Il existe deux type de haricots : les variétés naines, qui n’ont pas besoin d’être tuteurées, et les variétés grimpantes, tuteurées, qui durent plus longtemps et permettent une récolte plus ergonomique.
C’est une culture qui se valorise bien et qui est appréciée des clients. Cependant attention au temps de récolte qui conditionne souvent la rentabilité de cette culture.
Préparation du sol
La culture d’haricot est conduite sur bâche ou sur mulch
organique, la paille s’apporte manuellement dans les serres
sur une épaisseur de 10 à 30 cm. Soyez vigilant pour les
plantations du début de saison car en cas de gel, la paille
empêche la chaleur du sol de protéger les plants. Préférez
un paillage tardif pour une meilleure reprise des plants.
Implantation
Pour le semis direct d’haricot nain des rangs espacés de 40 cm sont dégagés dans la paille. Le semis se réalise en poquets de 3 à 7 graines tous les 25 cm. Pour les haricots à rame l’espacement à respecter est de 12 cm sur le rang et d’1 mètre entre les rangs pour faciliter le passage à la cueillette.
Le palissage de la culture nécessite l’aide de ficelles ou de
filets, de préférence biodégradables pour laisser les résidus
sur place à la fin de la culture. En extérieur des structures en bambous ou fer à béton peuvent également être montées afin d’y tendre des ficelles permettant aux haricots de grimper.
Astuce : Le haricot rame est intéressant pour sa récolte facilitée et sa période longue de récolte tandis que le haricot nain l’est pour sa précocité.
Suivi de culture
Le haricot est une plante à développement rapide et qui est donc assez concurrente face aux adventices. Un désherbage manuel pourra être nécessaire si des adventices venaient à percer le paillage. Dans ce cas, ajoutez de la paille aux endroits à risques. Le haricot est une plante volubile qui s’enroule facilement autour des ficelles verticales, il n’y a pas forcément besoin de tuteurer manuellement.
Irrigation
La levée du semis n’est pas très gourmande en eau, un arrosage avant semis est conseillé si le sol est trop sec. L’irrigation se fait par goutte-à-goutte en évitant un arrosage à l’eau froide. Ensuite, l’irrigation doit être régulière, adaptée à la météo et matinale.
Par météo chaude, un rapide arrosage par aspersion prévient l’apparition de certains ravageurs (acariens rouges) en
plus de réduire la température dans la serre (à maîtriser car
cela peut favoriser des maladies cryptogamiques).
Les besoins sont plus importants à partir de la floraison. Attention les arrosages en pleine chaleur peuvent faire avorter les fleurs.
Récolte
La récolte manuelle se fait au stade où les grains du haricot sont à peine visibles de l’extérieur. Avant les rendements seront moindres malgré une tendresse de la gousse, après le haricot devient plus filandreux. La récolte est réalisée tous les 2 à 3 jours pour toujours s’assurer le meilleur stade de maturité. Une cueillette efficace conditionne la rentabilité de la culture (5 kg/h au moins). Attention aux gousses humides qui se conservent moins bien.
Stockage
Les haricots ne se conservent pas longtemps, la vente en frais est privilégiée. La conservation dure environ 8 à 10 jours à une température entre 5 et 10 °C et une hygrométrie autour de 95% .
Bioagresseurs
- Les principaux problèmes sont les maladies fongiques favorisées par une culture trop dense et mal aérée. Veuillez à ne pas excéder dans les arrosages et favoriser une bonne aération de la culture.
- Les insectes comme les pucerons, les acariens,... peuvent coloniser la culture sans nécessairement poser de gros problèmes.
Variantes possibles de l’ITK
Il est aussi possible de faire un élevage de plants en motte
qui seront replantés plus tard. Cela permet de gagner en précocité surtout en début de saison quand les températures ne sont pas idéales pour un semis en pleine terre. Cela limite aussi le risque de perte dû aux rongeurs. Le semis est fait en pépinière en plaques alvéolées ou en mottes pour un repiquage au stade deux feuilles, soit environ 1 mois après.
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