NOMBRE CIENTÍFICO
3A_CODE (FAO): MURMullus surmuletus
(latín mullus, nombre de pez; surmulet ‘salmonete’) (Barriuso, 1986)
IdentificaciónCuerpo alargado y ligeramente rechoncho. Morro alargado. Boca ínfera, con dos barbillones en el mentón, más largos que las aletas pelvianas. Dos aletas dorsales separadas. Color rojizo, con las escamas del dorso bordeadas de marrón; en los flancos, una banda longitudinal rojiza que cruza los ojos y debajo tres bandas amarillas; primera aleta dorsal con dos bandas amarillas transversales y una mancha negra en el extremo superior. Hasta 40 cm de longitud.
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Vernáculos por puerto pesquero
Notas lingüísticasMullus surmuletus es un pez óseo, de pequeño tamaño, comestible y muy apreciado. Se encuentra en todo el litoral andaluz y es conocido por todos los informantes entrevistados. En todas las encuestas obtuvimos respuestas y solo una confusión. La denominación más frecuentemente empleada es salmonete, que encontramos en todos los puertos del área de estudio. En Ayamonte, un informante, extrañado de que le preguntáramos por el nombre de esta especie tan popular, dijo: "hasta los chiquillos lo saben (que es un salmonete)". En Málaga un informante utilizó el nombre catalán, moll. El término salmonete deriva del latín salmo, salmonis, a través del francés surmulet, y se documenta por primera vez como ictiónimo en 1555 (Corominas y Pascual, 1980). Además, por toda la costa, dejan bien claro que este es el salmonete de piedra, salmonete de roca o salmonete roquero (Adra), para indicar no solo el tipo de fondo donde vive, sino como sinónimo de calidad, sobre todo, para diferenciarlo del salmonete de fango (Mullus barbatus barbatus), de carne inferior. Otros nombres que utilizan para recalcar esta distinción y señalar que Mullus surmuletus es el salmonete por excelencia, "el bueno de comer" (Chipiona), "el que vale mucho" (La Línea), son:
Algunos informantes indican que esta especie también se captura en fondos sin rocas, cerca de la costa, y utilizan los nombres de:
Los ejemplares pequeños reciben la denominación de igüelos (Málaga), aunque puede tratarse de una confusión con Mullus barbatus barbatus, y vivientes (Almuñécar), voz de la que no pudimos obtener una explicación. Las voces en negritas son neologismos de ICTIOTERM para la ictionimia andaluza. En la bibliografía ictionímica para Andalucía, Abad et al. (1988) citan en Almería salmonete de arguel, que Crespo et al. (2001) y Crespo y Ponce (2003), creyendo que se trata de un error, corrigen e interpretan erróneamente (esta vez sí) como salmonete de Argel. Confusiones registradasBibliografía
sarmonetes — (Cádiz y El Puerto de Sª María) salmonete — (Cádiz y El Puerto de Sª María) El Salmonete rayado — Mullus Surmuletus (de Cádiz a Málaga) salmonete rayado (costas de Cádiz y Huelva) salmonete rayado (Andalucía) salmonete de la buena casta (Sanlúcar, Algeciras, Huelva) salmonete (Cádiz, Punta Umbría, Sanlúcar, El Puerto de Santa María, Huelva, Algeciras, Isla Cristina) salmonete rayado (Andalucía) salmonete de buena casta (Andalucía) salmonete (Málaga) sarmonete (Lepe) salmonete de arguel (Almería) zarmonete de piedra (San Fernando, Ayamonte) zalmonete fino (Moguer (Palos)) salmonete de piedra (Estepona, Málaga) salmonete barbúo (Adra) zarmonete colorao (Algeciras) salmonete zorrero (Almuñecar) salmonete de argué (Adra, Almería, Motril) salmonete rayao — Mullus surmullutus (Cádiz) salmonete de piera — Mullus surmullutus (Cádiz) salmonete de roca — Mullus surmullutus (Cádiz) salmonete (Estuario del Guadalquivir y PN Doñana) salmonete de la buena casta (Costa gaditana) salmonete (Litoral andaluz) salmonete rayao (Costa gaditana) salmonete de piera (Costa gaditana) salmonete de argué (Costa almeriense) salmonete de roca (Costa almeriense) salmonete de Argel (Almería) salmonete — Mullus spp (Marbella, Adra, Almería, Fuengirola, Málaga) salmonete rayado (Andalucía) salmonete de buena casta (Sanlúcar de Barrameda, Huelva, Algeciras) salmonete de roca (Marbella) salmonete de Argel (Almería) salmonete rojo — Mullus surmulettus (El Puerto de Santa María) salmonete de piedra — Mullus surmulettus (El Puerto de Santa María) salmonete de roca — Umbrina cirrosa (El Puerto de Santa María) salmonete — Mullus surmulettus (El Puerto de Santa María) salmonete (Rota) salmonete de roca (Conil de la Frontera) salmonete (Golfo de Cádiz) salmonete de roca (Andalucía) |
DESCRIPCIÓN DE CABRERA - 1817"Mullus Surmuletus" "Cabeza comprimida; en declive, escamosa; los ojos verticales, los opérculos de tres láminas; el cuerpo redondeado; escamas flojas. Líneas longitudinales amarillas." ETIMOLOGÍAS DE SAN ISIDORO


salmonete | 51,13% | |
salmonete de piedra | 22,56% | |
salmonete de roca | 11,28% | |
salmonete de argué | 7,52% | |
salmonete rayado | 3,01% | |
salmonete de arena | 1,50% | |
salmonete de fango | 1,50% | |
salmonete de trasmallo | 1,50% | |
salmonete rojo | 1,50% | |
salmonete zorrero | 1,50% | |
salmonete de la buena casta | 1,50% | |
salmonete picudo | 0,75% | |
igüelo | 0,75% | |
salmonete roquero | 0,75% | |
salmonete auténtico | 0,75% | |
viviente | 0,75% | |
salmonete de tierra | 0,75% | |
salmonete de playa | 0,75% | |
salmonete fino | 0,75% | |
salmonete colorado | 0,75% | |
moll | 0,75% |