De nuevo vuelvo por tierras Andaluzas. Esta vez, a una población muy cercana a mi pueblo natal, Estepa. Nos paramos en Écija, conocida como la Sartén de Andalucía. Población de la que recomiendo su visita, conocida también como la ciudad de las Torres y donde podemos encontrar casas señoriales con unos patios Sevillanos preciosos. El plato de hoy esta elaborado con una butifarra blanca elaborada en esta misma ciudad, aromatizada con un estupendo vino Manzanilla y acompañada con unas patatas fritas en dados. Pasamos a la receta. Espero que os guste. La receta la encontré en Cocina Andaluza.
Ingredientes:
1 kilo de butifarra blanca
6 dientes de ajo
Media cebolla
1 o 2 hojas de laurel
Pimienta negra
250 gramos de vino Manzanilla
1 vaso de agua
Sal
Una pizca de azúcar
Una pizca de canela
Aceite de oliva
Para acompañar:
Patatas fritas cortadas en dados
Instrucciones:
Calentamos aceite de oliva en la sartén y rehogamos el ajo y la cebolla que hemos cortado muy finamente. Dejamos al fuego hasta que la cebolla quede transparente. Incorporamos a continuación la butifarra cortada en rodajas y la dejamos al fuego unos minutos. Añadimos a continuación el vino, el agua, la pimienta negra, el laurel, la sal, un pizca de azúcar y el aceite de oliva. Dejamos al fuego hasta que el vino se haya reducido.
Mientras tanto cortamos patatas en dados y las freímos en abundante aceite hasta que queden a nuestro gusto. Mezclamos las patatas con las butifarras un par de minutos y servimos.