La cosecha de calabacines está siendo generosa y en casa hemos buscados nuevas formas de integrarlo en nuestra dieta. Esta semana hemos preparado zoodles o fideos de calabacín con bacón, tomate y queso. Un plato muy saludable y rápido de preparar, que estoy segura repetiremos.
Para crear los fideos de calabacín hemos utilizado un cortador de verduras en espiral o espiralizador. No te preocupes si no tienes uno, puedes utilizar una mandolina para cortarlo bien finito o un cuchillo bien afilado para cortarlo en palitos. Lo importante aquí es la calidad de los ingredientes y su combinación ¡tan sabrosa!
- 6 lonchas de bacon
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 calabacín grande
- ½ cucharadita de ajo picado
- 1 taza de tomates cherry,
- ⅓ taza de queso ricotta
- Sal
- Pimienta negra
- Freímos el bacon en una sartén hasta que este crujiente.
- Cortamos el calabacín en espiral y abrimos los tomates cherry por la mitad.
- Calentamos una cucharada de aceite en una sartén y sofreímos el ajo unos segundos hasta que adquiera color.
- Entonces, añadimos el calabacín y salteamos 5 minutos aproximadamente. Buscamos que esté al dente.
- Incorporamos los tomates, el tocino troceado y el queso. Removemos hasta que el queso se derrita y quede todo bien mezclado.
- Salpimentamos al gusto y servimos inmediatamente.