Parece que son sencillas de hacer, de hecho lo son, pero se me había metido entre ceja y ceja que mis magdalenas tenían que ser con “barretina”.
Para aquellos que no lo sepáis una barretina es un gorro catalán de lana en forma de bolsa de color rojo o morado con una franja negra en el extremo de la boca.
Bueno, pues eso, yo quería magdalenas con barretina y no he parado hasta conseguirlas.
He probado con unos ingredientes y con otros, temperaturas de horno, recetas que tenía recopiladas, otras de la red,... y al final he optado por esta receta sencilla y que sale seguro, bueno, eso dependerá de vuestro horno y de lo que trabajéis la masa, pero os puedo asegurar que salen hinchaditas y muy monas.
Ingredientes para unas 30 magdalenas:
250 gr. de azúcar
un poco de canela molida
3 huevos
una pizca de sal
250 gr. de aceite
120 cc. de leche
350 gr. de harina
1 sobre de levadura
Pulverizar el azúcar, añadir la canela, los huevos y mezclar bien hasta que quede una pasta blanquecina, unos 10-15 minutos.
Añadir el aceite , mezclar, luego la leche y mezclar.
Agregar la harina, la levadura y la sal todo tamizado y mezclar con movimientos envolventes con una espátula, lo justo para que se integre la harina.
Poner dentro de unos moldes de silicona el papel de magdalena, llenar 2/3 partes con la masa, y colocar en horno precalentado unos 10 minutos, encendido arriba y abajo en el segundo nivel inferior, a 180º durante unos 15-20 minutos.
NOTA: salen unas 30 magdalenas pero depende del molde y de lo lleno que lo pongáis.
** Podeis hacer la masa con robot o con un batidor de mano con el accesorio barillas.
** Con el azúcar tenéis dos opciones o lo trituráis primero con cualquier picadora o con un molinillo de café o lo ponéis tal cual, si se opta por esa segunda propuesta lo tendréis que batir más tiempo con los huevos. Cuanto más los batáis más aire cogerán y por tanto al cocerse subirán.
** La harina solo hay que integrarla, si se bate demasiado tiempo la masa perderá el aire y por tanto las magdalenas no subirán
** El aceite que he utilizado es el de girasol (lo uso en raras ocasiones) quedan más suaves. Pero a mi me gustan con aceite de oliva virgen extra. Se puede utilizar mantequilla si se desea.
** Los huevos y la leche a temperatura ambiente.
** El horno debe de estar caliente, así que es importante precalentarlo al menos 10 minutos.
** Si le poneis azúcar por encima pensad que este "pesa" y no se levantarán tanto.