CREMOSITOS DE LIMÓN
Seguramente much@s conocéis los bizcochups de SandeeA - si no pinchad aquí - y que nos presentó inspirándose en Bakerella. El blog de Bakerella es sorprendente, y visitándo su blog podréis descubrir su imaginación desbordante en repostería; podréis ver aquí un despliegue de bizochups, como los bautizó SandeeA, para todas las ocasiones: Semana Santa, Halloween, animalitos de granja, Hello Kitties, y demás repertorio de graciosos animalitos. ¡No os lo perdáis! ¡Os quedaréis anonadados!
Soy seguidora de sus creaciones, porque hay que llamarlo así, y creo que sería incapaz de hacer ninguno de sus bizcochups, pero algo tenía que probar, y cuando ví sus Lemon Bars - que yo he bautizado como Cremositos de Limón - me dije que tenía que hacerlos, y aquí están.
Es un dulce suave y cremoso, con un ligero toque a limón, tan apetecible en verano, especialmente si han estado refrescándose en la nevera. Os cuento cómo hacerlos:
..:: Ingredientes ::..
* Para el semi-crujiente:
* 225 gr de mantequilla
* 195 gr de harina
* 75 gr de azúcar glacé y un poco más para decorar
* Para la capa cremosa de limón
* 170 gr de azúcar granulado
* 30 gr de harina
* 1 cdta. de levadura
* 4 huevos
* 120 gr de zumo de limón, o el zumo de dos limones y medio, según tamaño
..:: Elaboración ::..
* Para el semi-crujiente:
1. Mezclar la harina con el azúcar. Cortar la mantequilla en trozos y mezclar con lo anterior con un tenedor, de forma que ha de quedar una masa con textura de migas.
2. Verter la mezcla en un molde cuadrado. Yo usé uno de cristal de 20x30.
3. Hornear a 175º, media altura, calor superior e inferior durante 20 minutos.
* Para la capa cremosa de limón:
1. En un cuenco, mezclar la harina con la levadura y el azúcar.
2. Batir los huevos ligeramente y añadirlos a la mezcla anterior. Verter el zumo y remover.
3. Verter esta mezcla sobre el semi-crujiente ya horneado e introducirlo de nuevo en el horno a la misma temperatura entre 20 y 25 minutos.
4. Ya en frío, espolvorear con azúcar glacé y guardar en el frigo para consumir fresquito, como más apetece.