¿Una ensalada campera con boquerones? Eso no es una ensalada campera. Pues es verdad, la clásica llevaría patata, cebolleta, pimiento, tomate, atún, huevo, aceitunas y un aliño en el que no puede faltar un buen aceite de oliva virgen extra. En este caso he cambiado el atún por estos boquerones y el resultado me ha parecido tan delicioso que no podía dejar de ponerlo por aquí.
He probado esta ensalada con boquerones hechos en casa y con los que vienen envasados y para qué nos vamos a engañar, no hay color, mucho mejor los caseros. También lleva más trabajo de limpieza de la anchoa y obviamente un proceso de congelación del pescado para evitar el maldito anisakis, no hay que olvidar que los boquerones están marinados pero no cocinados. Si tienes alguna duda sobre el tratamiento del pescado para evitar este parásito aquí te lo explican muy bien. Sigue leyendo «Ensalada campera con boquerones»