Sin lugar a dudas estas son mis mejores Torrijas de este año.
La primavera ha llegado y como no; con ella la Semana Santa, la tenemos un año más de nuevo aquí, a la vuelta de la esquina.
Las Torrijas son un postre, o más bien una buena merienda, que acompañada de un café o de un chocolate y como no, hasta con un suave vino de dulce están deliciosas; ya que es un dulce típico de estos días.
Y no es que las torrijas sean uno de mis dulces preferidos, pero llegando estas fechas me gustan hacerlas, ya de otros años tengo otras variantes de ellas que podéis ver aquí, pero estas rellenas de crema son mis favoritas.
El año pasado las hice también rellenas de crema; pero con pan de molde.
Este año las he hecho con este pan tan rico que me ha regalado una amiga, Es un pan especial para torrijas y que a ella le gusta de hacer casero. Pues dice que el resultado es mucho mejor que el que se suele comprar especial para Torrijas.
Gracias Margarita tu pan nos ha encantado.
1 pan para torrijas
2 huevos
300g de leche preparada (con canela, piel de un limón y 50g de azúcar: la hacemos hervir y apartamos dejando enfriar)
Aceite de girasol, para freír.
azúcar y canela ( para emborrizar las torrijas)
Para la Crema pastelera:
300 g de leche
2 huevos
50gr de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado
25 g de Maicena
Cortamos las rebanadas de pan. Para que nos resulte más fácil a la hora de rellenarlas podemos cortar las rebanadas de dos en dos ( sin llegar a separarlas , como un libro).Reservamos
La crema pastelera se puede hacer al gusto de cada cual, esta esta hecha según el libro Imprescindible de thermomix.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programa 7 min. 90º velocidad 4.
Una vez finalizado el tiempo, sacamos del vaso la crema y ponemos sobre un cuenco tapando con un plástico film, procurando que quede en contacto con la crema para que así no se nos forme costra en la superficie de la crema . Reservamos.
Rellenamos las torrijas con una cucharada de crema y cerramos,
Ponemos la leche ya preparada con anterioridad,en un plato ondo y remojamos en la leche.
Freímos en el aceite caliente, dándole la vuelta para que se doren por los dos lados
Sacamos y dejamos sobre un plato con papel absorbente de cocina; para que empape toda la grasa del aceite.
En un plato hemos mezclado el azúcar con la canela y en esta mezcla emborrizamos las torrijas.