TOMATES A LA PROVENZAL
Esta guarnición es perfecta para acompañar pescados, aunque acompaña muy bien también a las carnes.
Es muy sencillo de hacer y tiene algunas variantes que más abajo explicaré.
Provenzal: se llama al pan rallado con ajo y perejil, se puede hacer con y sin Thermomix.
INGREDIENTES (Para 4 personas)
- 200 gr de pan seco o pan rallado
- 3 dientes de ajo
- unas hojas de perejil
- 4 tomates medianos
- sal y pimienta negra
- orégano
- unos trocitos de mantequilla
Precalentar el horno a 200ºC
Provenzal: poner el pan seco junto a los ajos y el perejil en el vaso de la Thermomix y pulverizar unos 10 seg en vel máx, repetir la operación si hiciera falta hasta que quede el pan bien rallado y el ajo y el perejil bien picados.
Provenzal: picar el ajo bien picadito en brunoise con el cuchillo, hacer lo mismo con las hojas de perejil y mezclar con el pan rallado.
Cortar los tomates por la mitad, salpimentar y espolvorear con orégano, poner encima la Provenzal y un taquito de mantequilla sobre cada mitad de tomate. Hornear unos 30 min a 200ºC.
NOTAS:
- Se puede cambiar la mantequilla por un chorrito de aceite de oliva.
- Se puede utilizar el pan rallado que venden ya preparado con ajo y perejil, pero el sabor no es el mismo.
- En vez de mantequilla o aceite se puede poner queso rallado o en trozo: parmesano, mozzarella, emmental, etc al gusto de cada un@.
- Para conservar la Provenzal que os sobre, meterla en una bolsa de congelar y al congelador. Para descongelar, basta sacar un par de minutos antes y listo.