SALMÓN CON VERDURAS EN JULIANA Y POCHADAS
¿ Tenéis el varoma con telarañas por no usar? Pues ir sacándolo que os traigo otra receta de pescado al vapor acompañado de unas ricas verduras pochadas.
El término «Juliana» hace referencia al corte de las verduras. Se trata de cortar, en este caso, la cebolla y los pimientos en tiras finas.
Este plato se puede hacer con Thermomix y sin ella, explicaré las dos versiones que son muy similares.
INGREDIENTES (Para 4 personas)
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde grande
- 1/2 pimiento rojo
- 50 gr de aceite
- 50 ml de vino blanco
- 50 ml de agua (solo para la elaboración con Thermomix)
- 4 lomos de salmón
Cortar la cebolla en juliana y poner a pochar en una sartén con el aceite a fuego no muy fuerte, ir cortando también los pimientos y cuando la cebolla lleve 10 min al fuego, añadir los pimientos. Dejar que todo se poche bien otros 10 min, verter el vino y dejar hervir 5 min para que se evapore el alcohol.
Salpimentar y cocinar el salmón a la plancha y servir todo junto
Poner la cebolla cortada en juliana en el vaso junto con el aceite y programar 12 min, varoma, vel cuchara. Le pongo 2 min más con la Thermomix por el tiempo que tarda en coger calor. Cortar también los pimientos y añadirlos al vaso. Programar ahora 10 min, varoma, vel cuchara.
Ir preparando el pescado salpimentado en el varoma, con la piel hacia arriba. Verter el vino y el agua en el vaso y cocinar 15 min, varoma, vel cuchara con el recipiente varoma colocado en su sitio. Si estos 15 min no son suficientes para que se haga el salmón, poner otros 5 min.
NOTAS:
- Se puede utilizar cualquier otro pescado: merluza, bonito, etc…
- No cocinar demasiado el salmón, si se hace demasiado se seca.
- Las verduras podrían ser también: tiras de calabacín, de zanahoria, etc cortadas con cuchillo o con el «pelador en juliana«