Hoy os traigo Cupcakes de Limón!
Que ahora para el verano vienen geniales!
Además de la receta, tenéis un mini-tutorial de como hacer estos pequeños limones con fondant para decorarlos, que me han parecido super cuquis :)
La receta de el bizcocho es mía, pero para el merengue suizo usé la receta de Alma, de objetivo cupcake, cambiando el extracto de vainilla por extracto de limón.
Cupcakes de Limón
(para 12 cupcakes o 24 mini cupcakes)
Bizcocho:
- 115g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 200g de azúcar
- 3 huevos M
- 180g de harina
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura
- 110 ml de leche semi
- La ralladura de la piel de 1 limón
- El zumo de 1/2 limón (grande)
Merengue suizo de limón:
(Receta de Alma, de objetivo cupcake, adaptada)
- 350g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 225g de azúcar
- 4 claras de huevo
- 1 cucharadita de extracto de limón
- Colorante al gusto
Preparación: (Bizcocho)
- Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo (160º si es con solo ventilador).
- Le añadimos a la leche una cucharadita de limón, y reservamos, dejando reposar la mezcla 5-10 minutos.
- Tamizamos la harina junto con la levadura, le añadimos la ralladura de limón y reservamos.
- Batimos la mantequilla con el azúcar durante unos minutos, hasta que estén completamente integrados (la mezcla se aclare y doble su volumen).
- Añadimos los huevos uno a uno, esperando a que este cada uno completamente integrado antes de añadir el siguiente.
- Ahora, a velocidad baja, añadimos la mitad de la harina, luego la leche, y después el resto de la harina.
- Añadimos el zumo de limón.
- Colocamos las cápsulas en un molde para cupcakes, y repartimos la mezcla por igual (podéis ayudaros usando una cuchara de servir helado), teniendo cuidado de no llenar cada uno más de 2/3 de su capacidad. (si hacemos mini cupcakes no las debemos llenar más de 1/2)
- Horneamos 20-22 minutos. Cuando al pinchar con un palillo éste salga limpio, estarán listos. Sacamos y dejamos enfriar en el molde durante un par de minutos, y luego los trasladamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo. (si hacemos mini cupcakes los horneamos 12 minutos)
Preparación: (Meregue Suizo)
- Calentamos al baño maría las claras de huevo con el azúcar, hasta que el azúcar se disuelva, sin parar de remover para que no se queme.
- Pasamos las claras a la batidora, y las montamos (tardarán un poco).
- Si la temperatura del bol es elevada, esperamos a que temple antes de añadir la mantequilla.
- Una vez esté templado, y le añadamos la mantequilla, batimos a velocidad media, durante alrededor de 10 minutos. Si se corta a mitad de proceso, sólo debemos seguir batiendo.
- Añadimos el colorante. Yo usé colorante en gel golden yellow (amarillo oro) de Wilton, en poca cantidad, para que tuviera un tono pastel.
Para decorarlos he usado la boquilla de 1M de Wilton. He ido haciendo pequeños montoncitos con el merengue, hasta cubrir todo el cupcake, como podéis ver en la imagen de arriba (se corresponden con la forma nº 3 del tutorial de decoración de cupcakes con la boquilla 1M). Después, les he añadido encima el limón hecho con fondant. Como podréis ver en el tutorial, son muy sencillitos de hacer, pero por si acaso, he querido haceros el tutorial de todas formas :)
Mini-Tutorial limones con fondant:
1. Con un poco de fondant amarillo, hacemos una bolita.
*El fondant lo podéis comprar ya de ese color, o comprarlo blanco y teñirlo con colorantes. Yo usé fondant blanco teñido con colorante en gel golden yellow (amarillo oro) de Wilton.
2. Aplastamos un poco la bola. La hice con aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Hacemos más estrechos los lados.
4. Dejamos secar un ratito, y después con un rotulador comestible pintamos los detalles.
Como veis, es super sencillo, y quedan muy cuquis! los podéis hacer todos iguales, o con diferentes caritas, como yo :)
Si aún no lo habéis hecho, no olvidéis echarle un vistazo al resto de recetas y tutoriales del blog :)
Y ya solo me falta hablar de una cosa. Como os conté cuando os hablé de mis primeros premios hace unos días, me han dado otro premio! es genial!
Quería agradecer a Wendy, de Proyecto Pastelito, por el premio que me dio! ¿A que es super bonito? A mi me encanta! Gracias, me hizo mucha ilusión!
Y los blogs a los que se lo doy son:
- We Can Bake It!
- Sisters
- Sivila Happy Bakery
- Azúcar, galletas y muchas cosas bonitas
- From Sweetland
- byLuch
- Cuc & Cake
- Sheyla's Cupcakes
- Nona's Candy
- Ingeniera de Cupcakes
Os recomiendo que visitéis estos blogs, son todos geniales!
Recordaros que si queréis podéis seguirme en Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram o Bloglovin, y recordar que si tenéis alguna duda, podéis enviarme un email a firstname.lastname@example.org o dejar un comentario más abajo. Si os ha gustado la entrada, dejarme también un comentario! me encanta leerlos todos! :D
Por último, os dejo una pregunta! ¿De que os gustaría que hiciera un tutorial? Si tenéis alguna idea decírmela y intentaré hacerlo! :)