Oie
Oie /wa/ est un nom vernaculaire ambigu en français. Les oies forment un groupe d'oiseaux appartenant à la famille des anatidés parmi laquelle on trouve aussi les cygnes et les canards. Le terme « oie » ne désigne pas spécifiquement les espèces du genre Anser, ni même les espèces de la sous-famille des Anserinae. Ainsi on qualifie volontiers les Anserinae, que ce soit les bernaches et les céréopses, d'oies mais aussi les ouettes regroupées au sein des Tadorninae. Ce sont des oiseaux aquatiques assez grands, apparentés aux canards (plus petits) et aux cygnes (plus grands). On distingue aussi les oies sauvages et les oies domestiques. Les oies cacardent.
l'appellation « Oie » s'applique en français à plusieurs taxons distincts.
Taxons concernés
La plupart des espèces d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord sont migratrices à l'état sauvage. Les différentes espèces d'oies sont principalement végétariennes, quelques espèces peuvent même nuire aux agriculteurs en pâturant leurs champs.
Les petits s'appellent des oisons. Le terme jars ne s'applique qu'aux mâles des oies domestiques.
Plusieurs espèces d'oies ont été domestiquées. L'Oie cendrée (Anser anser) est à l'origine des races européennes, mais en Asie l'Oie cygnoïde (Anser cygnoides) possède une histoire tout aussi longue. Les races d'oies domestiques sont donc issues de ces deux espèces indépendamment ou de leurs hybrides qui ne sont pas stériles.
Étymologie
Le substantif féminin,,, « oie » (prononcé [wa] ou [wɑ]) est une réfection, d'après oiseau,,, de l'ancien français, oe, oue (« oie »), lui-même emprunté, par l'intermédiaire du latin tardif, puis médiéval auca,,,, (« oiseau », en particulier « oiseau de basse-cour » puis « oie »), du latin classique avis,,,, (« oiseau »). Auca serait une contraction d'un *avica, dérivé de avis,. La forme oie est régionale, la forme normale en ancien français étant oue (cf. Rue aux Ours, à Paris, réfection, par fausse étymologie, de la Rue aux Oues, c'est-à-dire, la « Rue des Oies »).
En revanche, l'ensemble des dénominations des langues indo-européennes dont le latin classique (Anser) dérive d'un terme indo-européen originel spécifique *ghans (que l'on retrouve dans le sanskrit Hamsa).
Alimentation
La plupart des espèces d'oies sont principalement végétariennes et complètent leur diète par des mollusques ou larves d'insectes. On a aussi observé des oies rechercher des coquilles de certains mollusques bivalves au printemps, probablement pour leur teneur en calcium, alors que les femelles vont avoir besoin de produire des œufs. Ce calcium pourrait aussi réduire la gravité des intoxications saturnines induites par l'ingestion de billes de plomb de chasse (confondues avec les petits cailloux ronds ingérés comme gastrolithes par de nombreux oiseaux).
Espèces d'oies
Genre Anser
- Oie cendrée, Anser anser
- Oie rieuse A. albifrons
- Oie naine A. erythropus
- Oie des moissons A. fabalis
- Oie à bec court A. brachyrhynchus
- Oie à tête barrée A. indicus
- Oie cygnoïde, A. cygnoides (dite aussi « Oie de Guinée » surtout pour les formes domestiques)
- Oie de Toulouse
Genre Anser ou Chen (dépendant de l'autorité)
- Oie des neiges Anser caerulescens ou Chen caerulescens
- Oie de Ross, A. rossii ou C. rossii
- Oie empereur, A. canagicus ou C. canagica
Genre Branta, les bernaches
- Bernache cravant Branta bernicla
- Bernache nonnette B. leucopsis
- Bernache de Hutchins B. hutchinsii
- Bernache du Canada B. canadensis (dite aussi « outarde »)
- Bernache à cou roux B. ruficollis
- Bernache néné ou Bernache d'Hawaii, B. sandvicensis
Genre Cereopsis
- Céréopse cendrée, Cereopsis novaehollandiae
Genre Plectropectus
- Oie-armée de Gambie Plectropectus gambensis
L'oie dans la mythologie, les légendes et dans la fiction
Les Oies de Meïdoum, en Égypte, sont une des plus anciennes représentations d'oies. Aphrodite a plusieurs fois été représentée sur un char tiré par des oies blanches ou des cygnes, mais chez les anciens Grecs l'oie ou le cygne sont porteurs de la même symbolique. Chez les peuples gaulois, c'est Belisama qui est représentée chevauchant une oie. Chez les Romains, l'oie est associée au culte de Minerve.
Une fable d'Ésope raconte l'histoire d'un fermier possédant une oie pondant des œufs d'or ; il décide de la tuer afin d'obtenir tous les œufs d'or à la fois, mais perd ainsi la source de sa richesse. La Fontaine a écrit La Poule aux œufs d'or qui reprend la même histoire avec un autre oiseau.
L'oie, parfois représentée comme un cygne dans l'iconographie moderne, est un des véhicules (vahana) du dieu hindou Brahmâ, dieu-Créateur – « l'Aïeul de tous les êtres » – de la mythologie hindoue, né dans un œuf d'or rayonnant de Lui-même : l'« Univers » étant d'ailleurs traduit littéralement dans les langues indiennes par l'Œuf de Brahmâ : Brahmânda (« Univers »).
