"COMER SANO PARA VIVIR MEJOR. 50 Recetas sin gluten, sin lácteos y sin almidón",
Editorial GRIJALBO.
Autora: Elena Wägner.
ISBN: 978-84-15989-41-7
¿DÓNDE SE PUEDE ADQUIRIR?
- EL CORTE INGLÉS e HIPERCOR
- CASA DEL LIBRO
- FNAC... (y en grandes superficies, en general).
- iTunes (a través del móvil).
- Book Center, centro comercial El Zielo (Pozuelo de Alarcón).
...Después de cinco años, he terminado el libro con el que quiero compartir todo lo que he aprendido a la hora de seguir una dieta restrictiva. Y no importa lo difícil que se vuelvan las circunstancias y lo duro que parezca ser en un primer momento, SIEMPRE se puede afrontar de manera positiva y proactiva.
En mi opinión, constituye un libro OPTIMISTA y PRÁCTICO para ser capaz de seguir cualquier dieta restrictiva, con la ayuda de trucos psicológicos y estrategias con las que anticiparnos a las tentaciones.
Incluye 50 recetas rápidas y SALUDABLES sin gluten, sin leche (ni derivados lácteos), y sin almidón; cuya elaboración no supera los 30 minutos.
El libro va dirigido a:
- PÚBLICO GENERAL que desea seguir una dieta saludable (si hay algún celíaco o sensible al gluten en casa, no hace falta hacer diferentes menús. Todas las recetas de este libro, les sentarán de maravilla a toda la familia).
- Personas a las que les gusta comer rico pero tienen poco tiempo para cocinar (si el almidón no les sienta mal, bastará con añadir un poco de arroz o de patatas a los segundos platos).
- Celíacos.
- Personas con Sensibilidad al Gluten.
- Intolerantes a la lactosa.
- Intolerantes a la proteína de la leche.
- Intolerantes al almidón.
Si desean aportar algún dato o comentario sobre el libro una vez lo hayan leído, siéntanse libres de hacerlo a través de este blog (ver "cómo dejar un comentario").. ¡Ésta es su casa!
CRÍTICAS sobre el libro:
- (Artículo escrito por el Gastrónomo de prestigio D. Mario Hernández Bueno en el periódico canario "La Provincia" de 12 de Julio de 2014).
ADJUNTO TEXTO DE DICHO ARTÍCULO DE PERIÓDICO CON FORMATO QUE SE PUEDE LEER BIEN:La canaria Elena Wagner cuenta en un libro como salió de una parálisis tras evitar la ingesta de tres alimentos de uso cotidianoDecía Luis Bettonica que el cocinero es la única persona a la que le damos nuestra máxima confianza, puesto que le ponemos la boca para que introduzca en ella lo que le dé la gana. Xavier Domingo, también llorado colega, se lamentaba de la comida de los hospitales: sosa, lúgubre, sin el mínimo atractivo; y los acusaba de no tener consideración con el paciente, que estando en una mala situación nada hacen por aliviarla con comidas sanas y sabrosas. La merluza sancochada es una de esas dietas, de ahí que mi buen amigo, Jaime Bouzón –y este sí que está vivo– repita que “Cuando alguien come merluza uno de los dos está mal”.
En estas semanas de asueto plumil hemos hecho cosas, y varios viajes. Hasta nos sometimos a una operación quirúrgica; si bien nuestra solícita esposa, nada más disipar los efectos de la anestesia local, nos trajo al Perpetuo Socorro un par de generosas raciones de callos del cercano figón que los borda: Pinin Etxea. Y me puse bueno enseguida. Estuvimos en Nueva York, ciudad de gordos y olor a pizzas, y nos sorprendieron los numerosos colmados y restoranes de comida orgánica. Anduvimos por Sri Lanka, y tras visitar una explotación especiera nos condujeron a una boutique, donde se vendían panaceas.
