Si tenemos una cena y algún invitado está a régimen nada mejor que un buen centollo a la gallega, o sea, al natural, es uno de los mariscos más apreciados por su exquisita carne; sólo tienes que cocerlo con abundante
agua, sal y laurel durante unos 15 a 20 minutos dependiento de su tamaño. Si tienes tiempo, antes de cocerlo metelo en agua fría durante 2 horas ya que con su respiración quedará muy limpio. Una vez cocido se separan las patas se parte el cuerpo y todos los demás jugos se echan en el caparazón mezclándolo bien.
Si te gusta, otra forma de prepararlo es mezclando todo lo que hay en el caparazón con huevo cocido y un vino blanco fino, aunque para mi gusto simplemente el centollo cocido ya constituye por sí mismo un gran manjar.
Con el caldo de cocer el centollo puedes hacer una esquisita sopa de marisco.
Esperamos que gracias a este artículo ya no tengas dudas sobre como cocinar un centollo.