Bientôt Pâques !
J'ai acheté cette Mouna ou brioche de Pâques
à la Bague de Kenza
célèbre et excellent pâtissier de spécialités algériennes
à Paris.
A la fleur d'oranger et graines d'anis vert...
Un parfum enivrant d'Orient
mais
avec des origines espagnoles
de la région d'Alicante et de Catalogne
Cette mouna me poursuit car en allant
au musée du Chocolat à Barcelone
voilà ce que je pouvais lire sur elle
Elle est représentée ici dans sa version
avec des œufs durs inclus dans la pâte
avec des œufs durs inclus dans la pâte
Et en cherchant un peu, j'ai pu lire aussi cela ....
"Cette odorante brioche dorée appelée Mona ou Mouna selon l'origine espagnole ou française, est une gourmandise que personne n'oublie d'emporter pour aller fêter le Lundi de Pâques, la Saint Couffin, au bord de la mer, à la forêt des Planteurs ou au bois de Misserghin, dans la région d'Oran .
Extrait de
« Mouna, Mimouna, Achoura
Les fêtes de la convergence religieuse en Afrique du Nord, avant 1962»
Claude Arrieu - Edition PyréGraph -
Les fêtes de la convergence religieuse en Afrique du Nord, avant 1962»
Claude Arrieu - Edition PyréGraph -
Et comme la vie est un éternel recommencement,
les Espagnols qui avaient émigré en Algérie au cours du XIXème siècle
ont emportés avec eux la recette de la Mouna
Mais après la guerre d'Algérie, dans les années 60
leurs descendants, les Pieds noirs ont massivement émigrés
dans l'autre sens, à Alicante en ramenant avec eux la recette originale.