Esta receta es muy fácil y la empecé hacer hace muchos años y desde entonces la preparo a menudo, es del libro "Cocina gallega" la receta es con merluza pero yo esta vez la hice con pescadilla que estaba muy fresca y bien de precio y quedo deliciosa, ya sabéis que la pescadilla es la hermana pequeña de la merluza, así que tiene las mismas proteínas y es igual de buena que su hermana.
Vamos a ello.
- 6 Rodajas de Merluza de un dedo de gruesas
- 3 Patatas
- 100 gr. de Guisantes
- 100 gr. de Gambas Peladas
- 250 gr. de Almejas
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Cebolla
- 1 Tomate
- Aceite de Oliva
- Medio Vaso de Vino Blanco de Calidad
- Pimentón Picante ( dulce si no gusta el picante )
- Pimienta Banca recién molida
- Perejil y Sal
- Harina para rebozar la merluza
En primer lugar hacemos un sofrito con el ajo, cebolla,tomate y aceite, sazonar.
Cuando este bien pochado añadir el vino blanco, la pimienta, una pizca de pimentón y el perejil picado dejar cocer dos o tres minutos, apartar del fuego y triturar.
Aparte salaremos las rodajas de merluza y pasaremos por harina, sacudir para quitar el exceso y freír en una sartén con un fondo de aceite un minuto por cada lado.
En una cazuela que pueda ir al horno se coloca la mitad del sofrito y encima rodajas de patatas (que previamente las coceremos 3 minutos en el microondas o bien las freiremos ligeramente )
Colocar las rodajas de merluza encima de las patatas, añadir los guisantes y cubrir con el resto del sofrito, si no hubiera bastante liquido añadir un poco de agua templada.
Se introduce la cazuela al horno a 190º unos treinta minutos, a media cocción añadir las gambas y las almejas.
Notas:
-Aunque la receta parece laboriosa, se hace en poco más de cuarenta minutos y si a eso la quitamos el tiempo que trabaja el horno, realmente nosotros solo tenemos que estar pendientes y disfrutar.
Gracias por pasar por aquí y deseo que seáis felices.