Cuando mis hijos invitan a sus amigos a comer lo primero que me viene a la cabeza es : “haré pasta, que suele gustar a todos”
¿Pero qué pasa si nos dicen que no les gusta ni la salsa de tomate ni el queso?, entonces nuestro plato se desmorona y ya la pregunta es : ¿con qué hago la pasta?
Se puede hacer con pesto de rúcula (aquí) que lleva queso pero se puede omitir, podemos prepararlos con salsa de pistachos (aquí) y también con una salsa de berenjena cuyo resultado fue de lo más vitoreado.
Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de macarrones
2 berenjenas
2 ajos
1 cebolla
sal, aceite de oliva virgen extra
ajonjolí o sésamo
Partir las berenjenas por la mitad y luego a dados, salar y dejar reposar unos 15 minutos. Lavar y secar .
Hervir la pasta según instrucciones del fabricante. Escurrir y añadir un hilo de aceite.
Poner aceite en una sartén y añadir la cebolla troceada y la berenjena, pochar unos 10 minutos hasta que esté cocida. Rectificar de sal.
Poner en el plato la pasta y encima la fritura de berenjena, espolvorear con el ajonjolí y servir.
**20 minutos sino ponemos la berenjena con sal.