Mousse de boletus con salsa de queso
Para la mousse:
- 200 g de boletus (frescos o en conserva)
- 150 ml de nata para montar
- 1 copita de coñac
- una pizca de sal
- una pizca de pimienta molida
- 3 láminas de gelatina neutra
- una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de queso:
- 100 ml de natal líquida
- 50-60 g de queso semicurado, el que mas nos guste
Para acompañar:
- 1 puerro picado en juliana