετε χωρίς επίβλεψη. Όταν ξεκινήσει, θα ρέει καλά.  Κάντε το μείγμα να λειτουργεί για 24 έως 72 ώρες, και πάλι ανάλογα με την εμπειρία σας με τα φασόλια και τις προτιμήσεις σας. Αν δοκιμάζετε ένα μείγμα φασολιών, προσθέστε τα πιο ισχυρά γευστικά φασόλια στην αρχή της διαδικασίας και τα πιο λεπτό γευστικά φασόλια αργότερα. Δώστε ακόμα και τα πιο ευαίσθητα φασόλια τουλάχιστον 8 ώρες. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση. Το ποσοστό της ζάχαρης κατά βάρος μπορεί να ποικίλει από λίγα εκατοστά μέχρι και 30 τοις εκατό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αποξηραμένο πλήρες γάλα σε αυτό το σημείο, και άλλα αρωματικά, όπως μια ίντσα ή έτσι από φασόλια βανίλιας. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και τα άλλα πρόσθετα για τουλάχιστον άλλες 8 ώρες. Ο στόχος είναι να μειωθεί το μέγεθος του σωματιδίου κάτω από αυτό που μπορεί να ανιχνευθεί από τη γλώσσα. Όταν τελειώσετε, βάλτε το σε μια σούπα ψήσιμου. Αυτή είναι η ακατέργαστη σοκολάτα σου. Λιώνει εύκολα και τείνει να γίνει θρυμματισμένη καθώς μεγαλώνει. Γι' αυτό θα πρέπει να το μετριάσεις.  Τελικά, ακολουθήστε τις οδηγίες της μηχανής σας για την κατεργασία του σοκολάτου, προσθέτοντας κομματάκια ακατέργαστης σοκολάτας όπως υποδεικνύεται. Η υγρή κατεργασμένη σοκολάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την βύθιση φρούτων ή μπορεί να χυθεί σε καλούπια για μπαρ ή καλούπια σε σχήμα. Σε αυτό το στάδιο μπορούν να προστεθούν και άλλα πρόσθετα - ξηροί καρποί, νουγκάτ κλπ. Απολαύστε τα αποτελέσματα της εργασίας σας.