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Datos químicos del ácido ascórbico
Pka, pH, fórmula y peso molecular, propiedades.
Excepto si se indica de otra forma, estos datos son proporcionados para el ácido ascórbico (vitamina C) en su estado estándar (a 25 ºC y 100 kPa).
Fórmula del ácido ascórbico: H2C6H6O6
Fórmula compuesta: C6H8O6
Nombre IUPAC: (R)-3,4-dihidroxi-5-((S)-1,2-dihidroxietil)furano-2(5H)-ona
Identificadores del ácido ascórbico
Número CAS: [50-81-7]
PubChem: 5785.
Número EINECS: 200-066-2.
Número de Beilstein: 84272.
Identificador Químico Internacional (InChI):
1/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4
11H,1H2/t2-,5+/m0/s1
Propiedades del ácido ascórbico
Masa molecular (peso): 176.13 g/mol
Fase: sólida.
Apariencia: Sólido blanco o amarillo claro.
Densidad: 1.694 g/cm³.
Punto de fusión: 190 - 192 °C.
Punto de ebullición: 553 °C.
Presión de vapor: 2×10^-14 mmHg (a 25 °C).
Solubilidad en agua: Soluble.
Acidez (pKa): 4.17 (primera), 11.6 (segunda).
Hidrofobicidad y propiedades de permeabilidad:
- Hidrofobicidad experimental LogP: -0.5.
- Hidrofobicidad predecida LogP: -1.86.
- LogS predecida: 0.16.
Propiedades termodinámicas:
- Temperatura crítica: 783 K.
- Presión crítica: 5.29 MPa (a TPN).
Propiedades de seguridad:
- Punto de inflamación: 276 °C.
- Punto de autoignición: 380 °C.
- Límite explosivo menor: 1.7% (concentración en aire).
- Límite explosivo superior: 14.5% (concentración en aire).
Propiedades tóxicas:
- Dosis media letal: 11.9 g/kg (dosis oral para ratas).