TORTILLA DE PATATAS RELLENA
Sé que esta es una elaboración que casi todo el mundo sabéis hacer pero mi intención es daros algunas ideas y que vosotr@s también aportéis las vuestras.
Cada tortilla de patata es un mundo, depende de muchas cosas: de la patata en sí, de como se cocina (si se fríe mucho o poco, si se cuece, etc), de la cantidad de huevo que añadimos y también de los extras que se le pueden añadir (cebolla, ajo, pimientos, calabacín, etc). Luego viene la manera de cocinar la tortilla (a fuego suave, a fuego fuerte, bien cuajadita, caldosita, etc).
En todo esto no me voy a meter, tan solo os diré cómo la hago yo y las variantes que puede haber.
INGREDIENTES (Para 4 personas)
- aceite suficiente para freír
- 1 cebolla
- 2-3 patatas grandes
- 4-6 huevos dependiendo del tamaño
- sal
- 4 lonchas de queso
- 2 lonchas de jamón york
Ponemos a calentar el aceite en una sartén amplia, mientras tanto picamos la cebolla del tamaño que más nos guste (en caso de que la cebolla no guste en casa, la suprimimos). Es importante que la cebolla esté medio pochada antes de añadir la patata, de lo contrario le dará sabor a cebolla cruda.
Mientras se hace la cebolla, pelar y trocear la patata al gusto, yo suelo partir la patata en 4 a lo largo y luego corto lonchitas no muy gordas, para que puedan freirse un poco, a mi me gusta el sabor de la patata frita en el tortilla. En caso de que os guste más cocida en aceite, cortar en trozos más grandes, en dados, por ejemplo.
Se fríe la patata junto con la cebolla a fuego fuerte (o suave si se quiere cocida) unos 20 min, dependiendo del tamaño del corte.
En un bol batimos los huevos, escurrimos bien la patata, la sazonamos y la añadimos al bol y dejamos que la patata chupe el huevo unos 5 min.
Preparamos la sartén para hacer la tortilla (ha de ser antiadherente) con una pizca de aceite y la ponemos al fuego, cuando esté caliente la sacamos del fuego y vertemos en ella la mitad de la mezcla de huevo+patata (si vemos que se ha quedado algo seco, añadir otro huevo batido y mezclar).
Ir colocando el york sobre la media tortilla cuidando de dejar medio cm a los lados sin rellenar, esto nos ayudará a que la tortilla se cierre bien por las esquinas. Hacer la misma operación con el queso.
Todo esto lo haremos fuera del fuego. Una vez colocado el relleno (importante dejar el 1/2 cm en todo el contorno) ponemos el resto de la tortilla encima y poner la sartén fuego medio-bajo durante unos 5 min, dar la vuelta colocando un plato sobre la sartén y haciendo un giro rápido de muñeca, volver a colocar la tortilla en la sartén para que se haga la parte aún cruda.
NOTAS:
- El relleno se cambia por lo que más nos guste o por lo que en ese momento tenemos en el frigo y queremos aprovechar, os pongo unos ejemplos de rellenos que yo he utilizado: sobras de relleno de atún para empanadillas, bacon, jamón serrano, txatka (palitos de cangrejo), champiñones, setas, lonchas de calabacín a la plancha, unas albóndigas desmigadas con su salsita, etc…
- El punto de la tortilla lo dejo a vuestra elección
- Si no gusta la cebolla, prescindir de ella.
- Le da un toque suave y jugoso si añadimos un poco de calabacín a media cocción de la patata
- A la patata, mientras se está friendo le podemos agregar: champiñones, pimiento verde y/o rojo, chorizo, setas, puerro, etc…
CONGELAR LA TORTILLA DE PATATA
Podeis dejar vuestras ideas en los comentarios y las iré añadiendo en este apartado:
- Piqui Ces: Se me ocurre rellenarla de pimientos asados y queso de cabra.
- Thermo: Yo la rellenaría de salmón ahumado y queso en crema con alguna hierbecilla
- Anateruel: Yo la he probado, haciendo una tortilla un poco alta,la partimos por la mitad la rellenamos con tomate frito, huevo duro y atun, y la forramos la tortilla entera con un poco de mahonesa, esta tambien buenisima