SILVANO GARCÍA DULCE MOSCATEL 2009
Catado en septiembre de 2010
Dulce Moscatel 2009 es fruta madura, azúcar tostada y un ataque en boca bastante fresco aunque en el post y retro no pasan desapercibidos los 15 % Vol.
PVP 9,63 euros en www.vinobodega.net
Bodegas Silvano García, fue fundada en 1925. Es una empresa de carácter familiar, que a lo largo de los años ha ido innovando para estar en línea con las demandas del mercado y desde entonces siempre ha apostado por la calidad.
Para la elaboración de nuestros vinos realizamos un exhaustivo control desde la viña hasta el embotellado, escogiendo las uvas que cumplen nuestros criterios de calidad: Realizamos un seguimiento del ciclo de maduración, diferenciando las parcelas y los tipos de uva, controles de trabajos en las viñas, decidiendo el momento óptimo de la vendimia,
Así, uniendo tradición, innovación y calidad obtenemos nuestros vinos “viñahonda”, una amplia gama de vinos blancos, rosados, tintos, medias crianzas y crianzas, así como los dulces “Silvano García”, una pareja de vinos formada por un blanco dulce 100% Moscatel y un tinto dulce 100% Monastrell, vinos que reflejan el esmero con el que son elaborados.
Todos nuestros vinos han sido premiados tanto a nivel nacional como internacional en diferentes certámenes y concursos. Vinos que son el resultado del compromiso adquirido con nuestra uva Monastrell que no son sometidos a ningún tratamiento de estabilización respetando al máximo la esencia de nuestra variedad.
Terruño
Jumilla está situada en el sureste de España, en la parte norte de la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia. Con un clima tipo continental-mediterráneo, seco, precipitaciones muy escasas, inferiores a los 300 l/m2. Inviernos fríos y veranos muy calurosos, presentándose una variación térmica muy importante entre los meses de verano e invierno; y una altitud sobre el nivel del mar entre los 400 y 1000 metros.
Viticultura
Presenta grandes particularidades que nos diferencian de otras zonas, debido a nuestra climatología tan adversa, también a la existencia de un número importante de viñas con “pie del terreno”, situación excepcional a nivel nacional de las cuales pueden obtenerse vinos de gran calidad.
Los suelos son muy pedregosos, pardo-calizos, que gracias a su estructura hacen que las vides puedan subsistir en periodos de sequía fuertes y prolongados, siendo muy aptos por su contenido en carbonato cálcico y materia orgánica.
Las viñas obtienen unos rendimientos bajos, plantadas en su mayoría en marco real con una densidad de 1500 – 1600 cepas/Ha.
Las Variedades en Tintas son Monastrell, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot, Garnacha y en Blancas Airén, Macabeo, Pedro Ximenez, Malvasía y Moscatel. Siendo la variedad reina de la zona la “Monastrell”.
Mermeladas de Vino La Mermeladas de Vino Dulce Silvano García surgen como resultado de la continua experimentación con nuestros vinos, tras comprobar que el vino dulce elaborado con nuestra potente variedad Monastrell, no sólo era un acompañante ideal para postres y dulces típicos sino que también era perfecto como aperitivo junto con quesos y foie. La Cocina Moderna se caracteriza por la búsqueda de nuevas texturas y basado en esto se desarrolló el proyecto junto con una empresa dedicada a la elaboración artesanal de mermeladas. Tras unas pruebas el resultado ha sido magnifico, una mermelada que refleja fielmente el vino del que es elaborada, es un producto totalmente artesanal y cuya adición de azúcar es muy inferior al de otras mermeladas por lo que su aporte calórico es inferior, y por otra parte, en su proceso de elaboración pierde todo su alcohol. |
Silvano Garcia Dulce Moscatel 2009
Bod. Silvano Garcia
DO. jumilla
Composición Varietal
100% Moscatel.
Vendimia
Realizada mediados septiembre 2008.
Elaboración
Elaboración especial con maceración en frío.
Analítica:
- Alcohol…………………….15 %
- Azucares reductores…..170 gr./l.
- Acidez total………………5.5 gr./l.
- Sulfuroso total………….74 mg./l.
Nota de Cata
Amarillo pajizo, reflejos dorados, limpio, brillante, lagrima lenta.
Aromas de fruta blanca compotada, especias, melocotón maduro, azúcar de caña, piedra caliente.
En boca es fruta blanca muy madura, denso, graso, casi masticable, paso fresco, retro cálido, hierba seca, postgusto largo, melocotón maduro, mermelada....
Interesante maridaje con sus mermeladas en combinación con quesos de pasta o paté.
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