De nuevo hemos tenido un fin de semana tristón. Parece que este año, el buen tiempo no se decide a llegar . Hoy os traigo un dulce muy clásico, los canutillos rellenos de crema.
Ayer, no tenía yo un día muy bueno en la cocina, y como resultado: tres dedillos quemados, sacando los moldes de los canutillos.
Así que primer consejo que os doy, esperar a que se enfríen que salen perfectamente de los moldes. Por si esto fuera poco, la crema pastelera, decidió espesar más de la cuenta, con lo que me costo después rellenar los canutillos y me rompió la manga pastelera.
El resultado final... Los canutillos estaban ricos, pero la cocinera acabó cabreada, con los nervios a mil y pensando que no debería haberse metido en la cocina¡¡¡¡¡¡.
Ingredientes
Para los canutillos
- Un pocillo de vino blanco
- Una yema
- 100 gr de margarina
- Harina (la necesaria), yo he utilizado aprox. 1/2 kg
- 1/2 pocillo de aceite de girasol
- Una cucharadita de Royal
- Una cucharadita de sal
- Azúcar glas para espolvorear
Para la crema pastelera
- 1 litro de leche
- 1 palo de canela en rama
- 4 cucharadas de maicena
- 8 cucharadas de azúcar
- 4 yemas de huevo
Preparamos la masa de los canutillos
1.Ponemos el aceite a calentar, cuando este listo, lo retiramos del fuego y esperamos a que enfríe.
2. En un bol mezclamos el aceite con el vino blanco y una cucharadita de sal, batimos con las varillas hasta que quede como una crema.
3. Añadimos la cucharadita de Royal, la margarina y la yema y volvemos a batir.
4. Por último, vamos agregando el harina, la cantidad va a depender del tamaño del pocillo (yo he utilizado una taza de café, pero no de las pequeñitas del todo) y aproximadamente me ha llevado unos 500 gr de harina. Hay que conseguir una masa, que no se pegue en las manos.
5. Formamos una bola y la extendemos y plegamos unas cuantas veces con el rodillo. Después, la dejamos reposar en la nevera, tapada con un film, durante 2 horas.
Preparamos la crema pastelera
1.En un cazo ponemos la leche (reservando un poco), la rama de canela y el azúcar. Removemos un poco y lo ponemos en el fuego.
2.En un bol, mezclamos la maicena con las yemas y vamos agregando la leche y mezclando con unas varillas. Lo colamos para evitar los grumos.
3.Cuando la leche este hirviendo, agregamos la mezcla de maicena y yemas y sin dejar de remover lo tenemos en el fuego unos cinco minutos, hasta que coja consistencia de natillas.
4.Lo vertemos en un bol y lo tapamos con film.
Montaje final
Transcurrido el tiempo de reposo, extendemos la masa con ayuda del rodillo. Si queremos formar canutillos con el molde cilíndrico, cortamos rectángulos y pasamos el molde, pegando una de las partes con un poco de agua y apretando para que no se abran al freirlos.
Si vamos a utilizar los conos, cortamos tiras largas de masa y las vamos enrollando hasta llegar al final.
Se fríen en abundante aceite, ¡SE DEJAN ENFRIAR! y se desmoldan.
A continuación, con ayuda de una manga pastelera, se rellenan con la crema pastelera y se espolvorean con azúcar glass.
¡Espero que os haya gustado la receta!