Sigo descubriendo combinaciones para crear platos de pasta diferentes. En este caso la receta viene de Estados Unidos, y como muchos de sus platos de pasta, cobra mucha importancia la salsa, contundente y sabrosa. La receta de hoy viene con gambas, un buen queso mozzarella y unos tomates cherry que le dan un punto ácido delicioso y para terminar una salsa conocida como Alfredo, que aparece en el título de la receta. Podemos usar el tipo de pasta que más nos guste, yo me he decantado por unos penne rigatte, pero lo dicho antes, la que más nos agrade o tengamos a manos. Pasamos a la receta. Espero que os guste.
Ingredientes:
350 gramos de penne rigattte
450 gramos de gambas
Queso parmesano rallado
200 gramos de tomates cherry
250 gramos de mozzarella
Un poco de pimentón picante
1 pimiento rojo
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Para la Salsa Alfredo:
2 cucharadas de mantequilla sin sal
4 dientes de ajo
1 cucharada de harina
200 gramos de leche evaporada
50 gramos de queso crema
60 gramos de caldo de pollo
Sal
Pimienta negra molida
Instrucciones:
Comenzamos preparando la salsa Alfredo. Derretimos la mantequilla en la sartén y doramos los ajos que hemos cortado previamente. Agregamos a continuación la harina y removemos unos segundos. Continuamos con la leche evaporada sin dejar de remover. Cuando veamos que empiece a espesar se le añade el queso crema y el caldo de pollo. Podemos añadir un poco más si deseamos que la salsa quede menos o más espesa. Para finalizar salpimentamos a nuestro gusto. Reservamos para más tarde.
Mientras tanto en otra sartén con un poco de aceite salteamos las gambas que hemos pelado previamente. Las dejamos el tiempo necesario hasta que tomen un bonito color. También, en un cazo con abundante agua hirviendo cocemos la pasta el tiempo necesario hasta que tome el punto deseado.
Mezclamos la pasta con las gambas la salsa Alfredo, el pimiento rojo y los tomates cherrys troceados en porciones pequeñas y el perejil. Ponemos todo en en un recipiente para horno y cubrimos con parmesano rallado.
Introducimos en el horno previamente precalentando a 180 grados. Dejamos el tiempo suficiente para que el queso se funda y se dore un poco antes de sacar y servir.