Crema de berenjenas
Hoy vamos a hacer una rica crema caliente con muy pocas calorías...
- 2 berenjenas
- 1 patata mediana
- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- 500ml de caldo de verdura casero o comprado (ver receta aquí)
- sal al guato
- pimienta molida al gusto
- 1/2 vasito de nata líquida vegetal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
En una cazuela ponemos el aceite y rehogamos la cebolla y el tomate troceados, añadimos la patata y la berenjena troceadas y las rehogamos también. Les ponemos un poco de sal y pimienta molida.
Añadimos el caldo y una poca de agua, hasta cubrirlas.
Lo dejamos hervir todo hasta que estén tiernas. Lo trituramos con la batidora y le añadimos la nata vegetal.
La servimos con un chorrito de nata o con pan frito, a vuestro gusto...