En el siguiente video la palabra de la experta:
Ideas clave:
- Aun en plantas con mejores prácticas, tenemos problemas en dónde colocamos los utensilios que nos ayudan en la manipulación de los alimentos, o bien las varillas o elementos extra que utilizamos para ayudarnos en el proceso.
- Como consecuencia, existen problemas potenciales de contaminación cruzada, porque no tenemos un buen diseño sanitario o planificación de dónde colocar estos utensilios.
- Los invitamos a considerar esta mirada diferente cuando caminen sus plantas y evalúen otras fuentes potenciales de contaminación cruzada.
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«Food Defense y Fraude Alimentario».
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Autora:
Leila Burin.
Coordinadora Académica de Portal de Inocuidad.
PhD en Ciencias Químicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biológicas, Universidad de Buenos Aires, 1994.
2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditorías de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds.
1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina Cargo: Gerencia Técnica en Aseguramiento de Calidad. Dirección. Desarrollo de Programas de Pre-requisitos & BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitación: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y México; y auditora para Heinz NA.
Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001. Docencia: Materia: Biología e Introducción a la Biología Celular. Unidad Académica: CBC (Ciclo Básico Común), UBA, entre 1993 y 2000.
2 DIRECCIONES DE TESIS, entre 2001 y 2006.
14 PUBLICACIONES Y ARTÍCULOS.
18 TRABAJOS PRESENTADOS A CONGRESOS.
Más de 35 CURSOS TOMADOS desde 1994.
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