Vaya semanita más rara, eh? la semana margarita, como dice mi padre: se trabaja un día sí y otro no, uno sí y otro no... ¡Bueno! yo tuve puente el lunes, pero miércoles y viernes hay que trabajar.
Hace unas semanas Kaiku me envió un lote con toda su gamma de productos sin lactosa, y tenía que cocinar alguna recetilla con ellos. De hecho, la leche que uso en casa es ésta, pero el resto de productos todavía no los había probado.
He cocinado varias cosillas, y también daré mi opinión para cada uno de los productos en un post que publicaré más adelante, pero hoy sólo os pondré la receta que hoy mismo han publicado en su blog sin lactosa, porque hoy soy yo el Blog invitado.
Además, aprovechando el relatín que les he soltado como intro sobre mi blog, voy a adoptarlo como mi presentación, para el apartado Sobre mí del blog.
La receta de hoy es una tartita dulce, sencilla, fresquita y vistosa. La receta original la vi en Mis deseos más dulces, a su vez ella la sacó de un foro... ¡y así se transmite el conocimiento culinario por la red! Luego cada uno, le da su toque.
Esta es una receta apta para intolerantes a la lactosa, siempre y cuando comprobemos que las galletas sean aptas (las mías no lo eran, eran "normales").
Respecto a la mantequilla, la hacemos en casa, sin lactosa, ¡y listo! ¿Cómo? ¿que no sabéis cómo se hace la mantequilla en casa? Es tan fácil como coger la nata para montar sin lactosa de Kaiku, y nos ponemos a batir como locos. Cuando se haya montado, seguimos y seguimos, hasta que veamos que la nata se corta y la grasa se separa del suero de la leche. Luego ponemos el sólido a escurrir (eso es la mantequilla), y guardamos el suero para hacer pan, ¡y arreando! Por si no lo veis muy claro, El Monstruo de las Galletas os demuestra cómo se hace, con fotos y todo...
INGREDIENTES
Para la base:
-200 gr. de galletas maría dorada (como éstas tienen gluten, sustituir por galletas sin lactosa)
-80 gr. de mantequilla (yo usé normal, pero ya habéis leído arriba cómo hacer la mantequilla sin lactosa casera...)
Para la crema:
-4 yogures naturales azucarados sin lactosa Kaiku
-250 nata para montar sin lactosa Kaiku (como el envase es de 200 gr., necesitaréis 50 gramitos más de otro brick)
-2 cucharadas de azúcar (si los yogures no fueran azucarados, le pondríamos 4 cucharadas. Como éstos ya lo son, le ponemos la mitad, pero que cada uno pruebe para dejarlo a su gusto...)
-4 hojas de gelatina neutra
Para la cobertura:
-1 bote de 350 gr. de mermelada de grosellas (o de fresa, o del sabor que os guste)
-1,5 hojas de gelatina (pero si ponéis 2 hojas enteras no va a pasar nada)
PREPARACIÓN
-Coger un molde desmontable, apto para hornear. Yo uso uno metálico de los de toda la vida.
-Forrar la base del molde con papel de horno. Luego montaremos el molde, de manera que el sobrante del papel quedará ya por fuera del molde. Si queda demasiado papel por fuera, se puede recortar. Con ésto ya podremos desmoldar la tarta con facilidad.
Elaboración de la base:
- Triturar los 200 gr. de galletas, hasta que se conviertan en polvo (no hace falta un molinillo o un aparato más sofisticado, con la picadora de nuestra batidora lo podremos hacer fácilmente).
-En un bol grandote derretir la mantequilla en el micro (calentar simplemente hasta que se deshaga).
-Poner el polvo de galletas en el bol de la mantequilla deshecha, y lo mezclamos todo.
-Echar esta mezcla en el molde y con una cuchara o apretando con las manos hacemos el suelo de la tarta, apretando un poquito para que se compacte.
-Meter el molde en la nevera hasta que tengamos hecha la crema.
Elaboración de la crema:
-Poner las 4 hojas de gelatina a remojar en agua fría.
-En un cazo echar el yogurt y la nata a calentar.
-Cuando esté calentito añadir el azúcar y remover hasta que el azúcar esté disuelto, luego apagar el fuego.
-Añadir las hojas de gelatina de una en una, y remover para que se disuelvan.
-Esperar un ratito a que entibie, y luego añadir esta mezcla al molde en el que ya teníamos la base de galleta enfriándose.
-Poner la tarta en la nevera, 1 ó 2 horas, hasta que cuaje. Después de este tiempo yo la metí 15 min. en el congelador, para asegurarme que esté bien durita la base antes de ponerle la mermelada.
Elaboración de la cobertura:
-Poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría.
-Verter la mermelada en un cuenco y meterla en el microondas a calentar (yo la calenté durante 1 min. a 600w de potencia, y mi mermelada había estado en la nevera. Cada uno que tantee, según su micro)
-Agregar la gelatina escurrida, y remover unos segundos para que se deshaga y se integre bien.
-Dejar templar y verter en la superficie de la tarta ya cuajada. Es mejor colocar una cuchara sopera encima de la crema, para no verter la mermelada directamente sobre la tarta y que ésta se pueda filtrar hacia abajo.
Ahora sólo quedará volver a meterla en la nevera y desmoldar pasadas unas horas.
Para desmoldarla, pasar un cuchillo por todo el alrededor del molde, con cuidado. Una vez despegadas las paredes, desmontaremos el molde, y nos quedará la tarta sólo en la base del molde. Gracias al papel de horno que le hemos puesto a la base podremos meter, por ejemplo, una espátula plana entre la tarta y el papel de horno, para despegarla suavemente y poderla presentar en un plato, sin mayor riesgo de rotura.
NOTAS
-La voy a repetir, con yogur griego y mermelada de fresa sin trocitos. Yo creo que la mermelada que le puse (del Lidl) era demasiado dulce, y todo...
-Está bueníiiiiiiiiiiiiiiisima!