El pastel volteado de piña, también conocido como bizcocho de piña invertida, es uno de los bizcochos más fáciles de preparar y que mejores resultados da.
¿Qué es un volteado de piña?
El volteado de piña es un bizcocho que, a simple vista, llama muchísimo la atención.
En el momento de hacerlo, la piña se coloca en la base o fondo del molde junto con unas guindas y caramelo casero con mantequilla. La masa del bizcocho se vierte por encima y se cocina en el horno, en la estufa o en una sartén.
Una vez listo, al darle la vuelta al molde sobre un plato para desmoldarlo, la fruta y el caramelo quedan encima, formando parte de la decoración final del pastel, a la vez que le aporta sabor y jugosidad.
Por dentro nos encontramos con un bizcocho muy esponjoso, húmedo y con muchísimo sabor, gracias a los trocitos de piña que encontramos en su interior.
Para elaborar el bizcocho volteado de piña podemos utilizar piña natural, pero en esta ocasión yo he usado una lata grande de piña conservada en su jugo. De esta forma he aprovechado también el jugo de piña de la lata para aportar más sabor al bizcocho. Si lo deseas, podrás usar piña en almíbar, pero no te recomiendo agregar el almíbar al bizcocho, ya que obtendríamos un pastel demasiado dulce.
Su elaboración no puede ser más fácil y rápida, a la vez que conseguimos un resultado muy llamativo. Es por ello que la torta de piña invertida es perfecta para un cumpleaños o para cualquier tipo de reunión familiar, como un picnic o barbacoa.
¿Quieres saber cómo hacer un volteado de piña fácil y qué ingredientes lleva?
Vídeo de la receta paso a paso
A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso de la receta, así no tendrás excusa para no prepararla. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.
Volteado de piña casero ¡muy fácil y esponjoso! (Pastel de piña invertida)
Ingredientes
Para el caramelo
- 125 g azúcar blanco
- 25 g zumo de piña (el jugo de la lata)
- 1 cda zumo de limón (para que no cristalice)
- 30 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Para el bizcocho
- 1 lata piña en conserva en su jugo (820 g)
- 3 huevos
- 150 g azúcar
- 100 ml zumo de piña (el jugo de la lata)
- 120 ml aceite suave de girasol
- 1 yogur natural sin azúcar
- 250 g harina común o todo uso
- 15 g levadura o polvo de hornear
- Cerezas en almíbar para decorar
Elaboración paso a paso
Elaboración del caramelo para el volteado de piña
- En un cazo a fuego medio colocamos el azúcar, el zumo de piña y el jugo de limón. Lo dejaremos sin remover unos 7 minutos o hasta que tenga un color dorado. Será importante ir vigilando para que no se queme, pues cogería un sabor amargo.
- En este momento agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y la integramos moviendo la sartén, sin introducir nada para remover.
- Retiramos del fuego y lo vertemos rápidamente en el fondo del molde escogido.
Elaboración del pastel invertido de piña:
- Sobre la base de caramelo iremos colocando algunas rodajas de piña, que a su vez nos servirán como decoración del pastel. En esta ocasión yo he dejado una rodaja entera en el centro y he colocado algunas mitades al rededor.
- En cada hueco de piña, colocamos una cereza en almíbar. Dejamos el molde a un lado mientras preparamos la masa del bizcocho.
- En un cuenco amplio colocamos los huevos junto con el azúcar y batimos un par de minutos con unas varillas eléctricas hasta que espume.
- En este momento, agregamos el zumo de piña, el aceite y el yogur. Ten en cuenta que podemos aprovechar el zumo de piña que viene en la lata de piña en conserva.
- Mezclamos muy bien.
- Agregamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con las varillas eléctricas hasta obtener una masa homogénea. Para que la harina no salga volando, mezclaremos primero un poco con las varillas apagadas e iremos subiendo la velocidad progresivamente.
- Finalmente, agregamos las rodajas de piña que nos han sobrado de la decoración, cortadas en trocitos pequeños. Eso aportará más jugosidad y sabor al bizcocho, además es una delicia encontrar un trocito en cada bocado.
- Mezclamos muy bien y vertemos la masa en el molde, con cuidado a no mover la decoración de frutas.
- La meteremos en el horno precalentado a 170 ºC, con calor arriba y abajo sin ventilador, y la dejaremos cocer durante 70 minutos o hasta que al pincharla con un palillo nos salga limpio.
- Una vez frío, podremos desmoldarlo dando la vuelta con cuidado.
Notas
¿Qué tipo de piña usar para el volteado de piña?
En esta ocasión hemos utilizado piña de lata envasada y conservada con su jugo. Es preferible que esté en su propio jugo y no en almíbar, ya que así podemos aprovechar el zumo que viene en la lata para la elaboración del pastel. En caso de que solo dispongas de piña en almíbar, no uses ese líquido para elaborar el bizcocho, pues quedaría demasiado dulce. Deberás usar zumo de piña, ya sea casero o comprado. Otra opción, es la de elaborar el volteado de piña con piña natural. En este caso, necesitarás 8 rodajas de 1cm de grosor aproximado para elaborar este pastel.Trucos para un bizcocho de piña invertido muy fácil y sin complicaciones
Por otro lado, en esta ocasión hemos elaborado el caramelo casero. Como puedes ver, se hace de forma sencilla y con pocos ingredientes. Pero si lo prefieres, podrás usar caramelo comprado ya listo para usar. Para aportar más sabor al pastel podrás usar yogur de piña en lugar de yogur natural. Otra opción que me encanta es la de utilizar yogures de coco y/o agregar una cucharada sopera de coco rallado a la masa. El coco y la piña combinan muy bien y el resultado es de lo más aromático.Espero que te haya gustado esta receta de bizcocho volteado de piña y que te animes a prepararlo, porque es un pastel super sencillo de preparar, barato y muy esponjoso. El postre perfecto para cualquier ocasión.