Es este un plato muy típico de Córdoba, muy conocido en los restaurantes de la zona, teniéndolo algunos como su especialidad, se suele tomar mucho en verano, sentados en la terraza de un bar...y si os apetece, después de un buen plato de estos cogollos al ajillo, un plato muy ligero, que os parece si nos vamos a la sierra de Córdoba (Sierra Morena) y hacemos senderismo... Mientras os doy la receta...pensar en mi propuesta.
INGREDIENTES:
Cogollos de lechuga
Dientes de ajo ( los que quieras)
Aceite
Vinagre
Sal
Dientes de ajo ( los que quieras)
Aceite
Vinagre
Sal
PREPARACIÓN:
Los cogollos deben quedar cubiertos de ajo frito picado preferiblemente aunque puede poner los que quieras.
Cortar los cogollos en 4 partes (cada uno)
Laminar los dientes de ajos
Ponerlos en una sartén y freírlos hasta que queden dorados.
Ponerlos en una sartén y freírlos hasta que queden dorados.
Poner los cogollos en una fuente y echar en ellos el aceite y los ajos fritos.
Echar vinagre a los cogollos y sazonar.
...Los que se han animado a hacer esta aventura...
Nos desplazamos desde Córdoba capital hasta la barriada de Santa María de Trassierra. Justo antes de entrar en el casco urbano, a la derecha nos encontramos una bifurcación asfaltada, al fondo podemos divisar el Monasterio de San Jeronimo, precioso paraje pero hoy nuestro recorrido, será otro. Enseguida encontramos otra bifurcación en la que a la derecha indica Arroyo Bejarano. En ese punto dejamos nuestros vehículos.
Una vez a pie, seguimos el camino original y nos encaminamos por un sendero hacia abajo, en busca de los Baños de Popea. Dejamos atrás algunas viviendas y a nuestra izquierda los encontraremos después de un tramo de descenso. El camino coincide en su mayor parte con el trazado del acueducto de Valdepuentes, denominado por los romanos Aqua Augusta, y nos introduce en una de las zonas mejor conservadas de la sierra. Su alto valor natural, histórico y arqueológico la hacen ideal para aquellos que quieran conocer los más de dos mil años de historia de la ciudad de Córdoba, además de recrearse en la belleza de un paseo inolvidable. El caminante quedará sorprendido al adentrarse en un denso bosque en galería infrecuente en Sierra Morena: con olmos, avellanos, sauces, alisos y el curioso arce de Montpellier, que aquí llega a formar bosque.Una vez a pie, seguimos el camino original y nos encaminamos por un sendero hacia abajo, en busca de los Baños de Popea . Se tratan de unos antiguos baños romanos, en los que encontrarás alguna profunda fosa. Se encuentran en la sierra de Córdoba, en el curso del arroyo Molinillo cerca de su desembocadura en el rio Guadiato. Justo encima de los Baños hay una presa, ya abandonada, que probablemente sirviera para mover un batán o un molino, en cualquier caso ambas estructuras son compatibles, y el nombre del arroyo esté relacionado con un molino, de él se conserva además de la presa un canal que llevaba el agua hasta una alberca, que se encuentra cubierta de maleza y actuaría de reguladora del caudal para mantener un movimiento continuado y cadencioso. Aparece ante nuestros ojos un arroyo en galería. Al avanzar nos vamos encontrando con molinos de época árabe, entre los que destaca el Molino del Molinillo . El caudal es considerable y en otras épocas fue aprovechada su energía hidráulicaca. Restos de conducciones y de presas se entremezclan con una densa arboleda en la que disfrutamos de un espacio rebosante de verdor Pequeños saltos de agua y cascadas alternadas con remansos dotan al lugar de un fondo sonoro muy relajante. Más adelante la senda hace un repecho y de repente descubrimos la cascada popularmente bautizada como Baños Popea . Se trata de una gran piscina natural rodeada de tabas, culantrillos y helechos que otorgan a este enclave un aspecto más nórdico que mediterráneo.Aparece ante nosotros los baños de popea... Seguimos por la margen derecha de! arroyo, por una umbría en galería donde predominan los avellanos, dejándose ver algún buen ejemplar de fresno, así como algunos castaños y álamos negros.Observamos la existencia de tabas calcáreas cuya acumulación forma pequeñas pozas donde el agua se remansa.Continuamos rumbo Este, atravesando una zona de alcornoques y encinas. Al llegar a un llano encontraremos un cruce. Tomamos la desviación de la derecha que hace una pequeña bajada en busca del arroyo Bejarano.A sólo un kilómetro de distancia encontramos una llanura con