El champán es un vino espumoso que se produce en la región de Champagne en Francia. Las uvas usadas en el champán son generalmente Pinot noir, Chardonnay y Pinot Meunier. Creo que hay algunos vinos espumosos que se cultivan fuera de la Champaña, Francia, que se permite etiquetar como champán, pero para un purista, no son realmente champán. La política es complicada, y puedes tener una visión general de la idea en la página de la wikipedia del champán.
Spumante, por otro lado, es un vino blanco espumoso de la región del Piamonte de Italia. (También se llama asti o asti spumante.) Está hecho de la uva Moscato Bianco. Puede encontrar más información en la página wikipedia spumante .
Encuentro que los vinos espumantes son muy dulces, mientras que puede comprar champagnes que son brut (seco), demi-sec (medio seco) y doux (dulce). La mayoría de los champagnes son bastante secos. Los champagnes también se venden típicamente a un precio elevado, mientras que puedes encontrar botellas de spumante por unos 5 dólares.
Creo que es una cuestión de gusto para cuando quieres beber champagne vs. spumante. Si el costo es un problema, entonces el champagne debe ser guardado para ocasiones especiales. El espumante es bueno para una comida u ocasión que requiera un vino espumoso más dulce. Si quiero un espumante seco y no quiero pagar por el champán, siempre hay Prosecco , Cava , u otros espumantes genéricos.