Panaceas contra el colesterol, la diabetes, la obesidad, la falta de lívido… dejar de fumar. Uno intuye que los tenderos hicieron una lista de las afecciones que más preocupan en Occidente y crearon pócimas para sacarle la guita al estulto turista, que cree aun que la críptica medicina oriental lo hará inmortal. Otra de las cosas que sorprenden de Asia es la falta de evolución en la arquitectura y en las artes plásticas, o que se aferran a ancestrales creencias religiosas plagadas de supersticiones mientras que desarrollan un portentoso talento para la tecnología. Y estuvimos en Porto Belo, Brasil, en otra explotación agrícola cuyos propietarios tratan de preservar la “milagrosa” medicina de ciertas tribus amazónicas. Pero el único milagro cierto es el que hizo Alemania, con su 7 a 1, que quitole al brasilero la risita tonta y la humillante carcajada que le motivó el 5 a 0 y lo hizo llorar tal plañidera. Hay años en que los futbolistas no deberían de embutirse en una camisola amarilla. Y para acabar, hace un par de semanas nuestra amiga coreana Min Ae Joo Cho, Mini, eficientísima abogada, nos convidó en el restorán Nomiya a un Samgyetang, que es un pollo tomatero por persona relleno de arroz dulce nadando en un caldo de raíz de angélica de Gijas, jengibre, ginsen, azufaifa seca, raíz de Astragalus menubranaceus, semillas de ginkgo bilobas y lascas de cuerno de ciervo. ¡Qué razón tenía el bueno del Bettonica! Plato que en la tan tecnológica Corea se toma al comienzo del Verano porque, te aseguran, luego se sobrellevará placenteramente el calor canicular. Nosotros, que venimos de vuelta, sabemos que no existen productos milagro; los personajes más ricos y más guapos se pasaron la vida ofreciendo fortunas para curar sus males; Frank Sinatra estaba obsesionado con encontrar un verdadero crecepelo; el infeliz Steve McQueen llegó a viajar al Méjico profundo para encontrarse con un reputado chamán que le curaría el cáncer de pulmón…
Se supo desde muy antiguo que el origen de algunas enfermedades está en la alimentación. Galeno e Hipócrates lo denunciaron. El estómago es el laboratorio en donde se elabora la salud, decía el más universal de nuestros escritores. Y hoy comprobamos como en los últimos 50 años han proliferado las alergias. Para las alergias hay remedios casi milagrosos, si son de origen alimentario. Elena Wägner, hija del amigo y compañero en estas páginas, Lamberto, que fue campeona de España en clavadismo, de la noche a la mañana, por culpa de un inhumano estrés laboral cuando trabajaba en una multinacional norteamericana, se vio sentada en una silla de ruedas, paralítica. Pero un sesudo médico madrileño descubrió que el cuadro de ansiedad la había conducido a la intolerancia de un elemento esencial en nuestra cultura occidental: el gluten del pan cotidiano, amén del almidón y la lactosa. Sabíamos que la lactosa puede ser un veneno para la mayoría de los humanos; el gran antropólogo norteamericano Marvin Harris, en su muy recomendable libro Bueno para comer nos recuerda que somos los únicos mamíferos que tras el destete continuamos bebiendo leche, si bien por mor de un sucesdido prehistórico son menos los que la toleran.
Elena, como otras víctimas de extrañas alergias, no solo adoptó una dieta sin aquellos productos sino que se propuso escribir, sin interés crematístico, un libro, de 140 páginas, en el que propone reglas higiénico-alimentarias y elaboraciones que tienen un objetivo dual. Comer sano para vivir mejor es el título con el que la editora multinacional Penguin se entusiasmó y le ofreció su equipo editorial Grijalbo. Incluso respetó todas las fotos que ella misma realizó. Elena nunca presagió tanto interés de una editora; quizá no sabía que las alergias vienen aumentando año tras año en el Primer mundo y, por lo tanto, Penguin se había encontrado tanto con una historia interesante (que Elena relata) como con un magnífico soporte de comunicación, que está siendo recibido con entusiasmo por un público objetivo. Gastronomía y salud son asuntos que ninguna sesuda editora deja hoy al margen. Se va a traducir a varios idiomas, y tanto la editora como Elena están ya proyectando otras publicaciones.
Nos cuenta Elena sus vivencias y experiencias y nos ofrece recomendaciones para una vida menos expuesta a esas afecciones y orienta al lector sobre la mejor alimentación cotidiana con el regalo de 50 recetas: aperitivos, ensaladas, verduras, huevos, carnes, pescados y mariscos, salsas y postres. Excuso decirles que aquella muchacha, que comió los laureles del éxito deportivo y después pasó a ser una tullida es hoy es una mujer sana y una madre feliz.