Esta receta que, casi no contiene azúcar, baja en grasas, suave, fresca y además deliciosa la pensé inmediatamente para el Concurso, mamás cocineras y especiales, propuesto por Marcela, del blog Food travel and wine.
Este es un concurso muy especial y no me refiero a los premios, sino a que está orientado a formar un recetario para estas madres cocineras que tienen niños con problemas especiales de nutrición y por lo tanto requieren comidas particulares, principalmente blandas y bajas en grasa y azúcar. También está pensado en las personas que han tenido una recuperación larga tras una operación o luego de haber usado ventilación mecánica, etc. La idea es colaborar con recetas que les ayuden, este es mi aporte.
Para 4 vasitos de 200 ml, necesitamos:
180 grs de yogurt de vainilla bajo en grasa
150 grs de quark o queso batido magro
1 lima (su jugo y su cáscara rallada)
1 sobre de 10 grs de gelatina neutra o 5 grs de Agar-Agar
1/2 dl de agua caliente
1 dl de crema vegetal baja en grasas
1 mango muy maduro
Mezclar el yogurt, quark y cáscara de lima rallada, revolver bien.
Disolver la gelatina en el agua caliente y añadirlo a la mezcla anterior, batiendo hasta integrar completamente. Incorporar la crema vegetal batida, aunque no se necesita que quede dura.
Reposar por 10 minutos, luego repartir la mezcla en 4 vasitos.
Para darle un aspecto más llamativo y diferente, colocar una fuente llena con arroz, insertar los vasitos y dejarlos torcidos para que la mezcla de yogurt tome la forma inclinada. Dejar la fuente de arroz con los postres dentro de la heladera hasta que solidifique, unas dos horas.
Al momento de servir, se pica el mango en cuadritos y se baña con el jugo de la lima, decorar cada vasito con la fruta.
*Nota: si se desea más dulce simplemente agregar azúcar en polvo a la fruta o a la mezcla de yogurt, pero si se consigue un mango muy maduro les aseguro que no es necesario.
La textura de este postre es compacta, pero a la vez blanda y su sabor suavemente dulce.
Que lo disfruten!