Por un lado, escuchaba estos días hablar sobre los pollos al curry. Hablaban de una salsa donde hemos refrito algo de cebolla, luego añadíamos polvo de curry y nata. Sencilla y rica pero me convencen más los Ras El Hanout que en muchos supermercados puedes encontrar. Son polvos baratos y vienen directamente de Marruecos. Así que hemos optado por una opción sin nata y con estos otros polvos. Algo más sana.
Por otro, os voy a dejar unos enlaces con los que he aprendido a trocear el pollo. Es muchísimo más barato comprar el pollo entero que sólo por partes o las pechugas. Lo compro entero y un día uso las pechugas, otro los muslos y alas y guardo la carcasa para hacer caldo. Así le sacamos mucho más partido. Me gusta cortar las alas con un trozo de pechuga, a mi gusto.
Ingredientes para dos personas
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo con piel y un golpe
2 contramuslos,2 jamoncitos y 2 alas de pollo
1 hoja de laurel
1/2 cebolla en juliana
1 cucharadita colmada de harina
1 cucharadita rasa de Ras El Hanout
Buen chorro de brandy
1 vaso de agua
sal
cilantro fresco
En una tartera de fondo grueso ponemos unas cucharadas de aceite y cuando esté caliente agregamos dos dientes de ajo. Dejamos dos minutos y agregamos el pollo junto con el laurel. Dejamos que se dore a fuego medio alto por dos caras.
Agregamos la cebolla y dejamos a fuego medio. Cuando cambien de color agregamos la harina y damos unas vueltas. Luego añadimos los polvos de Ras El Hanout y ponemos nuestro buen chorro de brandy.
Dejamos reducir. Luego incorporamos el vaso de agua. Dejamos reducir a fuego lento. Primero tapado y luego según veamos dejamos un poco levantada la tapa. Tardó algo más de 20 minutos. Pero lo que hice fue dejarlo con un poco de caldo para que luego al calentarlo justo en el momento de comer me quedara perfecto. Entonces probé de sal. (El reposo le sienta muy bien al guiso, por eso siempre conviene hacerlo a primera hora de la mañana).
Para terminar en el plato cubrimos con un poco de cilantro roto con las manos que le dará un rico aroma.
Hice una búsqueda en youtube sobre "trocear el pollo". Estos son algunos enlaces que me han parecido interesantes sobre cómo trocearlo:
- En Canal Cándido.
- En abcdietas.
- En Larousse Cocina.
Aunque existen muchos videos con diferentes formas de hacerlo. Siempre puedes elegir la que más se adapte a tu gusto.
Espero que guste. Un besote.