Esta receta de arroz con costilla de ternera blanca, judías verdes, ajos tiernos y espárragos trigueros es muy fácil de elaborar, lleva ingredientes muy sanos y queda un arroz exquisito tanto para una comida habitual como para una ocasión especial, ¡anímate a prepararlo!
Ingredientes
- 300 gramos de arroz vaporizado
- 450 gramos de costilla de ternera blanca
- 150 gramos de judías verdes
- 6 ajos tiernos
- 250 gramos de espárragos trigueros
- 2 tomates
- unas hebras de azafrán
- 650 gramos de caldo de verduras
- 1 limón
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
- una pizca de sal
- pimientas molidas
Elaboración paso a paso
- Preparamos las costillas de ternera blanca...
- ... y las troceamos en trozos de bocado.
- Preparamos las judías verdes, los espárragos trigueros, los ajos tiernos y los tomates que vamos a utilizar.
- En un caldero con un buen fondo de aceite de oliva caliente echamos las costillas troceadas,
- las salpimentamos y las freímos hasta que cambien de color por todas partes.
- Entonces echamos las judías verdes troceadas, los espárragos trigueros cortados en trozos reservando las yemas y los ajos tiernos en trozos de 1 centímetro, y dejamos rehogar todo bien.
- Cuando estén rehogados echamos los tomates rallados y las hebras de azafrán...
- ... mezclando todo bien y dejando rehogar unos minutos.
- En este momento puedes retirar del fuego y dejar los últimos pasos para cuando vayas a terminar la elaboración.
- Cuando eso suceda ponemos el caldero al fuego y añadimos el arroz,
- le damos unas vueltas y vertemos el caldo de verduras...
- ... en una proporción de dos medidas y media de caldo por cada 1 de arroz (para 300 gramos de arroz, 750 mililitros de caldo) y dejamos cocer durante unos 18 minutos.
- Aprovechamos el tiempo para rehogar las yemas de los espárragos trigueros en una sartén antiadherente con una pizca de aceite de oliva hasta dejarlos al dente.
- Cuando falten unos minutos para terminar la cocción decoramos nuestro arroz con las yemas de espárragos rehogadas.
- Cuando haya pasado el tiempo retiramos el caldero del fuego, ponemos papel de cocina en la tapa del caldero y lo tapamos bien dejándolo reposar unos 10 minutos.
- Este arroz con costilla de ternera blanca, judías verdes, ajos tiernos y espárragos trigueros está listo entonces para comer.
- Acompáñalo con un poco de limón.
¿La has probado?¡Cuéntanos qué tal!