Yo compraba todos los años las naranjas deshidratadas, pero me parecen excesivamente secas, con un sabor un tanto extraño y además son bastante caras; por eso éste año opté por hacerlas yo misma y se seguro que no las voy a comprar jamás....las caseras están riquísimas, el inconveniente que se tarda mucho en hacerlas y pero vale la pena porque podemos hacer bastantes ya que se conservan perfectamente, por eso en diciembre hice varias naranjas y las que sobraron del roscón las guardé en un bote hermético, cuando las necesito solo me basta calentar ligeramente el bote dentro del microondas o al baño maría y ya tengo mis naranjas listas para consumir....y antes de que se acaben éste año las naranjas tengo que probar a caramelizarlas y deshidratarlas luego, a ver que tal quedan...y de camino dejarlas hasta diciembre a ver si aguantan....
INGREDIENTES
Para una naranja (para hacer más cantidad multiplicar las cantidades)
1 naranja grande el láminas finas
250 gr. de azúcar
200-220 gr. de agua (aproximadamente un vaso mediano)
ELABORACION
Lavar la naranja y secarla, cortar láminas muy finas con la mandolina o a mano.
Poner el azúcar y el agua en una sartén mediana, poner dentro las rodajas de naranja (que queden más o menos cubiertas por el agua) y cocer a fuego muy bajo hasta que el almíbar practicamente desaparezca (cocer 45 minutos al 3 en la vitrocerámica).
Las rodajas de naranja tienen que quedar de un color intenso y brillantes; para utilizarlas tenemos que sacarlas inmediatamente del almíbar y las embotamos o las ponemos en papel de horno ligeramente aceitado, una a una para que no se peguen entre sí.
PARA HACERLAS CON THERMOMIX
INGREDIENTES
600 gr de agua
600 gr de azúcar
2-3 naranjas de zumo
ELABORACIÓN
Lavar la naranja y secarla, cortar láminas muy finas con la mandolina o a mano. Poner dentro del cestillo.
Poner en el vaso de la Thermomix el agua y el azúcar. Introducir el cestillo dentro y programar 30 min. a vel. 2 y temperatura varoma. Una vez terminado el tiempo, sacar el cestillo del vaso y dejar enfriar durante 15 min., y pasado éste tiempo, volver a introducir el cestillo en el vaso y programar otra vez 30 min. temperatura varoma y vel. 2 para que terminen de hacerse.
Al hacerlas con Thermomix, nos quedará almíbar sobrante, y que guardando en un bote hermético podremos utilizar para calar bizcochos o para pintar tartas de fruta para darles brillo, e incluso para añadir a la salsa de un guiso de carne para poner el contrapunto dulzón.
***Podemos utilizarlas para el roscón de reyes
***Para conservarlas las pondremos con el almíbar dentro de un bote esterilizado y cubrimos con el almíbar caliente, tapamos y solo tendremos que calentar ligeramente el bote en el microondas o al baño maría para que se puedan despegar entre sí y utilizarlas (ojo, hay que despegarlas en caliente y para ésto hay que tener muchísimo cuidado porque guardan mucho el calor y podemos quemarnos)
***Una vez que las tenemos caramelizadas y sobre el papel del horno, las ponemos en una bandeja de horno y las deshidratamos a fuego bajo hasta que estén totalmente secas.
***Se pueden utilizar en trocitos para el interior de bizcochos o tartas, o simplemente para coronar un bizcocho de naranja, también podemos hacer ésta tarta que es deliciosa "Tarta de naranja caramelizada"