Cada
vez me cuesta más poner los nombres a ciertos platos, como este por ejemplo:
Podría
llamarle ensalada de espaguetis pues se comen fríos si se desea y están
muy buenos, o bien espaguetis con salsa al curry ya que es eso lo que
lleva, pero no se, me gusta dar
detalles en el nombre y así nos vamos haciendo a la idea de cómo será el
plato.
Tenía
yo en la nevera dos calabacines que daban pena
la verdad, se quedaron “tapados” por otras verduras y no los vi, además no quería hacer con ellos la típica crema de calabacín (aquí) así que , muy en
mi estilo, voy mirando lo que tengo,
voy sacando y pensando si combinan bien los sabores.... comíamos tres en casa
aquel día, sobraron y por la noche, la ración que sobró, ¡se la sortearon!
Ingredientes
para 4 personas:
350 gr.
de espaguetis
2
calabacines
4
zanahorias
8-10
tomates cherry
un poco
de queso Gorgonzola
sal
aceite
de oliva virgen extra
Para
la salsa:
(podéis verla hecha aquí)
2
yogures
1c/s de
zumo de limón
½
cebolla
1c/c de curry
sal
Ponemos
a hervir los espaguetis siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos
y pasamos por agua fría.
Mientras
rallamos los calabacines bien lavados, y las zanahorias previamente peladas, lo
ponemos en una sartén con un poco de aceite caliente, salamos y lo salteamos
durante unos 8 minutos.
Añadimos
los tomatitos partidos por la mitad, un par de minutos y apagamos el fuego.
Hacemos
la salsa:
rallamos la cebolla y la mezclamos con los demás ingredientes, salamos al
gusto.
Podéis
verla hecha aquí
Emplatar:
poner los espaguetis, encima las verduras, salseamos y colocamos un poco de
queso gorgonzola desmenuzado.
NOTA:
Se puede hacer con otro tipo de pasta por supuesto.
** Si
no podéis rallar las verduras lo podéis hacer troceándolas pequeñas.
**
Estos espaguetis tibios saben muy bien, fríos también.
** El
curry a vuestro gusto pero esa cantidad para mi le da el toque adecuado.
** Si
no tenéis gorgonzola le va cualquier queso azul.
** c/c
= cucharadita de café
** c/s
= cucharada sopera
Bajo en calorías: se puede omitir el queso gorgonzola.