Ultimamente todas las recetas que publico son con algas ,como ya os he dicho en otros post me ha encantado cocinar con ellas así como adaptarlas en la comida que nos gusta en casa.
Tenia pensado hacer una empanada después de haber visto varias buscando recetas ,pero al final la masa de la empanada termino con otro relleno y como tenia una lamina de hojaldre en la nevera me decidí a experimentar una tarta salada que al final resulto estar muy rica.
Seguramente ya sabréis quien creo el hojaldre .
El hojaldre fue creado por el pintor impresionista Claude Gelée, nacido en el año 1600 en Lorena, Francia.
Además de pintar, trabajaba para un maestro pastelero, quien le sugirió aplicar su ingenio artístico innato en la cocina.
Claude Gelée Le Lorrain manifestó en sus primeros años gran afición por la pintura, que no pudo satisfacer en aquella época debido a su extrema pobreza.
A los 15 años fue colocado de aprendiz de pastelero en su pueblo natal, en contra de su voluntad, pero no quiso contrariar a su familia.
Se esforzaba en ser un cumplido aprendiz para su maestro, hasta que, pasados algunos meses, fue poseído de lleno por la imperiosa necesidad de volver a pintar.
Cuantos ratos libres tenía los empleaba en dibujar, para después reproducir esos dibujos en tartas y postres.
Su maestro, viendo su afición al dibujo, le dijo un día: "Tu vocación es ciertamente más de pintor que de pastelero.
Al final de su aprendizaje, Claudio amasaba pan, retiró de la masa unos 200 gramos, hizo con ella una bola, a continuación la estiró y puso en el medio un pedazo de mantequilla.
Dijo a su maestro: "Quiero hacer un bollo para mi padre, que está enfermo".
Claudio no quiso escuchar a su patrón, que le aconsejaba amalgamar la masa y la mantequilla con las manos, pues, de lo contrario, esta última se escaparía fuera durante la cocción.
A lo que Claudio contestó que la mantequilla, quedando completamente envuelta en el pan, no podría escapar si no se hacía un agujero ex profeso.
Además añadió: "Es un ensayo que quiero hacer". Grande fue el asombro al ver que el pan que había metido en el horno se había hecho una bola enorme…
Así que emulando a Claudio aquí os dejo el ensayo que hice con el alga wakame ( Undaria Pinnatifida).
Si tenéis el aparatito para hacer el enrejado queda más mono pero no pasa nada si lo hacéis como yo.
Enrejado de Algas y Sardinas....
Ingredientes:
1 Lamina de hojaldre .
2 Latas de sardinas en aceite de oliva.
1 Cebolla pequeña .
1 Tomate maduro.
Aceite de oliva.
Sal.
1 Paquete de 25 gr algas Makame yo he usado las de Porto Muiños.
1 Huevo.
Preparación:
Ponemos agua con sal en un bol e introducimos las algas ,estas aumentan 10 veces su peso al hidratarse así que tendremos 250 gr una vez estén hidratadas después de 10 minutos.
Ponemos una olla con agua a hervir y una vez que hierva dejamos que cuezan durante 15 minutos,retiramos del fuego ,escurrimos bien y reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y ponemos a pochar la cebolla cortada en trocitos pequeños,una vez este le añadimos el tomate sin piel troceado menudo también,dejamos a fuego lento unos 10 minutos ,salamos , apagamos el fuego y dejamos enfriar un poco.
Yo he usado un molde cuadrado pequeño ,pero también lo podéis usar mas grande o redondo ,entonces necesitareis mas cantidad de hojaldre. para cubrirlo o como ya os he dicho también podría quedar sin cubrir.
Aprovechando el papel del hojaldre cortamos este a la medida del molde y reservamos el resto para el enrejado final.
Colocamos bien en el molde,ponemos la cebolla con el tomate ,encima las algas bien escurridas ,abrimos las latas de sardinas y colocamos por encima de las algas procurando que no lleven mucho aceite.
Una vez este colocado ,vamos cortando tiras de hojaldre y colocamos por encima como si fuese un enrejado,con el rodillo quedaría mas bonito y se haría en menos tiempo .
Separamos la clara de la yema del huevo y guardamos la clara en el congelador o la nevera para otra receta.
Pintamos los bordes y el enrejado con yema batida e introducimos en el horno precalentado a 180º función aire más o menos 20 min.
Sacamos dejamos enfriar y listo para comer.
Siempre os digo lo mismo pero estaba rico ricooo.
¿No vais a animaros a probarlo?.