Siempre me ha dado rabia abrir un huevo para rebozar alguna tontería y que me sobre la mitad, aunque en realidad lo que hago es una tortilla con este huevo sobrante y un poco de pan rallado (que está bueníiiiiiiisima). Además, mi padre tiene un poco de colesterol y cuando vivía con él quería evitarlo si era posible. Entonces empecé a rebozar con leche, y ésto sirve tanto para carnes como pescados (en el post de la perca rebozada ya adelanto un poquito este tema...). Ahora lo hago más a menudo con leche que con huevo
El resultado...
INGREDIENTES
-Carne para rebozar (no vale un bistec así a saco, hay que pedir al carnicero que nos ponga la carne apropiada, o mirar las características en la bandeja si ya está cortada, la que yo compro está cortada a contraveta)
-Leche
-Pan rallado (yo con perejil)
-Aceite para freír
-Sal
PREPARACIÓN
-Poner la carne a macerar durante una media hora sumergida en la leche
-Escurrir, sin dejarla seca
-Salar y pasar por el pan rallado
-Freír
Así ha quedado mi carne del domingo, acompañada de unas patatas que he cortado en zig-zag con la mandolina y las he frito en 2 veces (una para ablandarlas a fuego más bajo, luego las he sacado y justo cuando las íbamos a comer las he vuelto a meter en aceite a fuego fuerte, para que quedasen crujientes por fuera):
NOTAS
-El gusto de la carne se realza, porque no lo "mata" el huevo
-Es más sano, al evitar usar el huevo, que a veces está contraindicado, aunque si luego la fríes nos quedamos igual... jejeje
-Queda igual o más jugosa, al haber estado macerando un rato en la leche