Se obtienen de planchas de hojaldre estiradas con azúcar granulada y dobladas en forma especial. Luego de porcionadas y horneadas forman una figura especial con varios dobleces y glaseado característico.
Ingredientes: (para 24 palmeras)
Hojaldre___________1500 gramos
Azúcar_____________ 400 gramos
Estirar el hojaldre a 35 centímetros de ancho por 25 de largo, a medida que se estira el hojaldre se va incorporando el azúcar, dar dos dobleces en cada uno de los extremos (derecho e izquierdo) del rectángulo, los dobleces se pueden hacer de derecha a izquierda o viceversa, pero tratando que los bordes coincidan uniformemente. Montar el extremo derecho sobre el izquierdo, haciendo coincidir perfectamente todos los bordes. La pasta así formada, se coloca horizontalmente sobre la mesa y sé porciona en unidades de aproximadamente 1/2 centímetro de grueso. Las unidades obtenidas se colocan sobre placas, hornear a 190ºC (375º) hasta que el piso de las palmeras adquiera color acaramelado. Logrado este punto, se voltean con una espátula y se dejan en el horno hasta su total cocción.