Estos días atrás blogger nos jugó una mala pasada, que si un arreglito por aquí, que si otro por allá, al final resultó ser algo más, y nos hizo perder los nervios y pensar en que sería de nuestros blogs, si lo habríamos perdido todo, y bueno al final no fué para tanto, pero sí nos hizo perder nuestras últimas entradas e incluso los comentarios de la entrada anterior. Pero bueno eso ya pasó, y aquí estamos con nuevas recetas y con las mismas ganas.
Días atrás vi en CANAL COCINA, el programa de Jamie Oliver (30 minutos con Jamie Oliver), cada día me tiene más "enganchada" este chico. Que cosas más ricas hace este muchacho, en 30 minutos o en los que sea, madre mía que "arte" y que gran persona tiene que ser, o al menos eso es lo que me da a mi que pensar.
Cuando ví este postre no me pude resistir a hacerlo y mi marido me "INSISTIÓ" en que lo hiciera de inmediato, jejeje, porque aunque él no es muy dado a los quesos crema, este postre le enganchó, y bueno dicho y hecho no tardé más de dos días en hacerlo. Ahora que lo he hecho y nos lo hemos comido, puedo decir que repetiré MUY PRONTO, porque este postre es una delicia, una maravilla. Lo que no puedo explicaros es la diferencia entre este falso tiramisú y el ORIGINAL POSTRE ITALIANO, ya que jamás lo probé, nunca comí Tiramisú, lo que si se es que el mio no lleva huevos, ni café, de hay el nombre que le he puesto de FALSO TIRAMISÚ
Y ahora vamos con la receta ¿os parece?
INGREDIENTES
1 tarrina de queso mascarpone (250 gr)
10 bizcochos de soletilla (este depende del tamaño de bandeja que elijamos)
120 ml de zumo de naranja ***
80 ml de limoncello
20 ml de leche
ralladura de limón
1 cucharadita de postre de esencia de vainilla
4 cucharadas sopera de azúcar glass
frutos rojos
chocolate negro 70%
*** Yo decidí poner más cantidad de zumo de naranja que de limoncello por la niña, pero, podeis variar las proporciones, poniéndo más limoncello que zumo ***
PREPARACIÓN
Yo utilizé una bandeja pirex porque tenía un tamaño adecuado a lo que yo quería. Colocamos los bizcochos.
Y regamos con el zumo de naranja y con el limoncello, yo como mis frutos rojos eran congelados, a la hora de descongelarlos soltaron mucho jugo y lo que hice fue añadirselo también a los bizcochos.
En un bol batir el queso mascarpone con la leche, hasta deshacer el queso, añadimos el azúcar glass, yo le puse 4 cucharadas sopera, pero ... si a vosotros os gusta más dulce podeis añadirle más. Incorporamos la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Batimos bien hasta que se integre todo.
Y vertemos encima de los bizcochos.
¿Veis como quedan los bizcochitos rojos? esto es por lo que os comenté de lo que habían desprendido los frutos rojos al descongelarlos.
Añadimos la fruta por encima del queso y con un cuchillo rallamos el chocolate para sacar virutas que colocaremos por encima.
Metemos en la nevera por espacio mínimo de 5 horas. Mientras más fresquito esté más rico.
Mirad que corte más lindo tiene.
Y aquí las porciones individuales
Increiblemente rico
¿Conoceis la historia del TIRAMISÚ? ¿no? Pues venga que os cuento un poco, no va a ser todo comer, hay que culturizarse un poquito.
El Tiramisú se origina en la región de Veneto, ubicada al noreste italiano, cuando corrían los años 50’. La historia más conocida en torno a su creación es muy pintoresca y representativa de toda una época. Se le adjudica la creación o nacimiento de su fama en los burdeles de la región de Treviso, donde los combatientes de guerra iban a dispersarse. Por aquel entonces los burdeles contaban con cocinero y la maîtresse ofrecía a sus clientes un dulce de cortesía exclamando: “Anda, toma cariño, que te doy una cosa que "te tira su"...” “Te tira su” en su lengua de origen, la veneta, es el equivalente al termino español “tentempié”.
Originalmente no incluía queso Mascarpone, nata y ninguna grasa, de lo contrario hubiera generado en los clientes una lenta digestión y sensación de cansancio y somnolencia.
Pero en el año 1968 apareció Alfredo Beltrame (maestro de la gastronomía veneta) y prepara su Tiramisú artesanal, que rápidamente es incluido en la cadena de restaurantes Toulá. El Tiramisú comenzó a desaparecer rápidamente de los prostíbulos y comenzó a presentarse en el exterior.
Durante las décadas de los años 70’ y 80’ la receta del postre Tiramisú que se realizaba en el restaurante Toulá constaba de 5 ingredientes: huevos y azúcar batidos, bizcochos Savoiardi mojados en café Express y cacao en polvo.
Como hacer el bizcochuelo del Tiramisú
• Preparar batiendo a nieve las 4 claras.
• Agregue el azúcar y prosiga con el batido.
• Agregue las 4 yemas batidas y la harina.
• Con movimiento envolvente mezcle y coloque en una asadera untada en manteca (para hacerlo como plancha).
• Lleve al horno con temperatura moderada durante 25 minutos.
• Desmolde el bizcochuelo, déjelo enfriar y córtelo en dos partes.
Como hacer la crema de Tiramisú
• Mezcle las 4 yemas con el azúcar y bata hasta que queden espesas y cremosas.
• Súmele el queso Mascarpone y la vainilla, y mezcle.
• Por último incorporará 4 claras batidas a nieve con 4 cucharadas de azúcar y mezclará realizando suaves movimientos.
Preparación del postre Tiramisú italiano de Mascarpone
• Escoja una de las capas de bizcochuelo y humedézcala con café (si desea puede agregar unas gotas de coñac).
• Úntele parte de la crema de queso y tápela con la otra capa del bizcochuelo.
• Cubra toda la torta con el resto de la crema y envíe al refrigerador.
• Cuando haya adquirido bastante frío retírela y espolvoree con cacao en polvo o chocolate amargo rallado.
• Córtela, sírvala y será el momento de disfrutar; no olvide que deberá servirse bien frío.
INFORMACIÓN EXTRAIDA DE: http://www.escueladecocina.net/
No os demoreis mucho, teneis de plazo hasta el día 22/05/2011
Tenéis todavía plazo para apuntaros, así que además de pasar por su blog que es una maravilla para apuntaros al concurso, no dejeis de ojear las maravillosas recetas que tiene colgadas Angie. Besos guapa