CANUTILOS RELLENOS DE ORANGE CURD
domingo, 3 de abril de 2011
Ya ha pasado un mes de mi cumpleaños y un día por otro aún no había publicado estos canutillos que los había hecho para la invitación a mis compis.
La masa es del libro de thermomix nuevo amanecer y no me convence casi nada;de todas formas ,la pongo hasta que encuentre algo que me guste más.
Lo que si me ha encantado es la crema de naranja (orange curd) y todavía me queda en el congelador un bote esperando una nueva ocasión.
La masa de los canutillos
100cl de aceite (la próxima vez pongo menos, unos 70)
100 cl de vino dulce tipo moscatel o similar ( yo usé vino de naranja)
280 gr de harina
un pellizco de sal
Poner en el vaso de la thermomix el aceite, el vino y la sal.Mezclamos 5 segundos.
Ircorporar la harina y amasar unos segundos a v.6
Orange curd o crema de naranja
250 gr de azúcar
Piel de una haranja sin nada de parte blanca
200 cl de zumo de naranja natural
120 gr de mantequilla
4 huevos
Pulverizar el azúcar en la thermomix 30 segundos, velocidad progresiva.(Reservar un poco para el adorno final)
Incorporar la piel de naranja y repetir el proceso.
Añadir el zumo, la mantequilla y los huevos y programar 20 minutos, 90º, v.4
Los canutillos
Para formar los canutillos necesitamos unos moldes de forma cilíndrica.
Estiramos la masa finamente y la cortamos en cuadrados.
La enrollamos alrededor de los moldes de forma que quede bien pegada.
Ahora podemos freir los canutillos u hornearlos; yo opté por esta segunda opción .
Cuando estén horneados y templados sacamos con cuidado el molde.
Dejamos enfriar y con ayuda de una manga pastelera los rellenamos con la crema de naranja.
Por último, espolvoreamos con el azúcar glass que habíamos reservado de hacer la crema .Para hacer ésto yo pongo el azúcar en un colador y con suaves golpecitos voy espolvoreando por encima.