Mi anterior receta fueron unas Patatas a la Naranja que fueron precisamente el acompañamiento de este asado, que como pensaba que podría estar un poco fuerte, con el toque dulce sería un plato perfecto. No es tan fuerte como pensaba que podría ser, pero si que el toque dulce le sentó de maravilla
LOMO DE CERDO ASADO CON MANZANAS
* 1 pieza de lomo de cerdo
* 4 manzanas peladas y cortadas en cuartos
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 1 ½ cdta. de sal
* 1 ½ cdta. de pimienta recién molida
* 1 ½ cdta. de romero
* 1 hoja de laurel
* 1 cucharada de mostaza
* 1 ½ cdta. de azúcar moreno o miel
* ¼ cdta. de jengibre molido
Precalienta el horno a 230° C.
En un bol, mezcla la mostaza, el azúcar y el jengibre. Reservamos
En otro, mezcla la sal, la pimienta, el romero y añade el aceite. Moja un poco con esta mezcla las manzanas y ponlas en una fuente para el horno. Con el resto de la mezcla embadurna frotando bien la pieza del lomo y coloca en el centro de la bandeja con la hoja de laurel por encima
Horneamos unos 15 min. y sacamos el lomo del horno y con ayuda de un pincel, pincelamos con la mezcla que teníamos reservada. Damos vuelta con cuidado a las manzanas y volvemos a poner al horno unos 20 min. bajando la temperatura a 175º. Cuando pase el tiempo volvemos a dar la vuelta a las manzanas y la carne y horneamos unos 15 minutos mas.
Dejamos reposar la carne unos minutos antes de cortarla y la servimos cortada en rodajas, acompañada de las manzanas y del jugo que ha soltado durante la cocción