una casa casi derruida; algo más adelante discurre el arroyo del Molino. Lo cruzamos a su paso junto a una Alcubilla y seguidamente vemos la Casa del Caño. Aquí el ganado vacuno suele pastar tranquilamenteEncontramos aves tan interesantes como el ratonero y el azor. También pueblan el lugar el ruiseñor, el mirlo, el zorzal, el arrendajo, la tórtola, la curruca y el chochín, por mencionar algunas de las numerosas especies de aves que aquí habitan.Entre los mamíferos destacan el zorro, el meloncillo, el tejón, el turón, la gineta, la nutria, el jabalí y el ciervo fundamentalmente, y hay que mencionar que estos bosques son zonas de paso del lince ibérico. Tambien podemos observar caballos y yeguas pastando tranquilamente en el verdor de estos parajes.Llegamos a un cruce de caminos. Optamos por el de nuestra izquierda que, por un espacio abierto de grandes encinas y algunos pinos, nos lleva a la Fuente del Elefante. Se trata de un lugar lleno de historia. El entorno invita a la calma y la contemplación. No en vano es denominado en textos antiguos como Valle de las Rosas. Actualmente de la fuente sigue manando agua, que fluye entre los restos del viejo acueducto romano de Valdepuentes.La Fuente del Elefante es una escultura de época califal con la función de surtidor de agua, al igual que el famoso Cervatillo de Madinat–al–Zahra. Junto con éste es una de las pocas figuras decorativas hispanomusulmanas que conocemos. Su ubicación hasta hace poco ha sido la Finca del Caño, donde permanecía a la intemperie. La obra posee una herida producida por alguien que pensó encontrar en el interior de la piedra algún tesoro. Actualmente la finca pertenece al Cabildo Catedralicio y la escultura ha sido trasladada al Museo Diocesano de Córdoba. Su situación originaria fue la de un antiguo palacio de recreo del Califa que existió en este enclave y se dice que todos los devotos islámicos tenían la obligación de trabajar en la finca al menos una semana al año para costear con los beneficios el arreglo y mantenimiento de la Mezquita de Córdoba. El lugar ha sido muy mencionado en la literatura árabe por la belleza que poseyó en otro tiempo y de la que aún conserva algunas pinceladas. Según investigadores aquí estuvo situado «El Valle de las Rosas», citado en la célebre Risala del Islam españolEl entorno de los arroyos Bejarano y del Molino constituye un ecosistema peculiar y único por su belleza y valor ambiental. Recuperamos el camino por el que habíamos venidoSi seguimos con la pista que traíamos llegaremos al camino inicial del arroyo Bejarano, con lo que sólo nos queda volver sobre nuestros pasos y alcanzar el lugar de partida. (el mismo que habíamos tomado por la mañana al comenzar el itinerario). Pasamos el arroyo finalizamos en el punto desde el cual partimos, junto a la carretera de Trassierra, dando así por concluido este recorrido circular. Espero que este paseo virtual haya sido una experiencia muy agradable.
Una vez a pie, seguimos el camino original y nos encaminamos por un sendero hacia abajo, en busca de los Baños de Popea. Dejamos atrás algunas viviendas y a nuestra izquierda los encontraremos después de un tramo de descenso. El camino coincide en su mayor parte con el trazado del acueducto de Valdepuentes, denominado por los romanos Aqua Augusta, y nos introduce en una de las zonas mejor conservadas de la sierra. Su alto valor natural, histórico y arqueológico la hacen ideal para aquellos que quieran conocer los más de dos mil años de historia de la ciudad de Córdoba, además de recrearse en la belleza de un paseo inolvidable. El caminante quedará sorprendido al adentrarse en un denso bosque en galería infrecuente en Sierra Morena: con olmos, avellanos, sauces, alisos y el curioso arce de Montpellier, que aquí llega a formar bosque.Una vez a pie, seguimos el camino original y nos encaminamos por un sendero hacia abajo, en busca de los Baños de Popea . Se tratan de unos antiguos baños romanos, en los que encontrarás alguna profunda fosa. Se encuentran en la sierra de Córdoba, en el curso del arroyo Molinillo cerca de su desembocadura en el rio Guadiato. Justo encima de los Baños hay una presa, ya abandonada, que probablemente sirviera para mover un batán o un molino, en cualquier caso ambas estructuras son compatibles, y el nombre del arroyo esté relacionado con un molino, de él se conserva además de la presa un canal que llevaba el agua hasta una