PAN DE BRIOCHE AL VAPOR
Para desayunar, para merendar, con dulce, con salado…, es que esta rico con todo. Queda jugosito, blandito, mmmmm da gusto. si nos dicen que esta hecho en casa, no nos lo creemos.
Al cocerse al vapor, no se seca tanto y sale más jugoso. Una vez hecho, se puede dorar un poco al horno para darle algo de color a la corteza.
INGREDIENTES
- 45 gr de leche
- 15 gr de levadura fresca
- 2 huevos medianos
- 250 gr de harina de fuerza
- 30 gr de azúcar
- una pizca de sal
- 50 gr de mantequilla
- 750 ml de agua
ELABORACIÓN
Calentar la leche 1 min, 37ºC, vel 1. Añadir la levadura, mezclar 10 seg en vel 4 y dejar reposar 2 min.
Mientras tanto, ir troceando la mantequilla en dados pequeños. Reservar
Agregar los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Mezclar 1 min, vel 6. Amasar 2 min, espiga e ir añadiendo por el bocal los dados de mantequilla poco a poco.
Reposar en el vaso 1 hora, tapar el vaso con una manta o similar para que no pierda calor.
Transcurrido el tiempo, bajar la masa con la espátula y amasar 30 seg, vel espiga.
Sacar la masa a un recipiente de aluminio untado con mantequilla, colocar el recipiente dentro del varoma, poner en un sitio donde no haya corrientes y dejar reposar unos 45 minutos hasta que vuelva a subir y doble su volumen.
Poner el agua en el vaso, el varoma sobre la tapa y programar 45 min, varoma, vel 2.
Si se quiere un poco de color en la corteza, meter al grill hasta que se dore un poco.
El Varoma tiene 19 cm de diámetro. Os pongo este dato para que lo tengáis en cuenta a la hora de comprar los moldes. Yo lo hice en uno de plum-cake de 1 litro de capacidad de la marca Albal. No necesita tapa.