Macedonia en tulipanes de pasta.
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Preparación: Lavamos la fruta, deshuesamos los nísperos, quitamos la piel del melón, formando bolitas, y desgranamos las uvas. Maceramos la fruta durante dos horas en un bol con el azúcar y el licor. Para preparar los tulipanes, batimos en una fuente honda las claras de huevo, hasta que queden espumosas. Agregamos el azúcar, la harina y la mantequilla fundida fría, removiendo un par de minutos. Engrasamos y enharinamos la bandeja del horno, vertemos una cuchara del compuesto alargándolo con el dorso de una cuchara, hasta obtener un diámetro de unos 14 cm. Precalentamos el horno a 180º e introducimos la bandeja 7 minutos. La "tortillita" debe estar dorada soltándose los bordes. Retiramos del horno y apoyamos, con la ayuda de una paleta, sobre un vaso colocado al revés. Mientras esté blanda, ondulamos los bordes con las yemas de los dedos. Preparamos así el resto de los tulipanes. Disponemos los tulipanes en fuentes individuales y rellenamos con la macedonia, adornando con los gajos de nuez. | |
Ingredientes:
Para los tulipanes:

