A pesar de que el huevo ha sido relacionado indebidamente con un mayor riesgo de sufrir dolencias cardiovasculares, aumento del colesterol, riesgo de arterosclerosis, infartos etc; recientes investigaciones científicas sostienen que el huevo es un alimento muy completo y saludable, de buena relación calidad-precio y de excelentes cualidades nutricionales.
El consumo de huevo es muy adecuado a todas las edades.
Se aconsejan entre 4 y 5 unidades a la semana y en ellos se encuentran las proteínas de mayor valor biológico, más completas incluso que las de la carne, el pescado o los lácteos.
Sus proteínas son de tal valor que se toman como patrón de referencia para determinar la calidad proteica de otros alimentos, dado que contienen en una proporción óptima todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita. En concreto, el huevo aporta 13 gramos de proteínas por cada 100 gramos.
Del huevo destacan las vitaminas liposolubles A, D, E y otras vitaminas hidrosolubles del grupo B (tiamina, riboflavina, B12). Asimismo, están presentes minerales como hierro, fósforo, sodio (el huevo es uno de los alimentos de origen animal más ricos en este mineral), zinc y selenio.
El huevo es buena fuente de vitamina E, selenio, zinc y carotenoides (pigmentos que dan a la yema su color característico) como la luteína y la zeaxantina.
Su yema es rica en grasas: triglicéridos, fosfolípidos (lecitina) y colesterol. El aporte de colesterol por yema es de alrededor de 250 miligramos. También aporta minerales como fósforo, zinc y selenio, además de vitaminas: A, D y del complejo B, especialmente, vitamina B12, ácido fólico y biotina.
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Como he visto varias recetas en otros blogs de huevos rellenos y veo que hay ciento y un mil maneras de hacerlos os dejo esta receta de como hace mi madre los huevos ..amos siempre los hace ella no se por que pero si no no nos saben igual.
Estos son los que ha echo para el domingo .
Huevos Rellenos de mi Madre..
Ingredientes :
1 docena de huevos .
2 latas de atún en aceite de oliva.
1 bolsa de aceitunas sin hueso .
1 bote de tallos de espárragos.
1 lata pequeña de pimientos morrones .
Mayonesa ,sal .
Preparación :
Se cuecen los huevos , cuando estén se pelan y se corta un trocito en un estremo para que se queden de pie.
Se saca la yema y se mezcla con el atún escurrido y mayonesa , se rellenan con cuidado de que no se rompan los huevos y se reservan .
El relleno que nos sobra lo colocamos en una fuente donde vayamos a servirlos y colocamos encima los huevos ..ahora ponemos un poco de mayonesa encima de cada uno y ponemos una tira de pimiento morrón pinchamos una aceituna con un palillo y clavamos .
Luego escurrimos la lata de tallos de espárragos colocamos por la fuente con las aceitunas restantes y listo.
Aquí de cerca ..
Otro detalle de los huevos ...
El corte ..veis que el relleno es practicamente to atún ..
Probarlos pues están realmente ricoooooooooos.