Una galleta digestive es una galleta semidulce, cuyo nombre procede de la creencia de que tenía propiedades antiácidas debido al uso de bicarbonato sódico en las recetas originales. La típica galleta digestiva contiene harina integral gruesa de trigo (lo que le da su característica textura y sabor), azúcar, aceite vegetal, gasificantes (normalmente bicarbonato sódico, ácido tartárico y ácido málico) y sal. También pueden añadirse en algunas variedades harina de avena y leche desnatada o de soja.
Las galletas digestivas se conocen al menos desde 1876, cuando aparecieron en anuncios publicitarios de Huntley & Palmers en Reino Unido, apareciendo una receta en el New Universal Cookery Book de Cassell (1894).Se dieron a conocer a gran escala en 1925 bajo la marca Chocolate Homewheat Digestive fabricadaspor McVitie's y desde entonces han surgido otras
variedades que incluyen chocolate rallado dentro
(en la masa), o una capa de caramelo, chocolate con menta o chocolate con
naranja.
Yo he preparado esta versión que resulta más sana que otras galletas porque la harina integral y la avena contienen mucha fibra, y las he hecho con aceite en lugar de mantequilla. Puede que parezca que se desintegran más fácilmente, pero esa es precisamente la característica de este tipo de galletas.
Ingredientes:
150 gr de harina de trigo integral
150 gr de harina de avena
100 ml de aceite
1 cucharada de bicarbonato sódico
1 pizca de sal,
75 gr de azúcar moreno
50 ml de leche
Elaboración:
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Mezclamos por un lado la sal, la levadura y las 2 harinas, y después el azúcar.
Extendemos la masa en una bandeja de horno (yo siempre pongo una lámina de silicona, pero también podéis utilizar un papel de horno para que no se pegue).
Con un cortapastas vamos dando las formas elegidas. Si quieres conocer algo más sobre los utensilios necesarios para hacer galletas en casa puedes verlo aqui.
Las metemos en un horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos o hasta que se dore. Las dejamos enfriar en una rejilla y están listas.
Para conservarlas podemos meterlas en una caja de lata hasta que las vayamos a comer.
Podemos decorarla utilizando este instrumento que permite escribir mensajes sobre las galletas. También os recuerdo que si os gustan los moldes podéis ver más información sobre como sacarlos el máximo partido en mi otro blog:
Para que quede bien marcado os recomiendo meter la masa antes de hornearla unos minutos en el congelador.