Los carbohidratos son una de las tres categorías de macronutrientes, junto con las proteínas y las grasas, que nuestro cuerpo usa para obtener energía.
Hoy quiero proponer una lasaña sin pasta a base de huevos batidos y horneados. Con ésto quiero conseguir una lasaña Low Carb.
Ingredientes para 4 personas
- 8 huevos medianos
- Sal
- 5 setas tipo boletus (secos)
- 400 g de champiñones (mixtos, por ejemplo, champiñones blancos y portobello
- 2 Cucharadita de tomate concentrado
- 400 g de tomates enlatados
- 2 Cucharada de aceite de oliva
- 120 g de zanahorias
- 120 g de raíz de perejil
- 1 Cucharadita de tomillo (seco)
- 8 Granos de pimienta negra
Para las láminas de la lasaña
Para la boloñesa de setas
- 1 cebolla y 1 diente de ajo
- 100 ml de vino tinto
- 150 ml de caldo de verduras
- 3 bolas de mozzarella y 180 g Gruyère o parmesano o grana padana o manchego duro para ralar
- Sal y pimienta
- Azúcar
- 1 hoja de laurel
Elaboración
- Para las láminas de huevos, forre una bandeja para hornear plana (40 x 30 cm) con papel de hornear humedecido (ver TrucPino al final de la receta).
- Batir los huevos y unas pizcas de sal y verter en la bandeja para hornear; Inclina la bandeja ligeramente y extienda uniformemente sobre ella .
- Deje reposar durante 10 minutos en el horno precalentado a 180 grados en la rejilla del medio. Deje enfriar completamente en la bandeja para hornear.
- Pica finamente las hojas de laurel, el tomillo, los granos de pimienta, 1 cucharadita de sal y los boletus en un robot de cocina.
- Limpiar los champiñones y picarlos finamente. Limpiar, pelar y picar finamente las raíces de perejil y las zanahorias. Picar finamente la cebolla y el ajo.
- Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande.
- Pochar las cebollas a fuego medio hasta que estén transparentes.
- Agregar el ajo, la zanahoria y las raíces de perejil y sofríe durante 2 minutos.
- Añadir los champiñones picados y sofríe durante 3 minutos.
- Agregar el tomate concentrado y sofreír brevemente. Desglasar con vino tinto y reducir casi por completo.
- Agregar los tomates, el caldo, la sal y una pizca de azúcar, hervir y cocine a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. (ver TrucPino
- Mientras tanto, cortar la mozzarella en dados muy finos y escurrir sobre papel de cocina.
- Rallar finamente el gruyere.
- Incline la bandeja de huevos sobre la superficie de trabajo y retire con cuidado el papel de hornear.
- Cortar la láminas de huevos de modo que se puedan colocar 3 capas en una fuente para hornear.
- Sazonar la salsa de champiñones con sal y pimienta.
- Untar 1/4 de la salsa en la fuente para hornear.
- Cubrir con una capa de láminas de huevo.
- Untar la lámina con 1/4 de salsa y 1/3 de las mozzarellas y gruyere encima.
- Cubrir con el resto de los ingredientes .
- Hornear en el horno caliente a 220 grados en la rejilla del medio durante 25 minutos.
- Una vez pasado los 25 m, saca la fuente del horno y dejar que la lasaña se enfríe durante 10 minutos antes de cortar las porciones.
- Como acompañamiento os sugiero una buena ensalada; va bien con la lasaña.
Formar las láminas de huevos
Preparar la boloñesa de champiñones (si se puede llamar así)
TrucPino
- Las láminas de huevos funcionan mejor en una bandeja para hornear plana. El papel de hornear simplemente se puede humedecer co un poco de agua tibia por debajo del grifo.
- Cocer a parte los tomates enlatados con un poco de ajo por lo menos 45 minutos