Lo primero es explicar para los que no son asturianos que son la "parrochas" aquí se llaman así a las sardinas pequeñas. Y este mes este era el ingredientes salado del reto de "Cocineros del mundo google +" en el apartado de recetas saladas. La verdad, es que en casa como mas nos gustan es fritas, igual que el pescadito frito del sur de España; o sino en cachopinos. Pero estos últimos ya los tenía publicados en el blog y las bases del reto indican claramente que la receta tiene que ser hecha para el reto. Así que tuve que buscar otra forma de hacerlas. Y de esta manera surgieron esas parrochinas enroscadas que les gustaron mucho y no sabían parar de comer. Evidentemente llevan algo mas de tiempo que las fritas pero creo que ganan bastante en sabor.
Y como ya os figurareis con esta receta participo en el reto de Junio de Cocineros de mundo en google+ en el apartado de salado.
Ingredientes:
500 gr de parrochinas
lonchas de jamón fino
cubitos de queso pequeñinos
sal
harina
huevo
aceite de oliva
- Lavamos y limpiamos bien el pescado (quitando cabeza y tripa), debemos de quitarle también la espina y dejar las parrochas abiertas a modo de filete.
- Salamos y colocamos un trozo de loncha de jamón (cortado fino) y en el medio un trocín de queso (el que mas os guste, pero yo pongo un queso suave para que no quite el sabor de la sardina).
- Enroscamos las parrochinas desde "cabeza" (la parte porque cabeza no lleva) hacia la cola.
- Pasamos por harina y huevo y freímos en aceite bien caliente.
- Sacamos sobre papel de cocina y servimos sobre una ensalada de lechuga aliñada.