alberca, que se encuentra cubierta de maleza y actuaría de reguladora del caudal para mantener un movimiento continuado y cadencioso. Aparece ante nuestros ojos un arroyo en galería. Al avanzar nos vamos encontrando con molinos de época árabe, entre los que destaca el Molino del Molinillo . El caudal es considerable y en otras épocas fue aprovechada su energía hidráulicaca. Restos de conducciones y de presas se entremezclan con una densa arboleda en la que disfrutamos de un espacio rebosante de verdor Pequeños saltos de agua y cascadas alternadas con remansos dotan al lugar de un fondo sonoro muy relajante. Más adelante la senda hace un repecho y de repente descubrimos la cascada popularmente bautizada como Baños Popea . Se trata de una gran piscina natural rodeada de tabas, culantrillos y helechos que otorgan a este enclave un aspecto más nórdico que mediterráneo.Aparece ante nosotros los baños de popea... Seguimos por la margen derecha de! arroyo, por una umbría en galería donde predominan los avellanos, dejándose ver algún buen ejemplar de fresno, así como algunos castaños y álamos negros.Observamos la existencia de tabas calcáreas cuya acumulación forma pequeñas pozas donde el agua se remansa.Continuamos rumbo Este, atravesando una zona de alcornoques y encinas. Al llegar a un llano encontraremos un cruce. Tomamos la desviación de la derecha que hace una pequeña bajada en busca del arroyo Bejarano.A sólo un kilómetro de distancia encontramos una llanura con una casa casi derruida; algo más adelante discurre el arroyo del Molino. Lo cruzamos a su paso junto a una Alcubilla y seguidamente vemos la Casa del Caño. Aquí el ganado vacuno suele pastar tranquilamenteEncontramos aves tan interesantes como el ratonero y el azor. También pueblan el lugar el ruiseñor, el mirlo, el zorzal, el arrendajo, la tórtola, la curruca y el chochín, por mencionar algunas de las numerosas especies de aves que aquí habitan.Entre los mamíferos destacan el zorro, el meloncillo, el tejón, el turón, la gineta, la nutria, el jabalí y el ciervo fundamentalmente, y hay que mencionar que estos bosques son zonas de paso del lince ibérico. Tambien podemos observar caballos y yeguas pastando tranquilamente en el verdor de estos parajes.Llegamos a un cruce de caminos. Optamos por el de nuestra izquierda que, por un espacio abierto de grandes encinas y algunos pinos, nos lleva a la Fuente del Elefante. Se trata de un lugar lleno de historia. El entorno invita a la calma y la contemplación. No en vano es denominado en textos antiguos como Valle de las Rosas. Actualmente de la fuente sigue manando agua, que fluye entre los restos del viejo acueducto romano de Valdepuentes.La Fuente del Elefante es una escultura de época califal con la función de surtidor de agua, al igual que el famoso Cervatillo de Madinat–al–Zahra. Junto con éste es una de las pocas figuras decorativas hispanomusulmanas que conocemos. Su ubicación hasta hace poco ha sido la Finca del Caño, donde permanecía a la intemperie. La obra posee una herida producida por alguien que pensó encontrar en el interior de la piedra algún tesoro. Actualmente la finca pertenece al Cabildo Catedralicio y la escultura ha sido trasladada al Museo Diocesano de Córdoba. Su situación originaria fue la de un antiguo palacio de recreo del Califa que existió en este enclave y se dice que todos los devotos islámicos tenían la obligación de trabajar en la finca al menos una semana al año para costear con los beneficios el arreglo y mantenimiento de la Mezquita de Córdoba. El lugar ha sido muy mencionado en la literatura árabe por la belleza que poseyó en otro tiempo y de la que aún conserva algunas pinceladas. Según investigadores aquí estuvo situado «El Valle de las Rosas», citado en la célebre Risala del Islam españolEl entorno de los arroyos Bejarano y del Molino constituye un ecosistema peculiar y único por su belleza y valor ambiental. Recuperamos el camino por el que habíamos venidoSi seguimos con la pista que traíamos llegaremos al camino inicial del arroyo Bejarano, con lo que sólo nos queda volver sobre nuestros pasos y alcanzar el lugar de partida. (el mismo que habíamos tomado por la mañana al comenzar el itinerario). Pasamos el arroyo finalizamos en el punto desde el cual partimos, junto a la carretera de Trassierra, dando así por concluido este recorrido circular. Espero que este paseo virtual haya sido una experiencia muy agradable.