Recuerdo con nostalgia esos primeros gofres que comí cuando aquí se empezaron a conocer este tipo de dulce, era en la feria por el mes de Mayo cuando se instalaban esos puestos callejeros con un exquisito aroma a azúcar y caramelo, que ricos ummmmmmmmm!!
Luego más tarde lo empezaron a vender en grandes superficies y ya se podía hacer en casa, yo siempre se los hacia a mis hijos los domingos, por lo que se me convirtieron en Gofres-adictos.
Ahora será por nostalgia o simplemente capricho, me entró muchas ganas de comprarme una gofrera y hacer esos gofres que tanto nos gusta, pero que sean esos mismos que recuerdo como un dulce de crujiente sabor azúcarado, los auténticos Gofres Belgas.
Quería haberme comprado una gofrera que hace unos días pusieron en el Lidel, de gofres cuadrados. Pero cuando llegué ya no había, bueno la chica me dijo que no lo habían traído de ese tipo y que la que si tenían era la gofrera de hacer galletas, pero esa no me gustaba era demasiada delgada la masa que de ella salía, total que me vine sin ella y pensé que en otra ocasión estaría más al tanto para hacerme con una,
Pero mi marido al día siguiente se me presentó con una muy bonita en forma de flor (sigo con el deseo de comprarme la otra) pero esta tampoco está mal, además al salir una masa más finita la puedo utilizar para hacer bases de tarta con sabor a Gofre.
Pero para empezar a elaborar mis Gofres (los AUTÉNTICOS) necesitaba azúcar perlado, algo muy difícil de encontrar en grandes superficies, así que recurrí a una amiga, que tenía la receta y lo había hecho:
AZÚCAR PERLADO:


INGREDIENTES:
300 g de azúcar +75g más
150 g de agua
PREPARACIÓN:
Ponemos el agua y los 300 g de azúcar en el vaso y programa 4 minutos
temperatura 100º, velocidad 2.
Una vez haya finalizado el tiempo, ponemos de nuevo en
velocidad 2 y sin tiempo ni temperatura, y vamos agregando el azúcar
restante, poco a poco hasta que se sobresature de azúcar. Volcamos el liquido a un recipiente de plástico hondo y ancho, el cual hemos cubierto la base con papel film (ya que este nos hará más fácil una vez que solidifique el poder sacarlo). Colocándolo en un sitio oscuro, donde debe de permanecer en absoluto reposo durante como mínimo de 20 a 30 días.
Una vez pasado éste tiempo habrá solidificado en un bloque, sacamos y le pasamos el
rodillo para romperlo...
YA TENEMOS EL AZÚCAR PERLADO
...
MASA PARA GOFRES:
INGREDIENTES:
-90 g. de leche
-90 g. de leche
-20 g. de levadura fresca
-1 huevos
-1 cucharada de vainilla azucarada.
-100 g. de mantequilla blanda
-1 pizca de sal
-250 g. de harina
-50 g. azúcar moreno
-150 g. de azúcar perlada
PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos es poner la leche en el vaso y programamos 1 min., 37º, vel. 1.
Añadimos la levadura dezmenuzada y programamos 10 seg., vel. 2.
Añadimos el huevo, la vainilla azucarada, la mitad de la mantequilla (50g) la pizca de sal y la harina; mezclamos 25 segundos en velocidad 6, y después programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejamos que repose la masa en el mismo vaso, que taparemos con un paño durante media hora media hora.
Una vez finalizado el tiempo de levado, volvemos a programar de nuevo 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga añadiéndole por el bocal poco a poco el resto de la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar perlado.
Sacamos la masa del vaso y la pones sobre la encimera o sobre un papel de hornear.
Con las manos humedecidas en aceite de girasol o en agua hacemos con la masa bolas de unos 110g., para que así todos los gofres tengan el mismo tamaño. Dejamos reposar y que leve de nuevo unos 30 minutos .
Precalentamos la gofrera a temperatura media.
Cuando alcance la temperatura; yo le puse en el numero 4, mete las bolas en el centro, comprobaras
que al cerrar la gofrera la masa se distribuye.
Dejamos hacer durante unos 4 ó 5 minutos y listo.
Con estas cantidades tienes para cinco gofres.
Pero si haces más cantidad (yo para la próxima vez haré el doble) puedes congelar los gofres ya una vez hechos.
Si los congelas hechos, sólo tienes que guardarlos una vez enfriados en una bolsa hermética y al congelador así podrás disponer de ellos cada vez que se te antojen (un peligro...¡¡astenerse de hacer esto las que estéis a dieta!!) y
cuando quieras los sacas y en la tostadora los calientas un poquito y lo sirves como más te guste; bien con nata y chocolate, o con caramelo liquido o sirope....ummmmmm
¿no se os hace la boca agua?