Ці магу я зрабіць шакалад дома?
Прыгатаванне шакаладу дома можа быць карысным, але будзьце гатовыя выдаткаваць трохі грошай і шмат часу. Грошы пойдуць на абсталяванне і какава-бобы. Для гэтага вам спатрэбіцца мяльчар (каля 600 даляраў ЗША) і апрацоўчая машына (каля 400 даляраў ЗША), каб зрабіць гатовы прадукт. Вам таксама спатрэбіцца сіліконавы дыван (каля 20 даляраў) і фен (каля 30 даляраў). Але давайце пачнем з самага пачатку.  Купіце ад двух да шасці фунтаў ферментаваных сырых какава-бобак. Ёсць розныя рознічных імпарцёраў вы можаце знайсці ў Інтэрнэце. Выберыце адзін сорт або сумесь, якая спадабаецца вашаму густу ў шакаладзе.  Сорт фасоль, выдаляючы разбітыя фасолі, дрэнна дэфармаваныя фасолі, і якія-небудзь чужых органаў можа прысутнічаць.  Прасмажце фасоль, па два фунты за раз, пры тэмпературы 350 F на працягу ад 20 да 30 хвілін, у залежнасці ад вашага вопыту з фасоль або ад таго, як яны пахнуць. Яны будуць пахнуць свежымі кексамі. Не спальваць іх!  Няхай фасоль астудзіць.  Адразаць фасоль. Вы можаце зрабіць гэта ўручную - што, на мой погляд, дае лепшы прадукт - але будзьце асцярожныя, што гэта можа заняць да 6 гадзін за фунт. Альтэрнатыўным спосабам можа быць набыццё вінаградніка і выкарыстанне фенула для выдзімання шкуркі. Гэты спосаб значна хутчэй, але пакідае больш скуры і страчвае больш фрагментаў фасолі. У любым выпадку, ацаніце свой канчатковы ўраджай.  Атрымаць вас melanger ідзе. Выкарыстоўвайце фен, каб атрымаць шліфавальныя паверхні да па меншай меры 120F. Дадайце фасоль горстка за раз. Дапамажыце змешвальніку, калі ён затрымаецца. Пераканайцеся, што меланджер ідзе стабільна, перш чым пакідаць яго без нагляду. Калі яна пачне рухацца, то будзе добра цячэ.  Запусціце сумесьнік на працягу 24 да 72 гадзін, зноў у залежнасці ад вашага вопыту з фасоляй і вашым густам. Калі вы паспрабуеце сумесь фасолі, дадайце больш моцныя фасолі з густам на пачатку працэсу і больш далікатныя фасолі пазней. Дайце нават самым далікатным фасолі не менш за 8 гадзін. Дадайце цукар па гусце. Колькасць цукру можа вар'іравацца ад некалькіх да 30 адсоткаў. Вы таксама можаце дадаць сушанае цэлае малако ў гэты момант, і іншыя араматызатары, як цаля або каля таго ванільнага фасолі. Змяшайце цукар і іншыя дабаўкі яшчэ не менш за 8 гадзін. Мэта складаецца ў тым, каб паменшыць памер часціц да таго, што можа быць выяўлена мовай. Пасля таго, як зроблена, дэкантаваць у сіліконавай матавай лініі патэльні для выпечкі. Гэта ваш нетраўмаваны шакалад. ён лёгка растае і мае тэндэнцыю да атрымання дробным з узростам. Менавіта таму вам варта яго змякчыць.  Нарэшце, прытрымлівайцеся інструкцыі на вашай машыне, дадаючы кавалачкі нетраўмаванага шакаладу, як паказана. Вадкі загартаваны шакалад можа быць выкарыстаны для замочвання садавіны або можа быць наліты ў формы для батончыкаў або ў форме цукерак. На гэтым этапе можна дадаць іншыя дабаўкі - арэхі, нугат і г.д. Атрымлівайце асалоду ад вынікам сваёй працы.