Ya que se que hace mucho calor y no son días para encender el horno, pero ayer por la noche no me resistí a preparar esta delicia para el desayuno de hoy, jejeje. ¡Madre mía, qué rico está!
Es un pastel enrollado relleno de Nutella® que está buenísimo. El relleno podéis sustituirlo por «crema de leche, cacao, avellanas y azúcar» casera, que está muy, muy rica.
En cuanto a la masa, como siempre comento, hay que respetar los tiempo de levado para que la masa quede perfecta, ahora que hace calor, el tiempo suele ser menor.
Otra opción es hacer rollitos individuales y no hacerlo en un rollo grande.
¡Espero que os guste!
Nutella Roll Cake o Pastel Rollo de Nutella, con Thermomix
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Ingredientes:
* Para la masa:
– 200 g de leche entera
– 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 1 sobre (5,5 g) de levadura seca para panadería
– 1 huevo
– 60 g de azúcar
– ½ cucharadita de sal
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 500 g de harina de fuerza
* Para el relleno:
– 250 g de Nutella®
* Para decorar:
– 50 g de chocolate fondant, en trozos
– 10 g de mantequilla
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Preparación:
1.- Masa:
En el vaso de la Thermomix ponemos la leche y la mantequilla en trozos y programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.
Añadimos la levadura seca y programamos 10 segundos, a velocidad 3.
Agregamos el huevo, el azúcar, la sal y la vainilla. Programamos 10 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos la harina de fuerza y programamos 20 segundos, a velocidad 4. Seguidamente, programamos 4 minutos, velocidad espiga.
Dejamos que la masa repose dentro del vaso hasta que se salga por el bocal (aprox. durante 1 hora y media). Para que leve antes, abrigamos el vaso con una manta.
2.- Montaje y horneado:
Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y la amasamos ligeramente con las manos.
Con un rodillo, la estiramos hasta formar un rectángulo de 40 x 50 cm.
Ponemos la Nutella® encima y la extendemos por toda la masa con ayuda de una espátula (tiene que quedar una capa fina de crema).
Con un cuchillo cortamos 8 tiras de 5 cm de ancho. Enrollamos una de las tiras y en el final unimos un extremo de otra tira y enrollamos. Así vamos haciendo hasta terminar con todas las tiras de masa y formar un rollo grande.
Lo colocamos en el centro de un molde desmoldable de 23 cm de diámetro, con la base forrada de papel de hornear y las paredes engrasadas con mantequilla.
Metemos el molde en el horno y dejamos que doble su volumen (para que tarde menos tiempo ponemos el horno a 50º).
Precalentamos el horno a 180º y horneamos el rollo de canela durante 45 minutos, a 180º o hasta que la masa esté dorada. Si pasados los primeros 20-25 minutos vemos que se está dorando mucho por arriba, lo cubrimos con papel de aluminio.
Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar completamente.
3.- Decoración:
Ponemos el chocolate en trozos en un bol junto con la mantequilla y lo calentamos en el microondas, de pocos en pocos segundos, hasta que esté fundido. Mezclamos bien para formar una crema homogénea.
Decoramos el pastel con tiras de esta crema de chocolate y dejamos que enfríe y endurezca.
Partimos en porciones y servimos.