Al igual que ocurría con el tema de las provincias en el formulario de registro, si el campo “país” no aparece en el formulario de registro, de la dirección del cliente, revisa que en el formato de dirección dentro de la gestión de países en Prestashop 1.7 (Internacional -> Ubicaciones Geográficas -> Países -> Editar País -> Formato de dirección) tengas añadido el campo: