MUFFINS DE CHUTNEY DE TOMATE Y QUESO DE CABRA
Cuatro son las veces que he preparado esta receta en casa, y una de ellas fue para la quedada organizada por Recetas de tía Alia. Yo sé que hay cosas que no está bien decirlas, y menos aún para jactarse de ellas, pero ante recetas como esta, no puedo reprimirme, lo siento, y si simplemente os digo que estos muffins son una pasada de ricos, me quedaría corta. Espero que perdonéis mi atrevimiento ..., pero es que están BUE-NÍ-SI-MOS. Claro, que esto lo dice una a quien le encanta el contraste dulce-salado, y si no es tu caso, puede que no aciertes en la elección de esta receta, pero también te digo que los gustos hay que educarlos, y que puede que un ingrediente no te guste elaborado de una forma en concreto y sin embargo de otra te hace darte tortas para espabilarte y preguntarte que cómo es que no lo habías descubierto antes. Sin ir más lejos, en casa no somos nada forofos del tomate, y no veas lo que nos gusta de esta manera.
Siempre que tengo invitados en casa, busco y busco recetas novedosas que estoy segura que no habrán probado antes y que les puedan gustar. La mesa se convierte en un escenario donde jugar a las adivinanzas. Disfruto mucho haciéndoles pensar, viendo sus caras y sus gestos intentando distinguir sabores. ¡Me encanta! Y si luego recibes halagos por lo que les has preparado, me deshago en la mesa.
Si tú estuviste en la quedada, y te gustaron los muffins, aquí tienes la receta. Si no estuviste en la quedada y te apetecería probar, toda tuya. Y si ni estuviste, ni te tientan ..., lo siento, no me faltó la buena intención.
Aquí tenéis la receta:
Ingredientes (Para 12 muffins)
- 2 huevos
- 100 gr de azúcar blanquilla
- 210 gr de harina normal
- 220 ml. de aceite de girasol (un vaso de los de agua hasta arriba)
- 60 ml de leche
- 5 gr de levadura química
- 5 gr de sal de mesa
- chutney de tomate; la receta aquí
- un disco de queso de cabra (me gustan los discos de queso de cabra que venden en Mercadona en un retráctil doble. Es un queso de cabra sin corteza de cera, de manera que se aprovecha todo)
- orégano seco
Elaboración
- Precalentamos el horno a 250º.
- Batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear.
- Añadimos la leche y batimos.
- Añadimos el aceite y batimos.
- Incorporamos la harina, la levadura y la sal, y mezclamos bien.
- Desmigamos el queso de cabra con la yema de los dedos y lo reservamos.
- Preparamos una bandeja de magdalenas, ponemos una cápsula de magdalenas en cada hueco, ponemos una cucharadita y media de la masa y sobre esta una cucharadita de chutney y lo mismo del queso de cabra. Cubrimos con dos cucharaditas de la masa, asegurándonos de que el relleno queda bien cubierto, y espolvoreamos con el orégano.
- Introducimos la bandeja en el horno y bajamos la temperatura a 210º. Horneamos entre 12 y 15 minutos. Dejamos un par de minutos en la misma bandeja de las magdalenas y de ahí sacamos los muffins a enfriar sobre una rejilla.
Fuente: Cooking Crumbs