Tenia unas ganas tremendas de hacer las hamburguesas vegetales y la verdad es que me sorprendieron para bien, nunca pensé que unas patatas cocidas y unas cuantas especies pudieran saber tan bien y quedar con tan buena presentación encima del pan, por si no lo tenéis claro la de la izquierda es la vegetal y la otra de ternera, a que no se distinguen, a mi marido y a mi nos encanto, el tercero en discordia no quiso ni olerla pues se considera carnívoro, ja,ja,ja.
La receta es bastante larga aunque para nada complicada, vamos al lío.
Ingredientes para la vegetal:
- 450 gr. de Patata Cocida
- 70 gr. de Guisantes Cocidos
- 1 Cebolla Morada(yo no tenia morada)
- 95 gr. de harina Fina de Maíz y un poco más para rebozar las hamburguesas
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo
- 1 Cucharada de Cilantro en Polvo
- 1 Cucharadita de Jengibre en Polvo
- 1 Cucharadita de Comino en Polvo
- 1 Guindilla Fresca o una Pizca de Cayena en Polvo
- Una Cucharada de Zumo de Limón
Ingredientes para la de ternera con almendras:
- 200 gr. de Carne de Ternera
- 100 gr. de Jamón Cocido
- 50 gr. de Almendras
- 1 Huevo
- 4 Cucharadas de Queso Rallado
- 4 cucharadas de Pan Rallado
- 4 Cucharadas de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta Blanca
- Un Poquito de Perejil Fresco
Para la hamburguesa de cerdo:
La receta es la misma que tengo publicada Aquí
La mas laboriosa es la vegetal pues hay que cocer la patata y los guisantes por separado, una vez los tengamos los escurrimos y dejamos enfriar.
En una sartén ponemos el aceite y doramos las semillas de sésamo y la guindilla troceada durante dos minutos, añadir la cebolla picada y cocinar otros dos minutos. Echamos los guisantes y dejamos hasta que empiecen a dorarse, retirar del fuego y dejar enfriar.
Cuando todo este frió,echamos las patatas en un bol y las aplastamos con un tenedor, añadimos el jengibre, el cilantro, el comino y la harina fina de maíz . Echamos la cebolla y los guisantes.
Mezclamos bien con una cuchara y añadimos el zumo del limón, volvemos a remover.
La masa llegados a este punto no debe pegarse a las manos ni ser demasiado seca, es fácil de manejar.
Se pueden pasar las hamburguesas por harina fina de maíz, yo este paso me lo salte porque la masa estaba perfecta y se dejaba trabajar y no las quise endurecer mas.
Para hacer las hamburguesas de ternera es bastante mas fácil, solo tenemos que poner todos los ingredientes en la picadora menos el pan rallado y el huevo y picarlo todo sin pasarse con el triturado, en un bol poner el huevo semibatido y añadir todo el triturado, mezclar con un tenedor y añadir el pan rallado hasta que tengamos la consistencia lo bastante sólida para formar las hamburguesas, mientras más pan rallado le pongamos más secas serán a la hora de comer, tampoco conviene pasarnos.
Para hacerlas solo hay que calentar la plancha con una gota de aceite y dorar las hamburguesas por ambos lados a gusto de cada uno, más o menos cinco minutos por cada lado.
Abrir el pan y servir con lechuga, tomate, queso y demás ingredientes según el gusto del personal.
Solo nos quedan disfrutar.
-La receta de la hamburguesa vegetal me costo mucho decidirme pues hay muchas recetas, pero en cuanto vi esta no lo pensé mas es del blog Danza de Fogones una pareja que cocina muy bien y tiene unas recetas veganas sencillas y deliciosas.
-La de ternera con almendra es de un librito que venia de regalo con otro y es todo de hamburguesas, solo trae 14 recetas pero todas apetecibles.
-La degustación la pensé y la hice con las tres recetas, pero los panecillos me quedaron de tamaño medio y era mucho para comerse tres hamburguesas de un solo tirón, por eso en el plato solo hay dos.
-Salen bastantes hamburguesas,me salió otra bandeja como la que esta en la foto y las que sobraron las envolví en film y las deje en el congelador, cuando las necesite solo las saque una hora antes de consumirlas, para que se descongelaran.
-Una vez descongeladas las de carne no se nota nada que pasaron por el congelador y la vegetal el único cambio que note fue que se desmorono un poco al pasarlas por la plancha, el sabor perfecto en todas.
Gracias por pasar por aquí y deseo que seáis felices.