Pensez-vous que cette crise peut avoir une incidence sur l'orientation des jeunes vers les métiers de l'hôtellerie/hôtellerie de luxe ? Comment le secteur peut-il rester attractif ?
« Il est vrai que la crise sanitaire a eu un impact fort et très soudain sur le marché de l'Hospitality et du Luxe au sens large. Cependant, la force d'adaptation et la résilience des professionnels ont permis, après l'onde de choc, d'engendrer une phase de renouveau et la mise en place de mutations nécessaires afin de maintenir l'activité ; tout en même temps que le niveau d'excellence de l'accueil et des services proposés à la clientèle.
L'étiolement inévitable de la crise deviendra un atout majeur pour le secteur de l'hospitality et du luxe, au sens où l'activité sera, par effet papillon, encore plus forte qu'auparavant par le manque qu'elle aura engendré pour la clientèle ; mais aussi par la création de projets et le développement de nouveaux services et produits plus modernes, dans le fond comme dans leur forme.
A travers cette vision anticipatrice, notre secteur reste aujourd'hui plus que jamais attractif et, malgré les apparences trompeuses, attirent beaucoup de jeunes, désireux de devenir les précurseurs de ce nouveau monde et contribuer à l'essor du secteur de l'hospitality. »
Comment s'est organisée la formation dans votre école depuis le début de la crise sanitaire ?
« Comme les professionnels de l'hôtellerie et de l'hospitality avec qui nous sommes en lien permanent, l'école a dû faire preuve d'anticipation, d'organisation et de force d'adaptation. Ainsi, le CMH a pu, dès le premier confinement, transposer et assurer la continuité pédagogique de ses formations, à distance, avec l'aide des outils digitaux dont nous disposons. Nous avons rapidement pu former nos intervenants et nos étudiants à l'usage de ces derniers ; tout en même temps que de repenser collégialement les modes d'apprentissages et les rythmes d'étude adaptés au format à distance. Notre objectif était de maintenir l'interactivité pédagogique, les échanges humains et les travaux en groupe au sein des cours et des classes virtuelles.
Au déconfinement, nous avons, à la rentrée d'octobre, procédé à un retour "physique" de nos étudiants à l'école avec un format 50 % en présentiel et 50 % en distanciel afin de limiter le nombre de personnes présentes en même temps dans un même espace. Par la même, le protocole sanitaire a été strictement respecté.
Au deuxième confinement fin octobre, nous sommes repartis sur un enseignement 100 % à distance ; seconde phase que nous avions également anticipée en dupliquant systématiquement les plannings de cours prévus en présentiel sur nos outils numériques. Parallèlement, nous avons mis en place des échanges virtuels quotidiens, par visioconférence, avec nos étudiants que nous avons baptisés les "Live de la Direction". Ces moments ont permis de conserver le lien entre l'école et les étudiants, d'identifier les éventuelles problématiques rencontrées en classe virtuelle, et enfin éviter tout type de décrochage scolaire ou de perte de motivation de nos étudiants dus au confinement. »
Former à distance dans l'hôtellerie, ce n'est pas paradoxal ?
« Du paradoxe naît la nouveauté ! L'identité du CMH est et a toujours été de former nos jeunes au management hôtelier et à des postes à haute responsabilité en Direction d'établissement de luxe. Contrairement à d'autres écoles qui ont fait le choix de former aux métiers opérationnels en hôtellerie et qui nécessitent, par conséquent, une organisation matérielle et une présence physique en salle d'application, nos enseignements en management hôtelier sont, quant à eux, en grande partie, transposables en format distanciel.
Toutefois, il est vrai que certaines matières immersives et des exercices de type Workshops ou des projets de pilotage en équipe inscrits aux programmes des enseignements, ont réclamé que nous les reportions sur la seconde période de l'année, au début du printemps, avec comme espoir qu'ils puissent être proposés physiquement en salle… »
La professionnalisation s'effectue le plus souvent via des stages, de l'alternance ou des expériences internationales. Est-ce que la crise peut empêcher cet "apprentissage de terrain" pour les métiers du management et de la gestion hôtelière ?
« La meilleure attitude en cette période est de faire preuve de détermination, d'optimisme et de persévérance à tous niveaux. Même s'il est évident que la crise sanitaire freine, pour le moment, l'accès à certaines expériences professionnelles notamment à l'international, elles n'en demeurent que reportées dans le temps.
Malgré cette situation difficile, certains professionnels maintiennent tout de même une activité, en province et dans les régions touristiques littorales ; ou bien encore ont développé des formats de fonctionnement adaptés qui nécessitent du personnel et donc l'accueil de stagiaires ou d'étudiants en apprentissage.
Nous sommes confiants en l'avenir. L'an passé, tous nos étudiants ont pu bénéficier d'une expérience professionnelle pendant le premier confinement. Nous ne les abandonnerons pas au second et sollicitons toutes nos ressources et plaçons toute notre énergie à les accompagner au mieux dans leurs projets professionnels. »
Quel accompagnement proposez-vous justement aux étudiants ?
« Au CMH, le service du Career Center reste mobilisé 24/24, 7j/7j pour aider et soutenir les étudiants dans leur recherche de stage, de contrat d'apprentissage ou de contrat de professionnalisation. Pour ce faire, nos étudiants bénéficient d'un accompagnement personnalisé et peuvent à tout moment échanger avec nos équipes, via des rendez-vous en visioconférence, afin de faire le point sur leur situation professionnelle, mettre à jour leur CV, se préparer aux entretiens d'embauche, se tenir informer des dernières offres disponibles ou bien encore co-construire leur projet de carrière avec les personnes du Career Center.
Nous gardons par ailleurs un contact très étroit avec nos partenaires hôteliers historiques, mais aussi avec nos 11000 alumnis qui restent fidèles au CMH et sur qui nous pouvons compter pour soutenir leurs jeunes camarades. Nous sommes conscients des défis qui sont les nôtres et ceux de nos étudiants. Pour le CMH, la fatalité n'existe pas ; la force de l'esprit et la volonté collective, associés à nos valeurs, resteront inarrêtables. »
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