Evde çikolata yapabilir miyim?
Evde çikolata yaptırmak doyum verici olabilir, fakat biraz para ve çok zaman harcamaya hazır olun. Para ekipmana ve kakao çekirdeklerine gidiyor. Ekipman olarak, fasulyeleri öğütmek için bir karışım makinesine (yaklaşık 600 dolar) ve bitmiş ürünü yapmak için bir temper makinesine (yaklaşık 400 dolar) ihtiyacınız olacak. Ayrıca silikon bir mat (yaklaşık 20 dolar) ve saç kurutma makinesi (yaklaşık 30 dolar) gerekecektir. Ama en baştan başlayalım.  2 ila 3 kilo arasında fermente edilmiş ham kakao çekirdeği alın. İnternette bulabileceğiniz çeşitli perakende ithalatçıları var. Sizin çikolata zevkinize uygun tek bir çeşit ya da karışım seçin.  Fasulyeleri ayırın, kırık fasulyeleri, kötü şekilli fasulyeleri ve mevcut olabilecek yabancı cisimleri çıkarın.  Fasulyeleri, bir seferde iki kilo, 350 F'de 20 ila 30 dakika boyunca kızartın, fasulyelerle olan deneyiminize veya nasıl koktuklarına bağlı olarak. Taze kek gibi kokuyacaklar. Onları yakma!  Fasulye soğumasına izin ver.  Fasulyeleri soyarız. Bunu elle de yapabilirsiniz ki bence bu daha iyi bir ürün üretir ama dikkat edin ki bu kilo başına 6 saate kadar sürebilir. Alternatif olarak, bir şarap makinesi satın alabilir ve saç kurutma cihazını kullanarak derileri üfleyebilirsiniz. Bu yaklaşım çok daha hızlı, ama daha fazla deri bırakıyor ve daha fazla fasulye parçası kaybediyor. Her halükarda, son fasulye verimini tart.  Seni daha iyi hazırlayacağım. Saç kurutma makinesini kullanın ve öğütme yüzeylerini en az 120 F'ye çıkarın. Fasulyeleri birer birer ekleyin. Eğer sıkışırsa karıştıranın yanında yardım et. Karıştırıcıyı izsiz bırakmadan önce sabit bir şekilde gittiğinden emin ol. Harekete geçtiğinde, iyi akar.  Fasulye ile deneyiminize ve zevklerinize bağlı olarak 24 ila 72 saat boyunca karışımcıyı çalıştırın. Fasulye karışımı denediyseniz, daha güçlü tatlı fasulyeleri işlemin başında ve daha narin tatlı fasulyeleri daha sonra ekleyin. En hassas fasulyelere bile en az 8 saat verin. Tadına göre şeker ekleyin. Ağırlıkta şeker yüzdesi birkaç yüzdeden yüzde 30'a kadar değişebilir. Ayrıca bu noktada kuru yağlı süt ekleyebilirsiniz, ve diğer tatlandırıcılar, bir santim kadar vanilyalı fasulye gibi. Şeker ve diğer katkı maddeleri en az 8 saat daha karıştırın. Hedef, parçacık boyutunu dil tarafından algılanabilecek boyuttan daha düşük bir boyutta azaltmaktır. Hazır olduğunda, silikon bir fırına dök. Bu sizin ısıtılmamış çikolatanız. Kolayca erir ve yaşlandıkça kırılmaya eğilimlidir. İşte bu yüzden biraz ıslatmak isteyeceksin.  Son olarak, ısıtıcı makinenin talimatlarına uyun ve gösterildiği gibi ısıtıcı olmayan çikolata parçaları ekleyin. Sıvı kalınlaştırılmış çikolata meyve batırmak için kullanılabilir veya çubuklar veya şekilli şekerler için kalıplara dökülebilir. Bu aşamada diğer katkı maddeleri de eklenebilir - fındık, nougat vb. Hizmet etmeden önce sonuçlar oda sıcaklığında birkaç saat soğutulur. Emeklerinin meyvelerinden zevk al.