Os presento una tarta de nata y mousse de chocolate con forma de número, la marca Lékué se puso en contacto conmigo para que probara sus productos y me mandaron un molde de silicona con forma de número en este caso un 8, es un molde estupendo ya que la silicona es de una gran calidad y para desmoldar los bizcochos esta genial.
He querido hacer un bizcocho genovés para la tarta y rellenarla de nata con otra capa de mousse de chocolate que la mezcla de los dos no es nada empalagosa.
Tambien se puede preparar con este molde un bizcocho normal y cubrirlo con chocolate que seguro serán las delicias de los mas pequeños de la casa y ademas de divertido el que nos ayuden a decorarlo
Como podéis apreciar en las fotos el corte sale un bizcocho muy esponjoso
TARTA NÚMERO 8 DE NATA Y MOUSSE DE CHOCOLATE
Número de comensales: para 10 personas
Categoría: tartas
Ingredientes
Para el bizcocho;
3 huevos
100grs de azúcar
110grs de harina de repostería
1 cucharada de azúcar avainillado
1 pizca de sal
5grs de levadura royal
Para el almíbar del calado del bizcocho;
130grs de azucar
100grs de agua
el zumo de 1/2 limón
un chorrito de ron
Para la nata;
500grs de nata para montar muy fría
100grs de azúcar glass
1 sobre de estabilizante para nata
Para la mousse de chocolate;
300grs de nata para montar muy fría
15grs de cacao en polvo valor
1 sobre de estabilizante para nata
50grs de azucar glass
Preparación
1º - Precalentamos el horno a 180º
Primero haremos el bizcocho, separamos las yemas de las claras, en la batidora podremos las claras con la pizca de sal y las montamos a velocidad 5 o 6 en la kitchenAid las tendremos montando hasta que la veamos duras.
Retiramos las claras montadas en un bol y reservamos, en la batidora pondremos los huevos, el azúcar y el azúcar avanillado y lo batimos a velocidad 5 hasta que quede una masa cremosa, a esta masa le añadimos las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes vamos integrando las claras, mezclamos la harina con la levadura y con un colocador vamos añadiendo la harina a la mezcla poco a poco y con movimientos envolventes vamos integrando la harina, con cuidado de que no se nos baje mucho la masa.
En el molde número 8 ya engrasado colocamos la mezcla bien repartida por todo el molde, y lo introducimos en el horno durante 20 minutos estará listo, lo sacamos y dejamos dos minutos antes de desmoldar, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
2º- Vamos con el almíbar del calado del bizcocho, yo este paso lo he hecho en la thermomix introducimos en la jarra el agua, el zumo de 1/2 limón y azúcar seleccionamos 6 minutos temperatura Varoma y velocidad 2.
Cuando haya terminado añadimos el chorrito de ron y sin temperatura seleccionamos velocidad 2 durante 10 segundos, sacamos de la jarra y lo dejamos enfriar.
3º- Cortamos el bizcocho ya frio por la mitad y lo vamos calando con el almíbar también frio, reservamos en la nevera.
4º- En la batidora pondremos la nata a montar con el estabilizante lo vamos batiendo y cuando veamos que la nata está más espesa es el momento de añadir el azúcar glass lo batimos a velocidad 5 y lo dejamos hasta que veamos que en la nata se van haciendo surcos de la batidora cuando veamos que está más espesa paramos la maquina, sacamos la nata y la colocamos en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste y la reservamos en la nevera.
5º- En la batidora pondremos la nata junto con el estabilizante y el cacao en polvo valor lo vamos batiendo a velocidad 5 hasta que empiece a espesar , en ese momento es cuando añadimos el azúcar glass y lo dejamos batir como en la nata hasta que se formen surcos en la mousse espesos, cogemos la mezcla y la introducimos en una manga pastelera con la boquilla que queramos para la decoración.
6º- Con el bizcocho ya calado con el almíbar pondremos toda una capa del bizcocho con la nata, colocamos la parte de arriba del bizcocho y cogemos la mousse de chocolate y por todo los lateras de la tarta vamos pasando la manga pastelera y hasta dentro de los círculos por alrededor, con la nata vamos solo poniendo la nata por el contorno y la de dentro con la mousse de chocolate, una vez lista la llevamos a la nevera y dentro de tres horas estará lista para comer.
Olga