Le Merveilleux Voyage de Nils Holgersson à travers la Suède (également à l'origine du dessin animé Nils Holgersson), est un roman qui décrit le voyage d'un enfant réduit magiquement en taille qui est emporté par le jars de la ferme et accompagne un troupeau d'oies sauvages à travers toute la Suède dans leur migration vers la Laponie.
L’oie est un des esprits totems de la roue de la vie des Amérindiens. En Chine, l’oie est considérée comme un principe yang qui illumine la nature. Pour les Tchéous l'oie symbolise le mariage, le mari doit offrir une oie lors de la signature du contrat de fiançailles.
La patte d'oie est un symbole magique du Moyen Âge. Les lépreux devaient porter une patte d’oie jaune, alors symbole d'impureté. La reine Pédauque, pé d'auca = pied d'oie, une reine lépreuse, connue par le roman La Rôtisserie de la reine Pédauque, en est une illustration.
Plusieurs tableaux montrent un Juif tenant une oie, symbole ici de sa supposée cupidité.
L'oie comme symbole ou emblème
- La ville de Visé est surnommée la « Cité de l'Oie » et ses habitants, appartenant ou non à la Confrérie de la Délicieuse Oie du Gay Savoir en Bien Mangier, y préparent traditionnellement l’« oie à l’instar de Visé », cuisant le volatile dans un bouillon de légumes qui sert ensuite de fond pour une sauce à l’ail, puis le découpant, en panant les morceaux de cuisse qui vont être poêlés comme les morceaux de poitrine, juste avant d’être dressés et servis avec la sauce.
Voir aussi
Consommation d'oie
Manger une oie à la Saint-Martin est une tradition du nord de l'Europe qui consiste à consommer une oie le jour de la Saint-Martin, à savoir le , dans une période où les oies sont les plus grasses. La légende raconte que saint Martin de Tours, pour éviter d’être nommé évêque s'était caché parmi les oies mais qu'il avait été trahi par leur caquètement. Cette tradition est originaire d'Autriche. Pour les personnes pauvres, l'oie souvent chère est remplacée par une autre volaille.
Galerie
- Oie domestique
- Groupe de sept oies domestiques
- Troupeau d'oies
- Des oisons.
Notes et références
- « Oie », dans le Dictionnaire de l'Académie française, sur Centre national de ressources textuelles et lexicales (sens 1) [consulté le 19 novembre 2016].
- Définitions lexicographiques et étymologiques d'« oie » (sens A, 1) du Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales [consulté le 19 novembre 2016]
- Entré « oie », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, t. 3 : I – P, Paris, Hachette, , 1396 p., gr. in-4o (notice BnF no FRBNF30824717, lire en ligne [fac-similé]), p. 811 (fac-similé) [consulté le 20 novembre 2016].
- Entrée « oie », sur Dictionnaires de français en ligne, Larousse [consulté le 19 novembre 2016].
- Entrée « oie (L') », dans Henriette Walter et Pierre Avenas, La mystérieuse histoire du nom des oiseaux : du minuscule roitelet à l'albatros géant, Paris, R. Laffont, , 1re éd., 375 p., 17 × 24 cm (ISBN 2-221-10835-3 et 978-2-221-10835-2, OCLC 297505644, notice BnF no FRBNF41163745, SUDOC 121377024, présentation en ligne, lire en ligne) [consulté le 20 novembre 2016].
- Entrée « auca », dans Félix Gaffiot, Dictionnaire illustré latin-français, Paris, Hachette, 1934 (paru le ), 1re éd., 1702-XVIII p., in-8o (26 cm) (OCLC 798807606, notice BnF no FRBNF32138560), p. 184 [consulté le 20 novembre 2016].
- Entrée « ăvis », dans Félix Gaffiot, op. cit., p. 200 [consulté le 20 novembre 2016].
- Dictionnaire étymologique et historique du français, Larousse (ISBN 2-03-710228-3)
- Gaston Zinc, Phonétique historique du français, Presses universitaires de France, , 6e éd., 254 p. (ISBN 2-13-046471-8), p. 214
- Flint PL, Fowler AC, Bottitta GE, Schamber J (1998) Observations of geese foraging for clam shells during spring on the Yukon-Kuskokwim Delta, Alaska. Wilson Bulletin 110:411-413
- « Aphrodite debout sur une oie »
- Hindi Français, dictionnaire général, Nicole Balbir, Jagbans K. Balbir, l'Asiathèque.
- « Certaines localités ont des spécialités de productions, le nom fait presque partie de la chose. Ainsi : Tous les jambons sont de Bastogne. Les oies sont toutes à l’instar de Visé. » – Joseph Dejardin, Dictionnaire des spots ou proverbes wallons, F. Renard, Liège, 1863, 628 p., p. 446.
- Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine, Rapport fait à la Convention nationale dans la séance du 3 du second mois de la seconde année de la République Française, p. 20.
Voir aussi
Bibliographie
- Irénée Modeste Bidima, Élevage des oies, collection PRO-AGRO, ISF-Cameroun et CTA, Wageningen, Pays-Bas, 2014, 28 p., téléchargeable.
- Jean-Claude Périquet, Les oies et les canards, Éd. Rustica, Paris, 2014 (3e éd.), 120 p. (ISBN 978-2-8153-0502-0)
- Sébastien Reeber, Canards, cygnes et oies d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord, Delachaux et Niestlé, Paris, 2015, 655 p. (ISBN 978-2-603-01929-0)