Se acabaron las vacaciones aunque no el verano y la calor. He desconectado como nunca del blog y hasta me he llevado unos días sin internet, sin periódicos, sin correo electrónico.Parecía imposible pero no ha pasado nada. Así he podido disfrutar de unas maravillosas vacaciones con la familia, incluso cocinando poco.
Así y todo quiero mostraros esta sencilla ensalada que hice con los tomates que ha cultivado mi suegro y recogió con mi niño. Es difícil conseguir un buen tomate, sobre todo, si te mueve por supermercados y grandes superficies pero este verano he tenido suerte y le damos las gracias a mi suegro y a mi amiga Loli.
Nada más sencillo, solo dejamos macerar un poco con la vinagreta para que maduraran los sabores mientras esta ensalada se enfriaba en la nevera.
La hemos repetido mucho y la mayoría de las veces junto a nuestra ensaladilla.
Ingredientes
2 tomates grandes de calidad
sal para los tomates
2 dientes de ajos muy picados
3 cucharadas de vinagre blanco
sal fina para la vinagreta
12 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de salsa de soja
unas ramas de perejil fresco picado
1 cucharada de orégano seco
En un tarrito de cristal con tapadera ponemos el vinagre y la sal, mezclamos. Añadimos el aceite y mezclamos de nuevo. Luego la salsa de soja.
Incorporamos el ajo, el perejil y el orégano.
Tapamos el tarro y agitamos.
Cortamos los tomates en medias rodajas y colocamos montados en una capa.
Salamos los tomates suavemente.
Agitamos la vinagreta y vertemos sobre la fuente de tomates. Repartimos bien los ajos picados.
Dejamos en la nevera al menos durante 30 minutos.
Y a disfrutar de esta refrescante ensalada.
Y espero traeros algún recuerdo más de este verano del que he venido cargadito de fotos.
Espero que os guste. Un besote.