Lo que os voy a contar bien podría ser una historia épica sobre como salvé a mi gata tras haber caído en un patio de luces abandonado, y me lesioné seriamente en plan superhéroa al rescate de un lindo gatito [ya sé que no se dice héroa; la palabra heroína me molesta]. Pero no. La parte de la gata en el patio de luces tiene su gracia, pero la parte de la lesión es una mierda sin ningún tipo de heroicidad ni lucimiento.
Por partes. Noche de Halloween. Vikingo y yo no tenemos un ápice de ganas de cocinar y salimos a tomar algo. Unas raciones y varias manadas de niños estridentes después, volvemos para casa a eso de las once y media de la noche. Antes de seguir debo explicar que vivo en el primer piso de un edificio de corrala, es decir, que parte de las ventanas de mi casa dan a un patio de vecinos abierto en el centro hacia dos patios de luces que corresponden a los bajos. Algo parecido a esto:
Avanzamos por el pasillo, y la gata sale por la ventana del salón [que solemos dejar abierta al menos mientras el frío no lo impide] para recibirnos. Se lanza a la barandilla, que sí es igual que la que veis en la foto, pisa una hoja de una enredadera que cuelga hacia el patio, se resbala y cae al patio de luces. Patio que tiene tres accesos: dos locales comerciales [obviamente cerrados] y la casa de una señora cuyas ventanas dan a nuestro patio, y a la que se accede desde el edificio contiguo. Un día os tengo que contar la historia de esa casa, merece la pena hacerlo.
A lo que vamos. Vikingo y yo en estado de shock, gata nerviosa en el patio maullando angustiada a sus mascotas humanas esperando que alguien la saque del atolladero. El vikingo decide ir a buscar una escalera de mano desplegable al local de la asociación de vecinos, y yo mientras tanto, decido ir a hablar con la vecina cuyas ventanas dan al patio para ver si me deja saltar y sacar a la gata por su casa.
Bien. La vecina aparece. Y me dice que no. Pongo todas las caras de pena posibles, apelo a su humanidad [inexistente] y le pido que por favor me deje saltar por su ventana y sacar a mi gata de allí, que va a pasar la noche sola y maullando. No. La tipa no sólo se niega sino que además sale de su casa, y se larga, diciendo que ha quedado, que llega tarde y que no tiene llaves. Todo muy creíble en orden de aparición.
Llamo a la siguiente puerta, por si por azar alguna ventana es de ellos, y no contesta nadie. Voy a salir del portal, y a mitad de camino el automático de la luz se apaga. Me dirijo a la lucecita más cercana para encender y en ese breve recorrido de… dos metros, tal vez tres, me sale al paso un escalón y me doy una hostia que aún me está doliendo.
Llego a mi portal, temblando, sudando y con la certeza de que me he roto algo o dislocado algo o no lo sé porque el dolor es infernal. Y me espera el vikingo con la escalera para bajar a por la gatufla, que me ve aparecer, blanca del susto, sentarme en el suelo y decir algo así como llévame a urgencias que me he roto algo mientras la gata le grita desde el patio eh tú, humano, sácame de aquí ahora mismo. El dilema estaba claro. Primero bajó a por la gata [con ayuda de un vecino, que yo no estaba para sujetar escaleras], y luego a urgencias.
Tres horas más tarde, salí con el brazo en cabestrillo y una rotura parcial en un tendón del hombro derecho y sí, soy diestra. Teniendo en cuenta que yo no puedo tomar antiinflamatorios, el resto ya fue todo un fiestón que no veas. Dolor y más dolor. Brazo inmovilizado quince días, los diez primeros de baja médica, y el resto con el alta que tuve que suplicar al médico por caridad cristiana o lo que fuera, porque no soportaba estar en casa sin hacer absolutamente nada.
Por supuesto, incapacitada para cualquier cosa de la vida diaria. Sin poder hacer cosas tan banales como preparar café, lavarme el pelo o vestirme sola. El vikingo además de ocuparse de sí mismo pasó dos semanas duchándome, vistiéndome y haciendo las comidas para después recoger y fregar. El finde que estuvo fuera sobreviví a base de abrir latas y meter su contenido al microondas. Y no me quité el pijama salvo para malducharme a duras penas. Los tres primeros días no pude despegar el brazo del tronco y no os quiero contar lo que pasa cuando además de eso, no puedes ponerte desodorante porque el roll-on, simplemente, no cabe.
He empezado a cocinar el mismo día que he preparado corriendo todos los retos en los que participo, incluyendo este, en el que necesité asistencia vikinga para mover el wok, que además es de hierro fundido. A día de hoy puedo separar levemente el brazo del tronco, pero no tengo movilidad completa, he conseguido lavarme el pelo sin ayuda y hasta vestirme sola [con la salvedad del sujetador que no hay manera]. Aparte de eso, estoy bien, la verdad. Ya hago vida autónoma, con el brazo a medio gas, y soy capaz de cocinar, que no es poco.
Y todo esto tan peregrino y carente de encanto me ha pasado este mes para que llegue tan tarde a mi querido #cookingthechef. Y he elegido, claro está, una receta sencilla, con poca elaboración, de nuestro chef de este mes, Quique Dacosta. De todas las ediciones, esta ha sido la receta que más me ha gustado hasta hoy, y la que estoy totalmente segura de que repetiré y no pocas veces. Va seguida de cerca por unas gominolas de boniato y jengibre que me chiflaron, pero ahora mismo, encabeza la lista de mejores descubrimientos a cuenta de este reto.
Espero que os guste tanto como a mí!
CAL 143,7 · HC 8,8 · PR 10,0 · GR 8,1 [100 G]
INGREDIENTES
[200 G SON TODAS LAS QUE VES EN LA FOTO, PUEDE SERVIR DE APERITIVO PARA 4 CON MÁS COSAS EN LA MESA]
MODUS OPERANDI
En un bol batimos enérgicamente todos los ingredientes del aderezo. He preparado el dashi a partir de un preparado, usando un cuarto de cucharadita de polvos instantáneos para 20 ml de agua caliente. Me gusta hacer el dashi casero, pero para tan poca cantidad, salvo que lo vaya a usar en otra cosa, no me merece la pena.
Ponemos un wok al fuego y añadimos el aceite de sésamo. Una vez haya cogido temperatura, ponemos las edamame en el wok. No es necesario descongelarlas, aunque sí quitarles la escarcha si tienen. Las salteamos un par de minutos. En este momento, añadimos unas gotas de agua, no más de media cucharadita, y esperamos a que se evapore. Repetimos la operación dos veces más, es decir, primero salteamos dos minutos con aceite, y después añadimos agua en tres tandas de media cucharadita cada una, dejando evaporar cada una de ellas.
Cuando evapore la última tanda de agua, incorporamos al wok el aderezo, y salteamos mientras va reduciendo. Una vez haya reducido por completo, servimos las edamame.
Al terminar, se formará una especie de caramelo un poco pringoso en el fondo del wok, son los azúcares de la soja, es normal que te ocurra, intenta aprovechar el que puedas para servirlo con las edamame y descarta el que esté muy denso.
Para comerlas, se abren las vainas, se extraen las judías de su interior y se comen. Lo ideal es hacerlo con los dientes, o con los dedos pringosos de aderezo, para que las judías cojan el sabor del exterior de las vainas.