ALETA DE RAYA CON SALSA DE CEBOLLA
Cuando descubrí este pescado lo apunté en mi lista de favoritos por varias razones:
– Es un pescado blanco, bajo en calorías pero de carne muy sabrosa
– No tiene espinas y los cartílagos que tiene son muy fáciles de quitar
– Se puede cocinar de infinidad de maneras y con muchísimas salsas o guarniciones, ya que va bien con casi todo
– Su precio en el mercado no suele ser excesivo- Es muy fácil de manejar y de cocinar, no necesita ninguna pre-elaboración como quitar escamas, piel, etc
INGREDIENTES (Para 4 personas)
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 40 gr de aceite
- 1 cucharada de azúcar
- sal
- 4 trozos de aleta de raya
- 2 patatas grandes
- pan rallado
- perejil picado
ELABORACIÓN
Pelar y cortar las patatas en rodajas de medio cm, sazonar y colocar en el recipiente varoma.
Salpimentar y disponer los 4 trozos de raya en la bandeja del varoma y reservar.
En la foto podemos ver 2 aletas, cada una se parte en dos con unas tijeras siguiendo el sentido de las rayas y así obtenemos los 4 trozos.
Trocear la cebolla con el ajo 3 seg en vel 4, añadir el aceite, el azúcar y la sal y cocinar 30 min, varoma, vel cuchara (ha de quedar como la cebolla caramelizada). Colocar el recipiente varoma con la patata desde un principio. Cuando falten 15 min, colocar la bandeja con las aletas dentro del varoma y cocinar todo junto hasta que finalice el tiempo.
Precalentar el horno a 200ºC.
Colocar las patatas y la raya sobre una bandeja de horno, triturar la cebolla 10 seg en vel 6 (si queda muy espesa, añadir 1/2 cubilete de agua y volver a triturar). Napar con la salsa las aletas y las patatas, espolvorear con pan rallado y perejil picado y gratinar unos 10 min hasta que se dore un poco