Me han encantado y son fáciles. Aunque antes de hacerlas me parecieron algo arriesgadas, eran pocos los ingredientes, lo veía demasiado fácil.
Pero el hecho de que fuera en Asopaipas, el blog de Jose Manuel, donde las había visto me garantizaba el éxito. Asopaipas es un blog maravilloso donde la repostería tradicional brilla especialmente y es imprescindible y altamente recomendable.
El resultado fueron unas magdalenas con dos texturas: una tostada en la parte superior y la parte de abajo un poco húmeda. Y que acabaron en la fiesta de cumple de mi niño Rubén.
Ingredientes (hice la mitad de las que nos ponía Jose Manuel, nos salieron 36 cocochas)
6 huevos L a temperatura ambiente
500 gr de azúcar
500 gr de coco rallado
Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
En otro bol batimos las yemas con el azúcar, añadimos el coco. Luego vamos incorporando las claras poco a poco y con movimientos envolventes.
Ponemos nuestro moldes de papel en los moldes rígidos (metálicos o silicona). Rellenamos con nuestra mezcla teniendo en cuenta que estas magdalenas no nos van a subir y hay que rellenarlas enteras. Sin aplastar ni compactar la mezcla.
Podemos poner por encima un poco de canela, pero no merece la pena en el resultado final.
Metemos en el horno precalentado a 180º durante 25 minutos. Hice una primera tanda a 20 minutos y me quedaron excesivamente húmedas. Aunque todo depende del horno y de nuestro gusto.
Tendréis ricas magdalenas durante días, se conservan muy bien. Gracias Jose Manuel.
Espero que os guste. Un besote.