Ingredientes:
300gr. de zanahorias peladas
200gr. de azúcar
200gr. de almendras
200gr. de almendras
4 huevos
80gr. de harina
la piel de un limón
1 pizca de sal
1 sobre de levadura.
Elaboración:
Ponemos las almendras en el vaso de la thermomix, las rallamos durante 15 segundos a velocidad 6, sacamos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso, agregamos el azúcar y pulverizamos 30 segundos a máxima velocidad, echamos la piel del limón por el bocal y pulverizamos de nuevo otros 30 segundos a la misma velocidad.
Comprobamos que se ha quedado todo bien triturado, de lo contrario trituramos un poco mas.
Añadimos las zanahorias lavadas y peladas, programamos 30 segundos, velocidad 5, incorporamos los huevos y batimos todo unos segundos.
Ahora añadimos la harina tamizada con la levadura, la pizca de sal, y las almendras que teníamos reservadas, mezclamos 10 segundos, velocidad 3.
Terminamos de mezclar con ayuda de una espátula.
Engrasamos un molde (yo lo he utilizado de 24) con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina.
Lo metemos al horno precalentado a 180º durante unos 40-45 minutos, para comprobar si está hecho lo pinchamos en el centro con un cuchillo, si sale limpio es que está listo.
Lo desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriarse y lo espolvoreamos con azúcar glass.
Modo convencional............
Ingredientes:
300gr. de zanahorias ralladas.
200gr. de azúcar
200gr. de almendras molidas
la ralladura de la piel de un limón (solo la parte amarilla)
4 huevos
80gr. de harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal.
Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura del limón hasta obtener una mezcla espumosa.
Incorporamos la almendra molida y las zanahorias ralladas, batimos hasta que quede todo bien mezclado.
Tamizamos la harina con la levadura y la pizca de sal, vamos añadiéndola poco a poco a la masa anterior hasta obtener una masa homogénea.
Engrasamos un molde de 24cm. con mantequilla y lo espolvoreamos con harina, vertemos la masa en el molde.
Lo metemos al horno precalentado a 180º durante 40-45 minutos, comprobamos si está hecho si al pincharlo con un cuchillo en el centro, este sale limpio.
Dejamos que se temple un poco y lo desmoldamos robre una rejilla para que termine de enfriarse y lo espolvoreamos con azúcar glass.