No hace mucho en "El país" el Comidista nos ponía unas hamburguesas de lentejas y garbanzos con queso feta que me recordaron otras que ya había hecho de unos de los libros mallorquines que más estoy sacando de la estantería, La Cocina Mallorquina de Xesc Bonnín, las llamaba "revolas de garbanzos".
Así que recordando las que ya había hecho, las de Mikel e intentando sacarle partido a un puchero salieron estas que me fascinaron.
En el primer intento fueron a la plancha pero luego las freímos y quedaron tanto de textura como de sabor mucho mejor. La base esencial son los garbanzos y otras veces hemos añadido, carne picada, bacon y feta desmenuzado; pero en estas hemos sido más sencillos. Aún así queda abierta la posibilidad de personalizarlas con tu ingrediente preferido.
Si no tenéis un puchero a mano, con sus garbancitos, también podéis comprar un bote de garbanzos cocidos que queda muy bien. Doy fe.
Ingredientes para 4 hamburguesas, para dos personas
400 gr de garbanzos cocidos, del puchero o de bote
3 cebolletas picadas
2 ajos picados
1 huevo batido
1 puñado de pan rallado fino
1 puñado de hojas de espinacas frescas picadas
4 hojas de hierbabuena picada
1 cucharadita de Ras el hanout
sal
harina para rebozar
aceite de oliva suave para freír
Primero escurrimos los (enjuagamos si son de bote) y pasamos por el pasapuré.
Añadimos las cebollas, el ajo, las espinacas, las hierbabuena. Agregamos también la mezcla de especias, la sal, el pan rallado y el huevo batido.
Unimos todo bien y dividimos en cuatro bolas. Damos forma de hamburguesas y pasamos por harina.
Calentamos aceite y freímos en dos tandas, hasta que se doren.
Acompañamos con ensalada y a disfrutar. Lo que más me gusta de esta hamburguesa es su versatilidad, puedes hacerla mucho más sabrosa si quieres, a tu gusto.
Si quieres más ideas para aprovechar el puchero puedes encontrarlas en mi etiqueta "El libro del puchero". Pronto publicaré el puchero de donde salieron estos garbanzos, que hice en la "magefesa", la de toda la vida.
Espero que os guste. Un besote.