No hemos podido resistirnos a compartir esta sencilla receta de ensalada de salmón ahumado para que veáis que una vinagreta puede aportar mucho a un plato, pudiendo convertirse en la estrella de la elaboración. Acabamos de enseñaros nuestra receta de vinagreta de wasabi especial, y os hemos comentado algunas de las posibilidades de uso, pues aquí tenéis una más.
Es una Ensalada de salmón ahumado, naranja y vinagreta de wasabi que podéis preparar en diez minutos cualquier día de la semana, disfrutando de un entrante nutritivo, ligero y muy sabroso. No hace falta cargar una ensalada con muchos ingredientes, simplemente que los que tenga armonicen muy bien. Dado que la naranja es una fruta de la que tenemos que empezar a prescindir porque no es su temporada, podéis probar esta ensalada con otras frutas que también van muy bien, como la manzana (con un punto de acidez), el aguacate, la piña… incluso podréis probar con melón.
Ingredientes (4 comensales)
- 200 gramos de lechugas variadas
- 1 cebolla tierna
- 200-250 gramos de salmón ahumado
- 2 naranjas
- 12 nueces
- c/n de vinagreta de wasabi
- 1 c/p de semillas de sésamo negro.
Elaboración
Prepara la vinagreta de wasabi especial tal y como explicamos aquí, pudiendo hacer alguna variante, por ejemplo incorporando cebollino picado, brunoise de manzana… Reserva la vinagreta bien tapada.
Lava y escurre las hojas verdes para la ensalada y disponlas, troceadas, en una ensaladera amplia. Pela la cebolla tierna (si es muy grande utiliza la mitad o menos), pícala en juliana y después por la mitad, incorpórala a la ensaladera.
Corta las lonchas de salmón ahumado en dos o tres trozos, según el tamaño que tengan, y enróllalas sobre sí mismas. Reserva.
Por otro lado, pela las naranjas a lo vivo y después extrae los gajos. Los restos los puedes guardar para hacer otra vinagreta con naranja.
Finalmente casca las nueces y retira los frutos, trocéalos y procede a emplatar.
Emplatado
Sirve una base de lechugas variadas con la cebolleta, a continuación reparte los gajos de naranja, el salmón ahumado y las nueces. Espolvorea unas semillas de sésamo negro tostadas y para terminar adereza con un poco de vinagreta de wasabi. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria