Esta sopa la probé en un bar hará unos cuatro años, y me gustó tanto que me prometí probar a hacerla en casa. Cuatro años llevo diciendo que "la tengo que hacer", "con lo rica que estaba", "a ver si la hago"... Por fin, el domingo pasado, llegó el momento de ponerse manos a la obra: resultó muy sencillita de preparar y quedó muy sabrosa, así que no será la última vez que la haga.
INGREDIENTES (para 4 raciones)
- 1,5 kg de tomates maduros
- 1/2 vaso de arroz
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 rama de apio
- 1 diente de ajo
- 125 ml de nata
- Parmesano cortado en lascas
- 2 cucharadas de azúcar
- Orégano, albahaca, pimienta y sal
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN
- Troceamos las verduras y las sofreímos todas (menos el tomate) en una cazuela con un fondo de aceite de oliva. Cuando ablanden un poco añadimos el tomate y el azúcar, salpimentamos y dejamos que cueza con la tapa puesta unos 20 minutos.
- Pasamos las verduras por el pasapuré, conservando todo el agua que hayan soltado los tomates.
- Devolvemos el caldo obtenido a la cazuela, añadimos el arroz y lo cocemos a fuego medio hasta que esté en su punto (unos 15-20 minutos). Unos cinco minutos antes, condimentamoscon orégano y albahaca.
- Añadimos la nata y removemos.
- Servimos con el parmesano.