Un humus distinto, muy suave y fresco, ideal como aperitivo.
Ingredientes para un bol de hummus:
250gr de garbanzos cocidos
1/2 manzana grande tipo golden
1 cucharada de tahini
cominos
1/2 diente de ajo
1 Lima
aceite de oliva extra
piñones
1 nuez
pimentón dulce
agua o caldo de cocción de los garbanzos
Sal
Para el tahini: 50gr de sésamo
Preparamos el tahini, tostamos un poco el sésamo en una sartén, en un mortero lo machacamos, ayudándonos de un poco de aceite de oliva, hasta conseguir una masa lo más homogénea posible, reservamos.
Lavamos bien los garbanzos si son de bote, en un vaso de batidora o procesador de alimentos, los trituramos junto a la manzana pelada y cortada en daditos, al ajo, el comino, un poco de pimentón, el tahini y la sal.
Añadiremos un poco de agua o del caldo de cocción de los garbanzos para aligerar la masa hasta conseguir la textura deseada.
Rectificaremos de sal y pimienta si es necesario, añadimos el zumo de la lima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y removemos bien.
Servimos con un poco de pimentón, los piñones, la nuez y un chorro de aceite.
*Si nos gusta el picante, podemos cambiar el pimentón dulce por uno picante y añadirle un poco de jengibre.