Ya sé que no se puede generalizar, que cada uno tiene sus herramientas de cocina, pero hoy en día es bastante común en la gran mayoría de cocinas tener sartenes de teflón con cobertura antiadherente.
Pero estas sartenes, por el uso y limpiezas a veces inadecuadas (como estropajos que rayan) van perdiendo adherencia, y nos encontramos con que los alimentos que cocinamos a la plancha se empiezan a pegar en la superficie. Es especialmente molesto cuando cocinamos algún pescado, ya que no tiene la misma consistencia que la carne, y podemos llegar a destrozar el pescado y hacerlo impresentable en el plato, sobretodo si lo cocinamos para invitados.
Hay varios trucos para minimizar esta situación, y alargar un poco el uso de las sartenes (aunque yo soy más partidaria de cambiarlas en cuanto empiezan a deteriorarse), hoy mostraremos los 2 que he comprobado, y que funcionan, pero que tampoco esperemos que hagan maravillas, eh???? (EDITO: Añado el consejo que me proporciona Amanda en sus comentarios, y el de wivith)
Susanna, de En roc a la cuina, comentó respecto al consejo de la semana pasada que un cocinero profesional ponía sal hasta cubrir la base de la sartén/olla/plancha, y la ponía al fuego hasta que la sal estaba tostada. Luego un enjuagón, y lista para utilizar. Mi suegra lo hace igual, pero con sal gorda, y además dice que así se quita el olor a pescado de la sartén y se puede usar para otra cosa (yo prefiero tener una sartén única para cocinar pescado).
¡Muchas gracias, Susanna, por compartir tu secreto con nosotros!
También podemos frotar unos dientes de ajo por toda la sartén, y luego aclarar con agua (sin frotar) para que la comida que vayamos a cocinar no nos sepa demasiado a ajo. El ajo hará una película protectora, que impedirá que se peguen los alimentos.
EDITO: Amanda, de La Cocina de Amandita acaba de comentar que fregar las sartenes con vinagre caliente también ayuda a conservar la capa antiadherente y, por tanto, a alargar la vida de nuestras sartenes.
¡Muchas gracias, Amanda!
EDITO (OTRA VEZ): wivith, de Cuchiflitos vuelve con su colaboración habitual en este apartado, y nos indica su técnica: calentar la sartén mucho, y luego echar unas gotas de aceite y esparcirlas con un papel de cocina por toda la superficie de la sartén.
Respecto a la sartén tortillera (una especial sólo para eso que debemos tener todos en nuestra cocina), nos dice que nunca hay que fregarla, sólo limpiarla con papel de cocina, cuando todavía esté tibia.
¡Muchas gracias por tus pedazo de consejos, wivith!
Seguro que algunos de estos consejos ya los conocíais, si no pasa nada, la semana que viene empezaremos el monográfico “Comer de tupper”... jajajaja.
Y no dejéis de mirar los comentarios, que no tienen desperdicio y nos mostrarán más truquis!!
Besos!!!