La documentación oficial sobre PHP se encuentra en la página web https://www.php.net/docs.php.
La documentación se puede:
Esta versión es la más actualizada.
La versión en español no está actualizada y por ello se recomienda consultar la documentación original en inglés. Además, hay partes como los comentarios de los usuarios que no están traducidas.
Estas versiones permiten consultar la documentación sin necesidad de conexión a Internet. Obviamente, para actualizar la información es necesario volver a descargarla.
El manual es muy extenso y detallado e incluye en cada página comentarios de usuarios que resultan muy útiles porque añaden ejemplos reales, aclaraciones, referencias a otros sitios, etc.
Y por supuesto, ante cualquier duda, GIYF (Google Is Your Friend) ;-)