क्या मैं घर पर चॉकलेट बना सकता हूँ?
घर पर चॉकलेट बनाना फायदेमंद हो सकता है, लेकिन थोड़ा सा पैसा और बहुत समय खर्च करने के लिए तैयार रहें। पैसा उपकरण और कोको बीन्स के लिए जाता है। उपकरण के लिए, आपको फलियों को पीसने के लिए एक मिलेंजर (लगभग $600) और तैयार उत्पाद बनाने के लिए एक टेम्परिंग मशीन (लगभग $400) की आवश्यकता होगी। आपको एक सिलिकॉन चटाई (लगभग २० डॉलर) और एक हेयर ड्रायर (लगभग ३० डॉलर) की भी आवश्यकता होगी। लेकिन चलो शुरुआत से शुरू करते हैं।  दो से छह पाउंड के बीच किण्वित कच्चे कोको बीन्स खरीदें। विभिन्न प्रकार के खुदरा आयातक हैं जिन्हें आप वेब पर पा सकते हैं। चॉकलेट की एक ही किस्म या मिश्रण चुनें जो आपके स्वाद के अनुरूप हो।  बीन्स को छांटें, टूटे हुए बीन्स, बुरी तरह से विकृत बीन्स, और जो भी विदेशी निकाय मौजूद हो सकते हैं उन्हें हटा दें।  फलियों को एक समय में दो पाउंड, 350 एफ पर 20 से 30 मिनट के बीच भुनाएं, फलियों के साथ आपके अनुभव पर निर्भर करता है या वे कैसे गंध करते हैं। वे ताजा ब्राउनी की तरह गंध होगा. उन्हें जला मत करो!  बीन्स को ठंडा होने दें।  बीन्स को छील लें। आप इसे हाथ से भी कर सकते हैं - जो मुझे लगता है कि एक बेहतर उत्पाद का उत्पादन करता है - लेकिन चेतावनी दी जाती है कि यह प्रति पाउंड 6 घंटे तक ले सकता है। या आप एक वाइनर खरीद सकते हैं और बालों को सूखाने के लिए हेयर ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं। यह तरीका बहुत तेज़ है, लेकिन अधिक त्वचा छोड़ता है और अधिक सेम टुकड़े खो देता है। किसी भी तरह से, अपने अंतिम सेम उपज वजन.  आप Melanger जा रहा है. ग्राइंडिंग सतहों को कम से कम 120F तक लाने के लिए हेयर ड्रायर का उपयोग करें। एक बार में एक मुट्ठी से फलियां डालें। अगर यह फंस जाता है के साथ साथ melanger मदद. सुनिश्चित करें कि मिश्रणकर्ता बिना निगरानी के छोड़ने से पहले स्थिर रूप से चल रहा है। जब यह चलेगा, तो यह अच्छी तरह से बह जाएगा।  24 से 72 घंटों के लिए मिश्रणकर्ता चलाएं, फिर से सेम के साथ आपके अनुभव और आपके स्वाद के आधार पर। यदि आप फलियों के मिश्रण का प्रयास करते हैं, तो प्रक्रिया की शुरुआत में अधिक मजबूत स्वाद वाले फलियों को जोड़ें और बाद में अधिक नाजुक स्वाद वाले फलियों को जोड़ें। यहां तक कि सबसे नाजुक सेम को भी कम से कम 8 घंटे दें। स्वाद के अनुसार चीनी डालें। वजन के हिसाब से चीनी का प्रतिशत कुछ प्रतिशत से लेकर 30 प्रतिशत तक भिन्न हो सकता है। आप इस बिंदु पर सूखे पूरे वसा वाले दूध और अन्य स्वादों को भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि एक इंच या वनीला बीन्स। कम से कम 8 घंटे के लिए चीनी और अन्य additives को मिलाएं। इसका लक्ष्य कणों के आकार को कम करना है जो जीभ द्वारा पता लगाया जा सकता है। जब किया जाता है, एक सिलिकॉन मैट लाइन बेकिंग पैन में decant। यह आपकी अनटेम्पर्ड चॉकलेट है। यह आसानी से पिघल जाती है और उम्र बढ़ने के साथ भंगुर हो जाती है। यही कारण है कि आप इसे टेम्पर करना चाहेंगे।  अंत में, अपनी टेम्परिंग मशीन पर दिए निर्देशों का पालन करें, और निर्दिष्ट के अनुसार अनटेम्पर चॉकलेट के टुकड़े जोड़ें। तरल प्रशीतित चॉकलेट का उपयोग फल डुबकी के लिए किया जा सकता है या बार या आकार के कैंडी के लिए मोल्ड में डाला जा सकता है। इस चरण में अन्य additives शामिल किए जा सकते हैं - नट्स, नूगा आदि। सेवा करने से पहले कई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर परिणाम ठंडा करें। अपनी मेहनत के फल का आनंद लें।