Hoy os enseño cómo hacer galletas fritas rellenas de crema, paso a paso. Una receta de siempre, de las de las abuelas, o tatarabuelas…al menos desde el año 1881, ya que las galletas maría existen en España desde ese momento, cuando Eugenio Fontaneda creó su fábrica de galletas en Aguilar de Campó.
En muchas zonas las galletas fritas son un dulce habitual de Cuaresma, se pueden rellenar de crema de chocolate, de flan o de crema pastelera como he hecho yo. Y al contrario que otros dulces fritos, están mejor al día siguiente, cuando han reposado.
Espero que os animéis a preparar en casa estas galletas fritas rellenas de crema, seguro que no dejan ni una.
Cómo hacer galletas fritas rellenas de crema. Receta paso a paso.
Ingredientes
Crema:
- 375 ml de leche
- 1 rama de canela
- Un trozo de peladura de limón
- 125 gr de azúcar
- 125 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 35 gr de harina fina de maíz, Maizena
Galletas:
- 2 paquetes de galletas maría, las normales
- Aceite de oliva virgen o virgen extra
- Azúcar y canela molida
Elaboración
Lo primero es hacer la crema pastelera, como ya tengo publicado el paso a paso y no quería aburriros os pongo el enlace, lo único es que he preparado la mitad de ingredientes.
En cuenco ponemos azúcar y canela molida
Mezclamos y reservamos
Las galletas, son las maría normales.
Batimos un par de huevos
Y preparamos otro cuenco con leche
Una vez que está todo preparado, cogemos una galleta y le ponemos una capa de crema
Tapamos con otra galleta
Repetimos la operación hasta acabar la crema
Pasamos por leche, una pasada rápida y después por huevo
Escurrimos
Y a la sartén, en aceite de oliva virgen o virgen extra, como siempre os digo el más estable y mejor para freír es la variedad picual
Cuando están doradas, sacamos y dejamos un poco sobre papel de cocina
Y acto seguido las pasamos por el azúcar y canela
Y así con todas
Ya os decía al principio, las guarde en un táper hermético y en el frigorífico, al día siguiente estupendas
Coged una…o dos