La viticultura en Italia, entendida como una práctica del cultivo de la vid para la producción de vino tiene orígenes antiguos; el antiguo nombre de Italia era Oenotria (" Tierra del vino ") , del nombre de los Enotrianos, habitantes de la Basilicata actual, desde 500 años antes de Cristo, habían desarrollado y perfeccionado las técnicas de viticultura, elaboración y almacenamiento de vino.
La vid existía sin embargo en la península ya durante cientos de años; las plantas provenían principalmente de Grecia, como lo demuestran los nombres de algunas vides muy extendidas en ese momento (y aún hoy en día), el griego y el'' Aglianico (contracción de Helénico). Los Etruscos mantuvieron vivas las técnicas de cultivo y producción de vino, especialmente en el Centro de Italia; más tarde los romanos durante las invasiones de la Galia y Britania exportaron a esos lugares tanto las plantas de vid como las técnicas relacionadas de la viticultura. Durante la Edad Media, la viticultura se mantuvo viva principalmente debido a los monjes dentro de los monasterios, aunque principalmente destinada a la producción de vino de masas. En los siglos siguientes el aspecto cuantitativo fue privilegiado, debido a la facilidad de cultivo de la planta, pero los vinos producidos no eran de excelente calidad; sin embargo, en algunas áreas (Toscana y Piamonte) los primeros intentos de mejora ya estaban comenzando a resaltar. Pero en la segunda mitad del siglo XIX, cuando la viticultura comenzó a desarrollarse tanto técnica como cualitativamente, las plantas fueron atacadas por la filoxera, un insecto que causó la muerte; la epidemia causó la destrucción de casi todos los viñedos; solo después de unos años, logró encontrar un remedio, que es enganchar las vides autóctonas en los tallos de las vides (vitis labrusca), que es insensible a la la filoxera En Toscana se definieron tanto las áreas de producción como la fórmula del chianti classico, mientras que en Piamonte se aplicaron las técnicas de vinificación francesas para mejorar la producción de vinos de uvas nebbiolo, comenzando a producir un vino barolo con características de calidad superiores a las que hasta entonces se producían. En el siglo XX se promulgaron las primeras leyes específicas destinadas a regular la producción de vino; inicialmente el objetivo era proteger la tipicidad del producto, más tarde, en cumplimiento de las normas comunitarias, también su calidad. Los más significativos son: la vid se cultiva actualmente en todas las regiones italianas, e Italia es el principal productor mundial por delante de Francia con 54,8 millones de hectolitros (datos de la OIV 2018). Las exportaciones ascienden a unos 18 millones de hectolitros anuales, principalmente a Alemania, el Reino Unido y los Estados Unidos de América.
El sistema de calidad Italiano proporciona 3 niveles de clasificación: