Ya, es la gran protagonista de este momento del año y personalmente me gusta mucho: me encanta en una pasta (como la que hice con magret de pato), o en una quiche (como ésta).
Hoy la propongo en sopa con un par de ingredientes poco frecuentes en nuestras cocina: por un lado el cereal protagonista, la espelta, que se está usando ahora sobre todo en forma de harina que pero tiene una historia antigua, y el Kaminwurz, una salchicha de carne de cerdo ahumada, riquísima, de origen nórdica y que se puede encontrar en los supermercados más grandes.
El kaminwurz es un recuerdo de mi infancia, mis padres, antes de que yo naciera, vivieron durante muchos años en Alemania y reconozco que unos cuantos platos típicos de allí pertenecen a mi cultura culinaria.
Además la sopa lleva un poco de pimentón, para darle un toque español ;)
Perfecta para esta época del año, en la cual, como ha pasado a Jorge, el resfriado nos coge un poco de sorpresa y necesitamos algo que nos caliente para derretir el catarro, pero con algo rico rico!!
Ingredientes para 4 personas:
1 puerro
400 gr de calabaza ya limpia
150 gr de espelta
2 kaminwurz
1 cucharilla de mantequilla
2 cucharas de aceite E.V.O.
1 cucharilla de café de pimentón dulce
Sal & Pimienta
Caldo vegetal ligero (como siempre uso mi pastilla)
4 pizcas de perejil fresco
1. En una olla (mejor si de barro) pon a calentar el aceite de oliva con la mantequilla y, en cuanto estén calientes, deja sofreír lentamente el puerro cortado en rodajas, las kaminwurz también cortadas en rodajas y deja todo unos 5-8 minutos a fuego lento.
2. Pasados los 8 minutos echa la calabaza cortada en cubitos y, siempre mezclando, deja que se cocine con los otros ingredientes unos 10 minutos, mientras tanto pon a calentar abundante agua con la pastilla de caldo vegetal.
3. Pasados los 10 minutos, quita la mitad de la calabaza, echa la espelta y el caldo vegetal. Mi espelta tarda 40 minutos en hacerse, así que he calculado unos 30 minutos y, en los últimos 10, he vuelto a echar la calabaza que había quitado y he añadido el pimentón, la sal (no sè la cantidad exacta, yo he ido probando), y una pizca de pimienta negra.
4. Sirve en platos hondos con una pizca de perejil fresco cortado (si gusta).
Ya está!
Ah, se conserva en el congelador ;)
¡Qué aproveche!