Hay
muchas maneras de tomar un entrante frío o fresquito en verano , pero este
especialmente tiene distinción ya que para mi la Vichysoisse es un plato delicado a pesar de estar hecho
con esos ingredientes tan básicos como son las patatas y los puerros.
Tengo
la suerte, os he comentado muchas ocasiones, que en mi zona la fruta y las
verduras son algo muy importante en su economía, no solo hay cantidad sino
mucha calidad y esa variedad de peras
para mi es excelente para elaborar este plato.
Se
puede hacer de víspera, se hace en poco tiempo, es sano, es económico, tiene
buena presencia si se saca a la mesa un poco adornado, ... en fin... que os lo
aconsejo no solo para un día a día, sino incluso cuando tengáis invitados.
Ingredientes para 4 personas:
2 peras
“conference” grandes
2
patatas
2
puerros
1 litro
de caldo de verduras
sal,
aceite de oliva virgen extra
una
pizca de nuez moscada
50 cc.
de nata para cocinar*
Poner
un poco de aceite en la olla y rehogar las patatas peladas, limpias y
troceadas. A los 3 minutos agregar los puerros
lavados y troceados. Salar y rehogar unos minutos
Pelar,
descorazonar y trocear una pera y media, añadirla a la olla junto al litro de caldo de verduras. Cerrar
la olla y cocer unos 8-10 minutos.
Abierta
la olla triturar bien el contenido hasta que queda una crema fina, añadir un
poco de nuez moscada y rectificar de sal.
Enfriar
en la nevera y justo antes de servir añadir un poco de crema de leche o nata de
cocinar, mezclar, añadir el resto de la
pera troceada para decorar y también un poco de perejil picado.
NOTA: Se puede hacer en olla
convencional, el tiempo de cocción sería de unos 30-35 minutos,
aproximadamente.
** Se
puede hacer con otra variedad de pera pero en algunas queda ese “granillo” y
hace que al paladar no sea tan fina.
*Bajo
en calorías: se
omite la nata y se puede sustituir si se desea por un poco de leche, así será más
ligera.
Celíacos: aseguraros bien de que todos
los ingredientes sean sin gluten.