Можам ли да направам чоколадо дома?
Правењето чоколада дома може да биде корисно, но бидете подготвени да потрошите малку пари и многу време. Парите одат на опрема и какао зрна. За опрема, ќе ви треба машина за мешање (околу 600 долари) за да ги мелите зрната и машина за зацврстување (околу 400 долари) за да го направите готовиот производ. Исто така, ќе ви треба и силиконска тепиха (околу 20 долари) и фен за коса (околу 30 долари). Но, да почнеме од почеток.  Купувајте од еден до два килограми ферментирано сурово какао зрно. Постојат различни малопродажни увозници кои можете да ги најдете на интернет. Изберете само една сорта или комбинација која ви одговара на вашиот вкус за чоколадо.  Се сортира зрна, отстранување на скршени зрна, лошо деформирани зрна, и што странски тела може да бидат присутни.  Печете ги зрната, по еден килограм во исто време, на температура од 350° Ф, помеѓу 20 и 30 минути, во зависност од вашето искуство со зрната или од нивниот мирис. Ќе мирисаат како свежи колачиња. Немој да ги изгориш!  Оставете ги зрната да се изладат.  Обликувај го зрното. Можете да го направите ова и рачно - што според мене е одличен производ - но бидете предупредени дека може да трае до 6 часа за килограм. Алтернативно, можете да купите винар и да го користите фенот за коса за да ги издуете кожичките. Овој пристап е многу побрз, но остава повеќе кожа и губи повеќе фрагменти од зрна. Во секој случај, одмери го добитокот од зрна.  Ќе те разбудам. Користете фен за коса за да ги добиете површините за мелење до најмалку 120F. Додадете ги зрната по шепа. Помогни му на меланџерот ако се заглави. Бидете сигурни дека меланџер е постојано пред да го остави без надзор. Кога ќе почне, ќе тече добро.  Почнете да го мешате за 24 до 72 часа, повторно во зависност од вашето искуство со зрната и вашиот вкус. Ако пробате мешавина од зрна, додадете ги поцврсто ароматизираните зрна на почетокот од процесот и поцврсто ароматизираните зрна подоцна. Дури и на најделикатните зрна дајте им најмалку 8 часа. Додадете шеќер по вкус. Процентот на шеќер според тежината може да варира од неколку проценти до 30 проценти. Можете исто така да додадете и суво полномасно млеко во овој момент, и други аромати, како еден инч или така од ванила. Мешајте го шеќерот и другите додатоци најмалку уште 8 часа. Целта е да се намали големината на честичката под она што може да се детектира со јазикот. Кога ќе заврши, декантирајте го во силиконска кастрља за печење. Ова е твоја нетемперирана чоколада. Лесно се топи и има тенденција да се скрши со стареењето. Затоа ќе сакаш да го ублажиш.  На крајот, следете ги упатствата на вашата машина за зацврстување, додавајќи парчиња од непоцврстено чоколадо како што е наведено. Течно зачинетото чоколадо може да се користи за натопување на овошје или може да се излее во форми за шишиња или формирани бонбони. Други адитиви можат да се вклучат во оваа фаза - ореви, нугат итн. Уживај во резултатот од твојот труд.