Rollitos de tortilla con salmón y queso
Pensar en qué preparar para cenar sigue siendo un quebradero de cabeza para mi. Y si a esa rutina le añadimos que cuando tengo que ponerme con la cena, también tengo que ponerme con la comida para el día siguiente, el quebradero se hace aún mayor porque además quiero algo que sea de recalentar y listo, y que no sacrifique el tiempo que tengo que dedicar a otros quehaceres, por no hablar de esos ratitos de ocio que todos nos merecemos :)
La receta de hoy cayó en mis manos espontáneamente, se me abrieron los ojos y se encendió una bombilla sobre mi cabeza para no perderla de vista. Como son unas sencillas tortillas francesas rellenas, admiten tanto rellenos como vuestra imaginación os regale, e incluso en la presentación, porque se puede convertir en un pastel con tortillas superpuestas, o cortadas en tamaño de monedas a modo de entrante, ...
¿A vosotros os pasa lo mismo cuando llega la hora de preparar cena? Se admiten sugerencias :)
Ingredientes (Para 4 rollitos)
- 4 huevos tamaño L
- Salmón ahumado Royal
- Queso crema tipo Philadelphia
- Pepinillos en vinagre: dependiendo del tamaño, si son pequeños, 8; si son grandes, 4.
- Rúcula
- Eneldo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración
- Comenzamos haciendo unas tortillas tipo francesa de cada huevo. Batimos un huevo, salpimentamos, ponemos a calentar una cucharadita de aceite de oliva en una sartén de unos 20 centímetros de diámetro y cuando esté caliente, agregamos el huevo. Dejamos cuajar por un lado, damos la vuelta a la tortilla para que se haga del otro. Las tortillas han de quedar del tamaño del diámetro de la sartén para poder hacer los rollitos. Retiramos a un plato y dejamos enfriar. Proseguimos de igual manera con los huevos restantes.
- Extendemos una capa fina de queso crema, disponemos unas lonchas de salmón ahumado sobre el queso de forma que abarque todo el diámetro. Espolvoreamos un poco de eneldo. Laminamos los pepinillos y los ponemos en el centro, y por último disponemos la rúcula. Enrollamos con cuidado. Podemos pincharles una brocheta pequeña para evitar que se abra el rollito.
- Servimos con unas hojas de lechuga y unos tomatitos lavados.
Receta adaptada de la revista Lecturas Cocina Fácil nº 189