Ochíos dulces, de Jaén
Con este dulce típico de Jaén, participo en la iniciativa de La cocina TS, con el fín de conmemorar el día de Andalucía que será el próximo 28 de Febrero.
Te dejo la receta en vídeo y te invito a suscribirte a mi canal de youtube.
- 1 cucharadita de leche
Diluimos la levadura en el agua templada.
En la cubeta de la amasadora o en un bol, ponemos la harina, añadimos el azúcar y la sal, mezclamos y añadimos el huevo, el aceite con la matalahúga y el agua con la levadura.
Amasamos durante 10 minutos. La masa será blanda y pegajosa. La tapamos con un paño y la dejamos levar en un sitio cálido hasta que doble su volumen.
Yo la meto en el horno precalentado a 45ºC y apagado y así leva más rápido.
Una vez ha levado, sacamos las masa , como es muy pegajosa nos untamos las manso y la mesa de trabajo con aceite de girasol, partimos la masa en 4 partes iguales y formamos los bollitos. Los dejamos en la bandeja de horno cubierta de papel de horno y los dejamos levar hasta que doblen su volumen.
Mezclamos la yema de huevo con la cucharadita de leche y pintamos los bollitos por encima, los espolvoreamos con bastante azúcar y los horneamos, con el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo durante 18-20 minutos.
Los sacamos, dejamos enfriar en una rejilla y listos para disfrutar.