Sigo destripando un recetario que tengo de las Islas Baleares. Hoy un nuevo plato de balacao, que como ya he repetido muchas veces es uno de mis pescados favoritos. En la receta de hoy vamos a notar el contraste del bacalao saldo con el dulzor de las pasas y las ciruelas. Espero que os guste.
Ingredientes:
8 trozos de bacalao
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharada de piñones
8 ciruelas
1 cucharada de pasas
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Un poco de harina
Perejil
1 hoja de laurel
Instrucciones:
Llevamos los trozos de bacalao al fuego en una cazuela con un poco de agua, procurando que no se rompan. Los dejamos unos minutos, retiramos y secamos con un paño. Pasamos por harina y freímos en una sartén con un poco de aceite. Escurrimos y ponemos en una cazuela que sirva para horno.
Encima del bacalao colocamos la cebolla picada, los ajos cortados finamente, el perejil, el laurel, las pasas, los piñones y las ciruelas. Se riega todo con el vino y añadimos agua hasta cubrir. Dejamos en el horno sobre 40 minutos a temperatura media. Añadimos al final un poco de harina para espesar la salsa