Certaines références lèvent le voile sur les dimensions culturelles, sociales, économiques qui entourent l’alimentation et ses impacts sur la santé. D’autres décortiquent les systèmes et pratiques à l’œuvre, en réponse au non-accès à l’alimentation de qualité notamment.
De manière générale, les références réunies dans ce dossier thématique pointent l’importance d’appréhender l’alimentation de manière globale. Elles soulignent la nécessité de considérer cet enjeu de société (social, environnemental, économique…) comme relevant d’une responsabilité collective.
Ce dossier thématique comporte près de 190 références bibliographiques et documentaires, regroupées dans 7 sous-parties :
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Regards sociologiques et anthropologiques sur l’alimentation
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Consommation et pratiques alimentaires à la croisée des âges et des cultures
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Accès à l’alimentation et aide alimentaire
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Inégalités sociales et (non) choix alimentaires
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Déterminants sociaux, alimentation et impacts sur la santé
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Agir dans une approche globale de l’alimentation
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Responsabilité collective et enjeux de société autour de l’alimentation
Les références bibliographiques rassemblées ici sont complétées par une sélection de livres illustrés, une trentaine d’outils pédagogiques et une sitographie.
La collection Dossiers thématiques de Cultures&Santé oriente vers des ressources disponibles au sein de leur centre de documentation ou accessibles en ligne.