Hoy comienza el Carnaval, y aunque no me voy a disfrazar (esa costumbre ya la perdí hace unos cuantos años), la costumbre de comer la tortilla de patatas no se puede perder!! nononono...
Aunque ya es archiconocida la receta de la tortilla, nunca está de más escribirla, por si algún "descarriao" la necesita en algún momento o quiere saber algún "truquillo"...
Y respecto al nombre del post... no os asustéis, no va con segundas, ya que quiero explicar algo sobre la codificación impresa en los huevos, que creo que debería conocer todo el mundo. Y ahí va, he sacado las imágenes de la página del Instituto del Huevo, que las presentaba como archivo PDF, pero yo he querido colgar la información aquí directamente, que ya sabemos que a veces uno es un poco vago para clicar en los enlaces...
Prestad atención sobretodo a la 2ª imagen:
Es decir, si nos "solidarizamos" con las gallinas, deberíamos evitar comprar huevos cuyo código comience por el número 3, pues son gallinas criadas en jaulas, sin espacio para moverse, etc.
Hay que tener en cuenta que en el súper se pueden encontrar huevos que en el envase indica "gallinas alimentadas con piensos ecológicos" o algo por el estilo, pero eso no tiene nada que ver con la manera como están criadas las gallinas, así que ¡no hay que confundirlo!
Y también recordar que en casi todos los súper puedes encontrar, entre todos los de código 3, alguno de código 1. En Mercadona es donde los compro yo, son algo más caros, pero creo que compensa. Encontrar de código 0 es bastante difícil, y ya habrá que recurrir a tiendas de alimentación especializadas.
Además, independientemente de nuestro nivel de concienciación con el tema, existen diferencias alimentarias entre unas y otras categorías. Yo no soy una experta, así que os diré sólamente el tema del color. L@s que hemos tenido la suerte de comer huevos de gallinas criadas en libertad, con las sobras de las comidas de casa de los abuelos, etc. recordaremos que una tortilla o un bizcocho con un huevo de esos era taaaaaaaan amarillo que parecía que le hubiéramos echado colorante... Con los huevos de categoría 1 la yema es más amarilla, y colorea más los alimentos.
Y ahora la tortillita (las cantidades las ponéis vosotros, que yo siempre lo hago a ojo, jeje)...
INGREDIENTES
-Patatas
-Cebolla (opcional)
-Huevos (aprox. 2 por persona)
-Sal, aceite
PREPARACIÓN
-Pelar las patatas y hacerlas láminas finitas (si usamos una mandolina nos será mucho más fácil).
-Si se quiere añadir cebolla, también se cortará en láminas o se picará en la picadora (yo cuando le pongo, que no siempre, la paso por la picadora unos cuantos segundos, hasta que queda más puré que otra cosa, ya que a Alberto no le gusta encontrarse trocitos...)
-Sofreír la cebolla por una parte
-Freír las patatas en abundante aceite
-Batir los huevos (si se separa la clara de la yema y se bate la clara muuucho, quedará más jugosa).
-Escurrir las patatas y cebolla y echar en un recipiente hondo, donde añadiremos el huevo bien batido
-Salar la mezcla y echar en una sartén caliente con un chorro de aceite de oliva (se puede usar perfectamente un chorro del que hemos usado para freír las patatas
-Una vez en la sartén, taparla, y así ayudaremos a que cuaje el huevo, y al darle la vuelta habrá menos riesgo de "desprendimientos"... jejeje
-Al cabo de unos minutos, dar la vuelta a la tortilla, ayudándonos de un plato llano algo más grande que la sartén (si no se confía en este paso, mejor hacerlo con la sartén fuera de los fogones, mejor encima de la fregadera, por si acaso)
-Cocinar algunos minutos más (si tenemos vitro, se puede apagar en cuanto coja algo de color, y dejar que se acabe de cocinar con el calor residual)
-Si se va a comer al momento, se puede dejar un poquito crudo el huevo, si es como nos gusta
Yo hace poco adquirí un mezclador de Tupperware (a través de Ebay), y es ideal para batir los huevos, hasta a punto de nieve, sin dejarte el brazo como si lo haces a tenedor:
Y aquí la tortilla:
NOTAS
-Se le puede añadir levadura a la tortilla, quedará más esponjosa (aunque batiendo bien el huevo no hace falta...)
-Si nos encontramos con que nos quedamos cortos de huevos o nos faltan (jajaja... me refiero a la cantidad) y no podemos salir a comprar más, podemos echar un chorrito de leche (eso sí, habiendo echado ya algún huevo)