Ingredientes 4 personas:
Un pulpo grande entre 1000-1500 gr.
4 Patatas de cocer medianas
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldón
Pimentón de la Vera
Elaboración:
Lavamos bien el pulpo, sacamos la boca limpiamos la cabeza y la arena que pueda tener todo el y lo congelamos un mínimo de 48 horas
para que se ablande las fibras. Después lo descongelamos y calentamos una olla
grande con abundante agua y un poco de sal y cuando este hirviendo ponemos el
pulpo y lo asustamos 3 veces, quiere decir que lo metemos y lo sacamos,
esperamos que vuelva a hervir el agua y volvemos a asustarlo otra vez y después
la tercera y dejarlo ya dentro,sobre los 30-45 minutos depende del tamaño del
pulpo ( normalmente son 10 minutos por kilo de pulpo)lo mejor es a partir de los 25 minutos pinchar una pata con una broqueta
y si se atraviesa con facilidad es que ya esta. Lo dejamos reposar unos 15-30 minutos dentro de la olla
y seguidamente lo sacamos y lo cortamos a rodajas.
Mientras hacemos las patatas (Se pueden hacer en el mismo
momento del pulpo, a trozos o enteras con piel eso va a gustos, o también
hervirlas aparte) yo prefiero hacerla enteras con piel en el microondas y para ello las envuelvo en papel film y las hago
en unos 4 minutos, las saco y le doy la vuelta y otros 3 minutos y las
pincho con una brocheta si se atraviesa es que ya están, sino dar tantas de 30
segundos hasta que estén. Luego las pelo y corto en rodajas y pongo encima de
un plato, le añado un poco de sal y un buen hilo de aceite de oliva virgen
extra y luego encima las rodajas del pulpo, le espolvoreo el pimentón de la Vera,
sal Maldón y otro buen hilo de aceite de oliva virgen extra.
Y con una cervecita esta tremendo este pulpo.