TURRÓN DE GUIRLACHE
La propuesta que hoy traigo hoy bien puede ser un regalo con el que queráis deleitar a uno de los vuestros de cara a la Navidad. Ese fue mi caso el año pasado. En cuanto le vi la receta a Beatriz no me lo pensé dos veces. Este turrón es uno de los favoritos de mi madre y de mi suegra, y sabía que iba a ser más que agradecido. Además, siempre que intentas sorprender a alguna persona con un detalle culinario se quedan asombrados de que recetas como estas se puedan hacer en casa. Con lo cual la satisfacción de una es aún mayor. Todo se puede hacer en casa porque estoy segura de que muchas de estas recetas que forman parte de nuestra cultura culinaria salieron de los fogones de las casas más humildes antes que de los grandes hornos.
Sí tu quieres sorprender a los tuyos en tu propia mesa o en mesas ajenas, ve apuntando cómo hacer el turrón de guirlache.
Ingredientes
- 500 gramos de almendra sin piel
- 500 gramos de azúcar
- el zumo de una mandarina
- un chorrito de zumo de limón
- anisetes de colores
Utensilios
- un rodillo de madera untado en aceite de girasol
- un cuchillo largo y de hoja ancha
- una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado y pincelada de aceite de girasol, no muy alta, para poder manejar el rodillo en ella.
Elaboración
- Empezaremos por poner a mano todos los utensilios que vamos a necesitar, pues el caramelo no puede esperar.
- Para preparar el caramelo, en una sartén ponemos el zumo de mandarina, un chorrito de zumo de limón y el azúcar y dejamos que se vaya deshaciendo el azúcar sin tocarlo en ningún momento con ningún utensilio. En todo caso, y para que los ingredientes se integren bien, movemos la sartén con movimientos circulares cuando el azúcar comience a deshacerse.
- En el momento en que el caramelo comience a adquirir un color avellana, incorporamos las almendras y removemos con una cuchara; si es de silicona, mejor.
- Rápidamente vertemos la mezcla sobre el papel sulfurizado que teníamos preparado y respartimos bien por toda la superficie con la ayuda del rodillo impregnado en aceite de girasol.
- Espolvorear con anisetes al gusto y no dejar enfriar antes de cortarlo en porciones, bien alargadas o cuadradas, con la ayuda de un cuchillo de hoja ancha y larga.
Notas
- Los anisetes son un ingrediente decorativo que luce mucho en este turrón. Yo lo compre en el obrador en que adquiero el pan, porque es también pastelería y en él puedes hacerte con este tipo de productos, pero imagino que cualquier otro tipo de sprinkles o perlas decorativas, quedará muy bien.