Hoy, comida de reciclaje.
Bajo la premisa "aprovéchame", Laura nos invita a presentar platos hechos a base de sobrantes, nada mejor para hacer rendir lo que tenemos en casa y aprovechar hasta el último resto, algo que nuestro bolsillo también nos agradecerá.
En este caso, alubias y calabaza asada que daban vueltas dentro de la heladera, con un par de ingredientes más tenemos un pastel gratinado perfecto como plato principal o acompañamiento de un embutido y, misión cumplida.
Para dos personas:
250 grs de alubias cocidas
250 grs de calabaza asada
1 trozo de mantequilla
1 cucharada de harina
1 taza de leche
1 cebolla picada
1 chorrito de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce croata (o a gusto)
Sal y pimienta
Queso rallado para gratinar
Moler las alubias con ayuda del mixer y mezclarlo con la calabaza molida.
Calentar un poquito de aceite y dorar la cebolla, añadir el pimentón dulce, retirar del calor y mezclar con la preparación anterior.
Dorar la mantequilla, disolver la harina en la leche y luego mezclar (retirando la olla del calor) con la mantequilla, revolver para evitar que se formen grumos y volver al calor hasta que espese, salpimentar y con esta crema emulsionar las alubias.
Vaciar la mezcla en pocillos individuales o en una fuente refractaria, cubrir con el queso rallado y llevar al horno con grill hasta que se dore.
Me pareció una manera bastante sabrosa y camuflada para comer legumbres.
Que lo disfruten, En Guete!