Con la receta de hoy vuelvo a participar en el concurso que ha organizado Lore del blog ...Cocinandotelo ... " CON SABOR ASTUR " y esta patrocinado por la Fresquera Asturiana .
Otra receta también típica de la gastronomía Asturiana,en un principio tenia pensado hacer los buñuelos con harina de maíz ,pero como en casa son mas de bizcochos me decidí hacer este bizcocho que hace mi tia.
Ella lo hace en el horno donde cuece el pan ,además de quedar mas doradito , esta muchisimo mas rico.
Lo digo por que fue lo primero que me dijeron .... no te ha salido tan rico como el de la tía Gelines ...razón tenían , (como ya os he dicho ) ,aun así el bizcocho desapareció en menos es nada jajaja.
El maíz era también un alimento básico de las culturas americanas muchos siglos antes de que los Europeos llegaran al Nuevo Mundo.
Aunque el origen exacto sea incierto hay alguna prueba que muestra que ya se cultivaba en el sur de Méjico hace unos 4.600 años.
Fue una de las primeras especies importadas de América ,comenzó a cultivarse en la primera década del siglo XVII en la cornisa Cantábrica. Fue introducido en Asturias por el gobernador de la Florida.
En Galicia fue una de las causas del minifundio, por sus altos rendimientos.
Durante el siglo XVIII, el cultivo se difundió de forma gradual por el resto de Europa
Vamos con la receta.
Bizcocho de Maiz....
Ingredientes:
Como pueden surgir dudas respecto a las cantidades he pesado las cantidades que he usado,las cuales pongo al lado de los ingredientes tal cual me ha dado la receta.
Dos tazas de desayuno de harina de maíz ( 225gr).
1/2 taza de leche ( 150gr).
5 huevos.
1/2 taza de aceite ( 150gr).
Media taza de desayuno de azúcar ( 150gr ).
Ralladura de medio limón ( yo he puesto un chorrito de esencia de limón).
1 sobre de levadura en polvo.
Preparación:
Encendemos el horno a 180º para que vaya calentando.
En un bol batimos las yemas con el azúcar y la rayadura de limón ( en mi caso esencia de limón ) ,después añadimos el aceite y la leche,una vez este todo bien mezclado añadimos la harina,hasta que la masa esté lisa.
Batimos las claras de huevo a punto de nieve y mezclamos con la masa anterior,con movimientos envolventes para que se bajen lo menos posible las claras.
Untamos un molde con mantequilla,ponemos un poco de harina y quitamos la que sobre ,este paso también lo he echo con harina de maíz.
Vertemos la masa en el metemos en el horno precalentado a 180º durante media hora.
Podemos espolvorear con un poco de azúcar glass,una vez este frío.
¿Os apetece un caxin?.