Alberto Garín explica las características que presenta la cocina de Casa Popenoe, una residencia del siglo XVIII, de arquitectura colonial, que se haya equipada con tecnología y alfarería propia de esa época.
Euda Morales, chef y coordinadora de la carrera de Gastronomía Nutricional de la Facultad de Nutrición de esta casa de estudios, prepara en la cocina de dicha residencia, el pepián, un recado de la gastronomía guatemalteca, a la usanza antigua que ya se conocía en Mesoamérica, antes de la venida de los españoles, el cual se elabora con ingredientes propios de la región, por medio de un método tradicional.
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Universidad Francisco Marroquín