Podría decirse que es una simple ensalada de patata, pero es que el toque que le da Mary la hace ser una ensalada de primera. Y como hoy es San Miguel y se supones que como los mayores de aquí dicen que aun falta el veranín de San Miguel por venir (aunque aquí en Asturias hoy es otoñín del de verdad) pues vamos a por esta ensalada que aunque simple está buenísima. Por mucho que intenté darle el toque de Mary no lo conseguí, pero te prometo ir mejorando con el tiempo Mary!!!!!!!. Esta es la autentica porque Mary tiene dos versiones, esta y la que le hace a su yerno Ruben ¡¡¡¡que mira que eres complicado para comer hijo mio!!!!, pero bueno si ya conseguimos que comieras setas, igual otro día conseguimos que comas la ensalada original jajajaja ..........va ser que no verdad?????
Ingredientes:
5 patatas grandes
2 huevos
200 gr de gambas
4 palitos de surimi
1 lata de atún
4 pimientos del piquillo
100ml de aceite de oliva virgen extra
50 ml de vinagre de sidra
sal
- Pelamos y ponemos las patatas a cocer, añadimos un poquito de sal al agua. Unos 20 minutos deberían bastar, pero probamos pinchando con el cuchillo.
- En otra cacerola-cazo ponemos a cocer los huevos. 10 minutos desde que rompa a hervir.
- Cuando todo esté cocido retiramos y dejamos enfriar.
- Mientras hacemos la vinagreta, mezclamos el aceite, la vinagre y el sal y batimos con las varillas hasta que emulsione.
- Cocemos las gambas.
- Emplatamos, ponemos una cama de patatas cocidas cortadas en rodajas, sobre ellas colocamos los huevos cocidos también en rodajas. Rodeamos la fuente con las gambas. Añadimos por encima el atún desmenuzado y los palitos de surumi cortados en rodajas. Picamos los pimientos y los colocamos en el centro.
- Regamos con la vinagreta.