Es bien sabido que en la cocina siempre nos están sobrando claras, las cuales a menudo se van congelando para poder usarlas posteriormente. Pero qué hacer con ellas?, los merengues son una posibilidad, pero generalmente la descarto, no porque no me gusten, sino por la cantidad de azúcar que se les debe meter, por eso, nada mejor que unas muffins hechas con claras de huevo, deliciosas y aromáticas como pocas. Debo decir que ya son mi caballito de batalla y que las preparo siempre, fáciles y con ingredientes nada especiales, las congelo y las tengo siempre a mano. Una deliciosa idea que tomé del estupendo blog Dit i Fet, si no lo conoces te estás perdiendo bastante!, gracias María José por esta exquisita receta (el pastel colibrí está a la espera).
La siguiente es mi preparación, adaptada a mi cocina.
Ingredientes para unos 8 muffins:
4 claras a temperatura ambiente
1 cucharada de azúcar impalpable
1 cucharada de canela en polvo
50 grs de almendras peladas y molidas
50 grs de harina blanca
70 grs de margarina derretida
60 grs de miel líquida
1 cucharadita colmada de polvos para hornear
(Para ver la receta original, pincha aquí.)
Batir las claras a nieve con una pizca de sal. Agregar el azúcar impalpable para darle consistencia a nuestro batido, añadir la canela y parar de batir.
Incorporar de manera envolvente las almendras y luego la harina junto a los polvos de hornear. Finalmente integrar la margarina derretida (pero templada) junto con la miel líquida.
Llevar la mezcla a la heladera por un par de horas y dejar reposar.
Preparar los moldes para muffins con papel encerado o bien enmantecando cada uno. Yo hice estas muffins en macetitas pues era para un regalo y quedaron muy bonitas y novedosas. Para ese caso, enmantequé cada maceta y puse papel encerado en el fondo.
Precalentar el horno a 180° y meter nuestras muffins por espacio de 20 minutos, en el caso de las macetas las dejé 25 minutos.
Probar siempre con el palito.
Se les puede agregar un frosting de crema o queso y repartir un poquito de canela para decorar, o simplemente tomarlas así, sin más. De cualquier manera son deliciosas y nada mejor para acompañar un buen té.
Que las disfruten!
Que las disfruten!
Inspiración http://ditifet-cuina.blogspot.com/