Familia: Juglandaceae
El nogal es un famoso árbol de hasta 20 m de altura de corteza lisa y grisácea, con unas hojas pardo-rojizas al nacer pero luego se tornan verdes y algo correosas; se disponen de forma alterna y son compuestas, imparipinnadas con 5-9 foliolos enteros, de contorno de oval siendo el foliolo terminal más grande que los laterales.
Las flores masculinas se disponen en inflorescencias cilíndricas colgantes, mientras que las flores femeninas se situan en la terminación de las ramas, formadas de un ovario con 3 o 4 lóbulos pelosos en su extremo distal. Florece en primavera y el fruto es una trima con la piel verde y lisa. En su interior se encuentra la “nuez” que vulgarmente llamamos.
El nogal se observa en toda la Península, cultivada en huertas o en laderas de montes y en algunas repoblaciones.