La carne de conejo es una de las menos grasas, si bien es buena fuente de proteínas de alto valor biológico.
En esta receta, el conejo se acompaña con una original salsa de almendras, que además de dar al plato un aspecto y sabor muy particular, va a hacer que el contenido graso y calórico del plato aumente.
Sin embargo, conviene tener en cuenta que la grasa contenida en las almendras es grasa insaturada, es decir, grasa buena capaz de disminuir los niveles de colesterol en sangre.
En esta receta, el conejo se acompaña con una original salsa de almendras, que además de dar al plato un aspecto y sabor muy particular, va a hacer que el contenido graso y calórico del plato aumente.
Sin embargo, conviene tener en cuenta que la grasa contenida en las almendras es grasa insaturada, es decir, grasa buena capaz de disminuir los niveles de colesterol en sangre.
El conejo es de esas carnes exquisitas, que nos permiten variar y sorprender en nuestra mesa. Tiene todos los atributos: es sana, es tierna y es versátil.
Hoy comparto una receta que descubrí hace poco y probé inmediatamente. Para no extenderme en comentarios, simplemente te digo que vale la pena.
INGREDIENTES:
-1 Conejo, troceado
-1 Cebollas
-2 Tomates
-Panceta
-Harina
-cominos molidos, una pizca
-cúrcuma una pizca
-2 cucharas de vinagre
-1 litro de leche
-Aceite de oliva
-50 ó 70 gr. de almendras
-50 ó 70 gr. de Nueces
-1 vaso de vino oloroso
-1/2 vaso de vino dulce Pedro Ximenez
PREPARACIÓN:
La cebolla se pica muy finamente, se sofríe en la sartén con un poco de aceite, le echamos un poco de sal para que sude más la cebolla, y tapamos. mientras rallamos los tomates, pues así rallado nuestr@s niñ@s, no se van a encontrar pellejitos, se lo agregamos al sofrito y volvemos a tapar.
Mientras enharinamos el conejo, la panceta y las almendras y lo freímos en una sartén con abundante aceite.
Una vez sofrito el conejo, la panceta, las almendras, pasamos al sofrito, las almendras le va a dar un toque muy particular, un sabor suave del gusto de nuestr@s niñ@s, le echamos también un puñado de nueces, todo esto nos va a servir de guarnición para nuestra salsa.
Le ponemos el vino oloroso y media copita de vino dulce. Le echamos el comino y la cúrcuma y 2 cucharas de vinagre.
Lo dejamos 5 minutos para que se evapore el alcohol y a continuación lo cubrimos de leche. Leche ya caliente, se llevará 1 litro de leche, que iremos echando poco a poco, según nos lo vaya pidiendo el guiso.
Debe estar unos 40 minutos, si fuera de campo 1 hora. Y emplatamos, se puede acompañar de unas patatas fritas.
INGREDIENTES:
-1 Conejo, troceado
-1 Cebollas
-2 Tomates
-Panceta
-Harina
-cominos molidos, una pizca
-cúrcuma una pizca
-2 cucharas de vinagre
-1 litro de leche
-Aceite de oliva
-50 ó 70 gr. de almendras
-50 ó 70 gr. de Nueces
-1 vaso de vino oloroso
-1/2 vaso de vino dulce Pedro Ximenez
PREPARACIÓN:
La cebolla se pica muy finamente, se sofríe en la sartén con un poco de aceite, le echamos un poco de sal para que sude más la cebolla, y tapamos. mientras rallamos los tomates, pues así rallado nuestr@s niñ@s, no se van a encontrar pellejitos, se lo agregamos al sofrito y volvemos a tapar.
Mientras enharinamos el conejo, la panceta y las almendras y lo freímos en una sartén con abundante aceite.
Una vez sofrito el conejo, la panceta, las almendras, pasamos al sofrito, las almendras le va a dar un toque muy particular, un sabor suave del gusto de nuestr@s niñ@s, le echamos también un puñado de nueces, todo esto nos va a servir de guarnición para nuestra salsa.
Le ponemos el vino oloroso y media copita de vino dulce. Le echamos el comino y la cúrcuma y 2 cucharas de vinagre.
Lo dejamos 5 minutos para que se evapore el alcohol y a continuación lo cubrimos de leche. Leche ya caliente, se llevará 1 litro de leche, que iremos echando poco a poco, según nos lo vaya pidiendo el guiso.
Debe estar unos 40 minutos, si fuera de campo 1 hora. Y emplatamos, se puede acompañar de unas patatas fritas.