Me encantan estos cupcakes. Siempre que voy a Cupcake Valencia o a alguna tienda de cupcakes de otra ciudad, acabo eligiéndolos. Será por su peculiar sabor, por su textura esponjosa o por su llamativo color, pero los red velvet cupcakes son, definitivamente, mis favoritos.
Red velvet o terciopelo rojo es el nombre de un tipo de bizcocho muy utilizado en tartas y cupcakes en norteamérica. Antiguamente, el color rojo del bizcocho se conseguía utilizando remolacha cocida. Ahora podemos conseguir un intenso color rojo con un par de cucharadas de colorante alimentario. Aquí os dejo la receta completa, que da para unos 24 cupcakes.
Ingredientes secos:
- 350 gr. de harina
- 375 gr. de azúcar
- 5 gr. de cacao en polvo
- 5 gr. de sal
- 5 gr. de bicarbonato sódico
- 2 huevos grandes
- 200 gr. de mantequilla blandita
- 30 ml. (dos cucharadas) de colorante rojo en gel o pasta
- Una cucharada de vinagre blanco
- Una cucharada de extracto de vainilla
- 250 gr. de suero de leche (bastará con añadir a la leche una cucharada de vinagre o limón y calentarla hasta que se corte)
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
En un bol mezclamos todos los ingredientes secos, tamizados, y los reservamos.
En otro bol mezclamos bien los ingredientes húmedos.
Después incorporamos, en tercios, los ingredientes secos sobre los húmedos y los intregamos poco a poco con movimientos envolventes hasta que estén unidos.
Llenamos con esta mezcla los moldes de cupcakes hasta cubrir 3/4 de su capacidad.
Hornamos los cupcakes durante 15/18 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio. Luego los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para cubrirlos se suele utilizar un glaseado de crema de queso, pero esta vez yo utilicé el mismo buttercream de vainilla que expliqué en la receta de los Whoopie Pies.
Los red velvet cupcakes tienen un sabor muy peculiar, ligeramente agrio (pero delicioso), que es lo que les da ese toque tan especial. Esto hace que combinen muy bien con glaseados muy dulces como la crema de queso o el buttercream de vainilla.
Aquí podéis ver el intenso color rojo que tienen estos cupcakes en su interior. Parecen, tal y como dice su nombre, de terciopelo rojo. Suaves y esponjosos.
¡Que los disfrutéis!