Este pan se lo vi en el blog los inventos de carmela de sunflower y me gusto tanto ya que me pierden las anchoas por su sabor que este ha sido el resultado, las cantidades que pongo es para un pan pequeño ya que no quise hacer el original que llevaba 500grs de harina y para mi casa iba ser muy grande, mil gracias carmela por la receta
PAN DE ANCHOAS
Número de comensales: 3 o 4 personas
Categoría: panes
Ingredientes:
7grs de levadura fresca de panadero
125ml de agua tibia
250grs de harina de fuerza
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de brandy
Una pizca de sal
Para terminar y adornar la masa del pan:
2 cucharadas de aceite de oliva
6 filetes de anchoas
Preparación:
Ponemos 75 ml de agua tibia en un cuenco grande y desmenuzar la levadura por encima añadimos 75 gramos de harina de fuerza y mezclamos con una cuchara de madera hasta obtener una masa espesa, tapamos con papel film trasparente y lo dejamos reposar 30 minutos.
Mientras ponemos las anchoas y el aceite de oliva en un cazo a calentar 5 minutos a fuego muy lento hasta que se hayan derretido y quede una pasta, añadimos el brandy y reservamos
En la masa reservada anteriormente mezclamos con el resto de agua 50ml, 175grs de harina de fuerza y la sal, por último añadimos la mezcla de las anchoas y mezclamos hasta obtener una masa blanda, Volcamos sobre la superficie de trabajo enharinada y amasamos durante 5 minutos.
Ponemos la masa en el cuenco y la tapamos con film trasparente, dejamos la masa levar 1 hora o hasta que doble de volumen.