lunes, 21 de octubre de 2013
Es época de pimientos y aquí en Navarra de nuestro delicioso Pimiento del Piquillo, un manjar que año a año lo disfruto en todas sus vertientes y una de ellas en su fase de embotado.
En mi casa toda la vida se ha embotado pimiento, así que un poco por tradición, otro poco porque me encanta hacerlo y el resto porque me encanta disfrutarlo, emboto pimientos del piquillo
Os pongo unas fotos para que veáis sus fases, pero en vez de explicarlas una a una os incluyo el enlace al programa de Cadena Ser Pamplona en el que colabore recientemente y donde hable de este proceso y de alguna cosita mas.
miércoles, 16 de octubre de 2013
No en todas las épocas podemos degustar productos de la huerta frescos, pero no hace falta privarse de ellos durante la época en la que no se dan, ya que gracias a las conservas, las cuales hoy en dia muchas de ellas gozan de una fantástica calidad, hacen que podamos disfrutar de muchos producto durante todo el año.
En muchos sitios hay grandes conserveras estupendas y en Navarra desde luego, hoy os voy a dar a conocer o "reconer" dos de ellas. Conservas Rosara de Andosilla y Conservas el Navarrico de San Adrian. Ambas cuidan muchísimo su producto y tiene un extenso abanico de ellos, del primero he utilizado la alcachofas que aunque ahora es su tiempo en fresco, no en todos los sitios hay así que esta receta va para todas aquellas zonas en las que solo pueden disfrutarla así, y de la segunda he utilizado el Pate de Hongos, uno de mis favoritos, porque sabe a lo que tiene que saber ..a Hongo. En mi casa no falta y hace las delicias de quien lo prueba, espero que de vosotros también.
1 bote de alcachofas (Rosara)
1 bote de pate de hongos (El Navarrico)
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada colmada de harina
1 cucharadita de harina de hongos
Leche
Pizca de sal
Lo primero que haremos sera escurrir bien las alcachofas, con cuidado de que no se rompan.
Cortamos un poquito de la base de las alcachofas, para que puedan asentarse bien y las vamos colocando en una fuente donde las vayamos a hornear.
Con la ayuda de la punta de un cuchillo ahuecamos un poco el centro e introducimos una porcion de pate de hongos.
Hacemos una bechamel normal (con la mantequilla, la harina normal, la leche), aderezada con harina de hongos y cubrimos las alcachofas. Las metemos en el horno a 170 durante 10 minutos. Si queremos podemos darles un toque de grill al final, pero poquito para que no se tueste demasiado la bechamel ni el paté.
Ya están listas para comer.