Ingredientes
para 4 personas
500 gr de
pierna de cordero ya limpia sin hueso.
1 cucharada
soperas de especias Ras el Hanout
1 diente de
ajo
1 limón
1 cebolla
Perejil
Cilantro
Aceite de
oliva virgen extra y sal.
La preparación de los pinchos de cordero
Primero
debemos deshuesar y cortar en trozos pequeños la pierna de cordero.
Seguidamente los limpiamos de excesos de grasa y telillas y salpimentamos y lo
reservamos.
Para
preparar el adobo ponemos en un mortero el ajo, perejil, cilandro y las
especies y lo machamos todo bien luego le añado el zumo de un limón, la cebolla
rallada y unos 100 cl. de aceite de oliva virgen extra. Se lo añadimos a la
carne mezclamos bien y dejamos reposar unas horas en la nevera un par de horas
mínimo, mejor de un día para otro. Finalmente, cuando las especias hayan
penetrado bien en la carne, sacamos de la nevera y ensartamos los trozos de
carne en varillas de metal o de madera previamente puestas en remojo en agua. Y
lo hacemos o a la barbacoa, a la plancha o al horno.
Y a
disfrutar. Se puede acompañar de unas patatas fritas, al horno, o unas verduras
o unas setas salteadas al wok.