Cuando vi el vinagre de fresas que había echo .. Celes .. a mi que me encantan los vinagres , empecé a indagar para hacerlo y después de 15 días este es el resultado .
No es el que ha echo celes , pero me anime hacerlo pues me pareció una opción muy interesante .
Como ahora estamos en plena temporada de fresas, y aparte de ricas están realmente baratas, os aconsejo que os animéis y fabriquéis este vinagre por unos poquisísimos euretes y un poquito de trabajo...
Este vinagre está bueno, entre otras cosas, para ensaladas de hojas verdes , también en platos que lleven cerdo, tanto en el asado de este como en reducción de vinagre y sobre todo queda de lujo en vinagretas templadas, ahí es donde gana por goleada y obviamente como recomiendan usarlo .
¿Alguien da más por tan poco? ...
Esta receta se la dedico a mis queridas Pacas .. Marga y Carmen , gracias wapaaaaaas , espero que os gusten a tod@s los cambios en las fotos .
Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.
Vinagre de Fresas ....
Necesitamos 750ml de vinagre de manzana, es mas suave que el de vino, y también queda fantástico con vinagre de arroz, pero del blanco, sin aromatizar.
1/2 kilo de fresas ( yo he usado fresones, han de estar maduros, pero no blandengues ni malos, ya que dan mal gusto) .
1 Vaso de azúcar
preparación:
Hay que lavar la fruta, quitarle el rabito y partirlas en medias o en cuartos, según el tamaño. Poner la fruta en una cazuela o de vidrio o de acero, no usar las de aluminio, ni las esmaltadas, tiene que ser un material no reactivo, eso es importante en todos los cocimientos con vinagre, como es este caso. Añadir el vinagre y dejar en maceración una horita.
Poner a fuego suave, suave, y cuando este calentito, añadir un vasito de azúcar bien lleno.
El azúcar refinado, este vinagre es muy fino de sabor, y el azúcar moreno lo "mataría".
Darle una vuelta para que se disuelva el azúcar, y seguir subiendo poquito a poco la temperatura.
Cuando llegue a unos 98 grados ( esto lo pone en la receta obviamente yo no no he medido la temperatura ) comenzará a espumar, es decir, que ya está a punto te romper a hervir, en este punto mantener el fuego unos 10 minutos, y ahora es cuando da el trabajo, ya que hay que remover con la cuchara, si no lo hacemos, espumará todo, se saldrá y nos pondrá la cocina y el humor hechos una penita, así que hay que darle vueltas.
Pasados los 10 minutos , retirar del fuego y dejar enfriar.
Cuando esté templado, retirar la fruta, pasándolo por un colador y dejarlo enfriar del todo. Filtrarlo a través de un papel de filtro, vale el de la melitta, y envasarlo en vidrio.
Dejarlo reposar en oscuro al menos 2 semanitas.
Y si tenéis el capricho también se puede especiar al gusto de cada uno al envasar lo para el reposo (con vainilla o canela ).
Aquí el paso a paso.
“El secreto de la felicidad está en mirar todas las maravillas del mundo, pero sin olvidarse nunca de las dos gotas de aceite en la cuchara.”
Paulo Coelho
Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil wap@s.