Me gusta hacer tortilla para cenar y cuando tengo muchas verduras recién compradas aún me apetece más. Así que cuantos más colores y sabores tenga (sin pasarnos) más buena estará.
Esta vez me decanto por una frittata, tortilla abierta terminada al horno.
La teneís que hacer, seguro repetiréis.
½ cebolla tierna
6-8 tomates cherry
1 zanahoria pequeña
½ pimiento rojo
1pimientos verde italiano pequeño
½ calabacín
½ puerro
½ berenjena
5 huevos
50 gr. de queso rallado
Leche, sal, pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Tras lavar todas las verduras, picarlas en un robot o a cuchillo, excepto los tomates, pocharlas en una sartén con un poco de aceite, sal y dejar unos 12-16 minutos, hasta que estén cocidas, removiendo de vez en cuando. Rectificar de sal, pimienta, escurrir y reservar.
Batir los huevos con un chorrito de leche , verter en la sartén para cuajar, añadir entonces las verduras escurridas , los tomates cherry partidos por la mitad, espocolocar el queso rallado por encima, tapar y dejar cocer a fuego bajo hasta que el huevo haya cuajado casi en su totalidad.
Colocar la sartén en el horno precalentado a unos 180 º , en la parte media, y dejar unos 6-8 minutos para que se dore y cuaje la tortilla.
NOTA: La cantidad de las verduras puede variar, según tamaño y a vuestra elección.
** Recordar que la sartén debe ser apta para el horno, que el mango sea de metal, en caso contrario no hacerlo ya que se os desharía el material plástico con la temperatura.
** El tiempo en el horno es orientativo según os guste más o menos cuajado.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.