Limón confitado
Estos días estoy preparando algunos básicos con fruta confitada para tenerlos listos en las pruebas que voy haciendo de panettones y de otros dulces festivos que quiero probar.
No sabía si subirlo al blog, pero he al final he pensado que si vale la pena, así ya queda en el recetario. Los cítricos confitados en rodajas se preparan mu fácil, y viendo por los blogs diferentes versiones me he hecho una idea y he adaptado cantidades.
He probado con limones en rodajas y muy bien el resultado obtenido. Quizás lo intentaré con lima más adelante a ver qué tal resulta, es algo que quiero probar.
Con las pieles solamente también queda muy bien, lo puedes ver en la receta publicada hace un tiempo en el blog → Cómo confitar piel de naranja. Es un proceso diferente al de las rodajas, pero te aseguro que te las vas comiendo como golosinas, ¡son una delicia!
Como es la primera vez que lo preparo con limones, he probado con pocas unidades.
He utilizado el mismo cantidad de agua que de azúcar. Hay recetas que utilizan más cantidad de azúcar y otras que la misma, me imagino que cada uno lo adapta a su gusto.
Ingredientes:
✔ Cuatro limones✔ 200 g de agua
✔ 200 g de azúcar
✔ Una cazuela ancha
Cómo preparar limón confitado
✔ Empezamos por lavar los limones también se puede hacer con naranjas y eliminar el polvo y secarlas.
✔ Cortamos con un cuchillo afilado unas rodajas de unos dos o 3 mm de grosor. Si quieres eliminar un poco el amargor, puedes blanquear las rodajas de fruta en agua hirviendo en una primera fase.
✔ En una cazuela que sea ancha ponemos el azúcar y el agua y lo calentamos hasta que se disuelva.
✔ Introducimos la rodajas de limón y lo tapamos. Dejamos a fuego medio durante una hora más o menos. Seguramente lo vamos a tener que hacer una hora y media o dos. Hasta que la piel se vuelve a transparente, hay que ir viendo. Si se necesita más tiempo.
✔ Si falta líquido le vamos añadiendo un poquito más porque puede ser que se seque un poco.
✔ Para finalizar lo podemos escurrir de manera que queden las rodajas sueltas. O también lo podemos conservar con un poco de almíbar.
✔ He hecho la prueba de las dos manera y con el almíbar restante queda estupendo.
✔ Y ya las tenemos listas para usar en nuestros postres.