Los productos de pastelería y repostería son productos alimentarios elaborados básicamente con masa de harina, fermentada o no, rellena o no, cuyos ingredientes principales son harinas, aceites o grasas, agua, con o sin levadura, a la que se puede añadir otros alimentos o aditivos autorizados y que han sido sometidos a un tratamiento térmico adecuado.
Entre las masas y pastas básicas de múltiples aplicaciones, encontramos las masas batidas, que son masas sometidas a un batido, resultando masas de gran volumen, tiernas y suaves. Están elaboradas fundamentalmente con huevos, azúcares, harinas o almidones. Con ellas se elaboran bizcochos, melindros, soletillas, bizcocho de frutas, genovesas, etc.
Las magdalenas son un postre tradicional de la región de Lorena, en Francia, que se ha extendido por toda Francia y España. las magdalenas tienen forma de una pequeña concha, que se obtiene cociéndolas al horno en placas o moldes de silicona, que tienen hoyos en forma de conchas. Hoy en día se suelen hacer en pequeños moldes de papel rizado. Tienen un gusto similar al bizcocho aromatizado con limón. La receta tradicional lleva huevos, azúcar,mantequilla, harina de trigo, levadura y aroma de limón, obtenido generalmente de la piel de limón.
Entre las variantes que podemos obtener sustituyendo algún ingrediente de la receta básica, están las magdalenas de chocolate, a las que le he aportado el sabor a menta porque es una combinación que me gusta mucho.
sábado, 29 de junio de 2019
sábado, 22 de junio de 2019
Existen gran variedad de cocas, incluso dulces y saladas, pero entre las cocas dulces la reina es la coca de San Juan. Se cree que este dulce surgió como un dulce de aprovechamiento para dar salida a la masa de pan sobrante y de esta forma se originó un nuevo postre que se fue modificando con el tiempo hasta llegar a ser el dulce que se conoce hoy en día.
La tradicional coca de San Juan no deja de ser un bollo hecho con una masa de brioche que se decora con frutas confitadas, crema pastelera y piñones. Con esta base de receta se ha ido originando una gran cantidad de variedades para todos los gustos. Para esta ocasión hemos elaborado una coca decorada con merengue siguiendo solamente la receta base para la elaboración del brioche.
sábado, 8 de junio de 2019
La pizza es una de las comidas más populares del mundo. Sus orígenes se remontan a Italia, concretamente en la región de Nápoles, donde se empieza a preparar una versión más moderna de este plato.
domingo, 2 de junio de 2019
Contiene un 90% de agua, pocas grasas y pocas calorias. Tiene numerosas propiedades y beneficios para la salud, además es muy versátil, permite múltiples formas de cocinarla. Podemos encontrar las berenjenas rellenas de carne, verduras o pescados, berenjenas fritas, rebosadas, aliñadas, en tortilla, con pasta, etc.
También la podemos encontrar en diferentes formas, tamaós y colores muy diversos. Pueden ser más o menos largas y gruesas. Las hay blancas, amarillas, verdes a rayas y hasta anaranjadas.
Así que después de esta breve introducción pasamos con una receta sencilla.