Tôi có thể làm sô cô la ở nhà không?
Làm sô-cô-la ở nhà có thể là một công việc bổ ích, nhưng hãy chuẩn bị để chi một ít tiền và rất nhiều thời gian. Tiền sẽ dùng cho thiết bị và hạt ca cao. Đối với thiết bị, bạn sẽ cần một máy nghiền (khoảng 600 đô la Mỹ) để nghiền hạt và một máy nghiền (khoảng 400 đô la Mỹ) để làm ra sản phẩm cuối cùng. Bạn cũng cần một tấm thảm silicone (khoảng 20 đô-la) và máy sấy tóc (khoảng 30 đô-la). Nhưng hãy bắt đầu từ đầu.  Hãy mua từ 2 đến 6 pound hạt ca cao thô lên men. Có nhiều nhà nhập khẩu bán lẻ khác nhau mà bạn có thể tìm thấy trên web. Chọn một loại sô-cô-la đơn lẻ hoặc một loại sô-cô-la hỗn hợp phù hợp với sở thích của bạn.  Phân loại đậu, loại bỏ đậu vỡ, đậu bị biến dạng nặng, và bất kỳ vật thể nước ngoài nào có thể có mặt.  Nướng đậu, hai pound một lần, ở 350F trong khoảng 20 đến 30 phút, tùy thuộc vào kinh nghiệm của bạn với đậu hoặc bởi mùi của chúng. Chúng sẽ có mùi như bánh nướng tươi. Đừng đốt chúng!  Để đậu nguội đi.  Lột hạt đậu. Bạn có thể làm điều này bằng tay - mà tôi tìm thấy sản xuất một sản phẩm cao cấp - nhưng được cảnh báo rằng điều này có thể mất đến 6 giờ mỗi pound. Ngoài ra, bạn có thể mua một máy sấy rượu và sử dụng máy sấy tóc để thổi ra da. Cách này nhanh hơn nhiều, nhưng để lại nhiều da hơn và mất nhiều mảnh đậu hơn. Dù sao đi nữa, hãy cân nhắc sản lượng đậu cuối cùng của bạn.  Làm cho anh trở nên mạnh mẽ hơn. Sử dụng máy sấy tóc để lấy bề mặt mài lên ít nhất 120F. Thêm đậu một nắm một lần. Giúp con trộn đi nếu nó bị kẹt. Hãy chắc chắn rằng melanger đang đi đều đặn trước khi để nó không được giám sát. Khi nó bắt đầu, nó sẽ chảy tốt.  Chạy máy pha trộn trong 24 đến 72 giờ, một lần nữa tùy thuộc vào kinh nghiệm của bạn với đậu và sở thích của bạn. Nếu thử một hỗn hợp đậu, hãy thêm đậu có hương vị mạnh hơn vào đầu quá trình và đậu có hương vị tinh tế hơn sau đó. Cho ngay cả những hạt đậu tinh tế nhất ít nhất 8 giờ. Thêm đường theo vị. Tỷ lệ đường theo trọng lượng có thể thay đổi từ vài phần trăm lên đến 30 phần trăm. Bạn cũng có thể thêm sữa toàn mỡ khô ở thời điểm này, và các hương vị khác, như một inch hoặc như vậy của đậu vani. Trộn đường và các chất phụ gia khác ít nhất 8 giờ nữa. Mục tiêu là giảm kích thước hạt dưới mức có thể phát hiện được bằng lưỡi. Khi đã xong, đổ vào chảo nướng silicone. Đây là sô cô la không nóng. Nó dễ tan chảy và có xu hướng bị vỡ khi nó già đi. Đó là lý do tại sao anh sẽ muốn điều hòa nó.  Cuối cùng, hãy làm theo hướng dẫn trên máy làm nóng, thêm những miếng sô cô la chưa làm nóng như được chỉ định. Sôcôla có tính chất lỏng có thể được sử dụng để nhúng trái cây hoặc có thể được đổ vào khuôn cho thanh hoặc kẹo có hình dạng. Các chất phụ gia khác có thể được bao gồm ở giai đoạn này - hạt, nougat v.v. Làm mát kết quả ở nhiệt độ phòng trong vài giờ trước khi phục vụ. Thưởng thức kết quả của công việc của mình.