¿Calabacín en un bizcocho? esta misma pregunta me he estado haciendo yo durante varios meses, no obstante cuando mi abuela me regaló una caja enorme llena de calabacines (siendo solo dos en casa) y sin espacio en el congelador, no me quedó más remedio que cocinar día sí y día también algo con calabacines (de lo que no me quejo porque ¡me encantan!), por lo que ese era el momento perfecto para probar recetas nuevas.
Y si hay tartas con zanahoria ¿por qué no también con calabacín?
Tengo que reconocer que todas mis dudas no eran para nada justificadas, ya que el resultado ha sido ¡espectacular! aunque sinceramente no esperaba obtener un tan buen resultado. El calabacín tiene mucha agua, por lo que el bizcocho resultante es muy muy jugoso y húmedo (para que os hagáis una idea es como cuando dejamos un brownie un poco crudo por dentro, pero con la diferencia de que este bizcocho está cocinado del todo).
Además combinando el chocolate en polvo con pepitas de chocolate se consigue un resultado inmejorable, ya que al ser tan húmedo las intensas pepitas de chocolate acaban de hacerlo perfecto, impidiéndote que dejes de comer. Tanto me ha gustado éste bizcocho y su textura que lo he usado y voy a seguir usando como base para otras recetas (un ejemplo es la copa de chocolate y sandía).
Ingredientes para el plum cake de calabacín y doble chocolate:
300 gr de calabacín rallado muy finito, 110 gr de harina normal, 75 gr de cacao en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de canela (que le aportará el toque final perfecto), 115 gr de aceite de girasol, 110 gr de azúcar morena, 2 huevos, 1 cucharada de aroma de vainilla y 100 gr pepitas de chocolate negro.
Elaboración del plum cake de calabacín y doble chocolate:
Empezamos mezclando en un bol el azúcar, el aroma de vainilla, el aceite, los huevos y el calabacín rallado muy finamente. Mezclamos bien.
En un segundo bol mezclamos los ingredientes secos: la sal, la harina, la canela, el bicarbonato, la levadura y el cacao en polvo. Mezclamos bien.
Removiendo constantemente mezclamos el contenido de ambos recipientes, añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos. Disponemos en un molde de plum cake engrasado y horneamos (en el horno precalentado) a 200ºC durante una hora o hasta que al pinchar con un palillo éste nos salga limpio. Para que no se nos queme la superficie del bizcocho, tapamos el molde con un trozo de papel de aluminio.
Te invito a un trocito, ¡corre que se acaba!