Я можу зробити шоколад вдома?
Приготування шоколаду вдома може приносити користь, але будьте готові витратити трохи грошей і багато часу. Гроші йдуть на обладнання і какао-боби. Для цього вам знадобиться сумішник (приблизно 600 доларів США) і термінова машина (приблизно 400 доларів США), щоб зробити готовий продукт. Також вам знадобляться силіконовий коврик (приблизно 20 доларів США) і фен (приблизно 30 доларів США). Але почнемо з початку.  Купуйте від двох до шести фунтів ферментованих сирих какао-бобів. В Інтернеті можна знайти різноманітних роздрібних імпортерів. Виберіть один сорт шоколаду або його суміш, який підходить вашому смаку.  Сортуйте боби, видаляючи зламані боби, сильно деформовані боби, і будь-які чужі тіла, які можуть бути присутні.  Смажіть боби, по два кілограми за раз, при температурі 350°F протягом 20 до 30 хвилин, залежно від вашого досвіду з бобами або від того, як вони пахнуть. Вони будуть пахнути свіжими брауні. Не спалюйте їх!  Нехай боби остудяться.  Очистіть боби. Ви можете зробити це вручну - що, на мою думку, дає кращий продукт - але будьте обережні, що це може зайняти до 6 годин на фунт. Крім того, ви можете придбати винник і використовувати фен для видування шкурки. Такий підхід набагато швидше, але залишає більше шкіри і втрачає більше фрагментів бобів. У будь-якому випадку, важіть ваш кінцевий врожай зерна.  Зробіть, що ви можете. Використовуйте фен, щоб підняти поверхню до 120 градусів за Цельсієм. Додайте боби по горстиці. Допоможіть мілангеру, якщо він застрягне. Переконайтеся, що сумішник рухається стабільно, перш ніж залишати його без нагляду. Коли вона почне працювати, вона буде добре текти.  Використовуйте сумішник від 24 до 72 годин, знову ж таки залежно від вашого досвіду з бобами і вашого смаку. Якщо ви намагаєтеся змішати боби, то додавайте більш міцні боби на початку процесу, а більш делікатні боби пізніше. Навіть найделікатніші боби повинні витримувати не менше 8 годин. Додайте цукор за смаком. Кількість цукру може варіюватися від кількох до 30 відсотків. Ви також можете додати сушене молоко і інші ароматизатори, як дюйм або близько того ванільної боби. Змішуйте цукор та інші добавки ще не менше 8 годин. Мета полягає в тому, щоб зменшити розмір частинки нижче того, що може бути виявлено мовою. Після закінчення, розпийте в силіконову плитку. Це ваш нетермінований шоколад. Він легко тане і з віком має тенденцію тріщитися. Ось чому вам потрібно його загартувати.  Зрештою, дотримуйтеся вказівок на амортизаторі, додавши куски негармонованого шоколаду, як це показано. Рідкий загартований шоколад може бути використаний для занурення фруктів або може бути вилитий у форми для батончиків або у формі цукерок. На цьому етапі можна додати інші добавки - горіхи, нугат і т. д. Результати охолоджуються при кімнатній температурі протягом декількох годин перед подачею. Насолоджуйся плодами своєї праці.