Talvinas de Almería o gachas o Puches o Poleás para el día deTodos los Santos
≠diadetodoslosantos
Esta entrada me viene estupendamente para volver a retomar mis publicaciones, no ha sido por motivos ni de salud ni nada parecido, sino mas bien por todo lo contrario, por trabajo. Estoy de vuelta.
Hoy día 1 de Noviembre, el dia de Todos los Santos, es una tradición católica instituida en honor a todos los santos conocidos y desconocidos, según el papa Urbano IV , para compensar cualquier falta a las fiestas de los santos durante el año por parte de los fieles.
Este año y los venideros los Bloguers pensamos en celebrar el ≠diadetodoslossantos .
Porque Halloween es otra cosa diferente pero no queremos que se olviden nuestras tradiciones.
Las empanadillas de cabello de angel, las rellenas de boniatos o calabaza. Los Panellest, Buñulos, Boniatos asados, Castañas (las que me habré comprado en la castañera del Postigo San Martin) boniatos en dulce con canela y las famosas Gachas de todos los Santos o Puches o Poleás, que en Almeria las llamamos Talvinas a pesar que mucha gente la escribe con b, es con V. Lo mismo con algunas variantes pero todos partiendo de una misma receta.
Las Talvinas, se comen por el Dia de los Santos. Recuerdo que mi abuela por la noche nos reunía en la casa (tíos, primos, vecinos y allegados), se sacaban las talvinas, castañas y boniatos asados y se bebía aguardiente (que según mi padre era bueno para eliminar los gases que dan las castañas y de paso el frío, je je).
Por la mañana temprano se iba al cementerio luego a la Iglesia y a la vuelta, se volvia a comer las Talvinas o las gachas. Yo siempre acompañaba a mi abuela al cementerio, era las mas pequeña y me gustaba ir con ella de la mano, con el cubo y los trapos para limpiar ......
Mucha tradición con mas de 13 siglos detrás, yendo a los cementerios para arreglar las tumbas de nuestros difuntos, ponerle flores frescas y a la vuelta comprar o cocinar los dulces típicos de estos días. Días de respeto y emoción retenida. No confundamos con días tristes.
Dias de representación del mito de D. Juan y Doña Inés. En la TVE en las emisoras de radio y en los teatros.
Vamos a la receta. Talvinas en recuerdo de mi abuela Rafaela y mi abuelo Juan.
Talvinas
Podemos espolvorear con canela molida a discreción o con azúcar.
Esta entrada me viene estupendamente para volver a retomar mis publicaciones, no ha sido por motivos ni de salud ni nada parecido, sino mas bien por todo lo contrario, por trabajo. Estoy de vuelta.
Hoy día 1 de Noviembre, el dia de Todos los Santos, es una tradición católica instituida en honor a todos los santos conocidos y desconocidos, según el papa Urbano IV , para compensar cualquier falta a las fiestas de los santos durante el año por parte de los fieles.
Este año y los venideros los Bloguers pensamos en celebrar el ≠diadetodoslossantos .
Porque Halloween es otra cosa diferente pero no queremos que se olviden nuestras tradiciones.
Las empanadillas de cabello de angel, las rellenas de boniatos o calabaza. Los Panellest, Buñulos, Boniatos asados, Castañas (las que me habré comprado en la castañera del Postigo San Martin) boniatos en dulce con canela y las famosas Gachas de todos los Santos o Puches o Poleás, que en Almeria las llamamos Talvinas a pesar que mucha gente la escribe con b, es con V. Lo mismo con algunas variantes pero todos partiendo de una misma receta.
Las Talvinas, se comen por el Dia de los Santos. Recuerdo que mi abuela por la noche nos reunía en la casa (tíos, primos, vecinos y allegados), se sacaban las talvinas, castañas y boniatos asados y se bebía aguardiente (que según mi padre era bueno para eliminar los gases que dan las castañas y de paso el frío, je je).
Por la mañana temprano se iba al cementerio luego a la Iglesia y a la vuelta, se volvia a comer las Talvinas o las gachas. Yo siempre acompañaba a mi abuela al cementerio, era las mas pequeña y me gustaba ir con ella de la mano, con el cubo y los trapos para limpiar ......
Mucha tradición con mas de 13 siglos detrás, yendo a los cementerios para arreglar las tumbas de nuestros difuntos, ponerle flores frescas y a la vuelta comprar o cocinar los dulces típicos de estos días. Días de respeto y emoción retenida. No confundamos con días tristes.
Dias de representación del mito de D. Juan y Doña Inés. En la TVE en las emisoras de radio y en los teatros.
Vamos a la receta. Talvinas en recuerdo de mi abuela Rafaela y mi abuelo Juan.
Talvinas
Ingredientes:
100gr Harina de trigo, tostada
150gr de Aceite de Oliva Virgen Extra, el nuestro
1400 ml de leche (1 litro 400)
150/200gr de Azúcar (dependera de como os guste de Dulce)
50 gr de Matalauva
80 gr de Pan del día anterior
100 gr de Almendras con su piel
Cáscara de limón
Elaboración: por pasos
- Infusionamos la leche con una ramita de canela y la cascara de un limón , yo lo hago en el microondas es mas rapido. A máxima potencia 4 minutos. Reservamos.
- Tostamos la harina en una sartén. En mi casa siempre había un tarro con harina tostada, mi madre lo utilizaba para todo, bechamel, espesar caldos .... Reservamos.
- Ponemos una cazuela, en esa misma podemos tostar la harina y luego ponemos el aceite de oliva virgen y freímos los picatostes, reservamos.
- Freímos las almendras y reservamos.
- Como es mucho aceite, dejamos 50ml.
- En ese mismo aceite ponemos la matalauva y la cascara de limón. Apagamos el fuego y dejamos infusionar. Quitamos la cascara de limon y parte de la matalauva, así el sabor es mas suave.
- En esa cazuela con el aceite colamos la leche, ponemos al fuego y echamos el azúcar, disolvemos.
- Cuando empieza a tomar temperatura vamos añadiendo poco a poco la harina y movemos como si fuera una bechamel. Quedara mas ligera pero luego espesa.
- La servimos en tazones individuales o en una fuente.
Podemos espolvorear con canela molida a discreción o con azúcar.
Están muy buenas templadas (a mi me gustan así) aunque frías también están muy ricas. Todo dependerá de como os guste comerlas.
¡¡¡ Que aproveche ¡¡¡¡¡
Esta receta es para reivindicar el ≠diadetodoslossantos.
He investigado un poco sobre la palabra HALLOWEEN, es una derivación inglesa "All Hallows'Eve = Víspera de Todos Los Santos"(fiesta Católica). Se viene celebrando en países anglosajones, entre otros Reino Unido, Irlanda, Canadá y Estados Unidos. Y como ya sabemos de la influencia Americana es lo que ha propiciado popularidad.
Fuente: Wikipedia y familiar.