Мен үйде шоколад жасай аламын ба?
Үйде шоколад жасау пайдалы болуы мүмкін, бірақ аз ақша және көп уақыт жұмсау үшін дайын болыңыз. Ақша құрал-жабдықтар мен какао бұршағына жұмсалады. Жабдықтар үшін бұршақтарды ұнтақтау үшін 600 долларға тең болатын ұнтақтау машинасы және дайын өнім жасау үшін 400 долларға тең болатын ағарту машинасы қажет. Сондай-ақ, силикондан жасалған кілем (шамамен 20 АҚШ доллары) және шашты кептіргіш (шамамен 30 АҚШ доллары) қажет. Ал енді басынан бастайық.  Екі-алты фунт піскен шикі какао бұршағын сатып алыңыз. Интернеттен әртүрлі импорттаушыларды табуға болады. Шоколадтың бір ғана түрін таңдап алыңыз немесе өзіңізге ұнайтын шоколадтың қоспасын таңдаңыз.  Бұршақтарды сұрыптап, сынған бұршақтарды, қатты бұзылған бұршақтарды және кез келген бөгде заттарды алып тастаңыз.  Бұршақтарды бір мезгілде екі фунт етіп, 350 F температурада 20 мен 30 минут бойы пісіріңіз, бұршақпен сіздің тәжірибеңізге немесе олардың иісіне байланысты. Олар жаңа піскен пирожныйға ұқсайды. Оларды күйдірмеңіз!  Бөртпелерді салқындатып қойыңыз.  Бөртпелерді қуырыңыз. Мұны қолмен де жасауға болады, бұл менің ойымша, жоғары өнімді өндіреді, бірақ ескертемін, бұл әр фунт үшін 6 сағатқа дейін созылуы мүмкін. Сонымен қатар, шарап құю үшін шарап құрғатқышты сатып алып, шашты кептіргішпен құрғатуға болады. Бұл тәсіл әлдеқайда жылдам, бірақ көбірек теріні қалдырады және бұршақ бөлшектерін көбірек жоғалтады. Қалай болғанда да, бұршақтың соңғы өнімділігін өлшеңіз.  Сізді ерітіп жібереді. Шашты кептіргішті қолданып, ұнтақтау беттерін кем дегенде 120 F дейін қысыңыз. Бұрышты бір-бірден біршама қосып алыңыз. Егер ол тығылып қалса, араластырғышқа көмектесіңіз. Еріткішті қараусыз қалдырмас бұрын оның тұрақты жүріп жатқанына көз жеткізіңіз. Ол іске қосылғанда, жақсы ағып кетеді.  Араластырғышты 24 - 72 сағат бойы жұмыс істетіріңіз, бұл сіздің бұршақпен тәжірибеңізге және дәміңізге байланысты. Егер бұршақтарды араластырып алғыңыз келсе, бұршақтарды ертерек араластырып алғыңыз келеді. Тіпті ең нәзік бұршаққа да кем дегенде 8 сағат уақыт беріңіз. Дәмін татып, қант қосыңыз. Қант мөлшері салмағы бойынша бірнеше пайыздан 30 пайызға дейін өзгеруі мүмкін. Сонымен қатар, құрғатылған сүт пен басқа да дәмдеуіштерді қоса аласыз, мысалы, ванильді бұршақ. Қант пен басқа қоспаларды кем дегенде 8 сағат араластырыңыз. Мақсаты - бөлшектердің өлшемін тілмен байқалғаннан төмендеу. Жасалғаннан кейін, силикондiк табаға құйыңыз. Бұл сіздің қышқылданбаған шоколад. Ол тез балқып, қартайған сайын ұсақтап кетеді. Сондықтан оны кішірейтіп алуыңыз керек.  Ақырында, ағартылған шоколадтың бөліктерін көрсетіліп тұрғандай салып, ағартылған шоколадты ағарту машинасындағы нұсқауларды орындаңыз. Сұйық шоколадты жемістерді батыруға немесе барлар немесе кондитерлік бұйымдар үшін қалыптарға құюға болады. Бұл кезеңде басқа қоспаларды қосуға болады - жаңғақ, ногат және т.б. Еңбектің жемісін көр.