Éste es otro de los platos estrella de este verano. Muy fácil de hacer y está riquísimo.
Lo he hecho para un par de comidas con amigos y ha gustado mucho. Lo puse de aperitivo y entre charla y charla, lo terminamos.
Se pueden variar la cantidades de verduras o marisco o sustituir algún ingredientes por otro que nos guste más. La última vez que lo hice tenía muy pocos langostinos y añadí surimi (palitos de cangrejo) troceado.
¡Espero que os guste!
Pulpo en salpicón, con Thermomix
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Ingredientes: (para 6 raciones)
– 100 g de agua para el vapor
– 500 g de mejillones frescos y limpios
– 300 g de pulpo cocido, cortado en rodajas
– 200 g de langostinos cocidos
– 50 g de pepinillos en vinagre
– 50 g de aceitunas verdes
– 100 g de pimiento rojo troceado
– 100 g de pimiento verde troceado
– 200 g de cebollas en cuartos
– 100 g de aceite de oliva virgen extra
– 25-30 g de vinagre
– 1 cucharadita de sal
– pimienta negra recién molida
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Preparación:
Ponemos los mejillones dentro del recipiente varoma y lo tapamos.
Vertemos el agua en el vaso, colocamos el varoma en su posición y programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Separamos los cuerpos de los mejillones y con unas tijeras cortamos los restos de barbas, si tuvieran.
Echamos los cuerpos de los mejillones en un bol grande o ensaladera y añadimos el pulpo, los langostinos pelados, los pepinillos (cortados en trozos) y las aceitunas. Reservamos.
Vaciamos, lavamos y secamos el vaso de la Thermomix.
Echamos los pimientos, la cebolla, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Si quedan trozos muy grandes, bajamos los restos que haya en las paredes del vaso hacia las cuchillas con la espátula y programamos otros 2 segundos, a velocidad 4.
Vertemos esta vinagreta en la ensaladera sobre los mariscos, mezclamos bien y dejamos reposar en el frigorífico hasta el momento de servir.
- Nota: podemos servir este salpicón como plato principal añadiendo pasta corta cocida, legumbres cocidas o trozos de patata cocida.