Otra de las deliciosas recetas de nuestra gastronomía es la "merluza a la sidra". Es un plato presente en cada carta de restaurantes asturianos. Y como todo, cada maestrillo tiene su librillo o mejor podríamos decir cada cocinero su receta. Por eso veréis distintas versiones, con mas o menos de ingredientes pero que todas llevan dos principales: la merluza, mejor si es fresca y si puede ser del pincho ya........... y la sidra, que también hay diferentes palos.
Esta es la receta que yo hago en casa. Y la verdad gusta a todos. No suelo hacerla en un diario la dejo mas para las ocasiones festivas, por eso como se van acercando fechas llenas de celebraciones aquí la presento por si da una idea. Es un plato económico y resultón......y es asturiano jajajaja """lo siento, tenía que decirlo""".
Ingredientes:
1 kg de merluza (yo utilice lomos congelados, pero mejor lo que vos recomiendo arriba)
16 almejas
4 patatas
1 manzana grande
1 cebolla grande
1 cucharada de harina de maíz
2 dientes de ajo
1 vaso de sidra natural
harina
aceite de oliva
sal
perejil picado
- Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Y los ponemos a pochar en unas 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando estén empezando a ponerse trasparente añadimos media manzana pelada y cortada en trocitos.
- Cuando estén blandos añadimos una cucharada de harina de maíz disuelta en medio vasito de agua.
- Dejamos cocer un minuto y añadimos el vaso de sidra. Dejamos cocer a fuego lento 15 minutos.
- Una vez pasado el tiempo, pasamos por la batidora y reservamos.
- Limpiamos la merluza de pieles y espinas y la salmos.
- La pasmos por harina y la freímos en aceite muy caliente muy poco tiempo. Sacamos sobre papel de cocina y reservamos.
- Abrimos las almejas al fuego en un poco de agua y luego las ponemos en un escurridor y las lavamos, para que se les caiga la arena.
- Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, como para panadera. Las freímos.
- Ponemos las patatas en la base de una fuente de horno.
- Sobre las patatas ponemos la merluza y por los lados y entre los lomos añadimos las almejas y la otra mitad de manzana también en trozos.
- Regamos con la salsa y horneamos 15 minutos con el horno precalentado a 200º.