¿ Porqué se le llama a este postre "brazo de gitano"?He leído que debido a su forma alargada, se asemeja a un brazo. Vale, hasta ahí lo entiendo. Los adornos que se le ponen pueden parecer pulseras, vale, eso me resulta creíble.
Pero porqué de gitano? por qué no de payo?
Si nos paramos a pensarlo bien, nos llevamos cualquier cosa a la boca..... e incluso nos comemos por partes!! brazos de gitano, quesos de tetilla,lenguas de gato, huesos de santo, orejas de carnaval y hasta suspiros de monja!!!!
El caso es que me puse manos a la obra y para ser mi primer intento, estoy muy contenta con el resultado. El relleno resultó delicioso y combinaba perfectamente con el chocolate del bizcocho.
Os dejo con la receta de este brazo, rollo, o como le queráis llamar.
BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE
Ingredientes:( molde de 30 x 40 cms.)
4 huevos enteros
100 grs. azúcar
50 grs. de harina
50 grs. de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura Royal
para el relleno:
1 tarrina de 250 grs. de queso Mascarpone
1 yema de huevo
1 cucharada de azúcar
Ponemos el azúcar y los 4 huevos en un bol. Batimos hasta que la se integren bien los dos ingredientes.
Mezclamos la levadura con la harina y el cacao y tamizamos sobre la mezcla anterior integrando todo con la batidora hasta que no tenga grumos.
Forramos el molde con papel vegetal y vertemos la mezcla procurando que quede bien distribuida. Esto es importante para que la plancha tenga el mismo grosor en todos los lados.
Introducimos a horno medio precalentado a 170º durante unos 15-20 minutos.
Lo sacamos y lo volcamos sobre un paño húmedo( no mojado en exceso) y retiramos el papel vegetal.
Enrollamos con el paño y dejamos enfriar mientras preparamos la crema del relleno.
En un bol, ponemos el queso mascarpone, el azúcar y la yema de huevo y batimos hasta que se forme una crema espesa. Se puede añadir más o menos azúcar según vuestros gustos.
Una vez que el bizcocho haya enfriado, lo estiramos y llenamos con la crema de queso.
Volvemos a enrollar con cuidado y decoramos. En este caso, yo lo hice con guindas y nueces pecanas.