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El consumo urbano de alimentos andinos tradicionales
(Instituto de Estudios Peruanos, 2001)
"El estudio que presentamos se basa en el análisis de una encuesta realizada a 1346 amas de casa en Lima y otras ciudades del Perú–Huancayo, Huaraz, Ayacucho, Cusco y Puno– sobre sus preferencias alimenticias y opiniones ...