Lampredotto
El Lampredotto es una comida regional típica de la toscana ciudad de Florencia (Italia) cuyo ingrediente principal es el cuarto estómago del vacuno (abomaso o cuajo). La manera más común de servirlo es en forma de bocadillo (sándwich) denominado "panino con il lampredotto", aunque es posible también comerlo en un plato y con cubiertos.