Seguro que al hablar del libro 1080 Recetas de Simone Ortega, poca gente aquí en España no lo conozca o haya oído hablar de este gran manual de cocina. La receta de hoy me recuerda a la mezcla entre un tocino de cielo y el flan clásico, queda una textura diferente y muy rico. Conozcamos la receta del flan chino.
Ingredientes:
250 gramos de leche
250 gramos de azúcar
5 yemas
3 claras
Un pellizquito de sal
Para el caramelo:
3 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de agua
Instrucciones:
Preparamos el caramelo. Calentamos el agua junto con el caramelo, cuando adquiera un bonito color dorado bañamos el fondo del molde y un poco los costados. Reservamos y dejamos que se enfríe.
Ponemos en un cazo la leche junto con el azúcar. Cocemos durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que espese. Incorporamos a continuación las yemas previamente batidas y seguimos removiendo para evitar que las yemas se corten. Una vez que veamos que obtenemos una crema apartamos y dejamos que se temple.
Batimos las claras a punto de nieve con un pellizquito de sal e incorporamos a la crema anterior, removiendo con mucho cuidado.
Horneamos al Baño María, previamente el agua se ha calentado unos 5 minutos en el horno. Vamos a hornear 20 minutos y los moldes tapados, si no tienen tapadera usaremos papel de aluminio y para finalizar otros 15 minutos al descubierto. Dejamos enfriar totalmente en la bandeja del Baño María y después introducimos en el frigorífico por lo menos media hora antes de consumir.
Horno a 160 grados.
Ponemos en un cazo la leche junto con el azúcar. Cocemos durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que espese. Incorporamos a continuación las yemas previamente batidas y seguimos removiendo para evitar que las yemas se corten. Una vez que veamos que obtenemos una crema apartamos y dejamos que se temple.
Batimos las claras a punto de nieve con un pellizquito de sal e incorporamos a la crema anterior, removiendo con mucho cuidado.
Horneamos al Baño María, previamente el agua se ha calentado unos 5 minutos en el horno. Vamos a hornear 20 minutos y los moldes tapados, si no tienen tapadera usaremos papel de aluminio y para finalizar otros 15 minutos al descubierto. Dejamos enfriar totalmente en la bandeja del Baño María y después introducimos en el frigorífico por lo menos media hora antes de consumir.
Horno a 160 grados.