Parece ser que no terminaba de coger
el punto al pulpo, de eso hace mucho
tiempo ya, hasta que un día me comentaron que se podía hacer en “seco”, y pregunté:
¿me lo explicas , por favor?.
Nada más llegar a casa me anoté las
explicaciones, pues una se va haciendo
mayor y por si acaso luego no se acuerda.
Cuando tuve ocasión compré un pulpo y vaya, desde entonces me ha
salido tierno, tierno, tierno.
Ingredientes:
1.800 gr. de pulpoPimentón dulce
Pimentón picante
Sal gruesa
Aceite de oliva virgen extra
Congelar el pulpo un par de días.
Poner la olla rápida al fuego sin nada, cuando esté muy caliente introducir el pulpo ya descongelado y cerrar la olla.
A partir de la salida de vapor contar unos 15 minutos.
Abrir la olla y verificar su estado introduciendo una brocheta en la parte más recia.
No tiene que ofrecer resistencia y entrar suave.
Una vez frío cortar el pulpo a rodajas, poner pimentón dulce y un poco de picante , un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sal gorda.
NOTA: Voy moviendo la olla de vez en cuando, creo que ya es una rutina
** Tener en cuenta que cada olla es distinta el tiempo pues es orientativo.
** El hecho de que el pulpo haya tenido que estar congelado es para que se rompan las fibras y al cocerse quede más tierno.
** En la olla queda un líquido rojizo oscuro que ha soltado el pulpo, no lo tiréis, guardarlo en el congelador se puede hacer este rico arroz (aquí)
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.