El origen de éste plato, clásico de la cocina inglesa, data del año 1953, cuando Constance Spry, florista de profesión, propuso este plato de pollo frío y crema de curry para los invitados extranjeros, a la coronación de la reina Isabel II.
Hay otro plato semejante " Jubile Chiken". Este, se elaboró en el jubileo de plata del rey George V en el año 1935, estaba hecho con pollo mezclado con mahonesa y curry.
CORONATION CHICKEN es un plato que llevaba en la cabeza ya desde tiempo atrás.
Tengo dos recetas completamente distintas y pondré las dos, ya que las dos me gustan mucho. Bueno, no son distintas las recetas en si, ya que la primera parte, la cocción del pollo sirve para las dos. Son las salsas las que son diferentes.
Ésta, la realizó Andoni Monduate en un programa de RobínFood
Para la cocción del pollo:
1 pollo entero y limpio
1/2 jengibre fresco, pelado y a rodajas
1 palo de canela
1 cucharada de pimienta en grano
Unas hebras de azafrán
2 hojas de laurel fresco
Sal
Poner el pollo en una cazuela grande, donde quepa cómodamente con las pechugas en la parte superior. Añadir el resto de ingredientes.
Llenar de agua hasta casi cubrir el pollo. Cocer tapado durante 1 hora y 1/2.
Cuando esté tibio, deshuesar y trocear a trozos de bocado.
Salsa:
3 cucharadas soperas de Chutney de mango y zanahoria
50 gr orejones cortados a trocitos
2 cucharadas soperas de curry en polvo de Madras
la otra mitad del jengibre, pelado y rallado
2 cucharadas de café de salsa Worcesterhire (Lea & Perrins)
200 gr mahonesa
200 gr yogur griego
Para decorar:
un puñado de hojitas de cilantro fresco cortado chiquito
un puñado de almendras a palitos
Mezclar el pollo con todos los ingredientes de la salsa. Guardar durante dos horas en la nevera tapado con film.
Servir sobre un lecho de arroz aromático tipo Basmati y decorar por encima con el cilantro y las almendras.
También sirve para hacer bocadillos.
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También sirve para hacer bocadillos.
Mi rosal sigue su curso y está encantado y feliz con la lluvia que hubo estos días |
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Fuente: Andoni Monduate