PECHUGA RELLENA DE CHAMPIÑONES Y CALABACÍN EN SALSA DE CERVEZA
Una receta light donde las haya…
Apenas tiene aceite, el alcohol de la cerveza se evapora y así no tiene calorías y el relleno, una rica mezcla de champiñones y calabacín con el toque de la cebolla. La pechuga cocida en el varoma es como más jugosa queda.
Los que me seguís desde hace tiempo, sabéis que este tipo de rollos me encantan y que tengo unos cuantos publicados en el blog, con diferentes rellenos y diferentes salsas.
INGREDIENTES (Para 4 personas)
- 1 cebolla
- 40 gr de aceite
- 350 gr de champiñones
- 250 gr de calabacín
- sal y pimienta
- 4 lonchas de jamón york
- 400 gr de pechuga de pollo fileteada
- 100 gr de cebolla caramelizada
- 330 ml de cerveza (1 lata)
- 330 ml de agua
- 100 ml de tomate triturado
- 10 gr (1 cucharada) de pan rallado
Trocear la cebolla 4 seg en vel 4. Verter el aceite y sofreir 20 min, varoma, vel cuchara. Mientras tanto limpiamos los champiñones y los cortamos en cuartos. Limpiamos el calabacín y lo troceamos en trozos similares a los champiñones. Cuando termine el tiempo agregamos al vaso los champiñones y el calabacín, salpimentar y cocinar 15 min, varoma, vel cuchara. Reservar
Mientras tanto vamos preparando el rollo:
Colocamos las lonchas de york superpuestas sobre un par de láminas de film transparente, encima la pechuga fileteada, sazonar y colocar el relleno. Cerrar y hacer el rollo como si fuera un caramelo, cerrando bien las esquinas con el film. Colocar en el recipiente Varoma.
La salsa:
Poner en el vaso la cebolla caramelizada junto con la cerveza, el agua, el tomate y el pan rallado. En caso de que os haya sobrado algo de relleno (a mi me ha pasado), ponerlo en el vaso junto a lo anterior para unirlo a la salsa, así no tiramos nada. Colocar el varoma en su sitio con el rollo dentro y programar 40 min, varoma, vel 2.
Cuando termine el tiempo, quitar el varoma con cuidado, colocar el cubilete en el bocal y triturar la salsa 20 seg en vel 8.
Una vez que se temple el rollo, cortar rodajas y calentar en el microondas o a la plancha y servir con la salsa caliente