Alcachofas en escabeche
Las alcachofas están de temporada y es un buen momento para prepararlas de mil maneras. Son varias las recetas con alcachofas que tengo en el blog, pero todavía me faltan muchas. Y es que es un no parar de ir probando y aprendiendo de las diferentes formas de cocinar.
Una de las maneras que acabo de probar es "en escabeche". Las he visto en algunos recetarios y el otro día por las redes sociales las iba viendo de nuevo... Pensé que ya tocaba hacerlas en casa y ponerme con ellas. Y la verdad es que ha sido todo un acierto, ya se quedan en mi recetario.
Con lo aficionada que soy a todos los escabeches de carnes, pescados y verduras, me faltaban las alcachofas. Así que puesto el remedio, traigo mi versión de la receta. La puedes adaptar con las especias que tengas en casa y además, como todos los escabeches, se preparan con antelación y duran unos días en la nevera.
Ingredientes:
✔ 5 alcachofas
✔ Un par de guindillas
✔ 1 cta. de curry el polvo
✔ 1 naranja sanguina (o normal)
✔ Pimienta en grano
✔ 2-3 clavo de olor
✔ 1/2 vaso de vino blanco
✔ 1/2 vaso de zumo de naranja sanguina
✔ 1 vaso de vinagre de manzana
✔ 1 vaso de aceite de oliva
✔ 5 alcachofas
✔ Un par de guindillas
✔ 1 cta. de curry el polvo
✔ 1 naranja sanguina (o normal)
✔ Pimienta en grano
✔ 2-3 clavo de olor
✔ 1/2 vaso de vino blanco
✔ 1/2 vaso de zumo de naranja sanguina
✔ 1 vaso de vinagre de manzana
✔ 1 vaso de aceite de oliva
Cómo preparar las alcachofas en escabeche
✔ Limpiamos las alcachofas, sacamos las hojas externas y las cortamos en cuartos.
✔ Rociamos con un poquito de limón para que no se pongan negras.
✔ En un recipiente calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos las especias al gusto, pimienta, guindilla, hierbas aromáticas.... etc. Añade las que te gusten.
✔ Seguimos con las alcachofas cortadas, damos unas vueltas y agregamos el curry.
✔ En un recipiente calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos las especias al gusto, pimienta, guindilla, hierbas aromáticas.... etc. Añade las que te gusten.
✔ Seguimos con las alcachofas cortadas, damos unas vueltas y agregamos el curry.
✔ Continuamos con los líquidos, zumo de naranja sanguina, vino y vinagre.
✔ Un poquito de piel de naranja a toras o rallada le viene muy bien.
✔ Cuando reduzcan los líquidos, añadimos el aceite de oliva virgen.
✔ Dejamos un buen rato a fuego lento, hasta que estén tiernas las alcachofas.
✔ Cuando reduzcan los líquidos, añadimos el aceite de oliva virgen.
✔ Dejamos un buen rato a fuego lento, hasta que estén tiernas las alcachofas.