.La chía (Salvia hispanica) es una planta herbácea de la familia de las lamiáceas; junto con el lino (Linum usitatissimum), es una de las especies vegetales con la mayor concentración de ácido graso alfa-linolénico omega 3 conocidas hasta 2006. Se cultiva por ello para aprovechar sus semillas, que se utilizan molidas como alimento.
Cultivo: Prefiere suelos ligeros a medios, bien drenados, no demasiado húmedos; como la mayoría de las salvias, es tolerante respecto a la acidez y a la sequía, pero no soporta las heladas. Requiere abundante sol, y no fructifica en la sombra. |
Uso. Semillas de chía: Las semillas remojadas en agua liberan el mucílago, produciendo un líquido gelatinoso; en México se le saboriza con jugos vegetales o esencias y se le consume como bebida refrescante. Las semillas también pueden secarse y molerse para preparar una harina fina y de sabor intenso, llamada pinole, que se consume principalmente como dulce. Los brotes tiernos se consumen como verdura cruda o cocida y pueden ser usados en ensaladas.
La composición nutricional de la semilla de chia es: Un 20% de proteína, un 40% de fibra alimentaria (5% fibra soluble de muy alto peso molecular) y un 34% de aceite; sobre el 64% del aceite son ácidos grasos omega 3. No contiene gluten, por lo que es apta para celíacos. No se conocen componentes tóxicos en ella.
Technical Information


Scientific name |
Salvia hispanica L. |
Family |
Lameaceae |
Variety |
Black |
Vegetative period |
From 180 to 195 days. |
Type soil requirements |
Deep soils sandy loam. |
Plant height |
1 to 1,5 m. |
Grain Color |
Different tonalities of gray, brown and white. The seeds contain oil and mucilage in contact with the water. |
Flower color |
Violet blue |
Production areas |
Santa Cruz (Bolivia) |
Sowing season |
November to December with the begin of the rainy season |
Crop season |
April to May |
Production yields |
750 a 800 Kg/ha |


Nutritional Composition


Parameters |
Unit


Value


Moisture |
%


< 6.8


Energy |
Kcal/100gr


530


Total fat |
%


> 17,0


Proteins |
%


> 32.0


Carbohydrates |
%


> 44.0


Omega-3 fatty acids |
%


> 28.0


Trans fatty acids |
%


absence


Product Information


Parameters |
Unit


Value


Physical Purity |
%


> 99.9


Impurities (little straws) |
%


< 0.1


Insects,larvae |
%


absence


Packing |
Kraft paper


Unit weight |
25 lb – 25 kg


Production capacity |
40 TM/Year

