Las ensaladas han sido siempre mi fuerte o lo que más me gusta comer al medio día. Me es impensable un dia sin ellas, me encanta variar y hacer diferentes platos, coloridos y llenos de vitalidad.
Sin embargo y, a pesar que me encanta la pasta, no me sucede lo mismo con la ensalada de pasta, nunca me ha gustado, muy probablemente porque me parece un poco pesada, no lo sé. Por eso quise intentar una ensalada tibia para esta primavera llena de frío y lluvia, para no dejar de consumirlas y hacerlo de manera más amigable. El Risoni es una pasta pequeñísima que se asemeja en forma al arroz, es deliciosa, resulta muy suave y liviana, la descubrí hace muy poco y sin dudas será mi pasta para ensalada.
Con esta receta quiero participar en el concurso Con las zarpas en la Pasta, organizado por Paula para celebrar sus 4 años de blog, este concurso está patrocinado por Homenaje a la cocina y Blume.
Para dos personas:
6 corazones de alcachofas en conserva
1 limón (su jugo y ralladura)
175 grs de Risoni
Sal
100 grs de verduras a gusto (usé brócoli, zanahoria baby, rúcula y arvejas)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 ramitas de tomillo
Pimienta
60 grs de queso pecorino en lascas
Si se utilizan alcachofas frescas se deben dejar en una fuente con agua y jugo de limón para evitar que se oxiden.
Partir los corazones de alcachofas en dos partes y reservar.
Cocinar el Risoni como indica el envase (el mismo método de cualquier pasta) y en los últimos minutos añadir las verduras, de manera que queden al dente.
Enfriar y colocar todo dentro de una fuente, añadir el jugo de limón y la ralladura, el aceite de oliva, las hojitas de tomillo y la sal y pimienta.
Disponer la ensalada en los platos y distribuir los corazones de alcachofa junto a las lascas de pecorino.
Aprovecho de dar a conocer el ganador del set de germinados y brotes hidropónicos.
Como comenté en la anterior entrada, el sorteo se llevaría efecto via Random y aquí está el afortunado.
ALFONS, del blog http://lesreceptesdesthilari.blogspot.ch/
Por favor, ponte en contacto conmigo, Muchas felicidades!
ALFONS, del blog http://lesreceptesdesthilari.blogspot.ch/
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