Por segunda vez nos presentamos al evento mensual de HEMC#50 que está dedicado a las sopas y cuya anfitriona es Nikë de Cocina con ängel.
Un plato de lentejas indio, allí las lentejas son una parte muy importante de la dieta, sobre todo en las comunidades vegetarianas. Los dal son platos especiados y picantes y esta variante incorpora espinacas, que lo convierte en más completo. Empezar la comida ahora en invierno con este cuenco es una delicia.
Hemos usado lentejas rojas, que requieren una cocción corta y terminamos el plato añadiendo unas especias que hemos salteado en una sartén para sacarle todos sus aromas, un espectáculo en tu cocina y seguramente en el vecindario.
Ingredientes
250 g lentejas rojas
1,2 litros de agua que podemos reducir si las queremos más espesas
1/4 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de jengibre fresco
100 g de espinacas tiernas y troceadas
un manojo de cilantro fresco picado
2 cucharaditas de aceite de oliva suave
5 dientes de ajo en finas láminas
2 cucharaditas semillas de comino
2 cucharaditas de semillas de mostaza
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 guindilla roja fresca y bien picada
sal
En una olla ponemos las lentejas con el jengibre, la cúrcuma y el agua. Llevamos a ebullición, retiramos la espuma que surja.
Bajamos el fuego y cocemos lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadimos las espinacas y el cilantro y cocemos unos 8 minutos más.
Calentamos el aceite en una sartén pequeña y añadimos el ajo, los cominos, la mostaza, el comino y el cilantro molidos, y la guindilla picada. Salteamos a fuego fuerte durante unos 2 minutos y añadimos a las lentejas.
Removemos, probamos de sal y servimos acompañado de arroz ( por ejemplo, nuestro pulao de berenjenas) o pan naan (os pongo una receta de naan que hicimos en casa).
Con la guindilla que le puse picaba un poco pero nos encantó, siempre reduzco mucho las cantidades de picante. Puedes incluso reducirla más y luego en el último momento si quieres puedes ponerle cayena molida y ajustarla.
No pierdo mi capacidad de asombro ante la cocina india, sobre todo, por su cocina vegetariana.