En casa nos gusta mucho toda la comida que viene del Este, sea del país que sea. Los currys, los picantes, todo. Por lo que cuando las chicas de "Cooking The Chef" nos propusieron para este mes esta chef Taiwanesa afincada en Londres, fui feliz.
La verdad es que Ching-He Huang, a sido todo un descubrimiento para mi.
No la conocía...que vergüenza, cuando resulta que es una cocinera harto famosa y super conocida por sus apariciones en televisión y no se cuantos libros de cocina. Vamos que si de otros chefs hemos tenido problemas por no encontrar material, con ella a sido todo lo contrario, había tanto que el problema era escoger!!!! este Lomo de cerdo marinado al estilo oriental, no será la única vez que lo haga. Nos ha gustado muchísimo
Tiene un blog donde hay un montón de material y de allí saqué la receta. Nunca había tardado tanto tiempo en presentarla y es que todo me apetecía hacerlo, pero me tenía que decidir y al final escogí esta receta, ya que como ella explica, fusiona con sus ingredientes, parte de Oriente:
Nan Pla (salsa picante de pescado) muy utilizada en la cocina tailandesa.
Mirim (vinagre de arroz japones)
Salsa de soja (común en la cocina china y japonesa)
Esta fusión da un resultado sutil pero maravilloso de sabores : Pescado, salado, amargo, picante y dulce a la vez.
Ella, acompaña esta receta con una ensalada, no lo tenía muy claro que hacer en esta parte. Pero cuando con Mon fuimos al super oriental (excusas para pasar un día en Barcelona hablando, hablando y disfrutando de la buena compañía), paseando por allí, había tanta cosa que no veía nada. Suerte de ella que ya lo tenia por la mano y me ayudaba. En la sección de alimentos frescos, donde había.....madre mía lo que había, de TODO lo que os podáis imaginar y mas....pues allí, entre medio de tantas hortalizas, encontré una verdura que solo de mirarla ya llamó la atención por el color verde y lila...que preciosidad. Preguntamos y nos dijo el nombre...lo siento, ni me acuerdo, pero dijo que era muy buena salteada. Me era igual, era tan hermosota que me la llevé. Pensé, lo probaré y si no al menos como decoración. No os podéis imaginar lo deliciosa que está. La he hecho, salteada con un poco de sal, desprovista de los tallos, hasta que haya soltado y evaporado todo el líquido, que queda de color morado rojizo. Sabe a acelgas, pero con un sabor mas potente. Buenísimas!!!!
Como veis la usé como ramo. Que preciosas!!!
Como veis la usé como ramo. Que preciosas!!!
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Ingredientes para 2 personas:
- 2 filetes de lomo de cerdo de un dedo de grosor.
- 2 medidas de arroz Basmati
- Marinada:
- 1 chile rojo, sin semillas (esta operación mejor hacerla con guantes de latex, por el escozor)
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de salsa Nam pla de pescado
- 1 cucharada de azúcar moreno
- el jugo de 1 lima
- 1 cucharada jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharadas de Mirim (vinagre de arroz)
- un buen puñado de hojas de albahaca
- un buen puñado de hojas de cilantro
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete (puse girasol)
- Pasar por el mixer todos los ingredientes de la marinada. Al llevar aceite, quedará como una emulsión.
- Colocar la carne con la marinada en un recipiente cerrado y dejarlo en el frigorífico toda la noche.
- Al día siguiente, encender el horno temperatura arriba y abajo a 180º.
- Colocar los lomos en una bandeja de hornear y echar por encima una cucharada de marinada sobre cada trozo. Pasar al horno a cocer por espacio de 25 a 30 minutos. Si no ha quedado tostadito, encender un momento el gratinador.
- Aparte calentar la salsa.
- Hacer el arroz al vapor y servir la carne encima del arroz y rociada con la salsa.
Fuente: http://www.chinghehuang.com/page/recipes/
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