Spaghetti con calamares en su tinta
Después de
fiestas ya toca volver a la rutina y a la normalidad en nuestro día a día y en
nuestras cocinas.
Hoy me voy
al mercado. Vuelvo al Mercat de Lesseps para
hablarte de dos de sus paradas y sus productos. El Mercat de Lesseps está situado sobre la Travessera de Dalt, en la calle Verdi, fue
inaugurado en el año 1974.
Es una gozada poder ir al mercado y disfrutar al máximo de los productos de proximidad y de temporada. No solo de sus productos, también del "caliu" el ambiente familiar y de cercanía que se respira. Compartir momentos de charla con la gente que encuentras, preguntar y comentar con las paradistas. Lo que aquí decimos "anem a plaça" vamos a la plaza.
Fue hace un par de meses que comenzamos este tour por el mercado del barrio. Durante este año, cada mes te hablaré sobre sus paradas y prepararé una receta con sus productos de temporada.
Platos de casa, sencillos, asequibles a todos los bolsillos y con productos de buena calidad.
Los fesols con rape y setas y el pollo relleno con guarnición de trigo sarraceno, son los dos primeros post dedicados al Mercat de Lesseps.
La "Peixatería Joan" y el "Guormet Italià" son las
paradas protagonistas del post de hoy.
Así que
vamos a llenar el cesto de la compra... hoy con pescado y pasta italiana.
Aquí encontramos pescado fresco de todo tipo. Merluzas que te miran, salmón, atún, rape...
El pescado de playa no falta: sardina, boquerón, maira y palaies.
Marisco y moluscos, cigalas, almejas, mejillones.. y por supuesto todo lo necesario para preparar buenos caldos de pescado
Todo lo que quieres encontrar en una pescadería, lo tienes aquí.
Nurí, te prepara el pescado de lujo, los calamares listos para cocinar...
Aquí encontramos especialidades
gourmet de cocina italiana: pasta fresca elaborada artesanalmente, pizzas caseras, raviolis rellenos variados y lasagnas, gnochhi y cannelloni. Toda clase de salsas y pestos caseros, todo tipo de quesos italianos.
Pastelería y postres: tiramissú, pannacotta, Babbit, Pannettone, colombe. Las galletas de importación.. que están de buenas!
Productos de importación, como vinos y
licores, cafés, quesos y embutidos.
Pia, está al frente del Gourmet Italià.
Es mis
stories de Instagram puedes
ver todos los vídeos de las paradas del mercado de Lesseps en el apartado de
"destacados".
Me
llevo calamares, ya preparados y limpios para la receta de hoy.
Y me llevo pasta fresca, unos spaghetti que combinan perfectamente con todos los productos que vienen del mar.
La pasta con calamares en su tinta, es un plato con mucho sabor y la mar de completo. Con una ensalada o poco más ya tienes una comida solucionada.
Ingredientes:
✔ 250 espaguetis
✔ 500 g calamares
✔ 2 cebollas tiernas
✔ 1 tomate
✔ 2 dientes de ajo
✔ Tinta de calamar
✔ 1 tomate
✔ 2 dientes de ajo
✔ Tinta de calamar
✔ Caldo de pescado
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Pimienta negra molida
✔ Sal
✔ 1 vasito de vino blanco
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Pimienta negra molida
✔ Sal
✔ 1 vasito de vino blanco
✔ Una rama de perejil
Cómo preparar spaghetti con calamares en su tinta
Preparar los calamares:
✔ Empezamos por pelar y picar la cebolla y el ajo.
✔ Limpiamos
los calamares ( los he traído limpios y a punto de la pescadería) y los
cortamos.
✔ Calentamos aceite de oliva en una sartén y pochamos el ajo y
la cebolla durante 5 minutos
✔ Añadimos el tomate rallado,
demos unas vueltas y seguimos con los calamares troceados
✔ Lo regamos con el vino blanco. Finalizamos con la tinta
diluida en un poco de fumet de pescado.
✔ Cocinamos a fuego lento 25 minutos, mas o menos, probaremos
que estén tiernos.
✔ Rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.
✔ Cuando estén cocidos, si quieres puedes retirar la salsa y
pasarla por el triturador para que quede más fina.
Preparar la pasta:
✔ Poner agua a calentar y esperar a que rompa a hervir.
✔ Introducir la pasta los minutos necesarios. Estos spaghetti frescos en cuatro minutos están listos.
✔ Escurrimos y reservamos.
Para finalizar:
✔ Poner en el plato la ración de pasta y cubrir con los
calamares en su tinta.
✔ Espolvorear con un poquito de perejil picado por encima y unas ramitas.
✔ Hay que tener cuidado con la sal, la tinta de calamar ya aporta
✔ Ten en cuenta los minutos de cocción de la pasta fresca. Sigue las instrucciones de la marca o de la tienda donde la compres.
✔ Puedes congelar perfectamente los calamares en su tinta para otros usos. La pasta también.
✔ Puedes congelar perfectamente los calamares en su tinta para otros usos. La pasta también.