El Reto Tía Alia para este mes de abril en su versión salada, que andamos algo saturados de dulce, nos propone "Carne encebollada", así que a darle a las neuronas para tratar de hacer una versión digna y de paso aprender algo en el camino.
Al final nos hemos decantado por unas brochetas de ternera, ligeramente marinadas, y lógicamente con mucha cebolla. Aquí os dejamos la elaboración y el resultado, esperamos que os guste.
Ingredientes:
- 300 gr de bistec de ternera (cortado fino)
- 2 cebollas medianas
- sal
- AOVE
Para el marinado
- 1 diente de ajo
- 4 hojas de salvia
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- pimienta negra molida
- sal
- 75 cc de vino blanco
- 3 c/s de vinagre agridulce
- 4 c/s aceite
- pasta, arroz hervido o patata cocida en el microondas.
Preparación:
Cortar la carne en tiras largas y de unos dos centímetros de ancho y reservar.
Picar
fino el ajo y las hierbas aromáticas. En un bol o recipiente adecuado
colocar la carne y salpimentar al gusto. Añadir el ajo, las hierbas y el
resto de ingredientes del marinado, mezclar bien, tapar y dejar reposar
en la nevera unas dos horas aproximadamente.
Pelar y cortar las cebollas en juliana. Pochar la cebolla hasta que tenga un color rubio.
Mientras tanto preparar las brochetas. Enrollar las tiras de carne marinada y ensartarlas en el pincho, unas 4-5 por brocheta. Una vez las tengamos todas preparadas, en una sartén antiadherente o mínimamente engrasada y bien caliente, sellarlas por todos los lados y dejar que cojan un poco de color.
Retirar de la sartén y colocar las brochetas sobre la cebolla. Desglasar los restos de la sartén donde hemos cocinado las brochetas, añadiendo el resto del líquido del marinado, y si es necesario, un poco más de vino blanco. Dejar reducir un poco.
Tirar la salsa por encima de las brochetas y la cebolla y dejar un par de minutos en el fuego para que se mezclen los sabores. Retirar y listo para montar el plato.
En esta ocasión como tenemos pasta fresca en la nevera, la utilizaremos como guarnición. Para ello la ponemos a hervir, la escurrimos y reservamos.
Para montar el plato, sobre un lecho de pasta colocar las brochetas y la cebolla, salsear con el jugo que nos haya quedado en la cazuela.
Servir caliente y a disfrutar.
Podríamos servirla con arroz blanco, o junto a una patata cocida en el microondas.
Mientras tanto preparar las brochetas. Enrollar las tiras de carne marinada y ensartarlas en el pincho, unas 4-5 por brocheta. Una vez las tengamos todas preparadas, en una sartén antiadherente o mínimamente engrasada y bien caliente, sellarlas por todos los lados y dejar que cojan un poco de color.
Retirar de la sartén y colocar las brochetas sobre la cebolla. Desglasar los restos de la sartén donde hemos cocinado las brochetas, añadiendo el resto del líquido del marinado, y si es necesario, un poco más de vino blanco. Dejar reducir un poco.
Tirar la salsa por encima de las brochetas y la cebolla y dejar un par de minutos en el fuego para que se mezclen los sabores. Retirar y listo para montar el plato.
En esta ocasión como tenemos pasta fresca en la nevera, la utilizaremos como guarnición. Para ello la ponemos a hervir, la escurrimos y reservamos.
Para montar el plato, sobre un lecho de pasta colocar las brochetas y la cebolla, salsear con el jugo que nos haya quedado en la cazuela.
Servir caliente y a disfrutar.
Podríamos servirla con arroz blanco, o junto a una patata cocida en el microondas.