Muchos de los que tenemos un blog de cocina os decimos que una de las funciones del blog, al menos al principio, es la de tener guardadas y a mano recetas que solemos tener en libros, en cuadernos, en archivos del ordenador, en descargas, en revistas...Es una forma de ordenar nuestro bagaje culinario, de evitar que se nos pierdan ideas.
Pues hoy estoy contento porque he encontrado esta receta que durante años he tenido perdida. La he buscado y añorado y hace unos días en un libro la encontré, en una hoja impresa, con todas sus anotaciones escritas a boli. Qué contento me puse, un poco como la parábola esa...
Así que después de repetirla y degustarla os la dejo. La idea es interesante y el resultado muy rico.
Es curioso pero usé una receta de thermomix, un aparato que no uso. Pienso que alguien adaptó esta receta para hacerla en él, y yo la he vuelto a adaptar para hacerla en mi olla superrápida.
Sí, así es. Investigué los tiempos y en mi WMF perfect (así es como se llama mi olla) hice este pastel de verduras. Sale genial y en un tiempo récord.
Me imagino que podréis adaptarlo a vuestra olla a presión modificando los tiempos.
Ingredientes para un molde de un litro de capacidad
1 berenjena mediana
1 pimiento rojo
1 brécol pequeño
aceite de oliva virgen
1 ajo bien picado
5 huevos
sal y pimienta
mahonesa con toque de limón para acompañar
Partimos las berenjenas en dados grandes, con su piel. Salamos ponemos en un escurridor, con un plato y algo de peso encima, dejamos al menos 30 minutos. Luego enjuagamos y secamos. Cortamos el pimiento en trozos de tamaño parecido.
Escaldamos unos 3 minutos el brécol que hemos cortado en arbolitos medianos.
En una sartén grande calentamos aceite y agregamos las berenjenas y los pimientos. Dejamos cocer unos 10 minutos, luego agregamos el ajo picado y el brécol escaldado y escurrido. Dejamos unos 2 minutos más. Salpimentamos.
Batimos los huevos y añadimos la mezcla del sartén. Luego vertemos en un molde de un litro de aluminio (que hemos forrado con papel vegetal), cubrimos con la tapa que traen y sellamos.
En la olla ponemos un fondo de agua, el pie que nos trae y la cestilla para cocer al vapor. Encima ponemos nuestro molde, en nuestra olla entra bien justo.
Cerramos la olla, esperamos que suba el indicador a dos líneas. Cuece durante 11 minutos. Luego hacemos un enfriamiento rápido, vamos abriendo con cuidado y tomándonos el tiempo necesario la salida de aire. Cuando no queda aire ninguno podemos abrir la olla. Sacamos y dejamos enfriar. Luego desmoldamos.
Es un pastel que no lleva nata, muy natural. Vistoso y rico, además de hacerlo en un tiempo récord.
Cometí el fallo de no forrar el molde y la presencia exterior no ha sido la mejor pero podéis ver cómo quedó por dentro.
Espero que os guste. Un besote.