¡Hola a todos!
La tortilla Española es una de las más interesantes y sabrosas herencias hispanas.
Tradicionalmente la receta de tortilla Española tiene entre sus ingredientes principales la papa y el método de cocción es generalmente la sartén.
Hoy les he querido presentar esta versión de la tortilla Española haciendo algunas variantes en el método y en la cocción, como es ya costumbre aquí en el fogoncito.
Una buena tortilla lleva una buena cantidad de cebollas y otros vegetales. Hoy he usado algunos de mis vegetales preferidos que agregados a una generosa cantidad de queso dan un resultado final suculento. Como dice “Mama Antonia” (mi madre): “estudiando cualquiera pasa”. Básicamente, cuando se usan ingredientes de calidad generosamente, es fácil obtener un plato delicioso.
Ingredientes
- 5 huevos grandes.
- 1 berenjena grande.
- 1 tayota grande.
- 1 cebolla blanca grande.
- 1 ají cubanela.
- 1 tomate maduro.
- 1 pimiento rojo picadito.
- ½ libra queso cheddar.
- 4 onzas (media barra) de queso crema (cream cheese)
- 5 tiras de tocineta. (Opcional, déjenlo fuera para una receta vegetariana)
- 2 cucharadas de mantequilla.
- Sal.
Preparación.
Asen su berenjena, pélenla y quítenle las semillas. Separen.
Hiervan su tayota hasta que esté bien tierna, hagan un puré con ella y separen.
En la sartén salteen en mantequilla la cebolla picadita, el tomate, el ají y el pimiento hasta que las cebollas estén translucidas (casi transparentes) separen.
Salteen la tocineta hasta que este crocante. Separen.
En un pyrex redondo batan los huevos y agreguen los ingredientes. Mezclen bien y agreguen el queso crema en trocitos y el queso cheddar. Agreguen mas queso por encima y guarden un poco.
Pongan en el horno precalentado a unos 375 grados por unos 15 minutos. Denle seguimiento por las variaciones de los hornos. Una vez vean que ya sube y que el huevo esta cocido pueden sacarlo.
Rocíen un poco más de queso cheddar por encima y dejen reposar unos 5 minutos.
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Arturo
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