La salsa vegana de yogur puede ser una alternativa a la veganesa o mayonesa. Tiene menos grasa y está muy buena. Para prepararla utilizo yogur natural de soja, sin azúcar, de la marca Sojasun.
Me han hablado muy bien del «yogur» de soja de Naturgreen. Aunque todavía no lo he probado, pienso que no quedaría tan bien en esta receta, porque lleva azúcar. El de Naturgreen es un postre, no es un yogur, pues no lleva fermentos.
Esta salsa es un acompañamiento perfecto para los falafel o croquetas de garbanzo. También la utilizo a menudo como aliño para ensaladas.
Para hacer la salsa vegana de yogur he utilizado estragón, pero puedes cambiarlo por otras especias o añadirle tu propia mezcla de hierbas aromáticas.
- 1 yogur natural sin azúcar de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 pellizco de sal
- ½ cucharadita de hojas de estragón picadas (opcional)*
- Mezclar el aceite con el yogur hasta que quede bien integrado.
- Añadir el resto de ingredientes y volver a mezclar.