Me ponen una bandeja de ciruelas claudias delante y no puedo parar de comerlas. Me encantan y cada año quiero hacer mermelada pero nunca dejo ni una para hacerla.
Este año, he hecho un esfuerzo de voluntad. No, no es verdad, compre dos bolsas: una para comer y la otra para la mermelada.
Se ha de vigilar, pues a veces te venden por Claudias, unas ciruelas verdes que no tienen nada que ver.
El color real de la mermelada, por mas que lo he intentado, no lo he podido conseguir. Quizás he hecho 50 fotos con luz distinta y no he logrado el verde real que tenía la mermelada, en las fotos queda tirando mas a amarillo. En la realidad el tono es verde, verde, como si tuviese una punta de azul para conseguir ese verde. Tendré que hacer un curso de fotografía.
Lo que mas me cuesta de las fotos, es que queden con el color que ven mis ojos. muchas veces no es el mismo que el que sale en las fotos y eso me da mucho coraje. Con esta mermelada, estaba muy contenta del color que había quedado, es lo que quería transmitir y no lo he conseguido.....
MERMELADA DE CIRUELAS CLAUDIAS
1,500 gr de Ciruelas Claudias en buen estado
1 Kl de azúcar
el zumo de 1 limón
Tarros previamente esterilizados
Lavar, secar y sacar el rabito y el hueso a las ciruelas.
Depositarlas en un bol con el azúcar y el zumo de limón. Dejar macerar una hora.
Pasar a una olla de acero inoxidable grande y ponerlo al fuego hasta que empiece a burbujear. Parar el fuego y colocar sobre la confitura un circulo del tamaño del diámetro de la olla, de papel sulfurizado. Dejar reposar toda la noche.
Al día siguiente, sacar el papel que protegía las ciruelas. Triturar la fruta con el minipimer y colocar la olla a fuego fuerte.
Pensad que la ciruela lleva muchísima pectina, con lo que la cocción se hace bastante rápido.
Pensad que la ciruela lleva muchísima pectina, con lo que la cocción se hace bastante rápido.
A partir de 15 minutos de hervir a fuego fuerte y removiendo con una espátula de manera continuamente, probar el punto de cocción con el método del platito. Echar una gota en él e inclinarlo; si resbala con dificultad es que ya está en su punto.
Si queda demasiado espesa, una vez hecha y apagado el fuego, se añade el zumo de un limón y se mezcla bien. No penséis que al hacer eso os quedará mas ácida, ya que si ha espesado demasiado, es por que el azúcar a aumentado en comparación al resultado óptimo, con lo que al añadirle el limón, lo equilibramos.
Si queda demasiado espesa, una vez hecha y apagado el fuego, se añade el zumo de un limón y se mezcla bien. No penséis que al hacer eso os quedará mas ácida, ya que si ha espesado demasiado, es por que el azúcar a aumentado en comparación al resultado óptimo, con lo que al añadirle el limón, lo equilibramos.
Rellenar los recipientes rápidamente, con la ayuda de un embudo, previamente esterilizados, hasta el borde, cerrar y voltear para que hagan el vacío. Dejarlos así hasta el día siguiente.
Etiquetar los tarros con el mes y el año y guardarlos en la despensa.