La semana pasada se presentó dura en materia climática. A pesar que esta es la estación del año que más me gusta, la he sentido pesada porque me ha tocado madrugar para quitar la nieve y ha sido duro, sin embargo no quiero quejarme porque tampoco lo tengo que hacer todo el dia, una par de veces y listo y además me pagan por ello, entonces a lo hecho pecho.
Aprovechando la cantidad de nieve que ha caído salí al bosque, prontamente ya no se podrá entrar porque los accesos quedan convertidos en una verdadera cancha de patinaje y es imposible caminar.
Había casi 10 grados bajo cero en el momento que inicié mi caminata, que felicidad, la nieve es algo que me entrega tanta paz, tanta calma, realmente no sé como describirlo, pero sin dudas me transporta a mi niñez en la Patagonia chilena.
Este pan es exclusivamente para un desayuno. Con mermeladas caseras, miel o quesillo es una delicia absoluta, me encantaron. Además del aporte de fibra son rapidísimos de hacer, sin masas madres, prefermentos ni horas de espera!, es que el sábado amanecí con ganas locas de comer pan, cosa que no hago hace mucho, entonces busqué algo rápido y así llegué a esta receta, vamos a ello!
Dependiendo del tamaño, pueden salir hasta 12 pancitos:
22 grs de levadura fresca de panadero
15 grs de aceite
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
250 ml de leche
170 grs de quark magro o queso batido bajo en grasas
50 grs de copos de avena
50 grs de germen de trigo
50 grs de germen de trigo
100 grs de harina de centeno molida en piedra
200 grs de harina blanca de fuerza
Calentar la leche, añadirle el aceite junto a la levadura y la cucharadita de azúcar. Esto lo puse en la panificadora, luego incorporé el queso batido y las harinas mezcladas con los copos de avena , germen y la sal.
Perfectamente se puede hacer a mano haciendo el clásico volcán de harina y en el centro agregando todos los ingredientes.
Amasar hasta formar una masa manejable y elástica. En la panificadora le di un programa de amasado y quedó perfecta.
Tapar y dejar levando por media hora.
Desgacificar y pesar la masa, dividir en porciones de igual tamaño, yo los hago pequeños.
Ir colocándolos en una placa de horno con papel sulfurizado o silplat y dejar levando nuevamente por media hora más o hasta que hayan crecido.
Precalentar el horno a 225°C, hornear por 10 minutos o hasta verlos ligeramente tostaditos.
Retirarlos del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez fríos se pueden congelar sin problemas.
*Siempre se deberá tener en cuenta que la cantidad de harina es orientativa y podría necesitarse más.
*Los tiempos de levado dependen de la temperatura ambiente que tengamos.
Quedan con una consistencia bastante rústica, los encuentro perfectos para un desayuno en Domingo, al menos así los disfruté yo, con una mermelada casera de ruibarbo y cerezas. El resto al congelador para algún otro día explosivo de antojos.
Buena semana a todos!