TESINAS DE GRADO Ficha de Objeto Digital
Harina de orujo de uva
exportación a Brasil
Dirección de la Tesina: Di Giuseppe, Orlando - Toledano, Virginia - Pouget, Martín - Cardello, Eugenia
Fecha de publicación: 2017
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Resumen
Español
La utilización de residuos provenientes de actividades industriales ha cobrado gran importancia en las decisiones estratégicas de inversionistas en todo el mundo, no sólo por factores ecológico-ambientales, sino también, porque introduce marcados beneficios económicos. Durante la elaboración de vino, aproximadamente el 25% del peso de la uva resulta ser un desecho sub aprovechado.
Por otro lado la industria agroalimentaria ha ocupado, históricamente, un lugar fundamental en la economía argentina. País que se ha posicionado como uno de los principales productores y exportadores de alimentos en el mundo, entre los cuales se encuentra a los primeros alimentos procesados en la historia de la humanidad: harinas, aceites y vinos. Las inversiones tecnológicas realizadas en el sector reflejan el constante crecimiento y desarrollo del mismo.
Ambos temas fueron tomados como punto de partida para el desarrollo de la investigación de la presente tesis, abordando la producción y comercialización de harina de orujo de uva malbec, un producto innovador, saludable, sustentable, de características locales con proyección internacional que ofrece una gran experiencia gastronómica.
Brasil, por ser socio comercial de Argentina, su proximidad geográfica, hábitos alimenticios, gran población y creciente demanda de harinas con alto poder nutritivo, resultó ser sumamente atractivo para canalizar los esfuerzos en esa dirección.
Inglés
The utilization of waste from industrial activities has taken on increased importance in strategic decisions of investors in the whole world, not only because of ecological-environmental factors, but also because it’s a way to improve profitability. During wine production, approximately 25% of the grapes weight results in an underutilized waste.
On the other hand, the agro-food industry has occupied a fundamental place in the economy of Argentina. Country that has positioned as one of the main producers and exporters of aliments in the world, among these foods are presents the first processed foods in the history of humanity, including flour, oils and wines. The technological investments made in this area evidence the constant growth and development of the industry.
Both topics were taken as a starting point for the development of the research thesis that refers to production and commercialization of malbec grape pomace flour, a novel, healthy and sustainable product with local characteristics and international projection that offers a great gastronomic experience.
Brazil, as a trading partner of Argentina, its geographical proximity, its food habits, its large population and growing demand for flour with high nutritional power proved to be extremely attractive to channel the efforts in that direction.
Disciplinas
Descriptores
Palabras Clave
Idioma: Español
Unidad Académica: Facultad de Ciencias Sociales y Administrativas
Derechos: Creative Commons Atribución-NoComercial 2.5 Argentina
Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Argentina.
Carrera / Título al que accede: Licenciatura en Comercio Internacional
Cómo citar este trabajo:
Rodriguez, Gabriel Francisco. (2017). Harina de orujo de uva (Tesina de grado). Mendoza, Universidad del Aconcagua. Facultad de Ciencias Sociales y Administrativas. Dirección URL del documento: http://bibliotecadigital.uda.edu.ar/662. Fecha de consulta del artículo: 20/01/22.
Los contenidos de esta publicación no expresan la opinión ni criterio de la Universidad del Aconcagua, los mismos son de exclusiva responsabilidad de/los autor/es.