He vuelto a cambiar la cabecera del blog. Hasta ahora solo había puesto fotos de mi Cádiz natal, sobre todo, de "La Caleta" una pequeña playa, muy bonita y con mucha historia; pero el Domingo paseaba por Port de Pollensa, aquí en Mallorca, y salieron algunas fotos entre ellas la de ahí arriba.
También había que hacerle un homenaje a este paradisíaco lugar en el que vivo y en el tan feliz me siento.
La familia que está en el agua y que viene cargadita de bártulos para pasar el día en la playa no llegué a conocerla.
Y como no, pues había que poner una hoy receta mallorquina que saco del recetario de la XIV Mostra de Cuina Mallorquina, que fue en el 1998. Tiene una cocción algo más larga de lo habitual pero con un final delicioso y que merece la pena.
Ingredientes para cuatro:
- 1.250 gr que pesaron dos sepias, cortadas en cuadraditos
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 manojos de cebolla tierna, cortada en trozos y con parte del verde
- 250 gr de pimientos rojos que compré ya asados
- 1/2 cabeza de ajos picados
- perejil picado
- aceite de oliva virgen
- sal y pimienta
En una cazuela grande de barro calentamos el aceite y añadimos los ajos hasta que empiecen a dorar.
Luego agregamos las sepias salpimentadas. Dejamos reducir en su propio jugo. Este proceso tardará algún tiempo, cuando se haya reducido ponemos las cebollas cortada en trozos y rehogamos hasta que la sepia coja color, moviendo para que no se pegue.
Incorporamos el vino y dejamos reducir nuevamente. Vemos que ya esté blandita la sepia. Si es necesario añadimos un poco de agua para seguir cocinándola.
Añadimos los pimientos en juliana, mezclamos, probamos de sal y pimienta. Servimos caliente y con abundante perejil picado por encima.