Esta primavera pasada fue la vez que Pau encontró más senderuelas o carreretes, una cesta grande llena.
Lo malo es que una vez secas se quedan en casi nada.
Lo bueno es que al hidratarse de nuevo con poca cantidad hay suficiente y que puedes comer setas cuando no es temporada.
En casa nos gusta mucho el arroz y con poca cosa que le añadamos siempre
sale bueno, en esta ocasión un par de puñados de estas setas
convirtieron un arroz en una delicia.
Ingredientes para 2 personas:
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento verde italiano
1 buen puñado de carreretes
200 gr. de arroz bomba
600-800 cc.de caldo de verduras aprox.
sal, pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
Poner las carreretes a hidratar en agua, al menos media hora, colarlas , reservar el agua y ponerla a hervir junto caldo de verduras.
En un recipiente poner la cebolla y el pimiento troceados; el tomate pelado y despepitado, unos 50cc. de aceite, sal , pimienta y triturarlo con una batidora u otro robot .
En una sartén poner el triturado, cocinar unos 6-8 minutos, añadir las setas y rehogarlas unos minutos.
Añadimos ahora el arroz y lo guisamos un par de minutos más, vamos vertiendo el agua caliente de las setas y caldo de verduras, cocer a fuego fuerte unos 10 minutos, bajar la intensidad y cocer otros 8-10 minutos. Rectificar de sal y pimienta.
Se puede espolvorear por encima con un poco de perejil si se desea.
NOTA: La cantidad orientativa de líquido a poner viene a ser de 4 veces la cantidad de arroz.
** La cantidad de caldo de verduras dependerá del agua que obtengamos de la hidratación de las setas.
** Si no tenemos caldo de verduras se puede hacer uno rápido con una patata, cebolla, zanahoria, ... y lo hervimos unos 20-30 minutos.
**El arroz caldoso debe de servirse al momento sino nos encontraremos que ha absorvido todo el caldo y se quedará pastoso.
** Terminado, servido y comido.
Celíacos: aseguraros de que todos los ingredientes sean sin gluten