Ingredientes 2 personas:
300 gr de judías verdes
1 diente de ajo grande
1 cucharada sopera de salsa de tomate casera
2 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Hervir las patatas y las judías
al vapor.
Preparamos los huevos: forramos una taza con papel film, lo pintamos
con aceite de oliva virgen extra o si queremos darle un punto diferente con
aceite de trufa o aceite de sésamo y volcamos con cuidado el huevo dentro, lo
sazonamos y si queremos ponerle alguna hierba aromática, y cerramos el
paquetito atándolo bien fuerte con hilo de cocina. Y en la misma agua de hervir
las judías hacemos el huevo en 4 minutos.
Salteamos en una paella tipo wok el diente de ajo con un poco de aceite de
oliva virgen extra, le añadimos el
tomate y las judías y salteamos 1 minuto.
Ponemos en el plato y el huevo encima.
Una cena rápida y muy buena.