CAL 97,4 · HC 12,8 · PR 2,1 · GR 3,6 [POR RACIÓN]
Vivo con la versión vikinga de Mafalda.
Escucha crema o sopa y se activa su modo autobloqueo, un sistema de seguridad por el cual deja de procesar información tras esas palabras, y ya puedes continuar con ofertas del tipo …de chocolate …rebosante de queso manchego curado o …cubierta de dos capas de bacon en láminas que en modo autobloqueo, no hay nada que hacer.
Es una protección del sistema que lleva incorporada en sus genes, junto a la cabellera roja y los ojos azules. Quién sabe que pasaron los vikingos para que esa modificación genética haya terminado conviviendo conmigo.
Es como una desconexión territorial de su cerebro que le impide escuchar nada que acompañe a las palabras sopa o crema. Ni siquiera la irrenunciable oferta de Estoy pensando en hacer una crema de queso curado con frutos secos, envuelta en bacon y servida sobre una hogaza de centeno le hace salir de su desconexión.
Pero hay esperanza. Existe una forma de hackear su sistema.
Es esta:
Cariño, voy a preparar un postre a base de chocolate blanco, frambuesas y pistachos… con textura de cremita.
Sufre un pequeño shock y algunos espasmos, pero no entra en autobloqueo. Con su cerebro abierto a los ingredientes, es posible hasta que hunda una cuchara en el plato y se lo coma.
Alguna vez, ha pasado.
Cuando ha iniciado la salivación, el autobloqueo falla bastante. Puedes decir crema [no me suelo arriesgar tanto, tanteo con cremita] y no se activa.
Así que el truco para que funcione es el siguiente: chocolate-frambuesas-chocolate-pistachos-chocolate-nata y le plantas en la mesa un puré de berenjenas. Y te quedas más ancha que larga, porque has burlado el sistema, y eso es lo que cuenta.
La otra alternativa es hacer cremas y sopas cuando no está. O cuando está tan enfermo que no le sirve de nada quejarse [sopas de pollo y jengibre para los resfriados].
Esta vez hice la crema aprovechando un viaje de un par de días. Digamos que en cuanto se cierra la puerta para una ausencia de más de un día, el robot de cocina sale a mi encuentro con los brazos abiertos dispuesto a triturar lo que se tercie.
Pero vamos, que no descarto venderle esto como cielo, he hecho un plato a base de naranjas y zanahorias… con textura… ejem… coge la cuchara, anda.
Nunca se sabe cuando podrás hackear el sistema y meter un gol de este calibre!
INGREDIENTES
Sésamo negro [opcional]
MODUS OPERANDI
Antes de empezar, lavamos bien el bulbo de hinojo y retiramos la primera capa de hojas si está estropeada. Reservamos unas pocas hojitas verdes para la presentación, las demás pueden ir a la crema.
Cortamos el hinojo en juliana, no hace falta que sea ultrafina, ya que lo vamos a triturar, pero tampoco conviene que se haga en trozos muy grandes.
En una olla ponemos a calentar la cucharada de aceite, y cuando esté lista añadimos el hinojo con una pizca de sal y lo cocinamos durante unos 10-15 minutos a fuego medio, hasta que esté tierno.
Mientras se hace, pelamos las zanahorias, y las cortamos en rodajas. Pelamos y picamos los ajos.
Cuando el hinojo esté blandito, añadimos a la olla las zanahorias y los ajos, y dejamos que se cocine todo junto unos 5 minutos más.
Pasado este tiempo, incorporamos el caldo, y lo dejamos cocer todo durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén completamente cocinadas.
Lo retiramos del fuego, y lo pasamos al robot de cocina o al vaso de la batidora. Para conseguir una buena textura, yo lo hago de la siguiente manera: Retiro primero toda la verdura, y la paso al robot sin caldo. Pongo solo un poquito de caldo para que el robot pueda trabajar sin atascarse, y lo trituro bien.
A partir de aquí, añado caldo poco a poco, triturando después de cada adición, hasta que tengo la textura que quiero, con más generosidad la primera vez, y ajustando a partir de ahí. De esta forma las cremas nunca me quedan aguadas.
Una vez la tenemos lista, sólo nos falta añadir el zumo de naranja, que es lo último que haremos. Trituramos una última vez para incorporar el zumo, probamos y rectificamos de sal y pimienta.
Sólo nos queda servirlo. He espolvoreado generosamente con pimienta de Jamaica, y un poco de sésamo negro. Además he utilizado una ramita del mismo hinojo para dar un punto verde.